酒店消防安全知識及演練(酒店消防安全知識有哪些)
1.酒店消防安全知識有哪些
入住酒店后，要熟悉清楚緊急疏散通道樓梯與所入住房間的方向，以及安全出口、報警器、滅火器的位置等。
1、酒店發(fā)生火災(zāi)后防煙知識：
發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，千萬不能打開房門觀望，因為火災(zāi)時容易形成冷熱主氣對流，使煙火撲面而來。此時最好迅速用水浸濕床單、毛巾等堵塞房門的空隙，防煙氣躥入，然后用濕毛巾捂住口鼻等待救援。
2、酒店發(fā)生火災(zāi)后疏散知識：
火災(zāi)疏散主要是聽從賓館工作人員的口頭引導(dǎo)和廣播引導(dǎo)，切不可自以為是，不聽勸告盲目疏散。因為現(xiàn)代化的賓館內(nèi)都有受過良好消防和心理教育的工作人員。
3、酒店發(fā)生火災(zāi)后自救知識：
現(xiàn)在很多賓館客房內(nèi)都備有自救緩降器和自救繩，入住時就應(yīng)向服務(wù)員問明放置位置和使用方法，一旦發(fā)生火災(zāi)后，可迅速逃生。
同時，一般高層賓館的自身消防硬件設(shè)施也比較完善，比如樓梯間都是防煙或封閉的而且距離所入住的房間不遠，只要迅速進入樓梯間大都能夠脫險，一旦脫離險境切記莫重返火場。
4、酒店發(fā)生火災(zāi)后避難知識：
如果不是所入住的房間起火，一般來講所入住的房間就是最好的避難地。只要不打開門窗讓煙氣躥入，大火要想燒穿客房門也需要一段時間，這段時間足以能夠等到救援人員。
同時，賓館內(nèi)的公共廁所、電梯間、樓梯以及袋形走廊末端設(shè)置的避難間，也是暫時避難的好去處。
5、酒店發(fā)生火災(zāi)后等待救援知識：
當被濃煙烈火圍困之時，千萬不要驚慌，更不能盲目跳樓，一定要保持冷靜，待在自己的房間，同時采用鮮艷的物品，如床單等站在窗口揮動或喊話吸引消防人員來救人。
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)——入住酒店前熟悉消防安全環(huán)境很必要
2.飯店消防知識培訓(xùn)
酒店消防知識火場的逃生方法 1、當發(fā)生火災(zāi)時，如果發(fā)現(xiàn)火勢并不大，且尚未對人造成很大威脅時，應(yīng)果斷使用滅火器、消防栓等消防器材進行滅火，千萬不要驚慌失措地亂叫亂竄，置小火于不顧而釀成大災(zāi)。
2、突遇火災(zāi)，面對濃煙和烈火，首先要保持鎮(zhèn)靜，迅速判斷危險地點和安全地點，千萬不要盲目地跟從人流和相互擁擠、亂沖亂竄。若通道已被煙火封阻，則應(yīng)背向煙火方向離開。
3、人的生命是最重要的，身處險境應(yīng)盡快撤離，不要因害羞或顧及貴重物品，而把寶貴的逃生時間浪費在穿衣或?qū)ふ?、搬離貴重物品上。 4、逃生時經(jīng)過充滿煙霧的路線，要防止煙霧中毒窒息。
為防止火場濃煙嗆入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤離的辦法。因煙氣較空氣輕而飄于上部，貼近地面撤離是避免毒煙傷害的最佳方法。
另外，可以向頭部、身上澆冷水或用濕毛巾、濕棉被、濕毯子等將頭、身裹好，再沖出去。 5、高層公共建筑內(nèi)一般都設(shè)有高空緩降器或救生繩，人員可以通過這些設(shè)施安全地離開危險的樓層。
如果沒有這些專門設(shè)施，而安全通道又已被堵，救援人員不能及時趕到的情況下，你可以迅速利用身邊的繩索或床單、窗簾、衣服等自制簡易救生繩，并用水打濕從窗臺或陽臺沿繩緩滑到下面樓層或地面，安全逃生。 6、被煙火圍困暫時無法逃離的人員，應(yīng)盡量呆在陽臺、窗口等易于被人發(fā)現(xiàn)和能避免煙火近身的地方。
在白天，可以向窗外晃動鮮艷衣物，或外拋輕型晃眼的東西；在晚上即可以用手電筒不停地在窗口閃動或者敲擊東西，及時發(fā)出有效的求救信號，引起救援者的注意。 7、火場上的人如果發(fā)現(xiàn)身上著了火，千萬不可驚跑或用手拍打，因為奔跑或拍打時會形成風勢，加速氧氣的補充，促旺火勢。
