貢菜是什么菜圖片？

貢菜

貢菜是一種綠色脫水蔬菜，萵苣屬。又名苔干。新鮮苔干去皮后翠綠剔透，晾曬脫水后呈青綠色，古時(shí)稱(chēng)之為“翡翠綠”。其特點(diǎn)：翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，其外觀(guān)青綠、細(xì)長(zhǎng)、條狀均勻、香甜怡人的為特級(jí)或一等品。苔干用溫水發(fā)泡后，仍具鮮嫩翠綠、響脆爽口、清膩香甜之特點(diǎn)。

貢菜是什么菜？

貢菜又叫苔干、響菜、山蜇、苔菜，是一種色澤鮮綠、質(zhì)地爽口，且味道像海蜇的一種純天然綠色高檔脫水蔬菜。干貢菜是曬干后的苔菜。

貢菜的名字主要來(lái)源于清朝乾隆年間，因其被官員年年進(jìn)貢給朝廷而得名。貢菜有著很悠久的栽培歷史，距今已有兩千年。貢菜又叫苔干、苔菜，目前貢菜已經(jīng)成為地理標(biāo)志的保護(hù)產(chǎn)品，其中比較出名的有渦陽(yáng)苔干和邳州苔干。

貢菜其外表顏色鮮艷翠綠，口感清脆爽口，其味道更如同海產(chǎn)品——海蜇一般。貢菜也因?yàn)槠淇诟幸约熬捉榔饋?lái)有聲響，而被親切的稱(chēng)為“響菜”。

干貢菜是在秋季的時(shí)候，取出貢菜的梗剝皮劈條之后曬制而成。貢菜的食用價(jià)值很高，不僅可以燒菜、燴湯，還可以用來(lái)涼拌。干貢菜用冷水泡發(fā)的話(huà)，其口感更好。只是需要注意的是，如果用冷水泡干貢菜的話(huà)，其時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，才能將貢菜泡發(fā)。

貢菜是什么？

福建人將榨菜敲扁（“敲”福建話(huà)就是“貢”）加鹽、糖、醋腌漬、晾干、切絲，曾經(jīng)是福建水師的干糧，后來(lái)成為著名的小菜（有沒(méi)有進(jìn)貢給皇帝不得而知），因此榨菜也被稱(chēng)為貢菜。