食堂夏季飲食安全知識(shí)(職工在夏季食堂飲食安全方面需要注意哪些)
1.職工在夏季食堂飲食安全方面需要注意哪些
韭菜：好吃不過(guò)餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量在最近的國(guó)家抽檢中相對(duì)較高。有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語(yǔ)言失常等癥狀。
腌醬菜：許多家庭飯桌上常常離不開(kāi)腌醬菜，而這些小菜在制作過(guò)程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜會(huì)對(duì)人體造成傷害。更不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)照攤販的食品。
忌過(guò)食生冷食物。夏天炎熱，人們不喜熱食，喜冷食。但吃冷食必須注意清潔衛(wèi)生，不要引起腸胃疾病。此外，還必須注意消化，特別是老人、小兒，更應(yīng)注意進(jìn)食易于消化的冷食。冷食并非生吃，除少數(shù)（如番茄）可生吃外，多數(shù)的菜不宜生吃。做冷食，切忌用豬油，不宜用茶籽油、菜籽油，以麻油為佳。做冷食應(yīng)防止中毒，防止病菌、病毒入口。應(yīng)將買(mǎi)回的菜洗干凈，剔去腐爛的、有蟲(chóng)點(diǎn)的、變質(zhì)的或削去外皮。這就是夏季食堂飲食安全的注意事項(xiàng)
飲食有節(jié)。夏季飲食以清淡、苦寒、富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為佳，避免用粘膩礙胃難以消化的食物，勿過(guò)飽過(guò)饑；重視健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化吸收功能。因此，夏季飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶蟲(chóng)、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、牛肚、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚(yú)、烏龜、甲魚(yú)、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆?jié){、甘蔗、梨等。
夏季不能暴飲暴食，尤其晚餐更不應(yīng)飽食。
2.夏季食品安全要注意什么
一、選擇、食用安全的食品：在選購(gòu)、消費(fèi)食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛(wèi)生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購(gòu)熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設(shè)施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛(wèi)生要求。
二、烹調(diào)食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達(dá)到70℃以上。四季豆、豆?jié){因分別含有紅細(xì)胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小時(shí)的食物是極不安全的，因?yàn)榕胝{(diào)好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數(shù)量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調(diào)操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內(nèi)存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲(chǔ)存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時(shí)，則應(yīng)棄去，因?yàn)橐恍┪⑸锂a(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應(yīng)注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護(hù)措施是將食品儲(chǔ)存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農(nóng)藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅(jiān)持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農(nóng)藥。
九、外出旅游的消費(fèi)者由于身體勞累，其機(jī)體免疫力和消化功能都會(huì)有所下降，就餐時(shí)應(yīng)注意合理營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
3.淺談如何做好夏季食堂安全管理工作
隨著夏季氣溫日益升高，為確保夏季食堂安全，針對(duì)夏季易發(fā)傳染病、食物中毒等飲食安全問(wèn)題，有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，可采取以下六項(xiàng)措施，做好今夏食堂安全管理工作：一是提高認(rèn)識(shí)，嚴(yán)把安全思想關(guān)。
定期組織食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)和食堂有關(guān)規(guī)定，從而提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，并明確食堂安全責(zé)任人，把食堂安全工作落到實(shí)處。二是認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。
實(shí)行專(zhuān)職食堂管理員管理制度，定點(diǎn)采購(gòu)，在采購(gòu)食品時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，一律通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品，確保無(wú)腐爛食品或不新鮮蔬菜進(jìn)入食堂，從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。三是科學(xué)安排，嚴(yán)把食品庫(kù)存關(guān)。
