喝茶方法(喝茶的方法有幾種)
1.喝茶的方法有幾種
喝茶的方法：隨著季節(jié)飲茶
春天喝什么茶？春天可以喝香氣濃郁的花茶。因?yàn)榛ú璧南銡饩哂泻軓?qiáng)的散發(fā)寒邪的作用。
夏天喝什么茶？夏天可以喝口感清爽的綠茶。綠茶性偏寒，其營(yíng)養(yǎng)作用最佳，夏天飲用最為合適。
秋天喝什么茶？秋天喝風(fēng)味獨(dú)特的安溪鐵觀音最好。因鐵觀音屬于烏龍茶，介于紅茶、綠茶之間，兼具各自的功能。
冬天喝什么茶？冬天喝高貴迷人的紅茶為宜。紅茶味甘性溫，適合養(yǎng)胃，因此特別適脾胃虛寒的人飲用。
當(dāng)然，有的人喜愛(ài)或習(xí)慣于一年四季只飲一種茶，這也是可以的。
喝茶的方法：喝淡茶才減肥
在減肥有效的研究當(dāng)中，每天的茶多酚的數(shù)量在90~690毫克之間。僅僅喝三兩杯清香淡茶，是起不了減肥作用的。喝茶對(duì)體重的控制不一定具有長(zhǎng)期的維持效果。
喝茶的方法：不是茶越貴越好
既然茶葉的減肥有效成分是其中的多酚類和茶黃素類物質(zhì)，以及其中的咖啡因和茶堿，那么就要選擇這些物質(zhì)含量高的茶葉，而這些因素和價(jià)格無(wú)關(guān)。
喝茶的方法：不喝濃茶，晚上少喝茶
對(duì)于咖啡因敏感的人來(lái)說(shuō)，飲濃茶可能影響睡眠，因此在早晨和上午飲茶比較合適。如下午5點(diǎn)以后飲茶，有可能造成晚上失眠，而減少睡眠并不能改善減肥效果，還會(huì)升高血糖，提高促進(jìn)食欲的激素水平，所以是得不償失的事情。
喝茶的講究：喝茶的最佳時(shí)間
說(shuō)道喝茶的方法，喝茶最講究的莫過(guò)于喝茶的最佳時(shí)間，有的人喜歡早上喝茶，有的愛(ài)晚上喝茶，有的全天都在喝茶。一般說(shuō)，早上起床后即飲早茶，可以提神醒腦，但須邊飲邊用早點(diǎn)，不宜空腹飲太多的濃茶。之后，茶可隨時(shí)添水，這樣到午睡前，茶就很淡了，不致影響午休。午如再飲茶，可以重沏，使精神煥發(fā)，以后邊飲邊加水，到晚上時(shí)就不必再沏，以利安睡，這對(duì)年老者較為適合。
俗語(yǔ)說(shuō)，出門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，國(guó)人喝茶總講究個(gè)“道”，因此正確掌握喝茶的方法很重要，希望以上茶話健康小編整理的喝茶的方法對(duì)您的健康有所幫助
2.喝茶都有幾個(gè)步驟
品茶，其實(shí)是最講究程序的。
茶藝館里表演雖然精彩卻過(guò)于繁瑣，生活中不妨簡(jiǎn)單一些，但幾個(gè)主要步驟是不能省、不能亂的，否則品茶也就失去了意義，變成純粹的解渴了。 第一步：用開(kāi)水溫杯，讓杯子預(yù)熱，這樣有助于茶水香氣的散發(fā)； 第二步，放茶葉。
此時(shí)可觀賞茶葉的色澤、形狀、品質(zhì)； 第三步，洗茶。第一次沖的茶湯是不飲的，將其淋在杯蓋上，淋完后還可聞到茶葉散發(fā)出來(lái)的清香； 第四步，觀茶。
重新沖泡茶葉，欣賞茶葉在沖泡時(shí)上下翻騰、舒展、沉靜之過(guò)程； 第五步，品茶。先用舌尖舔，感受其甜潤(rùn)的味道。
再喝一口，細(xì)細(xì)品茶的滋味； 第六步，回味。喝完第一口茶后，還可以一邊回味，一邊聞茶杯留下的余香。
3.喝茶有那些正確的方法
新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
另外，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。喝茶的時(shí)間最好在晚飯之后，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
4.喝茶的步驟
具體沖茶之法如下：
第一：治器 治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢(shì)”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚(yú)眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時(shí)就是第二件事開(kāi)始了。
第二：納茶 打開(kāi)茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滴嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開(kāi)水之后，舒展開(kāi)來(lái)，變得很大，納茶太多，連水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒(méi)有味道。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
第三：候湯 蘇東坡煎茶詩(shī)云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了?！恫枵f(shuō)》云：“湯者茶之司命，見(jiàn)其沸如魚(yú)目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之?huà)雰悍?；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說(shuō)：“凡用湯以魚(yú)目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度?！?/p>
第四：沖茶 當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開(kāi)茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也。高沖使開(kāi)水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來(lái)不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯。至于走七步再?zèng)_，目的在于滾水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維他命C。
第五：刮沫 沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見(jiàn)功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出（沖水過(guò)多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
第六：淋罐 蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。
