餐飲策劃方案怎么寫(xiě)(怎么寫(xiě)餐飲計劃書(shū))

1.怎么寫(xiě)餐飲計劃書(shū)

餐飲業(yè)創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)計劃書(shū)：

我提供幾個(gè)經(jīng)營(yíng)大網(wǎng)你自已分析：（以中級格調為對象設計）

（一）地點(diǎn)。

（二）格調裝修。

（三）容納客人人數。

（四）員工總人數。

（五）總廚、行政、樓面部、會(huì )計部管理人員組成

（六）員工訓培

（七）服裝、桌布。

（八）客源來(lái)自那階層。

（九）資金來(lái)源，利息。

（十）股東人數名單。

（十一）供貨商選擇。

（十二）餐具選擇。

（十三）廚房爐具及用品選擇。

（十四）經(jīng)營(yíng)推廣方式。

（十五）菜式系列。

（十六）防火措施。

（十七）員工（辭職，離職）應變措施。

（十八）回本期。

2.餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案怎么寫(xiě)

你好，餐廳經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng )新思維，市場(chǎng)競爭越大，餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案越應該專(zhuān)業(yè)化。

1.市場(chǎng)分析：自己餐廳的優(yōu)勢，餐廳存在的問(wèn)題，餐廳環(huán)境分析，競爭對手分析；

2.目標市場(chǎng)分析：對目標顧客做詳盡的分析，利用這些信息標簽化管理，吸引消費者的光顧；

3.營(yíng)銷(xiāo)策略：廣告策略，卡券策略，活動(dòng)策略，會(huì )員策略，推廣策略，餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案的核心部分；

4.服務(wù)策略：培育和造就具有誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸；

5.營(yíng)銷(xiāo)預算：原材料、員工工資、辦公用品、活動(dòng)費等餐廳營(yíng)銷(xiāo)費用總額；

6.結果評估：通過(guò)餐廳營(yíng)銷(xiāo)方案結果分析市場(chǎng)占有率、費用百分比、客戶(hù)態(tài)度及其他比率的分析來(lái)衡量方案實(shí)現的質(zhì)量。

作為一名餐飲服務(wù)者很看好你的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，如有疑問(wèn)可繼續追問(wèn)。謝謝！

3.如何撰寫(xiě)餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案

餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的書(shū)寫(xiě)是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者必備的一項工作技能，然而很多餐飲經(jīng)營(yíng)管理者卻是從企業(yè)的基層一步一步鍛煉起來(lái)的，并未系統的學(xué)習過(guò)相關(guān)餐飲文書(shū)寫(xiě)作方面的知識。

這也給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者的工作帶來(lái)了一定的困擾和麻煩——雖然很多餐飲經(jīng)營(yíng)管理者心中擁有清晰的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃規劃，卻只是“茶壺里煮餃子——肚子里有貨倒不出” ，在進(jìn)行餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案制定時(shí)，不能拿出實(shí)實(shí)在在的活動(dòng)策劃方案來(lái)表達自己的想法和靈感。 其實(shí)，餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的書(shū)寫(xiě)內容格式是有章可循的，我們只要把握了餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案書(shū)的主要內容，然后圍繞這些主要的內容一步步的展開(kāi)，在其中加入我們的想法和靈感，相信您一定可以制定出一份內容豐滿(mǎn)、充滿(mǎn)創(chuàng )意的、具有極強可行性的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案來(lái)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案主要包括三個(gè)方面的內容： 一是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃活動(dòng)的前期市場(chǎng)狀況分析。主要有餐飲企業(yè)市場(chǎng)競爭對手的情況調查、餐飲消費對象群體調查和分析、餐飲品牌自身優(yōu)劣勢分析等，這方面的內容可以采用SWOT的分析方法； 二是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的正文。

