糙米可以代替大米嗎？(糙米可以取代大米作為主食嗎)

糙米可以代替大米嗎 糙米是稻米經(jīng)過(guò)加工后所產(chǎn)的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維，所以糙米向來(lái)被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當(dāng)早餐食用。米糠的部分內(nèi)涵許多螯形化合物作用強(qiáng)烈的植酸。植酸和礦物質(zhì)結(jié)合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質(zhì)缺乏的情況下食用，植酸會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收。 但是糙米比普通米飯要硬一些，米比較有嚼勁的，熬粥的時(shí)間要比用普通大米需要的時(shí)間長(zhǎng)些。 糙米和大米是不是同一品種只是糙米是沒(méi)經(jīng)過(guò)精加工的大米 大米是總稱。糙米，是剛剝開(kāi)谷殼的米，帶米...