食堂水電煤氣安全知識(shí)(食堂使用液化氣都有哪些注意事項(xiàng))

1.食堂使用液化氣都有哪些注意事項(xiàng)

液化氣具有易燃易爆的特點(diǎn)，與空氣混合濃度達(dá)到爆炸極限（1。

5 % ?9。 5 % ） 遇明火能發(fā)生強(qiáng)烈爆炸（爆燃）。

在使用過(guò)程中要嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，以防止因泄漏造成惡性事故。（1） 鋼瓶應(yīng)放在容易搬動(dòng)而又通風(fēng)干燥、不容易受腐蝕的地方 。

應(yīng)經(jīng)常檢查鋼瓶角閥、膠管、減壓閥、灶具是否完好，用肥皂水泡沫在氣路及各接頭處涂抹，以檢查是否有漏氣、裂紋、老化、松脫等現(xiàn)象，嚴(yán)禁用明火檢漏。（2） 嚴(yán)禁用火烤鋼瓶和用開(kāi)水燙鋼瓶，以免鋼瓶爆破。

液化氣不能和其他火源同室使用。（3） 鋼瓶與灶具的使用距離不得少于0。

8m，膠管長(zhǎng)度不宜超過(guò) 2m，不用時(shí)關(guān)閉所有閥門(mén)。（4） 在使用燃?xì)庠钸^(guò)程中，不能脫人監(jiān)護(hù)，并要保持室內(nèi)通風(fēng)。

（5）鋼瓶使用前應(yīng)檢查瓶體及附件角閥、減壓閥各部分的連接處是否有漏氣。（6） 不可隨意將鋼瓶?jī)?nèi)的殘液彳頭倒或排放。

（7） 液化石油氣鋼瓶屬于薄壁壓力容器，所以鋼瓶在使用過(guò)程中要輕拿輕放，禁止摔、砸 、滾 、踢 。 （8） 鋼瓶的使用是靠自然蒸發(fā)，鋼瓶禁止臥放或倒立。

（9） 要正確掌握角閥、減壓閥、燃具開(kāi)關(guān)的使用方法，每次使用前必須確認(rèn)燃?xì)饩叩拈_(kāi)關(guān)在關(guān)閉的位置上方可通氣點(diǎn)火。用氣完畢后，牢記關(guān)閉鋼瓶角閥防止漏氣。

關(guān)閉時(shí)不要用力過(guò)猛，以防角閥發(fā)生意外事故。 （10）使用液化石油氣時(shí)應(yīng)打開(kāi)廚房窗戶，使廚房通風(fēng)良好。

如發(fā)現(xiàn)液化石油氣泄漏應(yīng)迅速關(guān)閉氣源總開(kāi)關(guān)，熄滅一切火種同時(shí)打開(kāi)窗戶。（11）食堂用氣存儲(chǔ)不得超過(guò)8 瓶 ，使用完畢后要及時(shí)關(guān)閉所有閥門(mén)。

2.食堂安全有哪些

1、指定專(zhuān)人檢查安全，檢查中要求認(rèn)真盡責(zé)，切忌走過(guò)場(chǎng)。

2、指定專(zhuān)人點(diǎn)火，非專(zhuān)人嚴(yán)禁點(diǎn)火。

3、不用爐灶時(shí)必須先關(guān)閉煤氣閥，切閉鼓風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān)，最后切斷總氣源開(kāi)關(guān)。

4、使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣閥開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，后再微開(kāi)爐灶煤氣開(kāi)關(guān)同時(shí)點(diǎn)火，最后慢慢開(kāi)啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)并調(diào)至合適風(fēng)量，使用部分爐灶時(shí)，只開(kāi)啟使用部分的煤氣開(kāi)關(guān)和風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，其它的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。

5、爐灶使用中現(xiàn)場(chǎng)必須有人看管，嚴(yán)禁無(wú)人看管使用爐灶。

6、點(diǎn)火程序：點(diǎn)火前檢查爐堂內(nèi)有無(wú)煤氣，有煤氣時(shí)不能點(diǎn)火，氣瓶有無(wú)漏氣開(kāi)關(guān)是否正常，有漏氣或開(kāi)關(guān)不正常時(shí)立即報(bào)告主管，以便及時(shí)修理更換，嚴(yán)禁自行處理或置之不理。

7、蒸飯使用爐灶時(shí)，先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)，再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，后引然火種再將火槍伸至爐堂，同時(shí)微開(kāi)蒸飯柜煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐堂后即刻開(kāi)啟風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)調(diào)到合適風(fēng)量（火苗為青色），關(guān)好爐堂門(mén)，放好點(diǎn)火槍。