針對(duì)夏季高溫儲(chǔ)存難等問(wèn)題，實(shí)行增加采購(gòu)次數(shù)，盡量少存食品，對(duì)采購(gòu)食品迅速清洗，分類(lèi)冷藏。并對(duì)采購(gòu)的成品、半成品、生熟食品等分開(kāi)存放，分類(lèi)冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。
四是防微杜漸，嚴(yán)把衛(wèi)生消毒關(guān)。堅(jiān)持每天對(duì)操作間、餐廳、儲(chǔ)藏室、炊具等重要場(chǎng)所進(jìn)行清掃和消毒，并保證消毒質(zhì)量。
每周對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次全面地清潔，并做好防蠅、防鼠和防投毒工作。同時(shí)要求穿戴清潔的工作衣、帽上崗，食堂管理員定期對(duì)食堂及工作人員的衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，監(jiān)督食堂工作人員是否嚴(yán)格按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行加工操作，并做好相關(guān)記錄。
從而嚴(yán)把衛(wèi)生消毒關(guān)。五是科學(xué)合理安排食堂膳食。
根據(jù)每天實(shí)際用餐人數(shù)合理安排，確保飯菜數(shù)量和質(zhì)量，盡量爭(zhēng)取做到每餐無(wú)剩余飯菜。盡量減少浪費(fèi)，同時(shí)又可防止引發(fā)食物中毒或食源性疾病，有效保證全站員工的飲食安全。
4.夏日食品安全方面注意
炎炎夏日，不少人的食欲隨著氣溫的上升而下降，有些人可能就在飲食衛(wèi)生上有所疏忽了。筆者為大家提供一些夏季食品安全小常識(shí)：
食用鹵菜要冷藏 夏天買(mǎi)鹵菜要注意兩點(diǎn)：一要到正規(guī)的鹵菜店購(gòu)買(mǎi)，正規(guī)鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調(diào)，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購(gòu)買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。
洗蔬菜有要求 要防止農(nóng)藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節(jié)：一、購(gòu)買(mǎi)綠葉蔬菜最好去正規(guī)市場(chǎng)；二、蔬菜可食部分如果有破損，應(yīng)立即食用，不要儲(chǔ)存，以免破損部分長(zhǎng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)；三、如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20~30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農(nóng)藥。
死小龍蝦與活小龍蝦的區(qū)別 夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識(shí)別餐館的小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區(qū)別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì)引起鉛中毒。
不宜在常溫下保存剩菜 在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(zhǎng)，如果在常溫下保存，會(huì)給病菌的生長(zhǎng)繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開(kāi)，待冷卻后再放入冰箱。
少吃街頭刨冰 進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細(xì)菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購(gòu)買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。
餐館就餐三注意 熱天到餐館就餐需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛(wèi)生許可證的正規(guī)餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì)，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖?，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。
5.淺談如何做好夏季食堂安全管理工作
隨著夏季氣溫日益升高，為確保夏季食堂安全，針對(duì)夏季易發(fā)傳染病、食物中毒等飲食安全問(wèn)題，有效預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，可采取以下六項(xiàng)措施，做好今夏食堂安全管理工作：
一是提高認(rèn)識(shí)，嚴(yán)把安全思想關(guān)。定期組織食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)和食堂有關(guān)規(guī)定，從而提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，并明確食堂安全責(zé)任人，把食堂安全工作落到實(shí)處。
二是認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。實(shí)行專(zhuān)職食堂管理員管理制度，定點(diǎn)采購(gòu)，在采購(gòu)食品時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，一律通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品，確保無(wú)腐爛食品或不新鮮蔬菜進(jìn)入食堂，從源頭保障食品的衛(wèi)生安全。
三是科學(xué)安排，嚴(yán)把食品庫(kù)存關(guān)。針對(duì)夏季高溫儲(chǔ)存難等問(wèn)題，實(shí)行增加采購(gòu)次數(shù)，盡量少存食品，對(duì)采購(gòu)食品迅速清洗，分類(lèi)冷藏。并對(duì)采購(gòu)的成品、半成品、生熟食品等分開(kāi)存放，分類(lèi)冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。
