飲食安全基本知識(飲食安全常識有哪些)
1.飲食安全常識有哪些
飲食安全常識日常生活中要注意飲食衛生，否則就會(huì )傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話(huà)講的就是這個(gè)道理，要注意： （1）養成良好的飲食習慣。
吃東西時(shí)不要狼吞虎咽；吃東西時(shí)不要同時(shí)做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時(shí)定量，不暴飲暴食。 （2）養成吃東西以前洗手的習慣。
人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì )沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。
吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。 （3）生吃瓜果要洗凈。
瓜果蔬菜在生長(cháng)過(guò)程中不僅會(huì )沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。 （4）不隨便吃野菜、野果。
野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。 （5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。
食物腐爛變質(zhì)，就會(huì )味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì )造成食物中毒。 （6）不隨意購買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。
這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì )危害健康。 （7）在商店購買(mǎi)食品、飲料，要特別注意是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買(mǎi)過(guò)期食品飲料。
不食、飲過(guò)期食品飲料。 （8）不喝生水。
水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全。
2.有關(guān)飲食方面的安全小常識
絮語(yǔ)：細節決定命運，這句話(huà)不只適合于職場(chǎng)，同樣適合于生活。
也許就是你長(cháng)期的誤吃，才搞壞了身體健康…… 1、雞蛋忌糖精——易中毒，多食亡 2、豆腐忌蜂蜜——同食耳聾 3、蔥類(lèi)忌蜂蜜——同食傷眼睛 4、土豆忌香蕉——同食生雀斑 5、牛肉忌紅糖——同食脹死人 6、黃鱔忌狗肉——同食傷肝 7、芹菜忌兔肉——同食脫頭發(fā) 8、狗肉忌綠豆——同食傷元氣 9、螃蟹忌柿子——腹瀉，多食死亡 10、鵝肉忌鴨梨——傷腎臟 11、黃瓜忌生花生米——同食傷脾 12、甲魚(yú)忌莧菜——同食中毒 13、皮蛋忌紅糖——同食嘔吐 14、人參忌蘿卜——同食傷元氣 15、白酒忌柿子——同食心悶，多食亡 16、豆腐忌菠菜——同食生結石 17、雞肉忌菊花——多食死亡 18、鯉魚(yú)忌甘草——同食死亡 19、羊肉忌南瓜——同食腹脹難忍 20、栗子忌牛肉——同食麻木 21、鴨肉忌梅子——多食發(fā)老病 22、山芋忌白酒——同食生胃病 23、梨子忌開(kāi)水——同食泄瀉 24、蛇肉忌蘿卜——同食則亡 25、田螺忌蠶豆——多食腸絞痛 26、羊肉忌西瓜——多食肝腹水 27、海帶忌洋蔥——多食便秘 28、西藥片忌酒——同食胃穿孔 29、豬肉忌麻花（植物）——同食亡 30、雀肉忌香蕉——多食過(guò)敏。
3.食品安全小常識
一、我們日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？
1.被農藥污染的蔬菜。菜農為了蔬菜長(cháng)得快長(cháng)得好，使用高濃度農藥噴灑蔬菜而且提早上市。
2.沒(méi)有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人體產(chǎn)生中毒。
3.發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質(zhì)，食后會(huì )發(fā)生頭暈、嘔 吐、流涎等中毒癥狀。
4.用化肥生長(cháng)的豆芽因化肥都是含氨類(lèi)化合物，在細菌作用下可轉變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺。長(cháng)期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。
5.鮮黃花菜（也叫金針菜）含有科水仙堿，當進(jìn)食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒 加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì )出現急性胃腸炎。
6.蠶豆。有的人吃蠶豆后會(huì )得溶血性黃疸、貧血、稱(chēng)為蠶豆病（又稱(chēng)胡豆黃） 。
7.鮮木耳。其中含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對光線(xiàn)敏感食后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起日光性皮炎。
另外一定要注意對于蔬菜的選購和貯藏保鮮，蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。
二、隔夜菜的存放期限
隔夜菜因受到食用時(shí)的污染，又存了一段時(shí)間，菜中微生物含量較高，確實(shí)存在衛生問(wèn)題，食用不當會(huì )影響健康。那么，隔夜菜處理有什么竅門(mén)呢？
飯菜如果有剩余，食用后就盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，以減慢菜中細菌中生長(cháng)繁殖速度。其次就是下頓食用前必須經(jīng)過(guò)加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會(huì )致食物變質(zhì)，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
隔夜菜的存放期限：1、隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì )轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。2、動(dòng)物性食品在25—30度時(shí)，3—4小時(shí)即變質(zhì)。3、色拉、海蜇之類(lèi)的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應該現制現吃。4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長(cháng)到3—4天。
三、怎樣減少蔬菜農藥殘留。
1.浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農藥主要為有機磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留農藥。
2.堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗，重復3-5遍。