8、炒爐、煲湯爐先開(kāi)總氣源開(kāi)關(guān)再開(kāi)鼓風(fēng)機(jī)，后將燃燒的紙屑置于爐膛內(nèi)，同時(shí)微開(kāi)煤氣開(kāi)關(guān)，點(diǎn)燃爐膛后即刻開(kāi)啟風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)并調(diào)到合適風(fēng)量（火苗為藍(lán)色）。

9、點(diǎn)火后設(shè)備開(kāi)關(guān)失效的處理：先立即關(guān)總氣閥，再關(guān)爐灶氣源開(kāi)關(guān)加風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，再切斷鼓風(fēng)機(jī)電源，上報(bào)主管檢修，使用柴油爐灶同樣照上述辦法操作。

10、油煙過(guò)濾網(wǎng)，煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星，每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。

11、上煙道每月必須清潔一次。

12、電插座不工作或工作不正常時(shí)，不準(zhǔn)自行拆動(dòng)或修理，應(yīng)通知主管派人檢修。 13、用水清洗墻壁時(shí)，不準(zhǔn)淋濕電插座，嚴(yán)禁用水沖洗電插座及用電設(shè)備（鼓風(fēng)機(jī)、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機(jī)、冰柜等各種電器設(shè)備）。

14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。

15、鍋達(dá)到一定的高溫時(shí)嚴(yán)禁倒油酒。

16.熟油不能放在高溫的灶臺(tái)上。

17、油桶不準(zhǔn)放在灶臺(tái)旁邊。

18、廚房與氣房嚴(yán)禁吸煙。

19、除點(diǎn)火外，不準(zhǔn)將打火機(jī)、火柴，化裝品（尤其是摩絲）帶進(jìn)廚房.。

20、不準(zhǔn)在廚房?jī)?nèi)用電吹風(fēng)機(jī)吹頭發(fā).。

21、火警電話119，發(fā)生火警時(shí)應(yīng)先救人和撤離，同時(shí)報(bào)警。

3.廚房安全常識(shí)有哪些

現(xiàn)在廚房家用電器較多如：電磁爐、冰箱、電壓力鍋、微波爐、電烤箱、電飯鍋、電餅鐺等存在電器爆炸、觸電、電器著火等安全隱患。這就要求我們平常一定要按各家用電器的說(shuō)明來(lái)操作，一定要在不超負(fù)荷的情況下使用，家用電器不可貪圖便宜買(mǎi)劣質(zhì)產(chǎn)品，插孔一定要安裝在兒童不易接觸的地方。如發(fā)現(xiàn)電器故障，應(yīng)立即停止使用并切斷電源；如發(fā)現(xiàn)電路故障，應(yīng)找專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行維修；電線老化應(yīng)及時(shí)更換，電器超過(guò)使用年限應(yīng)注意。如發(fā)生觸電，一定不能用手去拉觸電者，首先切斷電源，進(jìn)行人工呼吸，必要時(shí)打120求救。如發(fā)生火災(zāi)，及時(shí)撲救，火勢(shì)大時(shí)應(yīng)向周?chē)缶龋匾獣r(shí)撥打119求救。

廚房里的刀具也要放在固定位置，顯眼位置，以防碰落傷人或不明顯而將人劃傷。小傷用創(chuàng)可貼處理，處理不了就趕緊上醫(yī)院。

天然氣或煤氣也存在燃燒或爆炸的安全隱患。使用完后一定將煤氣閥或天然氣閥門(mén)關(guān)閉，使用時(shí)人不能離開(kāi)，以防突然熄火；如發(fā)生燃?xì)饣蛱烊粴庑孤?yīng)立即關(guān)閉燃?xì)饪傞y門(mén)，打開(kāi)窗戶通風(fēng)，以防燃?xì)饩奂^(guò)多發(fā)生中毒或爆炸。

4.煤氣安全知識(shí)心得

時(shí)間過(guò)的很快，一個(gè)學(xué)期的化工安全知識(shí)學(xué)習(xí)即將結(jié)束了，一個(gè)學(xué)期給我?guī)?lái)了許多感觸。讓我感受到了任何企業(yè)成于安全，敗于事故。。無(wú)論我們?cè)谀囊粋€(gè)崗位，都應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)安全知識(shí)。