四是防微杜漸，嚴(yán)把衛(wèi)生消毒關(guān)。堅(jiān)持每天對(duì)操作間、餐廳、儲(chǔ)藏室、炊具等重要場(chǎng)所進(jìn)行清掃和消毒，并保證消毒質(zhì)量。每周對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次全面地清潔，并做好防蠅、防鼠和防投毒工作。同時(shí)要求穿戴清潔的工作衣、帽上崗，食堂管理員定期對(duì)食堂及工作人員的衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查，監(jiān)督食堂工作人員是否嚴(yán)格按照規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行加工操作，并做好相關(guān)記錄。從而嚴(yán)把衛(wèi)生消毒關(guān)。
五是科學(xué)合理安排食堂膳食。根據(jù)每天實(shí)際用餐人數(shù)合理安排，確保飯菜數(shù)量和質(zhì)量，盡量爭(zhēng)取做到每餐無(wú)剩余飯菜。盡量減少浪費(fèi)，同時(shí)又可防止引發(fā)食物中毒或食源性疾病，有效保證全站員工的飲食安全。
6.食品安全知識(shí)
一、中小學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題1、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國(guó)瘦身一號(hào)床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。四、使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有哪些 使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有：多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋(píng)果4、每天吃豆類(lèi)或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜?zhuān)用配方奶，而不是麥乳精類(lèi)。
五、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；5、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類(lèi)蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。
夏季也正是瓜類(lèi)蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類(lèi)蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營(yíng)養(yǎng)成分的全面吸收。
飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類(lèi)，以利延長(zhǎng)其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時(shí)間。
關(guān)于腎病飲食健康知識(shí)2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對(duì)腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。
殊不知，牛奶這種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其實(shí)這樣不好。因?yàn)橹笈Ｄ桃话阋虐滋?，煮時(shí)過(guò)長(zhǎng)，奶的賴(lài)氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因?yàn)檫@樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購(gòu)飲料？首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不。
7.關(guān)于夏季飲食安全的手抄報(bào)內(nèi)容
十大垃圾食品
十大垃圾食品分別指油炸食品，罐頭類(lèi)食品，腌制食品，加工的肉類(lèi)食品，肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類(lèi)食物，奶油制品，方便面，燒烤類(lèi)食品，冷凍甜點(diǎn)，果脯、話(huà)梅和蜜餞類(lèi)食物。這十種食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)），鈉鹽或糖類(lèi)含量過(guò)高，含致癌物質(zhì)等特點(diǎn)，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體的健康造成巨大影響。
五谷
古代所指的五種谷物?！拔骞取?，古代有多種不同說(shuō)法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無(wú)麻，后者有麻無(wú)稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無(wú)稻。
小學(xué)生食品安全歌謠
小朋友，進(jìn)學(xué)校， 學(xué)知識(shí)，長(zhǎng)本領(lǐng)。
文化知識(shí)要學(xué)好， 健康安全也重要。
病從口入危害大， 食品質(zhì)量數(shù)第一。
食品挑選要細(xì)心， 三無(wú)食品需留意。
蘇丹紅、吊白塊…… 樣樣都是有害物。
看清廠家出廠期， 切莫超過(guò)保質(zhì)期。
小攤小販莫相信， 衛(wèi)生更是難放心。
油炸腌制要少吃， 健康危害正面臨。
飲料冷飲有節(jié)制， 損害牙齒吃壞肚。
安全意識(shí)人人有， 爭(zhēng)當(dāng)食品小衛(wèi)士
飯前飯后吃水果各有講究
1、不建議空腹吃的水果：柿子、香蕉、番茄
香蕉富含鉀元素、鎂元素，不適合心率不齊者空腹食用，不然容易引發(fā)不良反應(yīng)；香蕉性寒，畏寒怕冷者也不宜空腹食用。
柿子中含有大量的柿膠，特別是在未成熟的柿子和柿子皮中含量最高，當(dāng)空腹吃進(jìn)大量柿子時(shí)，容易形成結(jié)石。
番茄味酸，空腹吃造成胃酸過(guò)多，不利于胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃潰瘍問(wèn)題的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。
2、建議餐后吃的水果：菠蘿、木瓜、山楂
木瓜、菠蘿含有一定的蛋白酶、酵素，能幫助消化，可以在餐后半到一小時(shí)食用。山楂味酸，也有健胃消食的作用。
8.食品安全知識(shí)
一、中小學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題1、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。
食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