3.儲存法：蔬菜上的殘留農藥隨著(zhù)時(shí)間的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。
4.熱水法：有些蔬菜瓜果可通過(guò)熱水去除部分殘留農藥。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。
四、食品的保質(zhì)期和保存期
購買(mǎi)食品要注意：食品的保質(zhì)期或保存期是一段時(shí)間，它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)（加工）過(guò)程（程序），并達到銷(xiāo)售的標準日期。
在購買(mǎi)食品時(shí)我們會(huì )發(fā)現，在食品的包裝上或標簽上除了印有食品名稱(chēng)、配料、制造者、經(jīng)營(yíng)者等項目外，還有一項相當重要的內容就是食品的保質(zhì)期或保存期。為了增強健康衛生自我保護意識，應當了解食品的保質(zhì)期或保存期的含義。
保質(zhì)期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。如果保質(zhì)期或保存期與食品的貯期條件有關(guān)，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。消費者在選購食品時(shí)也應注意銷(xiāo)售商的銷(xiāo)售環(huán)境是否符合標簽上規定。
4.關(guān)于食品安全的知識
食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。
擴展資料：
食品（食物）的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷(xiāo)售、消費等活動(dòng)符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。
該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營(yíng)安全；既包括結果安全，也包括過(guò)程安全；既包括現實(shí)安全，也包括未來(lái)安全。
食品安全的含義有三個(gè)層次：
第一層：食品數量安全，即一個(gè)國家或地區能夠生產(chǎn)民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買(mǎi)得到又能買(mǎi)得起生存生活所需要的基本食品。
第二層：食品質(zhì)量安全：指提供的食品在營(yíng)養，衛生方面滿(mǎn)足和保障人群的健康需要，食品質(zhì)量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加劑是否違規超標、標簽是否規范等問(wèn)題，需要在食品受到污染界限之前采取措施，預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。
第三層：食品可持續安全：這是從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續。
安全標準：
（一）食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定。
（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
（三）專(zhuān)供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養成分要求。
（四）對于營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求。
（五）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。
（六）食品檢驗方法與規程。
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。
（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化學(xué)物質(zhì)。
參考資料：百度百科-食品安全
5.食品安全基本知識都有哪些
一、食品安全常識 1、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)zhi廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否dao過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。 4、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？ （1）“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門(mén)處理。
對影響營(yíng)養衛生的，應由衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi)？ 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別： （1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； （2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （3）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的； （4）未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品； （6）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的； （7）摻假、摻雜、偽造、，影響營(yíng)養、衛生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的； （9）超過(guò)保質(zhì)期限的； （10）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的； （11）含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的； （12）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、如何判別偽劣食品？ 偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。
《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問(wèn)題？ 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長(cháng)”。
盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長(cháng)的食物，如果食用過(guò)多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現。 六防“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。 五、食品儲存應注意哪些問(wèn)題？ 應建立出入庫制度，做到先進(jìn)先出；各類(lèi)食品分類(lèi)存放，標志明顯，防止交叉污染；做到離墻離地，做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？ （1）水洗浸泡法（用清水洗干凈后浸泡）：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲(chóng)劑，有機磷殺蟲(chóng)劑難溶于水，此種方法僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的基礎方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。