企業(yè)成于安全，敗于事故。任何一起事故對(duì)企業(yè)都是一種不可挽回的損失，對(duì)家庭、個(gè)人更是造成無(wú)法彌補(bǔ)的傷痛。安全意識(shí)應(yīng)始終牢牢扎根在每個(gè)人的心中，讓大家知道若責(zé)任心不到位就會(huì)釀成事故，正確認(rèn)識(shí)到安全不是一個(gè)人的問(wèn)題，而是你中有我，我中有你，是一個(gè)上下關(guān)聯(lián)、人人互保、環(huán)環(huán)相扣的鏈，是一張錯(cuò)綜復(fù)雜、緊密相連的網(wǎng)?；仡櫧谖覐S交通安全事故，一次次提醒大家安全的重要性，這些慘痛的案例，無(wú)不折射出我們的安全教育的缺失，表現(xiàn)出安全知識(shí)的宣傳普及尚存很大的缺陷，我們安全管理的體系還是那么的脆弱！“安全就是效益”，這種觀點(diǎn)應(yīng)根植于每個(gè)人的心中。首先武裝好自己，熟知熟會(huì)各項(xiàng)操作規(guī)程安全制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)安全有關(guān)法律法規(guī)；其次養(yǎng)成良好的安全操作習(xí)慣，杜絕習(xí)慣性違章，敢于同身邊的甚至是上級(jí)的不安全行為較真兒；勤于檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改事故隱患。一線崗位安全隱患和死角多，習(xí)慣性違章較普遍，如果只在形式上講安全，應(yīng)付檢查，那么即使是投入再大，付出再多，安全環(huán)境也不能得到本質(zhì)改善，安全管理水平永遠(yuǎn)不能得到本質(zhì)提升！如果每位員工在每日的工作中相互監(jiān)督、相互提醒、相互檢查，查找漏洞和薄弱環(huán)節(jié)，防止不安全的因素存在，杜絕事故隱患，從小事做起，就能筑起安全大堤。無(wú)危則安，無(wú)損則全。安全就是人們?cè)谏詈蜕a(chǎn)過(guò)程中，生命得到保證，身體免于傷害，財(cái)產(chǎn)免于損失。

讓人人都來(lái)重視安全，時(shí)刻關(guān)注安全，將“安全生產(chǎn)”銘記心中，不折不扣地遵操作規(guī)程之章，守安全生產(chǎn)之法！讓人人都清楚地認(rèn)識(shí)到違章就是走向事故，就是傷害自己、傷害他人，甚至走向死亡。不要抱有任何饒幸心理，因?yàn)?，或許一次小小的不經(jīng)意的違章，就會(huì)造成很大的傷害或損失，就會(huì)變成違法。如果我們每個(gè)人都能真正意識(shí)到這一點(diǎn)，那么我們的安全生產(chǎn)工作必能做得更好，我們的企業(yè)就能長(zhǎng)盛不衰，我們個(gè)人就能在一個(gè)安全和-諧的環(huán)境中幸福生活。

無(wú)危則安，無(wú)損則全。安全就是人們?cè)谏詈蜕a(chǎn)過(guò)程中，生命得到保證，身體免于傷害，財(cái)產(chǎn)免于損失。安全生產(chǎn)是我們油田企業(yè)管理的重點(diǎn)，是我們發(fā)展的根本保證，安全就是效益。假如我是一名安全員，我會(huì)把這種觀點(diǎn)跟植于每個(gè)人（包括我自己）的心中。首先武裝好自己，熟知熟會(huì)各項(xiàng)操作規(guī)程安全制度，認(rèn)真學(xué)習(xí)安全有關(guān)法律法規(guī)；其次，養(yǎng)成良好的安全操作習(xí)慣，杜絕習(xí)慣違章，敢于同身邊的甚至是上級(jí)的不安全行為較真兒；第三，勤于檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改事故隱患。履行好安全員職責(zé)，做好總結(jié)，向上級(jí)多提合理化建議；最后，從戴好安全帽，扎好安全帶，穿好工作服，開(kāi)好作業(yè)票等這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小抓起，做起，持之以恒。

5.公司食堂員工安全管理制度

職工食堂安全管理規(guī)定

為規(guī)范職工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保職工的身體健康特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

處機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理，各單位負(fù)責(zé)本單位食堂的管理。

1 食堂工作人員

1.1 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。

1.2 上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。

1.3 要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房吸煙。

1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5 嚴(yán)禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6 生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。

2 食品制作場(chǎng)所環(huán)境

2.1 應(yīng)設(shè)置標(biāo)志，禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區(qū)。

2.2 應(yīng)設(shè)置紗簾、紗門(mén)、紗窗、防鼠墻裙及門(mén)擋板，配置滅蠅燈。

2.3 飯、菜、湯等食物應(yīng)加蓋或紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。

2.4 食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。

2.5 食堂應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并當(dāng)天清理。

2.6 操作臺(tái)、地面保持全天無(wú)積水、整潔；排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。

