飯店購置材料(酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購進(jìn)的核算)

1.酒店餐飲業(yè)原料及主要材料購進(jìn)的核算

酒店餐飲業(yè)購進(jìn)原材料，通常有兩種方法：一種是以生產(chǎn)部門（廚房、生產(chǎn)加工車間）提出的“原材料請(qǐng)購單”為依據(jù)，采購員應(yīng)提供多家供應(yīng)商的報(bào)價(jià)并報(bào)經(jīng)同意后辦理采購手續(xù)。購進(jìn)后將原材料直接交生產(chǎn)部門，由其驗(yàn)收簽字后，辦理出入庫手續(xù)后連同發(fā) 票交財(cái)會(huì)部門入賬；另一種是倉庫保管員按照定額管理要求提出的“原材料請(qǐng)購單”為依據(jù)，采購員采購后交倉庫驗(yàn)收，經(jīng)填寫“人庫單”后交財(cái)會(huì)部門入賬。企業(yè)支付原材料價(jià)款和采購費(fèi)用時(shí)，借記“在途物資”科目；貸記“銀行存款”科目。原材料運(yùn)到驗(yàn)收入庫時(shí)，借記“原材料”科目；貸記“在途物資”科目。

對(duì)于“原材料”科目，還需說明一些問題。“原材料”是資產(chǎn)類賬戶，用以核算企業(yè)庫存各種原材料的實(shí)際成本，當(dāng)購進(jìn)原材料驗(yàn)收入庫和原材料發(fā)生盤盈時(shí)，借方記入本科目；當(dāng)耗用原材料和原材料發(fā)生盤虧時(shí)，貸方計(jì)入本科目；余額在借方，表示企業(yè)庫存原材料的實(shí)際成本。“原材料”賬戶除按材料類別設(shè)置二級(jí)賬戶進(jìn)行核算以外，還應(yīng)按品種設(shè)置明細(xì)賬進(jìn)行明細(xì)核算。

2.餐廳購菜的會(huì)計(jì)分錄是放原材料上直接做主營業(yè)務(wù)成本的,那銷售出去

購菜時(shí)候，如果屬于新鮮產(chǎn)品當(dāng)天是用，直接計(jì)入借方主營業(yè)務(wù)成本，貸方現(xiàn)金，應(yīng)付賬款等。

根據(jù)配比原則。

購入時(shí)

借：原材料

貸：現(xiàn)金（銀行存款）

領(lǐng)用時(shí)

借：營業(yè)成本---原材料

貸：原材料

收入時(shí)

借：現(xiàn)金（銀行存款）

貸：營業(yè)成本

結(jié)轉(zhuǎn)多少成本，根據(jù)配比原則，參照行業(yè)利潤率、企業(yè)特點(diǎn)、實(shí)際材料消耗量庫存量等不斷修正。

主營業(yè)務(wù)成本是指公司生產(chǎn)和銷售與主營業(yè)務(wù)有關(guān)的產(chǎn)品或服務(wù)所必須投入的直接成本，主要包括原材料、人工成本（工資）和固定資產(chǎn)折舊等?！爸鳡I業(yè)務(wù)成本” 用于核算企業(yè)因銷售商品、提供勞務(wù)或讓渡資產(chǎn)使用權(quán)等日?；顒?dòng)而發(fā)生的實(shí)際成本。

“主營業(yè)務(wù)成本”賬戶下應(yīng)按照主營業(yè)務(wù)的種類設(shè)置明細(xì)賬，進(jìn)行明細(xì)核算。期末，應(yīng)將本賬戶的余額轉(zhuǎn)入“本年利潤”賬戶，結(jié)轉(zhuǎn)后本賬戶應(yīng)無余額。

擴(kuò)展資料；

一、本科目核算保險(xiǎn)中介公司從事主營業(yè)務(wù)而發(fā)生的實(shí)際成本。包括支付給營銷員的傭金，業(yè)務(wù)部門的辦公費(fèi)、折舊費(fèi)、水電費(fèi)、人員工資、福利費(fèi)、差旅費(fèi)、交通費(fèi)、通訊費(fèi)，以及其他與主營業(yè)務(wù)直接相關(guān)的成本。

二、對(duì)于同一會(huì)計(jì)年度開始并完成的業(yè)務(wù)，公司應(yīng)當(dāng)在結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)收入的同時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本；對(duì)于跨年度業(yè)務(wù)，應(yīng)當(dāng)在年末按規(guī)定的方法計(jì)算確定應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)的主營業(yè)務(wù)成本。結(jié)轉(zhuǎn)主營業(yè)務(wù)成本時(shí)應(yīng)借記“主營業(yè)務(wù)成本”等科目，貸記相關(guān)科目。

參考資料來源：搜狗百科-主營業(yè)務(wù)成本