主要包括營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的活動(dòng)目的、活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)推廣方式、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的內部部門(mén)準備、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費用預算等方面的內容，這部分的內容則需要用考慮的盡量的全面細致； 三是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的可行性、可操作性和效果預測。這方面的內容主要是對此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案的效果預測，是對餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的結果的“承諾” ，是用來(lái)說(shuō)服其他餐飲經(jīng)營(yíng)管理者和餐飲企業(yè)員工的，這方面的內容不僅要做好客觀(guān)和科學(xué)性，更要對自己的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案充滿(mǎn)信息，只有這樣，您的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案才有實(shí)施和達到營(yíng)銷(xiāo)目的的可能性。

在撰寫(xiě)餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案過(guò)程中，視具體情況，有時(shí)也將媒體策劃、廣告預算、總結報告等部分專(zhuān)門(mén)列出，形成相對獨立的文案。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案在每一部分的開(kāi)始最好有一個(gè)簡(jiǎn)短的摘要。

在每一部分中要說(shuō)明所使用資料信息的來(lái)源，使營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案增加可信度。 下面就為我們餐飲經(jīng)營(yíng)管理者介紹餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃書(shū)的詳細內容格式： 一、餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案的市場(chǎng)狀況分析 1、餐飲行業(yè)當前的市場(chǎng)規模； 2、餐飲競爭對手的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析； 3、餐飲競爭品牌市場(chǎng)占有率的比較分析； 4、餐飲消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結構之市場(chǎng)目標分析； 5、餐飲競爭品牌產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)缺點(diǎn)比較分析； 6、餐飲競爭品牌市場(chǎng)區域與產(chǎn)品定位的比較分析； 7、餐飲競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析； 8、競爭品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析； 9、競爭品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析； 10、餐飲競爭品牌訂價(jià)策略的比較分析； 11、競爭品牌銷(xiāo)售渠道的比較分析； 12、餐飲企業(yè)近年產(chǎn)品的財務(wù)損益分析； 13、餐飲企業(yè)的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析； 二、餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃方案正文內容 1、公司餐飲投入市場(chǎng)的政策 策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。

4.怎么樣寫(xiě)一份好的餐飲項目策劃書(shū)

二、活動(dòng)背景 ： 這部分內容應根據策劃書(shū)的特點(diǎn)在以下項目中選取內容重點(diǎn)闡述；具體項目有：基本情況簡(jiǎn)介、主要執行對象、近期狀況、組織部門(mén)、活動(dòng)開(kāi)展原因、社會(huì )影響、以及相關(guān)目的動(dòng)機。其次應說(shuō)明問(wèn)題的環(huán)境特征，主要考慮環(huán)境的內在優(yōu)勢、弱點(diǎn)、機會(huì )及威脅等因素，對其作好全面的分析（SWOT分析），將內容重點(diǎn)放在環(huán)境分析的各項因素上，對過(guò)去現在的情況進(jìn)行詳細的描述，并通過(guò)對情況的預測制定計劃。如環(huán)境不明，則應該通過(guò)調查研究等方式進(jìn)行分析加以補充。 三、活動(dòng)目的、意義和目標： 活動(dòng)的目的、意義應用簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言將目的要點(diǎn)表述清楚；在陳述目的要點(diǎn)時(shí)，該活動(dòng)的核心構成或策劃的獨到之處及由此產(chǎn)生的意義（經(jīng)濟效益、社會(huì )利益、媒體效應等）都應該明確寫(xiě)出。活動(dòng)目標要具體化，并需要滿(mǎn)足重要性、可行性、時(shí)效性 四、資源需要： 列出所需人力資源