2.7 廚房間應(yīng)配備一定數(shù)量的滅火器和滅火毯。

2.8 堅(jiān)持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)外清潔；

2.9 下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無(wú)異常情況后鎖好門(mén)、關(guān)好窗。

3 食堂炊食用具

3.1 餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2 食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。

3.3 餐具、炊具、菜具、熟食容器應(yīng)在使用后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4 食品原料的采購(gòu)

4.1 定購(gòu)熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物采購(gòu)關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品入庫(kù)。

4.2 購(gòu)買(mǎi)肉類(lèi)及其制品時(shí)，必須購(gòu)買(mǎi)衛(wèi)生免疫部門(mén)檢驗(yàn)合格的。

4.3 嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產(chǎn)制品。

4.4 使用的洗滌劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。

5 食品加工過(guò)程

5.1 蔬菜清理后，應(yīng)先洗后切，菜要洗凈，防止泥土或昆蟲(chóng)夾雜在菜中。

5.2 對(duì)直接入口的食品，應(yīng)使用專(zhuān)用餐具盛裝、發(fā)放。

5.3 在切制食品時(shí)，應(yīng)生熟分開(kāi)，菜板和刀具保持清潔。

5.4 食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)?/p>

5.5 使用明火時(shí)，人員不得離開(kāi)崗位。

6 食品存放

6.1 食物應(yīng)在專(zhuān)門(mén)的庫(kù)房存放，實(shí)行“三隔離”，熟與生隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物隔離。

6.2 食品入庫(kù)后應(yīng)分類(lèi)、分架、離墻離地存放，并定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)處理，出庫(kù)時(shí)要做到“先進(jìn)先出”。

6.3 需冷藏的原料、食品應(yīng)進(jìn)行冷藏。

7 刀、機(jī)具的操作

7.1 刀具操作時(shí)應(yīng)注意力集中，防止切割手指；刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或抽屜內(nèi)，以免誤傷；不得以刀具代替開(kāi)瓶器；破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強(qiáng)使用。

7.2 要熟悉機(jī)具的操作方法，熟悉安全裝置及知識(shí)，使用壓力鍋、蒸飯箱要正確開(kāi)啟，防止蒸汽燙傷。

7.3 熟悉電氣用具用電常識(shí)，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開(kāi)關(guān)，以免觸電。

7.4 嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災(zāi)。

8 監(jiān)督檢查

8.1 食堂管理人員對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及工作人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

8.2 辦公室及各單位安全管理人員每月對(duì)餐飲衛(wèi)生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對(duì)提出整改的問(wèn)題應(yīng)跟蹤解決。

附件：《燃?xì)庠钍褂冒踩?guī)定》

6.餐廳后廚應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)

餐 廳 后 廚 應(yīng) 注 意：（1） 廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等物品應(yīng)隨時(shí)清除，爐灶、煙道油垢應(yīng)經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災(zāi)。

（2） 炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或處理各種其他事項(xiàng)或與他人聊天。（3） 工作時(shí)切勿吸煙或隨便丟棄火種。

（4） 易燃易爆危險(xiǎn)品（例如：酒精、汽油、煤氣鋼瓶等）不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。 （5） 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，迅速切斷電源，切勿用水潑。

（6） 使用煤氣管線勿近電氣線路或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者，不得使用。（7） 煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開(kāi)關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出，熄火時(shí)關(guān)閉管制閥門(mén)，不可用口吹熄，以致忘記關(guān)閉，引起火災(zāi)或中毒等。

（8） 地面應(yīng)保持清潔，無(wú)水潰、油 潰 ，防滑，以免摔倒造成身體傷害和財(cái)產(chǎn)損失。提拿熱水時(shí)，應(yīng)格外小心，不要發(fā)生燙傷。

（9） 切 、配菜人員應(yīng)正確、謹(jǐn)慎的使用刀具，以免割傷碰傷手指 ，涮碗人員應(yīng)注意餐具的破損，以免劃傷手指。使用各種切割機(jī)切割食品時(shí)，應(yīng)按操作程序使用，以免絞傷手指。

（10） 經(jīng)常檢查電器線路有無(wú)老化現(xiàn)象，并且是否按照正常操作程序使用，蒸箱應(yīng)及時(shí)加水，切忌無(wú)水送電。（11） 物品擺放要整齊有序、穩(wěn)妥，以免突然滑落造成砸傷。

（12） 每天工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種、門(mén)窗開(kāi)關(guān)確實(shí)關(guān)閉。