當身上衣服著火時，應(yīng)趕緊設(shè)法脫掉衣服或就地打滾，壓滅火苗。 一、燃燒的條件和火災(zāi)的定義及分類 可燃物與氧化劑作用發(fā)生的放熱反應(yīng)，通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙現(xiàn)象，稱為燃燒。
（一）燃燒的條件 1、燃燒的必要條件 （1）可燃物。凡是能與空氣中的氧或其他氧化劑起燃燒化學反應(yīng)得物質(zhì)稱可燃物。
（2）氧化劑。能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應(yīng)得物質(zhì)稱為氧化劑。
（3）溫度（引火源）。引火源是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來源。
（4）鏈式反應(yīng)。有焰燃燒都存在鏈式反應(yīng)。
2、燃燒的充分條件 （1）一定的可燃物濃度。 （2）一定的氧氣含量。
（3）一定的點火能量。 （4）未受抑制的鏈式反應(yīng)。
（二）火災(zāi)的定義 火災(zāi)是指在時間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。（GB5907-86） （三）火災(zāi)的分類 火災(zāi)分為A、B、C、D四類（GB4968-85） 1. A類火災(zāi)：指固體物質(zhì)火災(zāi)。
這種物質(zhì)往往具有有機物性質(zhì)，一般在燃燒時能產(chǎn)生灼熱的余燼。 如木材、棉、毛、麻、紙張火災(zāi)等。
2. B類火災(zāi)：指液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。 如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)等。
3. C類火災(zāi)：指氣體火災(zāi)。 如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫氣火災(zāi)等。
4. D類火災(zāi)：指金屬火災(zāi)。 指鉀、鈉、鎂、鈦、鋯、鋰、鋁鎂合金火災(zāi)等。
二、滅火器的類型及滅火范圍、使用方法 （一）滅火器的類型及滅火范圍 滅火器的種類很多，按其移動方式可分為：手提式和推車式；按驅(qū)動滅火劑的動力來源可分為：儲氣瓶式、儲壓式、化學反應(yīng)式；按所充裝的滅火劑則又可分為：泡沫、干粉、鹵代烷、二氧化碳、酸堿、清水等。 目前常用的滅火器有各種規(guī)格的泡沫滅火器，各種規(guī)格的干粉滅火器，二氧化碳滅火器和鹵代烷（1211）滅火器等。
泡沫滅火器一般能撲救A、B類火災(zāi)，當電器發(fā)生火災(zāi)，電源被切斷后，也可使用泡沫滅火器進行撲救。干粉滅火器和二氧化碳滅火器則使用于撲救B、C類火災(zāi)。
可燃金屬火災(zāi)則可使用撲救D類的干粉滅火劑進行撲救。鹵代烷（1211）滅火器主要用于撲救易燃液體、帶電電器設(shè)備和精密儀器以及機房的火災(zāi)，這種滅火器內(nèi)裝的滅火劑沒有腐蝕性，滅火后不留痕跡，效果也較好。
一般手提式滅火器其內(nèi)裝藥劑的噴射滅火時間在一分鐘之內(nèi)，實際有效滅火時間僅有10至20秒鐘，在實際使用過程中，必須正確掌握使用方法，否則不僅滅不了火，還會貽誤了滅火時機。 必須指出的是，發(fā)生火災(zāi)后，使用滅火器及時地撲救初起火災(zāi)，是避免火災(zāi)蔓延、擴大和造成更大損失的有力措施。
同時，一旦發(fā)現(xiàn)火警，也應(yīng)立即向消防部門及時報警，萬萬不可指望滅火器撲滅火災(zāi)而不向消防隊報警，因為滅火器的撲救面積和能力是有限的，只能適應(yīng)撲救初起的火災(zāi)。火災(zāi)發(fā)生后，一般蔓延都比較快，推遲了報警時間，貽誤了滅火戰(zhàn)機，勢必會造成更大的損失。