物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動(dòng)中心都詳細列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。 五、活動(dòng)開(kāi)展： 作為策劃的正文部分，表現方式要簡(jiǎn)潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫(xiě)出每一點(diǎn)能設想到的東西，沒(méi)有遺漏。在此部分中，不僅僅局限于用文字表述，也可適當加入統計圖表等；對策劃的各工作項目，應按照時(shí)間的先后順序排列，繪制實(shí)施時(shí)間表有助于方案核查。人員的組織配置、活動(dòng)對象、相應權責及時(shí)間地點(diǎn)也應在這部分加以說(shuō)明，執行的應變程序也應該在這部分加以考慮。 這里可以提供一些參考方面：會(huì )場(chǎng)布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協(xié)議、媒體支持、校園宣傳、廣告制作、主持、領(lǐng)導講話(huà)、司儀、會(huì )場(chǎng)服務(wù)、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯(lián)絡(luò )、技術(shù)支持、秩序維持、衣著(zhù)、指揮中心、現場(chǎng)氣氛調節、接送車(chē)輛、活動(dòng)后清理人員、合影、餐飲招待、后續聯(lián)絡(luò )等。請根據實(shí)情自行調節。 六、經(jīng)費預算： 活動(dòng)的各項費用在根據實(shí)際情況進(jìn)行具體、周密的計算后，用清晰明了的形式列出。 七、活動(dòng)中應注意的問(wèn)題及細節： 內外環(huán)境的變化，不可避免的會(huì )給方案的執行帶來(lái)一些不確定 性因素，因此，當環(huán)境變化時(shí)是否有應變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應急措施等也應在策劃中加以說(shuō)明。 八、活動(dòng)負責人及主要參與者： 注明組織者、參與者姓名、嘉賓、單位（如果是小組策劃應注明小組名稱(chēng)、負責人）。 注意： 1、本策劃書(shū)提供基本參考方面，小型策劃書(shū)可以直接填充；大型策劃書(shū)可以不拘泥于表格，自行設計

力求內容詳盡、頁(yè)面美觀(guān)； 2、可以專(zhuān)門(mén)給策劃書(shū)制作封頁(yè)，力求簡(jiǎn)單，凝重；策劃書(shū)可以進(jìn)行包裝，如用設計的徽標做頁(yè)眉，圖文并茂等； 3、如有附件可以附于策劃書(shū)后面，也可單獨裝訂； 4、策劃書(shū)需從紙張的長(cháng)邊裝訂； 5、一個(gè)大策劃書(shū)，可以有若干子策劃書(shū)。 附：進(jìn)行一次大學(xué)活動(dòng)的基本步驟： 一、活動(dòng)若辦，策劃先行。策劃是辦活動(dòng)的脈絡(luò )，一份好的策劃是成功的前提。 二、獲得支持。獲得領(lǐng)導的認可與支持，是一件非常有必要的事情；獲得大型媒體的支持，你的活動(dòng)就會(huì )變得特別好辦，而且多半會(huì )成功。 三、組織任務(wù)小組，分配人員職責。權責相應，每個(gè)人都要非常明白自己的責任。注意，分配任務(wù)要以人為單位，而不能說(shuō)某件事你們幾個(gè)做，這樣這件事情基本做不好。有幾個(gè)方向：指揮中心，外聯(lián)贊助組，現場(chǎng)工作組，宣傳媒體組，現場(chǎng)秩序、禮儀接待組、應急人員。打印出權責清單，讓每個(gè)人看得明明白白。并且，每天碰頭一次，及時(shí)匯報進(jìn)展，以便處理各種信息； 四、贊助或其他經(jīng)費來(lái)源：尋找贊助商，與他們進(jìn)行艱苦地談判，最后取得雙方能認可的協(xié)議，這是活動(dòng)需要。有了經(jīng)費，一切好辦；注意：廣告不能太過(guò)分，談判一定掌握尺度，否則商業(yè)味道可能讓晚會(huì )failing！ 五、組合資源。有很多的道具、物品需要你盡快找到。就像個(gè)RPG游戲，你要懂得怎樣獲得資源，組合資源。 六、進(jìn)行宣傳。調足參與者的胃口，是廣告、海報或其他媒體的職責。 七、現場(chǎng)必須有一個(gè)指揮中心，負責及時(shí)調度； 八、進(jìn)行過(guò)程中，要有至少一種讓所有工作人員溝通的方式。比如手機短信，紙條或手勢。 九、特別提醒，那些領(lǐng)掌的，托兒，制造氣氛的人員要特別安排好。想辦好活動(dòng)這是必須。 十、認真把參與活動(dòng)的高層人物送走，不要失去任何禮節，記得向那些辛勤勞動(dòng)卻默默無(wú)聞的人員致敬！你的榮耀，他們才是真正的締造者。當然，也欣賞自己的成功吧。

