普洱茶的真假鑒別,如何分辨真假普洱茶
1. 從香氣辨別 普洱熟茶因為是經(jīng)過(guò)渥堆普洱茶的真假鑒別，所以會(huì )產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以?xún)鹊母蓚}熟茶（依傳統說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱(chēng)之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯，都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(cháng)期干倉陳化而轉變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。 2. 從湯色辨別 干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類(lèi)中，將普洱茶列為黑茶類(lèi)，是因為普洱熟茶的湯色有關(guān)的。 3. 從葉底辯別 干倉的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿(mǎn)柔軟，充滿(mǎn)新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì )有明顯炭化，像被烈日燒烤過(guò)，有些較老的葉子長(cháng)期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(cháng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì )非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(cháng)時(shí)間，葉底也會(huì )呈現深褐色，湯色也會(huì )比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過(guò)的熟茶是一樣的。 4根據年份
透過(guò)觀(guān)察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級看普洱茶首先看外觀(guān)，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀(guān)看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品制作的。 第二要看茶葉顯現出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是臭仆味。王總經(jīng)理還補充說(shuō)若可以試泡的話(huà)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內蓋面茶。 根據王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶云南省地方標準，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類(lèi)夾雜物；普洱茶不得著(zhù)色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱(chēng)等。 此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購買(mǎi)時(shí)應多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經(jīng)過(guò)與空氣長(cháng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì )疏松一些。 普洱茶的價(jià)格主要與年份有關(guān)，像紅酒一般，年份越久的，往往價(jià)格也就越高。據專(zhuān)家介紹，目前市面上出售的主要是5年到10年的普洱，價(jià)格從200元/餅到2000元/餅不等。而20到30年的陳年普洱數量比較少，30年以上的就更罕見(jiàn)，其價(jià)格的變動(dòng)性很大，很難確定統一的市場(chǎng)參考價(jià)格。但從目前的估算看來(lái)，當年的新普洱茶價(jià)格一般在40元／餅到80元／餅左右，存放5年后的價(jià)格可以翻5到10倍，平均每年的升值1到2倍