（二）滅火器的使用方法（重點講解干粉滅火器） 干粉滅火器內(nèi)充裝的是干粉滅火劑。干粉滅火劑是用于滅火的干燥且易于流動的微細粉末 ， 由具有滅火效 能的無機鹽和少量的添加劑經(jīng)干燥、粉碎、混合而成微細固體粉末組成。
它是一種在消防中得到廣泛應(yīng)用的滅火劑 ， 且主要用于滅火器中。除撲救金屬火災(zāi)的專用干粉化學滅火劑外 ， 干粉滅火劑一般分為 Bc 干粉滅火劑 和 ABC 干粉兩大類。
干粉滅火劑主要通過在加壓氣體。
3.模擬酒店消防演練
酒店消防演練方案
一、演練目的：
此次，***酒店在2011年*月*日開展消防演練，此次消防演練的直接目的在于，讓廣大酒店員工能深入意識到消防安全的重要性，并能深入了解消防逃生知識，切實樹立起消防意識，真正掌握好消防安全知識，并具備自救互救的能力，提高抗擊突發(fā)事件的應(yīng)變能力，能有組織、迅速地引導(dǎo)客人安全、快速地疏散，學會正確使用滅火器以及掌握逃生的方法。
二、酒店消防演練時間與地點：
時間：*****
地點：***酒店
三、演練內(nèi)容：
(1)火情報警；
(2)滅火器滅火流程；
(3)客房遇到火災(zāi)時的安全疏散。
四、組織領(lǐng)導(dǎo)：
******（省略）
五、講解消防知識及使用滅火器滅火流程：
(1)酒店員工在主樓停車場，學習消防知識及觀看滅火器滅火流程；
(2)由保安部主管進行講解消防知識及滅火器使用方法；
(3)滅火組在主樓停車場位置生起四堆煙火；
(4)抽調(diào)個別員工進行滅火操作；
(5)滅火演練完成，滅火組清理火情現(xiàn)場。
六、演練現(xiàn)場組織：
總指揮：***
現(xiàn)場指揮：***
報警員：***
客房疏散
a組：***負責客人及員工疏散。餐廳疏散
b組：***負責客人及員工疏散。
七、疏散演練步驟：
(1)由酒店領(lǐng)導(dǎo)宣布消防演練開始。
(2)各部門負責人指揮整理好演練隊伍；
(3)***模擬講解撥打"119"火警電話："***酒店向119報告：我酒店發(fā)生火警，請迅速前來搶救，報警人：***"；演練地點：主樓客房及二樓餐廳；著火點：主樓三樓疏散組的負責人要穩(wěn)定客人的情緒，指揮客人及員工保持鎮(zhèn)靜，按疏散線路有秩序地進行疏散，逃生時要注意用濕毛巾（濕手帕）捂住口鼻，彎著腰撤離火災(zāi)現(xiàn)場，注意樓梯靠右邊行走不要阻塞消防通道，引導(dǎo)客人及員工疏散到酒店正門停車場集合；
(4)消防演練完成。
八、提前準備的事項：
(1)滅火組：準備燃油、木塊、燃燒的器皿（或鐵桶）、滅火器等；
(2)各部門：包括各部門負責人在內(nèi)各抽調(diào)五人參加疏散演練，通知員工疏散線路、方向等各項要求，并準備好毛巾，教育員工，撤離時要用濕毛巾捂住口鼻，彎腰從各消防通道靠右邊撤離，撤離時不要擁擠，避免踩踏事件發(fā)生；
(3)制作***黎酒店消防演練》的橫幅，做好攝影記錄的準備工作；
(4)工程部：演練當天提前懸掛《***酒店消防演練》的橫幅，待演練結(jié)束后拆卸下來；
4.簡介酒店消防安全知識及應(yīng)用
第二節(jié) 消防工作的方針和原則 我國《消防法》在總則中規(guī)定“消防工作貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、單位全面負責、公民積極參與的原則” 。
“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，科學準確地說明了“防”和“消”的關(guān)系，正確地反映了同火災(zāi)作斗爭的基本規(guī)律?！?“預(yù)防為主”，一是要做好宣傳教育，使大家重視消防工作。
二是普及消防知識，提高防火和撲滅初期火災(zāi)的能力。三是確立一套科學的規(guī)章制度，保證措施落實。
例如公司制定的“明火作業(yè)管理制度”、“危險品管理制度“等。 “防消結(jié)合”是指我們在做好火災(zāi)預(yù)防的同時，要做好各項滅火準備，及時撲滅發(fā)生的火災(zāi)。