一般先用水沖洗掉表面污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑，浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
（2）清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500m1水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。 （4）儲存法：農藥隨著(zhù)時(shí)間能緩慢分解為對人體無(wú)害的物質(zhì)（空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有一定的分解作用），所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過(guò)一定時(shí)間的存放，減少農藥殘留量。
一般應存放15天以上，同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。 （5）加熱法：氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著(zhù)溫度升高，分解加快。
6.食品安全知識
一、中小學(xué)生購買(mǎi)食品應注意哪些問(wèn)題1、到正規商店里購買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2、購買(mǎi)正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3、仔細查看產(chǎn)品標簽。
食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買(mǎi)標簽不規范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合自己食用。5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現。
二、中小學(xué)生應注意哪些飲食衛生習慣？1、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無(wú)衛生保障的生食食品，如生魚(yú)片、生荸薺；7、不吃無(wú)衛生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。三、中小學(xué)生吃甜食多多益善嗎？夏日飲品中富含糖分，孩子多吃后易患皮膚炎癥和多種疾病。
在夏日過(guò)多攝取糖分，還會(huì )產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，從而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成酸性體質(zhì)的人。有醫學(xué)資料表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，這無(wú)疑使孩子成了疾病“溫韓國瘦身一號床”。
除了上述影響，許多飲料中還缺乏孩子發(fā)育所必需的蛋白質(zhì)與脂肪，喝得過(guò)多，將影響孩子吃正餐，造成營(yíng)養不良，所以喝飲料每天最好不超過(guò)100毫升。四、使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有哪些 使學(xué)生聰明的營(yíng)養食物有：多吃魚(yú)，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉2、每周吃一次動(dòng)物內臟如豬肝、動(dòng)物腦3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋(píng)果4、每天吃豆類(lèi)或豆制品5、每周吃蘑菇1—2次6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專(zhuān)用配方奶，而不是麥乳精類(lèi)。
五、個(gè)人怎樣預防食物中毒？1、飯前便后要洗手；2、煮熟后放置2小時(shí)以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用；3、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；4、不購食來(lái)路不明和超過(guò)保質(zhì)期的食品；5、不購食無(wú)衛生許可證和營(yíng)業(yè)執照的小店或路邊攤點(diǎn)上的食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；6、不吃已確認變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；7、不吃明知添加了防腐劑或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品衛生安全標準的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜最適宜 瓜類(lèi)蔬菜中的水分是經(jīng)過(guò)多層生物膜過(guò)濾的天然、潔凈、營(yíng)養且具有生物活性的水，是飲用水所無(wú)法替代的。
夏季也正是瓜類(lèi)蔬菜上市旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
涼性蔬菜進(jìn)入夏季后，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴、清熱去火、排毒通便。如苦瓜、絲瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜等都屬于涼性蔬菜，不妨經(jīng)常食用。
“殺菌”蔬菜夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節，這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類(lèi)蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、香蔥、蒜苗等。
七、飲用牛奶應注意哪些？1、不宜空腹飲。不少人喜歡將牛奶煮沸后，放涼飲用，視同一般的飲料、果汁，這樣雖然方便了，但空腹飲奶使牛奶在腸胃中停留的時(shí)間過(guò)短，過(guò)快地進(jìn)入排泄系統，從而影響營(yíng)養成分的全面吸收。
飲牛奶時(shí)要吃點(diǎn)點(diǎn)心，如面包。餅干之類(lèi)，以利延長(cháng)其在消化系統內停留的時(shí)間。
關(guān)于腎病飲食健康知識2、不宜飲冰牛奶。將牛奶冷藏或加冰塊飲用，雖然口感爽，但冰牛奶對腸胃的刺激，易致發(fā)腹瀉。
3、不宜溫藏。有人喜歡圖省事，將牛奶早上煮好后，裝入保溫瓶中存放，想喝時(shí)再倒出來(lái)飲用。
殊不知，牛奶這種營(yíng)養豐富的飲料，在溫度適宜的環(huán)境中，極易滋生細菌，導致牛奶腐敗變質(zhì)。4、不宜久煮。
