筍干怎么制作(筍干怎么制作酸筍)
筍干怎么制作
新鮮竹筍可以曬筍干，曬竹筍干的步驟如下：
1、將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水。取一把小刀，在靠近最上方的一個節(jié)處開始用小刀劃下。
2、太陽大擺著曬。
3、曬2天后，再把筍干掛著曬。
4、掛著曬5天，就干了，收回來。完成。
新鮮竹筍制作成干筍子過程
制作干筍的方法：
1、從山上竹林里挖竹筍。
2、剝筍皮。
3、將剝好的竹筍洗干凈后切成片。
4、放入鍋里煮，放鹽。鹽要放多點，嘗出咸味。易于保存。
5、煮熟后放在篩子上，在太陽底下曬干。
6、曬干了的竹筍密封保存。要煲湯的時候就可以拿出來吃了。
生竹筍如何曬筍干
竹筍一般是冬季和春季的食物，一旦過了這兩個季節(jié)，新鮮的竹筍就會慢慢的變老，然后長大長成竹子，因此竹筍在剛萌芽不久就要的去進行采摘，然后采取長期的存儲方法，以備一整年都能享用到這道美食，接下來就讓小編來教大家如何把竹筍曬成筍干進行長時間的保存。
方法一：
我們先進行竹筍剝殼，去老根，洗干凈，切成兩半，然后上鍋煮，放入適量的鹽，然后煮至20分鐘左右熟透，如果竹筍煮的多，時間就要更長一些，煮好后過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成干，曬到淡黃色的竹筍干表面泛著一層白鹽，質地干硬就可以了，但要要注意竹筍必須煮透，否則曬的過程中會繼續(xù)老化，這樣會影響口感，曬好的筍干放在干燥的容器或保鮮袋內(nèi)進行保存，可存放6個月-1年左右的時間，一年都可以吃到美味啦。
方法二：
用山泉水洗干凈，然后用土灶大鐵鍋煮，注意一定要用干柴燒火，這樣煮出來的竹筍會飄著淡淡的自然筍香，保證了筍的原汁原味，然后將煮熟的竹筍放入竹篾編的大匾中，挑一個陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天，筍干就制作完成了。
注意：
筍干一般時間長了顏色都會變深的，這就說明了筍干是沒有被硫磺熏過的，是“綠色健康”的標志，筍干不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍干曬下，曬得很干，就好放了，還有，放在冰箱冷藏的，這樣也能使其顏色好些，但筍干變色是正常想象，是不會影響到其口感的。
毛筍做筍干怎么做好吃
竹筍干制作方法一
1、在家中制作竹筍干，是需要把采收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然后加入去皮以后的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開火煮制。
2、在鍋燒開以后，接著煮至十分鐘，然后關火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然后再把它放到陽光充足的環(huán)境中晾曬，大約兩天以后，株筍就能完全脫水，自制的竹筍干也就做好了，這時可以把它們收起來，想吃時提前用清水泡發(fā)就可以。
竹筍干制作方法二
1、制作竹筍干時可以取鮮竹筍十千克，食用鹽三百克，清水一鍋，電烤箱一個。
2、把準備好的新鮮竹筍去掉外殼以后用清水沖洗干凈，然后再從中間對半切開，如果自己購買到新鮮竹筍比較粗，則可以把它平均分成四份。
3、在鍋中放清水，加入食用鹽，然后加熱燒開，燒開以后把處理好的新鮮竹筍放在鍋中一起煮制，在煮的過程中，要不斷把水上浮出的浮沫去掉，持續(xù)煮至十分鐘左右就能關火。
4、在新鮮竹筍煮好以后，取出控干，瀝掉水分，然后再把它放倒烤箱的烤盤中，把烤箱溫度設成120度，選擇上下火烘烤一小時，然后取出翻動一下，再把它重新放到烤箱中接著烤一小時左右，再次取出以后就發(fā)現(xiàn)竹筍干已經(jīng)做好，質地很硬也很脆。
5、把做好的竹筍干放在真空袋中密封保存，需要時取出適量提前用清水泡軟，然后再與肉類食材一起燉制就可以。
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