首先要有思想準備，發(fā)生火災(zāi)時做到心中有數(shù)，科學指揮，快速撲滅。其次要有物資準備，也就是我們常見的滅火器、消防栓、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等一系列的消防設(shè)施。
“政府”、“部門”、“單位”、“公民”四者都是消防工作的主體，政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、單位全面負責、公民積極參與，任何一方都非常重要，不可偏廢，這是《消防法》確定的消防工作的原則。第二章 燃燒的基礎(chǔ)知識第一節(jié) 燃燒的條件 燃燒，俗稱火。
通常伴有火焰、發(fā)光和（或）發(fā)煙的現(xiàn)象，我們稱之為燃燒。任何物質(zhì)發(fā)生燃燒，都有一個由未燃燒狀態(tài)轉(zhuǎn)向燃燒狀態(tài)的過程。
那么這個過程的發(fā)生和發(fā)展，必須具備三個必要條件：就是可燃物、氧化劑（助燃物）和溫度（引火源）。只有在上述三個條件同時具備的條件下可燃物質(zhì)才能發(fā)生燃燒，缺一不可。
1、可燃物：凡是能與空氣中的氧或其它氧化劑起化學反應(yīng)的物質(zhì)稱為可燃物。自然界中的可燃物種類繁多，按物理狀態(tài)，可分為氣體、液體和固體三種。
2、氧化劑（助燃物）：能幫助和支持可燃物燃燒的物質(zhì)，即能與可燃物發(fā)生氧化反應(yīng)的物質(zhì)稱為叫氧化劑，也稱為助燃物。一般氧化劑主要是指空氣中的氧，在空氣中約占21%。
可燃物跟氧氣的接觸面積越大，氧氣濃度越高，燃燒就越劇烈。3、溫度（引火源）：是指供給可燃物與氧或助燃劑發(fā)生燃燒反應(yīng)的能量來源。
引火源有很多種。明火是引火源，其中就包括我們抽煙的煙火，這就是我們公司為什么規(guī)定禁止在廠區(qū)吸煙的原因，你在廠區(qū)吸煙一旦周圍可燃物、助燃條件存在就會引起火災(zāi)。
4、鏈式反應(yīng)：具備了燃燒的必要條件并不等于燃燒的必然發(fā)生。在各必要條件的中，還有一個“量”的概念，這就是發(fā)生燃燒或持續(xù)燃燒的充分條件。
（1）一定的可燃物濃度。（2）一定的氧氣含量。
（3）一定的點火能量。（4）不受抑制的鏈式反應(yīng)。
第二節(jié) 燃燒的類型燃燒的類型有許多種，主要有閃燃、著火、自燃和爆炸。1、閃燃 ：是一定溫度下，液體（固體）表面上能產(chǎn)生足夠的可燃蒸氣，遇火能產(chǎn)生一閃即滅的燃燒現(xiàn)象。
發(fā)生閃燃的最低溫度稱為閃點，閃點在消防工作中具有重要的意義；閃點是衡量物質(zhì)火災(zāi)危險性的重要參數(shù)。液體的閃點越低，火災(zāi)危險性越大。
2、著火： 可燃物質(zhì)發(fā)生持續(xù)燃燒的現(xiàn)象叫著火；可燃物開始持續(xù)燃燒的所需要的最低溫度，叫燃點（又稱為著火點），通俗來說就是引起著火的最低溫度。燃點越低，越容易起火。
根據(jù)可燃物質(zhì)的燃點高低，可以鑒別其火災(zāi)危險程度。3、自燃 ：可燃物在沒有外部火花、火焰等火源的情況下，因受熱或自身發(fā)熱并蓄熱所產(chǎn)生的燃燒稱作自燃。
可燃物物質(zhì)產(chǎn)生自燃的最低溫度是該物質(zhì)的自燃點。物質(zhì)的自燃點越低發(fā)生火災(zāi)的危險性越大。
4、爆炸 ：由于物質(zhì)急劇氧化或分解反應(yīng)產(chǎn)生溫度、壓力分別增加或同時增加的現(xiàn)象，稱為爆炸。爆炸時化學能或機械能轉(zhuǎn)化為動能，釋放出巨大能量，常見的爆炸分為物理爆炸和化學爆炸。
①物理爆炸：由于液體變成蒸汽或者氣體迅速膨脹，壓力急速增加，并大大超過容器的極限壓力而發(fā)生的爆炸，如蒸汽鍋爐，液化汽鋼瓶等的爆炸。②化學爆炸：因物質(zhì)本身發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生大量氣體和高溫而發(fā)生的爆炸。