有人將牛奶煮沸時(shí)間過(guò)長(cháng)，其實(shí)這樣不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時(shí)過(guò)長(cháng)，奶的賴(lài)氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。
5、不宜飲結塊奶。牛奶中若出現塊狀或絮狀性物質(zhì)，即不宜再飲用，因為這樣的牛奶已變質(zhì)。
八、如何分清食品保質(zhì)期和保存期？所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在一定時(shí)間內食健康有效的減肥藥品依然可以食用。
保存期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。九、如何正確選購飲料？首先、要看清標簽標注、QS標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標準。
其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。
第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(cháng)期喝或一次性大量飲用。
十、為什么說(shuō)有些手部不良的習慣動(dòng)作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動(dòng)作是不。
7.食品安全常識
一、選擇、食用安全的食品：在選購、消費食品時(shí)，要注意選擇持有有效衛生許可證的飯店和食品商店，查看定型包裝食品和散裝食品的標簽是否標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等；在選購熟食鹵菜、涼菜時(shí)要注意其防蠅防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合衛生要求。
二、烹調食品要燒熟煮透：未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調才能殺滅各種病原體，而且加熱時(shí)要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常溫下存放4-5小 時(shí)的食物是極不安全的，因為烹調好的食物冷卻到室溫時(shí)，微生物就開(kāi)始繁殖，繁殖到一定數量或繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的毒素可致進(jìn)食者中毒。
四、避免生熟食品交叉污染：烹調操作時(shí)刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開(kāi)，冰箱內存放食品時(shí)注意不要生熟混放。
五、徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時(shí)增殖的微生物，但如發(fā)現熟食品變質(zhì)時(shí)，則應棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是消除不了的。
六、廚房保持清潔：用來(lái)制備食品的工具、用具必須清 潔，洗碗池定期清潔消毒，接觸廚房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后應注意保潔。
七、避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲(chóng)接觸食物：最好的保護措施是將食品儲存于密閉容器中，以免上述害蟲(chóng)將致病微生物帶到食物上。
八、安全食用蔬菜：由于蔬菜農藥殘留造成食物中毒的情況仍然存在，食用蔬菜堅持采用“一洗、二浸、三燙、四沖”的方法，以去除殘留于蔬菜中的農藥。
九、外出旅游的消費者由于身體勞累，其機體免疫力和消化功能都會(huì )有所下降，就餐時(shí)應注意合理營(yíng)養，葷素搭配，切忌暴飲暴食，以免將胃腸道疾病混同于食物中毒。
8.關(guān)于飲食安全的內容
俗話(huà)說(shuō)“病從口入”。
春季萬(wàn)物生長(cháng)，生機蓬勃，無(wú)論是植物或者動(dòng)物都開(kāi)始茁壯成長(cháng)，而在這濃濃的升級中，也伴隨著(zhù)危險，食品安全問(wèn)題的案例時(shí)常曝光，我們每個(gè)人都應該儲備合理科學(xué)的食品安全知識，增強食品安全意識！而孩子作為家庭的未來(lái)，在能力還不夠完善的前提下，容易受到各方面的誘惑。孩子和學(xué)生更容易遇見(jiàn)食品安全問(wèn)題，所以孩子更應該具備相應的食品安全常識。
今天，螭吻公共安全為大家整理了40條學(xué)生食品安全知識的要點(diǎn)，家長(cháng)和孩子們一起來(lái)學(xué)習一下吧~~?1.講究衛生，飯前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。2.吃飯要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
專(zhuān)心吃飯，不說(shuō)笑打鬧。 3.不在街頭無(wú)證小攤點(diǎn)購買(mǎi)食品。
4.不購買(mǎi)來(lái)歷不明的產(chǎn)品或過(guò)期食品。 5.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。
帶皮的水果和蔬菜應盡量削皮吃。6.長(cháng)期挑食、偏食不利于健康，往往會(huì )造成營(yíng)養不良、缺鐵性貧血等。
7.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。
8.貪吃使能量和營(yíng)養攝入過(guò)量，容易造成肥胖，影響人的健康。9.飲食要清淡少鹽，過(guò)多吃過(guò)咸的食品加大得高血壓的風(fēng)險。
10.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類(lèi)食品，不能經(jīng)常食用。11.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會(huì )使消化道內溫度驟降，導致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。
12.吃零食要有選擇、適時(shí)、適量。不要在接近正餐時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習慣。
13.花生、核桃等堅果類(lèi)食品含較多的蛋白質(zhì)、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質(zhì)，有助大腦發(fā)育，增強記憶力，是較好的小零食。 14.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。
15.巧克力不是營(yíng)養品。巧克力熱量高，但營(yíng)養價(jià)值較低，吃巧克力太多容易出現胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。
16.每天適量飲水有益健康，白開(kāi)水是最好的飲用水。多喝白開(kāi)水，少喝甜飲料。
9.食品安全的常識有哪些