5.餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案

一、上網(wǎng)做團購。哪國菜？要宣傳菜品民族風(fēng)格，吸引顧客。

二、加入餐飲聯(lián)盟打折卡計劃，如大眾點(diǎn)評網(wǎng)。開(kāi)業(yè)初期請試客免費品嘗體驗，提交點(diǎn)評。

三、推出每日特別菜點(diǎn)，每日特別套餐團購價(jià)。餐單不重復，勤更新。

四、餐廳的裝飾要勤更新，給人新鮮感，招徠顧客。

五、生日聚會(huì )特價(jià)。策劃很有新意的生日招徠活動(dòng)。

六、節日全變成節日菜品。如圣誕節，推出各國圣誕餐。團購價(jià)。

七、推出美食每刻餐飲團購，每一小時(shí)推出五款同團購價(jià)小餐點(diǎn)和小飲品，不是套餐。

八、做外賣(mài)，宅送。

九、消費積分，滿(mǎn)意定積分返任選套餐或飲品。

十、舉辦免費讀書(shū)時(shí)間和SNS聚會(huì )或精彩主題餐飲活動(dòng)，期間餐飲小部分免費，大部分團價(jià)收費。

十一、情侶會(huì )餐，家庭會(huì )餐不做套餐，做任選數目菜品團購價(jià)。商務(wù)會(huì )餐按自助餐收費。

6.如何寫(xiě)策劃方案關(guān)于餐飲的

激情之夜·圣誕狂歡 活動(dòng)方案 一年一度的圣誕節新年馬上就要到了，新年的鐘聲可曾喚起您對往昔的回憶？繁華的街道，新年的爆竹，友好的問(wèn)候，熙熙攘攘開(kāi)心購物的人群……又是一年圣誕時(shí)，雖然這是一個(gè)泊來(lái)的節日，但依然充滿(mǎn)了誘惑：豐盛經(jīng)典的美食，馥郁醇香的美酒，令人目不暇接的幸運抽獎，伴著(zhù)音樂(lè )以及上海迷人的夜色，讓我們盡情的歡樂(lè )在這個(gè)節日。

親愛(ài)的朋友：想和親朋好友在圣誕、新年狂歡一番嗎？XXX企業(yè)無(wú)疑是最好的選擇。幸運抽獎、圣誕老人、精彩紛呈的表演定會(huì )令您的夜晚高潮迭起。

不同的選擇，不同的氛圍，我們提供您一系列的超值享受。XXX企業(yè)定會(huì )給您的圣誕和新年帶來(lái)特別的心動(dòng)和心跳！ 策劃理念： 中國人接觸圣誕節還是最近幾年的事，全過(guò)各地的氣氛也不一樣，象是一些沿海地區比較有節日氣氛，象是地處最南的深圳、廣州一帶，由于毗鄰香港，開(kāi)放城市，年青一輩的人雖有不同的宗教信仰，但已將圣誕節作為一個(gè)普天同慶的日子了。

現在就讓我們大家一起看看圣誕節的一些固定節目吧。12月25日這一天，各教會(huì )都會(huì )分別舉行崇拜儀式。

天主教與東正教舉行圣誕彌撤，新教舉行圣誕禮拜。有些教會(huì )的慶祝活動(dòng)從午夜零點(diǎn)就開(kāi)始。

除崇拜儀式外，還演出圣誕劇，表演耶穌降生的故事。圣誕節作為一個(gè)隆重慶祝節日，不能少了好吃美味食品。

圣誕PARTY作為圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì )的好時(shí)光。

戴著(zhù)圣誕帽，唱著(zhù)圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。本次圣誕夜文藝節目采用華中區內頂尖模特特定編排設計的晚禮秀、時(shí)尚秀、故事秀等；同時(shí)加入湖南本土民族文化節目，時(shí)尚西洋節目，體現中西結合的文化理念。