可燃氣體和粉塵與空氣混合物的爆炸屬于此類化學爆炸，在消防工作中，我們經(jīng)常遇到的可燃性氣體、蒸汽、粉塵、液滴與空氣或其他氧化介質(zhì)形成爆炸性混合物發(fā)生的爆炸，這是我們要注意的。第三節(jié) 燃燒產(chǎn)物的毒性 物質(zhì)燃燒后產(chǎn)生的氣體、熱量、可見煙等全部物質(zhì)叫做燃燒產(chǎn)物。
一、火場中熱煙氣的一般毒害作用 熱煙氣的一般毒害作用包括缺氧、高溫氣體對呼吸道的熱損傷和煙塵對呼吸道的堵塞等。1、缺氧 人無時無刻不在呼吸。
正?？諝庵醒鯕庹?1%（體積比例）。在火場中，由于可燃物的燃燒使火場中氧氣的含量減少，特別是在密閉的環(huán)境中，一旦著火，火場中的氧氣會迅速下降，會造成人頭痛、呼吸急促、判斷能力遲鈍、意識不清甚至死亡。
2、高溫氣體的熱損傷 火場中，由于可燃物多，火災(zāi)發(fā)展迅速，火場氣體溫度升高很快。根據(jù)一般室內(nèi)火災(zāi)升溫曲線，著火中心5分鐘后即可升高到500攝氏度以上。
人體皮膚對溫度很敏感。一般在120度時可忍受15分鐘，145度時5分鐘就無法忍受，在175度時不到1分鐘皮膚便會造成灼傷。
人體呼吸系統(tǒng)的各類器官非常嬌嫩，吸入高溫氣體會造成組織壞死甚至死亡。3、熱煙塵的毒害作用 火災(zāi)中的熱煙塵由燃燒中析出。
5.消防與安全知識（賓館、飯店）
賓館、飯店的火災(zāi)預(yù)防 賓館和飯店是供旅客住宿、就餐、娛樂和舉行各種會議、宴會的場所。
現(xiàn)代化的賓館、飯店一般都具有多功能、綜合性的特點，集餐廳、咖啡廳、歌舞廳、展覽廳、會堂、客房、商場、辦公室和庫房、洗衣房、鍋爐房、停車場等輔助用房為一體。使用功能復(fù)雜，裝修豪華，人員集中，加之思想麻痹，消防安全意識淡薄，致使近幾年來重特大火災(zāi)頻頻光顧這些場所。
第一節(jié) 賓館、飯店的火災(zāi)危險性一、室內(nèi)裝飾裝修標準高，使用可燃物多賓館、飯店雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但大量的裝飾、裝修材料和家具、陳設(shè)都采用木材、塑料和棉、麻、絲、毛以及其他可燃材料，增加了建筑內(nèi)的火災(zāi)荷載。一旦發(fā)生火災(zāi)，大量的可燃 材料將導(dǎo)致燃燒猛烈、火災(zāi)蔓延迅速；大多數(shù)可燃材料在燃燒時還會產(chǎn)生有毒煙氣，給疏散和撲救 帶來困難，危及人身安全。
二、建筑結(jié)構(gòu)易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)現(xiàn)代的賓館和飯店，很多都是高層建筑，樓梯間、電梯井、電纜井、垃圾道等豎井林立，如同一座座大煙囪；還有通風管道縱橫交錯，延伸到建筑的各個角落，一旦發(fā)生火災(zāi)，極易產(chǎn)生煙囪效應(yīng)，使火焰沿著豎井和通風管道迅速蔓延、擴大，進而危及全樓。三、疏散困難，易造成重大傷亡賓館、飯店是人員比較集中的地 方，且大多數(shù)是暫住的旅客，流動性很大。
他們對建筑內(nèi)的環(huán)境情況、疏散設(shè)施不熟悉，加之發(fā)生火災(zāi)時，煙霧迷漫，心情緊張，極易迷失方向，擁塞在通道上，造成秩序混亂，給疏散和施救工作帶來困難，因此往往造成重大傷亡。四、導(dǎo)致火災(zāi)的因素多賓館、飯店用火、用電、用氣設(shè)備點多量大，如果疏于管理或員工 違章作業(yè)極易引發(fā)火災(zāi)；加之住店客人消防安全意識不強，亂拉電線，隨意用火，臥床吸煙等也是造成火災(zāi)的常見現(xiàn)象，因此賓館、飯店的消防管理十分重要，預(yù)防火災(zāi)的任務(wù)相當繁重。
賓館、飯店發(fā)生火災(zāi)的原因主要是：旅客酒后躺在床上吸煙 ，亂丟煙蒂和火柴梗；廚房用火不慎和油鍋過熱起火；維修管道設(shè)備和進行可燃裝修施工等動火違章；電器線路接觸不良，電熱器具使用不當，照明燈具溫度過高烤著可燃物等四個方面。賓館、飯店最易發(fā)生火災(zāi)的部位是：客房、廚房、餐廳以及各種機房。