二、中小學(xué)生應(yīng)注意哪些飲食衛(wèi)生習(xí)慣？1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫(yī)學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國(guó)瘦身一號(hào)床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養(yǎng)不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。四、使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有哪些使學(xué)生聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有：多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋(píng)果4、每天吃豆類(lèi)或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專(zhuān)用配方奶，而不是麥乳精類(lèi)。
五、個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購(gòu)食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；5、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；6、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜瓜類(lèi)蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。
夏季也正是瓜類(lèi)蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用。這類(lèi)蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應(yīng)注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統(tǒng)，從而影響營(yíng)養(yǎng)成分的全面吸收。
飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類(lèi)，以利延長(zhǎng)其在消化系統(tǒng)內(nèi)停留的時(shí)間。
關(guān)于腎病飲食健康知識(shí)2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對(duì)腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。
殊不知，牛奶這種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其實(shí)這樣不好。因?yàn)橹笈Ｄ桃话阋虐滋牵髸r(shí)過(guò)長(zhǎng)，奶的賴(lài)氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結(jié)塊奶。牛奶中若出現(xiàn)塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因?yàn)檫@樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內(nèi)食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購(gòu)飲料？首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標(biāo)準(zhǔn)。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自。
9.求一些關(guān)于夏季飲食的知識(shí)
夏天出汗多，能量消耗大，人們一般會(huì)出現(xiàn)不同程度的消瘦，一方面要消暑，另一方面營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充也十分重要。
但夏季營(yíng)養(yǎng)流失太快，不容易吸收；而且進(jìn)補(bǔ)容易上火，因此夏天進(jìn)補(bǔ)要以均衡營(yíng)養(yǎng)、降溫怯火為前提，不宜進(jìn)食燥性補(bǔ)品。你可知道，小小一杯豆?jié){也能幫您達(dá)到夏令進(jìn)補(bǔ)的目的，同時(shí)還有消暑功效。
中醫(yī)認(rèn)為：豆?jié){性平味甘，有生津潤(rùn)燥之效"瀉胃火，治內(nèi)熱”、“利水下氣，制諸風(fēng)熱”。 眾所周知，綠豆有降暑功效。
以黃豆和綠豆為原料做成的“消暑二豆飲”，更具清熱解暑、潤(rùn)喉止渴之效。同時(shí)富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分，經(jīng)常飲用能均衡人體營(yíng)養(yǎng)，調(diào)整內(nèi)分泌，對(duì)降低膽固醇、減輕動(dòng)脈硬化、高血壓及保肝等有一定的幫助。
百合蓮子漿 用料：百合10克、蓮子肉10克、銀耳10克；綠豆45克、冰糖/蜂蜜適量。 制法：將百合干和蓮子肉用溫水浸泡至發(fā)軟；將銀耳用水發(fā)開(kāi)，洗凈摘成小朵；將綠豆浸泡充分，與百合、蓮子、銀耳清洗干凈，一起放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)，杯體內(nèi)注入適量清水，機(jī)器安裝到位。
啟動(dòng)機(jī)器，十幾分鐘紅棗蓮子豆?jié){就做好了?？筛鶕?jù)個(gè)人喜好趁熱往杯體內(nèi)調(diào)入白糖/蜂蜜攪勻即成。
益處：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。
10.夏季怎樣注意飲食安全
1、不必吃熱飯，冷菜也可以保證營(yíng)養(yǎng)。
2、夏季喝冷湯。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饑餓感而且還會(huì)制造熱量。
3、值得推薦的是多吃水果蔬菜，特別是多吃水分多的品種如西瓜，黃瓜和西紅柿。這些蔬菜熱量少而且可以恢復(fù)人的精神。
這些東西可以在兩頓飯之間吃。 4、礦泉水、冷茶，牛奶，蘋(píng)果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。
5、少吃多餐不會(huì)像一天吃三餐那樣加重機(jī)體負(fù)擔(dān)。此外吃得過(guò)多就不愿去游泳了。
6、吃清淡食品不一定放棄野餐和花園燒烤宴。 7、至少應(yīng)在休假開(kāi)始時(shí)吃一些少油的或少脂肪的菜。