完美體現XXX企業(yè)的文化特色。組織策劃好本次圣誕文藝節目非常重要，本次節目以形象化，信息化，藝術(shù)化的品牌宣傳為基調，以企業(yè)品牌與文化藝術(shù)的結合作為感謝新老客戶(hù)、發(fā)揮口碑或促進(jìn)圣誕消費的方式，及文化藝術(shù)為核心，做強，做大XXX企業(yè)的品牌，提升XXX企業(yè)的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益，按照圣誕夜文藝節目總體策劃方案的旋律共鑄強勢品牌，攜手創(chuàng )造輝煌。

xxx公司是湖南省內最早一家加盟全國模特經(jīng)紀行業(yè)協(xié)會(huì )的專(zhuān)業(yè)演藝機構，也是湖南省內唯一一家加入了中國職業(yè)時(shí)裝模特委員會(huì )的模特經(jīng)紀公司。 xxx自1999年創(chuàng )立至今，已培養了一大批極具潛力優(yōu)秀的男女模特及藝員1500余名，簽約模特及藝員120名，在國際、國內及省內獲獎專(zhuān)屬模特80名，并組建了文藝表演藝術(shù)團，經(jīng)常受邀參加全國各類(lèi)大型活動(dòng)、時(shí)裝發(fā)布、影視拍攝。

受到社會(huì )各界的好評與關(guān)注。在2001年成功舉辦了湖南省首屆模特大賽，2002年成功舉辦了2002中國內衣模特大賽華南區大賽、2002新絲路模特大賽湖南選拔賽，2003年成功舉辦了第九屆中國模特之星華中區大賽，2004年成功舉辦了第十屆中國模特之星華中區大賽。

成功培養和推出了世界亞軍馬力，全國冠軍陳靖、肖青，全國十佳模特蘇暢、劉昕等名模。使越來(lái)越多的年青人在這里實(shí)現了自己的夢(mèng)想，產(chǎn)生了強烈的社會(huì )影響。

六年多來(lái)承接了國內外一百多家服飾時(shí)尚品牌展演，參加并策劃了眾多大型文化活動(dòng)、娛樂(lè )晚會(huì )、開(kāi)業(yè)慶典、企業(yè)形象宣傳推廣，拍攝和代言了多個(gè)平面動(dòng)態(tài)廣告和專(zhuān)題片，深受社會(huì )各界贊譽(yù)。二、活動(dòng)綱要：1、活動(dòng)時(shí)間：2007年12月到24、25日晚上2、活動(dòng)地點(diǎn)：（由企業(yè)而定）3、活動(dòng)籌辦： 主辦方：XXX企業(yè)承辦方：xxx文化推廣（集團）機構4、活動(dòng)主題：金秋深情·圣誕狂歡5、活動(dòng)舉辦意義：A、提高企業(yè)知名度，擴大社會(huì )影響力B、提高品牌形象C、圣誕狂歡·友情答謝三、活動(dòng)項目：圣誕PARTY：圣誕節必不可少的節目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種歌樣PARTY。

一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì )的好時(shí)光。戴著(zhù)圣誕帽，唱著(zhù)圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。

圣誕大餐： 圣誕節作為一個(gè)隆重慶祝節日，不能少了好吃美味食品。圣誕節火雞大餐就是例牌主菜了，以前的人們或許會(huì )用微波爐自己做，現在的人們過(guò)節好多就是在外面餐館里用餐了，商家們也會(huì )利用機會(huì )賺顧客們的錢(qián)，當然還有許多圣誕節食品，姜餅、糖果等等了。