1.購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)企業(yè)食品生產(chǎn)許可標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2.打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)黏，油炸類(lèi)食品有異味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不到無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。4.注意個(gè)人衛生，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。
二、食品摻假、摻雜和偽造1.“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養價(jià)值的物品，或從食品中抽去了有營(yíng)養的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅干中加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。2.“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。
3.“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說(shuō)明與內容物不符。發(fā)現摻假、摻雜、偽造的食品，可立即報告工商行政部門(mén)處理。
對影響營(yíng)養衛生的，則應報告衛生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別：1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；2.含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；3.含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物，或者微生物毒素含量超過(guò)國家限定標準的；4.未經(jīng)衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；6.容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；7.摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的；8.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；9.超過(guò)保質(zhì)期限的；10.為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的；11.含有未經(jīng)過(guò)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的；12.其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
四、偽劣食品的判別偽劣食品猶如過(guò)街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。
偽劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范意識，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”，即防“艷、白、反、長(cháng)、散、低、小”。
“艷”。就是對顏色過(guò)分艷麗的食品要提防，如果上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，因為這些食品八成是添加了色素。
“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì )有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
“長(cháng)”。就是保質(zhì)期長(cháng)的食品。
盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(cháng)的食品，包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7~30天。“反”。
就是防反自然生長(cháng)的食物。過(guò)多食用反季節食品，可能對身體產(chǎn)生影響。
“小”。就是小作坊生產(chǎn)的食物。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)中出現。“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。“散”。
散就是散裝食品，有些集貿市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。五、用激素催熟蔬菜的識別有的菜農為了使蔬菜生長(cháng)加快、就用激素噴灑，吃了這種菜對健康不利。
對于用激素催熟的蔬菜，我們怎樣識別它呢？西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一部分流至下端，致使該部位特別長(cháng)肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。
此外，個(gè)頭很大，紅綠斑駁，摸起來(lái)發(fā)硬，切開(kāi)后沒(méi)汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購買(mǎi)。生長(cháng)怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類(lèi)，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長(cháng)坨，都是噴灑激素的結果。
有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長(cháng)，均不要吃為好。六、常見(jiàn)的飲食衛生誤區1.喜歡聚餐。
每當節假日，人們都喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，這樣既熱鬧又便于交流感情。其實(shí)，這樣做不符合飲食衛生，不利于健康。
飲食專(zhuān)家建議，聚餐時(shí)最好實(shí)行分餐制，以減少疾病的侵害。2.用白紙包食物。
有些人喜歡用白紙包食品，因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實(shí)上，白紙在生產(chǎn)過(guò)程中，會(huì )加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì )污染食物。
至于用報紙來(lái)包食品，則更不可取，因為印刷報紙時(shí)，會(huì )用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對人體危害極大。飲食專(zhuān)家建議，包裝食品最好用專(zhuān)用的食品袋。
3.用酒消毒碗筷。一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達到消毒的目的。
殊不知，醫學(xué)上用于消毒的酒精度數為75？，而一般白酒的酒精含量多在56？以下，并且白酒畢竟不同于醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。
飲食專(zhuān)家建議，消毒最好是清洗后，再通。