第二節(jié) 賓館、飯店重點部位及主要防火要求 一、客房、公寓、寫字間客房、公寓、寫字間是現(xiàn)代賓館、飯店的主要部分，它包括臥室、衛(wèi)生間、辦公室、小型廚房、客房、樓層服務(wù)間、小型庫房等。1.客房、公寓發(fā)生火災(zāi)的主要原因是煙頭、火柴梗引燃可燃物或電熱器具烤著可燃物。
發(fā)生火災(zāi)的時間一般在夜間和節(jié)假日，尤以旅客酒后臥床吸煙，引燃被褥及其他棉織品等發(fā)生的事故最為常見。所以，客房內(nèi)所有裝飾、裝修材料均應(yīng)符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》的規(guī)定，采用不燃材料或難燃材料，窗簾一類的絲、毛、麻、棉織品應(yīng)經(jīng)過防火處理，客房內(nèi)除了固有電器和允許旅客使用的電吹風、電動剃須刀等日常生活的小型電器外，禁止使用其他電器設(shè)備，尤其是電熱設(shè)備。
2.對旅客及來訪人員應(yīng)明文規(guī)定：禁止將易燃易爆物品帶入賓館，凡攜帶進入賓館者，要立即交服務(wù)員專門儲存，妥善保管。3.客房內(nèi)應(yīng)配有禁止臥床吸煙的標志、應(yīng)急疏散指示圖、賓館客人須知及賓館、飯店內(nèi)的消防安全指南。
服務(wù)員在整理房間時要仔細檢查，對煙灰缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋；平時應(yīng)不斷巡邏查看，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時采取措施。二、餐廳、廚房餐廳是賓館、飯店人員最集中的場所，包括大小宴會廳、中西餐廳、咖啡廳、酒吧等。
這些場所內(nèi)部可燃裝修多，可燃物數(shù)量很大，并連通失火率較高的廚房。有的餐廳，為了增加地方風味，臨時使用明火較多，如點蠟燭增加氣氛，菜肴加熱使用爐火等，這方面已多次發(fā)生事故。
廚房內(nèi)設(shè)有冷凍機、廚房設(shè)備、烤箱等，由于霧氣、水氣較大，油煙積存較多，電器設(shè)備容易受潮和導(dǎo)致絕緣層老化，造成漏電或短路起火；廚房用火較多，油鍋起火是十分常見的。因此，餐廳和廚房應(yīng)采取的消防安全措施主要是：（一）留出足夠的安全通道，保證人員安全疏散餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計用餐的人數(shù)擺放餐桌，留出足夠的通道。
通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞。（二）加強用火、用電、用氣管理建立健全用火、用電、用氣管理制度和操作規(guī)程，落實到每個員工 的工作崗位。
如餐廳內(nèi)需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃材料制作的基座內(nèi)，并不得靠近可燃物。供應(yīng)火鍋、燒烤風味餐廳，必須加強對爐火的看管，使用酒精爐 時，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精，酒精 爐應(yīng)使用固體酒精燃料。
餐廳內(nèi)應(yīng)在多處放置煙缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。對廚房內(nèi)燃氣燃油管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
燃氣庫房不得存放或堆放餐具等其他物品。樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天然氣管道應(yīng)從室外單獨引入，不得穿過客房或其他公共區(qū)域。
廚房內(nèi)使用廚房機械設(shè)備，不得超負荷用電，并防止電器設(shè)備和線路受潮。油炸食品時，要采取措施，防止食油溢出著火。
工作結(jié)束后。
6.酒店消防安全知識有哪些