圣誕帽： 那是一頂紅色帽子，據說(shuō)晚上戴上睡覺(jué)除了睡得安穩和有點(diǎn)暖外，第二天你還會(huì )發(fā)現在帽子里多了點(diǎn)心愛(ài)的人送的禮物。在狂歡夜它更是全場(chǎng)的主角，無(wú)論你去到那個(gè)角落，都會(huì )看到各式各樣的紅帽子，有的還有帽尖發(fā)亮的，有的是金光閃閃的。

圣誕老人： 據說(shuō)他原是小亞細亞每拉城的主教，名叫圣尼古拉，死后被尊為圣徒，是一位身穿紅袍、頭戴紅帽的白胡子老頭。每年圣誕節他駕著(zhù)鹿拉的雪橇從北方面來(lái)，由煙囪進(jìn)入各家，把圣誕禮物裝在襪子里掛在孩子們的床頭上或火爐前。

所以，西方人過(guò)圣誕節時(shí)，父母把給孩子的圣誕禮物裝在襪子里，圣誕夜時(shí)掛在孩子們的床頭上。第二天，孩子們醒來(lái)后的第一件事就是在床頭上尋找圣誕老人送來(lái)的禮物。

如今，圣誕老人已成為吉祥如意的象征，不僅是過(guò)圣誕節時(shí)不可缺少的人物，而且也是歡慶新年時(shí)不可缺少的人物。圣誕樹(shù)： 據說(shuō)有一位農民在一個(gè)風(fēng)雪交加的圣誕夜里接待了。

7.餐飲管理方案怎么寫(xiě)

1、你的企業(yè)是集餐飲、娛樂(lè )、住宿為一體的企業(yè)， 經(jīng)營(yíng)范圍是：1樓400平米餐飲，魚(yú)類(lèi)；2樓400平米，棋牌休閑；3樓400平米，客房； 首先，想問(wèn)你一下，這些經(jīng)營(yíng)范圍是已經(jīng)定下了，還是原來(lái)是這樣，你可以改； 2、如果是已定下了，那么，你就要進(jìn)行目標客戶(hù)群的定位； 這里面涉及到你三個(gè)場(chǎng)所的客源是否重疊及促銷(xiāo)的問(wèn)題； 1）你一樓餐飲的消費屬于什么價(jià)位，主要消費的客戶(hù)群是什么，主要消費時(shí)間段，這些你要先了解； 2）棋牌娛樂(lè )從某種意義上來(lái)說(shuō)，屬于一種大眾化的娛樂(lè )，你們提供場(chǎng)地、工具、茶水，收取服務(wù)費，那么這些顧客主要是附近地區的居民； 3）你的客房服務(wù)價(jià)位，你的地理位置及附近企事業(yè)單位情況要摸清楚； 3、確定客戶(hù)群后，就可以根據客戶(hù)的具體情況來(lái)量身打造你企業(yè)的內部管理； 1）你有三個(gè)項目，都屬于服務(wù)業(yè)，不管是哪個(gè)，客人需要的都有一個(gè)基本要求：衛生、安全； 2）所以，你有以下環(huán)節要加強管理： a、餐飲原料采購環(huán)節要自己控制，防止因為灰色交易導致不干凈不安全材料采購進(jìn)來(lái)；要編制食材采購規程，必須與采購員簽署崗位職業(yè)協(xié)議； b、廚師，對每天結余食材及廢棄物的處理，要符合規定要求；沒(méi)有規定要求的，需編制相應的操作規程； c、客房衛生整理，需編制客房衛生清潔標準；保潔員整理后，每天應不定期任意抽查清潔過(guò)的客房，以監督保潔員的工作； d、對客房的保潔情況，可選擇在客人退房時(shí)，發(fā)征詢(xún)表征求客戶(hù)意見(jiàn)； 4、組織結構：從你所描述的共1200平米的規模來(lái)看，并不是一個(gè)很大的規模，但是，由于你涉足三個(gè)項目，所以，還是必需要分類(lèi)管理： 可以設三個(gè)科（餐飲、棋牌、客戶(hù)），這三個(gè)科負責本項目?jì)鹊乃蟹?wù)、人員管理、日常工作；再設一個(gè)財務(wù)（三個(gè)項目的收銀、包括采購費用審批均由財務(wù)控制）、一個(gè)市場(chǎng)科、一個(gè)稽查員； 5、市場(chǎng)推廣：毫不諱言，任何一個(gè)服務(wù)企業(yè)均是依賴(lài)客戶(hù)才能生存的； 所以，必須把市場(chǎng)推廣作為重點(diǎn)工作來(lái)推動(dòng)； 1）與企業(yè)附近居民區搞好關(guān)系； 2）與附近商務(wù)客戶(hù)簽署客戶(hù)定點(diǎn)協(xié)議； 3）發(fā)會(huì )員卡，登記客戶(hù)聯(lián)系方式，定期發(fā)推薦資料。