第七：燙杯 潮州土語(yǔ)說(shuō)是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了功夫茶后說(shuō)，功夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”字。從煮湯到?jīng)_共飲茶都離不開(kāi)這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐之后，用開(kāi)水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開(kāi)水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術(shù)形態(tài)的動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)杯，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。有一位外國(guó)朋友，也是一位茶迷，久聞功夫茶之名，不遠(yuǎn)萬(wàn)里，千方百計(jì)，到了中國(guó)一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說(shuō)是比雜技團(tuán)的功夫還要高明呢。確實(shí)，不會(huì)洗杯的人，一碰到杯便會(huì)給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說(shuō)到“姿態(tài)美妙”了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時(shí)，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時(shí)。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
第八：灑茶 幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡?！暗汀保褪乔懊嬲f(shuō)過(guò)的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬?！翱臁币彩菫榱耸瓜阄恫簧⑹?，且可保持茶的熱度?！皠颉笔菫⒉钑r(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因?yàn)椴璩醭錾?，后出，色濃?！皠颉弊质俏匾??！氨M”就是不要讓余水留在壺中。第一沖留一點(diǎn)，二三沖切切不可。灑完以后，還可把茶壺倒過(guò)來(lái)，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩](méi)有水在，單寧就不能溶解，茶就不會(huì)苦澀。
5.喝茶的方法和時(shí)間
科學(xué)喝茶保健康茶是風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，飲茶可以明目、減肥、利尿、降壓、降脂。
全世界已有50個(gè)國(guó)家、地區(qū)產(chǎn)茶。 茶的保健作用： 1.興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2.利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。 3.強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4.抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。 5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸可用于治療腸道疾病。
皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
6.減肥作用：茶中多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用，能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。 7.防齲齒作用：茶中含有氟，與牙齒的鈣結(jié)合能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8.抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。 喝茶的時(shí)間和種類：醫(yī)學(xué)專家稱：應(yīng)視體質(zhì)對(duì)“癥”喝茶。
夏天，茶是人們喜歡的飲品，不過(guò)醫(yī)學(xué)專家提醒：喝茶需辨清體質(zhì)，適當(dāng)飲用，否則極易傷身。 常見(jiàn)的茶葉主要分為綠茶、清茶（包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍）、紅茶、黑茶（普洱茶）等幾大類。
一般而言，綠茶和清茶中的鐵觀音屬于涼性的茶，清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。 專家建議，有抽煙喝酒習(xí)慣、且是燥熱體質(zhì)者宜喝涼性茶；腸胃虛寒，或體質(zhì)較虛弱者，應(yīng)喝中性茶或溫性茶；老年人適合飲用溫性茶。
要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，最適合體質(zhì)燥熱者飲用，但虛汗體質(zhì)的人絕對(duì)不適宜飲用此茶。 綠茶：過(guò)敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐。
綠茶營(yíng)養(yǎng)成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對(duì)腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。 鐵觀音：空腹不能喝。
鐵觀音消脂促消化功能突出。但空腹喝鐵觀音，易醉茶。
烏龍茶：因茶葉較粗老，須用100℃開(kāi)水沖泡，適合大多數(shù)人飲用。 大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次后，還有原茶的桂花香味。
普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長(zhǎng)期飲用對(duì)減輕動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心血管疾病有效。 飲茶應(yīng)隨季節(jié)變。
春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生發(fā)。 夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。
因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進(jìn)口內(nèi)生津，有利消化。秋季，選用青茶最理想。
青茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內(nèi)余熱，又能恢復(fù)津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用，取其兩種功效。
冬季，則應(yīng)選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養(yǎng)人體陽(yáng)氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，還有助消化、去油膩的作用. 飲茶的忌與宜。
飲茶要適量，且要根據(jù)個(gè)人身體狀況而定。喝茶過(guò)濃過(guò)多，會(huì)降低食欲，引起便秘。
一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分3—4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。
有失眠癥的人，下午特別是晚上不要喝茶，以免更加不能入睡。身體虛弱之人不宜多喝和經(jīng)常喝茶。
另外，吃藥后一小時(shí)內(nèi)不要飲茶，因?yàn)椴枞~的化學(xué)成分能中和某些藥力，特別是吃治貧血病的藥一定不要喝茶.。哪些人不宜飲茶？?jī)和灰孙嫴琛?/p>
由于茶葉中含有大量鞣酸，它能與人體中的鈣、鐵、鋅等結(jié)合成不溶性物質(zhì)，不利兒童對(duì)這些物質(zhì)的吸收，并妨礙胃腸道對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。 孕婦、產(chǎn)婦不要飲茶。
茶葉中的鞣酸影響孕婦食物中鐵的吸收，容易導(dǎo)致貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。茶葉中某些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致母親乳汁減少。
便秘者不宜飲茶。鞣酸和咖啡因等物質(zhì)，能減少胃腸道消化液的分泌。
因此，腹瀉者飲濃茶有一定的止瀉效果，而便秘者正相反。 患胃潰瘍病的人不宜飲茶。
因?yàn)椴枞~中的茶堿會(huì)影響胃壁細(xì)胞就會(huì)分泌過(guò)多的胃酸，而影響潰瘍的愈合，從而加重病情。 有效喝茶的方法：泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。
每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。 茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。
如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。
如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長(zhǎng)，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛(ài)較淡的茶，故用量宜少。
總之，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四。
6.喝茶的步驟（禮儀）
一、溫茶器
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來(lái)有清潔茶具之效能，二來(lái)能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香，味的本質(zhì)。
二、洗杯
使用杯清洗。
三、置茶
用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶，投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個(gè)人之口味。使用茶壺時(shí)則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。
四、洗茶
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，故此茶亦雖要清洗，只需注水于茶葉再實(shí)時(shí)倒出便可。
五、注水
注水時(shí)最重要是注意水溫，因?yàn)椴煌牟枞~要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時(shí)可高沖，使茶葉滾動(dòng)。注水于茶壺時(shí)切忌太速，以致茶葉沖出壺外。注入沸水后，高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。
六、浸泡
蓋碗浸泡時(shí)可用蓋來(lái)返動(dòng)茶葉，使茶葉更易散開(kāi)。用紫砂壺沖泡時(shí)則可再用熱水溫壺，用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來(lái)，但玻璃茶壺則不宜。
七、出茶
出茶時(shí)可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶，令每個(gè)茶杯都平均注滿，直到后來(lái)每滴倒下時(shí)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。
倒出時(shí)要沉壺提手，動(dòng)作自然舒適為上。如果出茶不順，可以使用茶通。
擴(kuò)展資料：
不飲過(guò)濃茶，喝茶會(huì)使人體“興奮性”過(guò)度增高，對(duì)心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過(guò)速，甚至心律不齊，造成病情反復(fù)。
臨睡前不飲茶。這點(diǎn)對(duì)于初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶后，入睡變得非常困難，甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)。有神經(jīng)衰弱或失眠癥的人，尤應(yīng)注意。
應(yīng)特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類制品時(shí)不要同時(shí)飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會(huì)和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽，并排出體外，使奶類制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。
參考資料：百度百科—喝茶
7.最正確的喝茶方法是什么
泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。
