蜂蜜發(fā)酵有害嗎？蜂蜜可以像發(fā)酵了一樣吃嗎？

隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越重視食物健康。蜂蜜不僅是一種天然食物，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以很好地滋養(yǎng)身體，深受保健人士的喜愛(ài)。然而，一些消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)他們的蜂蜜發(fā)酵了，所以他們不知道是否可以吃。今天我來(lái)告訴你蜂蜜發(fā)酵后對(duì)身體是否有害。

蜂蜜是由蜜蜂采集的植物花蜜或分泌物制成的。天然成熟蜂蜜活性物質(zhì)豐富，含水量低，波美度高，保存好一般不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。如果蜂蜜發(fā)酵，一般有兩種情況，一種是保存不當(dāng)，另一種是購(gòu)買未成熟的劣質(zhì)蜂蜜。

這些未成熟的蜂蜜也叫水蜜，因?yàn)闆](méi)有完全釀造，含水量大。在適宜的條件下，其中的酵母會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖，分解蜂蜜中的糖分產(chǎn)生酒精和二氧化碳，產(chǎn)生一層厚厚的泡沫，伴隨著濃烈的酒醋味，隨著變質(zhì)程度的加深，味道會(huì)越來(lái)越濃。

不管是哪種發(fā)酵變質(zhì)引起的，都不建議大家繼續(xù)食用。因?yàn)榉涿郯l(fā)酵后會(huì)滋生大量的細(xì)菌，食用后可能會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。

因此，野外牧蜂建議在購(gòu)買蜂蜜時(shí)，一定要多方面考慮。最好購(gòu)買權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)高活性成熟蜂蜜，活性酶值高，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是在食用的時(shí)候，也要注意不要用沾水的勺子取蜂蜜，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了，蜂蜜中的水分會(huì)增加，蜂蜜濃度會(huì)降低，從而引起發(fā)酵變質(zhì)。