8.開(kāi)飯店的策劃書(shū)怎么寫(xiě)

一、飯店策劃的基本概念和要素 1. 基本概念 “策劃就是策略、謀劃，是為達到一定目標，在調查分析有關(guān)材料的基礎上，遵循一定的程序，對未來(lái)某項工作或事件進(jìn)行系統、全面的構思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執行方案，謀劃對策，并根據目標要求和環(huán)境變化對方案進(jìn)行修改、調整的一種創(chuàng )造的運籌過(guò)程。”

②由此，可以認為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現飯店組織的目標，通過(guò)對飯店市場(chǎng)和飯店環(huán)境等的調查、分析和論證，創(chuàng )造性地設計和策劃飯店經(jīng)營(yíng)方案，謀劃經(jīng)營(yíng)對策，然后付諸實(shí)施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的運籌過(guò)程。簡(jiǎn)言之，飯店經(jīng)營(yíng)策劃就是對某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構思的一個(gè)運籌過(guò)程。

2. 基本要素 飯店策劃一般由策劃者、策劃目標、策劃對象、策劃方案等四個(gè)基本要素構成。策劃者是飯店策劃活動(dòng)和飯店策劃系統的創(chuàng )造主體，在飯店策劃幾個(gè)要素中居首要位置；策劃目標是飯店策劃的動(dòng)力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問(wèn)題；策劃對象，可以是飯店組織，也可以是一個(gè)部門(mén)，或者一個(gè)產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動(dòng)的角度不同，策劃水平和標準不一，策劃方案會(huì )風(fēng)格各異。

不管怎么說(shuō)，策劃是一項復雜的系統工程，并不是幾個(gè)要素的簡(jiǎn)單堆積，因此，在策劃活動(dòng)中有機協(xié)調和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。 二、飯店經(jīng)營(yíng)策劃的方法與程序 1、策劃的程序 1） 提出問(wèn)題（迫切想要解決或實(shí)現的問(wèn)題）。

2） 擬出計劃（排出策劃工作所涉及事項、時(shí)間、人員分工等計劃）。 3） 調查分析（收集、整理內、外部資料、數據和市場(chǎng)情況，進(jìn)行研究和分析）。

4） 形成創(chuàng )意（解決問(wèn)題的思路、方法或方案）。 5） 明確目標（經(jīng)過(guò)策劃活動(dòng)后所要達到或實(shí)現的目標）。

6） 確立主題（實(shí)施策劃活動(dòng)的主題）。 7） 寫(xiě)策劃書(shū)（策劃書(shū)綱要見(jiàn)2）。

8） 討論完善（請相關(guān)人員發(fā)表意見(jiàn)，修改和完善策劃書(shū)）。 9） 組織實(shí)施（確保策劃活動(dòng)順利進(jìn)行，實(shí)現預期目標）。