茶葉用量還同消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)與飲茶歷史有關(guān)。中、老年人往往飲茶年限長(zhǎng)，喜喝較濃的茶，故用量較多；年輕人初學(xué)飲茶的多，普遍喜愛(ài)較淡的茶，故用量宜少?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。有人曾做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)：取四只茶杯，各等量放入3克相同的茶葉，再分別倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分鐘后審評(píng)茶湯滋味，結(jié)果是，加水50毫升的滋味極濃，加水100毫升的滋味太濃，加水150毫升的滋味正常，加水200毫升的滋味較淡。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65%。
這里必須說(shuō)明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開(kāi)之后（水溫達(dá)100℃），再冷卻至所要求的溫度；如果是無(wú)茵生水，則只要燒到所需的溫度即可。
茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。
如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4—5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過(guò)高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）；水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過(guò)久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是：將茶葉放入杯中后，先例入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50--55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右，泡第四次，則所剩無(wú)幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。
如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，有沸水沖泡3—5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要例出來(lái)，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開(kāi)始要逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。
泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短；水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
8.喝茶有什么訣竅
喝茶技巧
第一，茶最易受其他氣味沾染，因此必須和其他氣味尤其是酒隔離；
第二，茶葉必須保存在干燥而涼爽的地方，可把時(shí)常用的茶葉酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用時(shí)再打開(kāi)；
第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自來(lái)水則會(huì)使茶味盡毀；
第四，品茶應(yīng)有一些好的茶友，喝茶的同時(shí)也是一種朋友之間情感的交流，以茶為媒；
第五，茶的正常顏色普遍是淡黃色，中檔以上的鐵觀音大多顯青綠色或者說(shuō)青綠偏金黃色，除了紅茶；
第六，最好的茶有一種回味（鐵觀音熟稱“回甘”），這要在半分鐘以后，茶的化學(xué)成分和唾腺發(fā)生作用才能感到；
第七，茶必須泡好即喝，不可讓茶在壺中泡太久；
第八，泡鐵觀音茶必須用剛煮沸的水；
第九，喝茶時(shí)最好別品嘗別的食物；
第十，好茶如同好女人，東坡云：“從來(lái)佳茗似佳人?！?
喝茶的注意事項(xiàng)：
一、忌空腹喝茶，特別是濃茶，喝多了對(duì)胃不是很好，茶入肺腑會(huì)冷脾胃；
二、忌飲燙茶，最好56℃以下；
三、忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰；
四、忌沖泡過(guò)久，防止氧化、受細(xì)菌污染；
五、忌沖泡次數(shù)多過(guò)久，茶中有害微量元素會(huì)在最后泡出；
六、忌飯前飲，特別是濃茶，茶水會(huì)沖淡胃酸；
七、忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會(huì)影響消化；
八、忌用茶水服藥，茶中鞣酸會(huì)影響藥效；
九、忌飲隔夜茶，茶水時(shí)間久會(huì)變質(zhì)；
十、忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎；
十一、忌飲濃茶，淡茶養(yǎng)生 濃茶傷身；
十二、不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。
9.喝茶的步驟
沖泡方法
綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡(jiǎn)單。根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應(yīng)分為兩種。然而，無(wú)論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。
1.外形緊結(jié)重實(shí)的茶
1） 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時(shí)茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開(kāi)，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此時(shí)則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽(yù)。
2） 一段時(shí)間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評(píng)審中，以5分鐘為標(biāo)準(zhǔn)，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。這個(gè)時(shí)間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺(jué)溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點(diǎn)茶湯至手背以查其溫度。完全依靠經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐是最重要的。