8、特別要小心肉餡菜肴和水（特別是冰塊）水果和蔬菜，在食用前只能用潔凈水清洗，削皮吃更好。 9、一般來(lái)說(shuō)，在大熱天喝酒要小心，即使啤酒，葡萄酒和自家制的混合果酒非常有誘惑力，還應(yīng)在晚上天氣涼快時(shí)飲用。
10、熱天一般來(lái)說(shuō)干什么事都要有節(jié)制。這就是說(shuō)，干什么都要小心并且都不要多，曬太陽(yáng)是如此，喝冰冷的飲料，喝酒和吃東西也是如此。
夏季飲食原則 每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會(huì)不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發(fā)生胃腸道疾患。這是因?yàn)?，熱天人們出汗較多，體內(nèi)的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）也會(huì)隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調(diào)；亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備減少，導(dǎo)致胃液酸度降低；大量出汗也會(huì)使體內(nèi)鉀離子過(guò)多喪失；加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少；體內(nèi)蓄熱和出汗過(guò)多，也使胃腸道內(nèi)各種消化酶的活性降低。
這些劣性改變都會(huì)直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會(huì)誘發(fā)其他一些胃腸道疾患。
因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)有效的科學(xué)的措施。 一、適當(dāng)食用苦味食物 俗話(huà)說(shuō)：福自“苦”中來(lái)，苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。
熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。
應(yīng)注意的是，食用苦味食品不宜過(guò)量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。 二、適當(dāng)喝些冷飲 由于高溫的影響，人體會(huì)產(chǎn)生一系列生理反應(yīng)，導(dǎo)致精神不振、食欲減退。
這時(shí)，若能在膳食上合理安排，適當(dāng)吃些冷飲，不僅能消暑解渴，還可幫助消化，使人體的營(yíng)養(yǎng)保持平衡，有益于健康，不可過(guò)食冷飲和飲料。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過(guò)多，過(guò)食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。
飲料的品種較多，多飲會(huì)影響食欲，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。 三、注意補(bǔ)充鹽分和維生素 盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應(yīng)在補(bǔ)充水分的同時(shí)，注意補(bǔ)充鹽分。
每天可飲用一些鹽開(kāi)水，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對(duì)穩(wěn)定。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議：高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類(lèi)和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。
故在夏日應(yīng)多吃一些富含上述營(yíng)養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類(lèi)及其制品、動(dòng)物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。 暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起人體倦怠無(wú)力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。
熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。
四、飲食衛(wèi)生 暑天飲食衛(wèi)生特別重要，必須養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。不要買(mǎi)變質(zhì)的食品原料；膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做涼菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用；即使天氣再熱，飲食上也不可過(guò)份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。
五、宜清淡忌燥熱 在飲食方面，熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、瘦肉、食用蕈類(lèi)（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等。
經(jīng)合理烹調(diào)，可做成多種美味佳肴，不僅能增進(jìn)食欲、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，且可消暑健身。此外，還可進(jìn)食綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解毒藥粥”，它們具有一定的驅(qū)暑生津功效，而且味美可口。
在高溫氣候下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，每日的攝入量在100-120克為宜，且要求一半以上為魚(yú)類(lèi)、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿(mǎn)足盛夏機(jī)體代謝的需求。同時(shí)，為增進(jìn)食欲，在飲食制作方面應(yīng)力求烹調(diào)可口，注意花色品種的增加和變化，亦可適量選用一些辛香類(lèi)調(diào)味品。
夏天，你的皮膚應(yīng)該怎樣護(hù)理 由于夏季天氣炎熱，人們的汗腺和皮脂腺的分泌也隨之增加，排泄出大量的汗液和廢物，用來(lái)幫助人體散發(fā)過(guò)多的熱量。如果我們不注意清潔皮膚，會(huì)使遺留在皮膚上的廢物堆積，造成毛孔堵塞，引起毛囊發(fā)炎，容易導(dǎo)致暗瘡和粉刺的形成。
所以。