10） 總結提高（揚長(cháng)避短，為以后的策劃活動(dòng)提供寶貴經(jīng)驗）。 2、經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)的基本綱要 一份完整的飯店經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)應包括以下主要內容： 1） 經(jīng)營(yíng)策劃的主題； 2） 策劃者的姓名或部門(mén)； 3） 策劃完成的時(shí)間； 4） 策劃的目的及內容概要； 5） 策劃的內容及詳細說(shuō)明； 6） 策劃活動(dòng)的時(shí)間進(jìn)度表； 7） 策劃的預算和計劃（人、財、物）； 8） 策劃的相關(guān)資料； 9） 如有第二、第三方案，寫(xiě)出其概要； 10） 策劃活動(dòng)實(shí)施時(shí)需要注意的事項。

三、經(jīng)營(yíng)策劃案例與點(diǎn)評 1、新飯店開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 1） 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 2） 策劃者：楊建英 3） 策劃完成時(shí)間：1995年3月5日 4） 策劃目的：通過(guò)策劃，以開(kāi)業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達到家喻戶(hù)曉，人人皆知，廣泛吸引消費者關(guān)注，為開(kāi)業(yè)后賓客盈門(mén)、經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì )效益達到設計效果打下良好基礎。 5） 策劃內容： I. 確定賓館經(jīng)營(yíng)規模與功能，突出人無(wú)我有的特色產(chǎn)品： A. 本市首家中日合資賓館； B. 本市獨家擁有桑拿浴與保齡球館； C. 在省內擁有獨一無(wú)二的真槍實(shí)彈射擊場(chǎng)； D. 走進(jìn)“東方”，可提供食、宿、娛、康、會(huì )一條龍服務(wù)； E. 服務(wù)員全部經(jīng)過(guò)旅游專(zhuān)業(yè)理論和實(shí)踐培訓； F. 位于市中心繁華地段，交通方便。

II. 廣告宣傳： A. 確定形象廣告語(yǔ)和定位廣告語(yǔ)：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。 B. 確定輔助廣告語(yǔ)：（本文略）。

C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。 D. 在開(kāi)業(yè)前和后各一個(gè)月里，通過(guò)當地有影響力的廣告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳： A） 獨家點(diǎn)播電視連續劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告； B） 在千家萬(wàn)戶(hù)都訂閱的電視周報上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎?wù)鞔饳谀浚? C） 開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，設計、印制廣告宣傳單、冊，組織營(yíng)銷(xiāo)部等人員到企業(yè)、機關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄； D） 開(kāi)業(yè)前和后各二周內在城市的主要街道懸掛過(guò)街廣告橫幅； E） 開(kāi)業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當地日報連續刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內容略），開(kāi)業(yè)典禮日公告開(kāi)業(yè)； F） 為使影響力輻射到周邊地區，開(kāi)業(yè)前一周，以彩車(chē)在五縣二區主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車(chē)制作和內容組成略）； G） 制造新聞熱點(diǎn)（項目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會(huì )公益活動(dòng)、開(kāi)業(yè)對城市的意義，等等），主動(dòng)提供新聞線(xiàn)索，爭取做合法的免費廣告宣傳； H） 制作有賓館標志的小紀念品，在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)中贈送。

III. 利用政府重視招商引資，支持合資項目，在賓館大門(mén)外舉行隆重而熱烈的開(kāi)業(yè)典禮；邀請市領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)、單位和目標客戶(hù)代表參加開(kāi)業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請到會(huì )人員參觀(guān)賓館經(jīng)營(yíng)設施，品嘗宴會(huì )菜肴，體驗宴會(huì )服務(wù)，進(jìn)一步加強到會(huì )人員對賓館產(chǎn)品的親身感受，達到培育潛在客戶(hù)和義務(wù)營(yíng)銷(xiāo)員的目的。 6） 活動(dòng)時(shí)間安排表 I. 廣告宣傳設計時(shí)間，開(kāi)業(yè)前半年至前三個(gè)月； II. 開(kāi)業(yè)廣告宣傳實(shí)施時(shí)間，見(jiàn)本文五、。