3） 第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無(wú)窮。飲至三泡，則一般茶味已淡。
此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。
2.條索松展的茶
這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應(yīng)采用如下方法：
1） 燙杯后，取茶入杯。此時(shí)較高的杯溫已隱隱烘出茶香。
2） 沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時(shí)需注意的是注水方法。茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認(rèn)為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無(wú)需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過(guò)來(lái)貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤(rùn)。此時(shí)茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時(shí)候。
3） 稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再?zèng)_水至滿。沖水方法如前。此時(shí)茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。
4） 其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。
合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。有些條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習(xí)慣而已。
任何一種茶的沖泡，非常依賴于個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。本文也只不過(guò)提供一些慣常通用的方法和我自己的一些想法，實(shí)踐得久了，每個(gè)人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是見(jiàn)仁見(jiàn)智了。
10.正確的喝茶方法
正確飲茶方法
1.不宜飲用太濃的茶
所謂濃茶是指泡茶用量超過(guò)常量（一杯茶3-4克）的茶湯。濃茶對(duì)不少人是不適宜的，如夜間飲濃茶，易引起失眠。心動(dòng)過(guò)速的心臟病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、身體虛弱胃寒者都不宜飲濃茶，否則會(huì)使病癥加劇?？崭挂膊灰撕葷獠?，否則常會(huì)引起胃部不適，有時(shí)甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生"茶醉"。出現(xiàn)"茶醉"后?？梢猿砸弧⒍w糖果，喝點(diǎn)開(kāi)水就可緩解。 但濃茶也并非一概不可飲，一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤(rùn)肺化痰、強(qiáng)心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有濕熱癥和吸煙、飲酒過(guò)多的人，濃茶可使其清熱解毒、幫助醒酒。吃了肉食過(guò)多油膩過(guò)重的食物，濃茶有助消食去膩。口腔發(fā)炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。
2.常飲綠茶
飲綠茶有益健康早已被認(rèn)知，但缺乏現(xiàn)場(chǎng)干預(yù)試驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)。上海醫(yī)科大學(xué)一個(gè)課題組于日前宣布：他們通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)干預(yù)試驗(yàn)和流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，綠茶對(duì)心血管病、肝病和腫瘤有較好的預(yù)防作用。
科研人員從1994年以來(lái)對(duì)蘇州市1299例老年男性進(jìn)行飲茶現(xiàn)狀調(diào)查和抽血化驗(yàn)，作流行病學(xué)分析，證實(shí)飲用綠茶能顯著降低血清總膽固醇含量，最高飲茶組對(duì)血清甘油三酯的降低也有顯著作用，從而揭示綠茶可以緩解和預(yù)防心血管病及動(dòng)脈粥樣硬化癥。
課題組應(yīng)用綠茶中抽提的茶多酚在江蘇海門市對(duì)200位鄉(xiāng)村居民隨機(jī)分四組送藥、服藥10個(gè)月，經(jīng)質(zhì)量控制和抽血化驗(yàn)，進(jìn)行雙盲對(duì)照試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶多酚可使血清中總膽固醇和甘油三酯下降約19%，可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，實(shí)驗(yàn)前后比值相差36.1%，說(shuō)明茶多酚有預(yù)防高脂血癥，減少冠心病和動(dòng)脈粥樣硬化的潛在作用。課題組又在上海虹口區(qū)和南匯縣分別對(duì)711例胃癌病例和711例健康人群進(jìn)行對(duì)照研究，證實(shí)飲綠茶者患胃癌的相對(duì)危險(xiǎn)度降低40%。對(duì)肝癌患者373例和464例正常人群進(jìn)行對(duì)照，表明飲綠茶可能降低肝癌危險(xiǎn)度的30%。
3.飲茶量因人而異
飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等，因素。一般健康的成年人，平時(shí)又有飲茶習(xí)慣的，一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對(duì)于體力勞動(dòng)量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量。孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動(dòng)過(guò)速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