1、熟悉環(huán)境當你在住進酒店之后，再疲勞你也必須首先搞清疏散通道樓梯與你所住房間的方向以及安全出口的位置，報警器、滅火器的位置等，一般情況下，酒店房間門后會有，酒店平面圖，明確標明房間所處位置和最近消防通道的位置，一旦發(fā)生火災(zāi)，可迅速逃離火災(zāi)現(xiàn)場。
2、防止煙氣一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，千萬不能打開房門觀望，因為火災(zāi)時容易形成冷熱空氣對流，使煙火撲面而來。此時最好的辦法是，迅速用水浸濕床單、毛巾等堵塞房門的空隙，防煙氣竄入，然后用濕毛巾捂住口鼻等待救援。
大部分酒店會在客房內(nèi)放置防毒面具等求生工具，我們酒店在客房衣櫥內(nèi)放置了兩套防毒面具及一個手電筒，當火災(zāi)發(fā)生時，可起重要作用。3、及時疏散這主要是聽從酒店人員的口頭引導(dǎo)和廣播引導(dǎo)，切不可自以為是，不聽勸告盲目疏散。
因為，現(xiàn)代化的酒店都有受過良好消防和心理教育的服務(wù)員和消防員。4、自救現(xiàn)在很多酒店、尤其是發(fā)達國家的酒店客房內(nèi)都備有火災(zāi)自救緩降器和自救繩，入住時就應(yīng)向服務(wù)員問明放置位置和使用方法，一旦發(fā)生火災(zāi)后，可迅速逃生。
5、及時避難如果不是自己的房間起火，一般來講自己的房間就是最好的避難地。只要不打開門窗讓煙氣竄入，大火要想燒穿客房門也需要一段時間，這么長的時間是會有人來救你的。
擴展資料：滅火器使用方法：1、使用手提式干粉滅火器時，應(yīng)手提滅火器的提把，迅速趕到著火處。2、在距離起火點5米左右處，放下滅火器。
在室外使用時，應(yīng)占據(jù)上風方向。3、使用前，先把滅火器上下顛倒幾次，使筒內(nèi)干粉松動。
4、如使用的是內(nèi)裝式或貯壓式干粉滅火器，應(yīng)先拔下保險銷，一只手握住噴嘴，另一只手用力壓下壓把，干粉便會從噴嘴噴射出。5、如使用的是外置式干粉滅火器，則一只手握住噴嘴，另一只手提起提環(huán)，握住提柄，干粉便會從噴嘴噴射出來。
6、用干粉滅火器撲救流散液體火災(zāi)時，應(yīng)從火焰?zhèn)让?。對準火焰根部噴射，并由近而遠，左右掃射，快速推進，直至把火焰全部撲滅。
參考資料來源：百度百科-消防安全常識。
7.酒店消防演習流程
這個我覺得每個演習流程都是只適應(yīng)本單位的 是根據(jù)本單位的實際情況來制定的 所以最好根據(jù)情況自己制定才好 給你個北京某酒店的流程僅供參考： 2008年10月10日 11.9消防演習方案 一、演習目的： 1、提高員工安全意識，使消防工作達到“群防群治”； 2、督促義務(wù)消防員掌握滅火知識和逃生技能； 3、檢驗警衛(wèi)對火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、消火栓等消防系統(tǒng)掌握的熟練程度； 4、保障住店客人的生命安全。
二、演習時間：2008年11月9日13:00~14:00 三、演習程序： （一）火災(zāi)初起階段的滅火程序 1、由部門經(jīng)理組織義務(wù)消防員、部分員工及賓客代表在大廈五層集合，宣布注意事項后分散到房間內(nèi)待命。 2、保衛(wèi)部經(jīng)理邀請公司及各部門主要領(lǐng)導(dǎo)到達監(jiān)控室，下達演習開始指令。
3、義務(wù)消防員啟動大廈五層手動報警器。 4、大廈中控室接到報警信號后，用對講機通知內(nèi)保人員到達火警地點。
內(nèi)保人員到達現(xiàn)場確認火情后，使用對講機通知監(jiān)控室大廈五層**房間失火，火勢不大可使用滅火器撲救。 5、監(jiān)控室使用對講機通知巡邏機動人員（攜滅火器）趕到火災(zāi)現(xiàn)場撲救。
（二）火災(zāi)發(fā)展蔓延階段人員的疏散及滅火程序 1、火勢漸大： ①安排火災(zāi)現(xiàn)場的2名警衛(wèi)連接?xùn)|側(cè)消火栓，做好出水準備。 ②1人負責連接消火栓，1人負責拋灑水帶及連接水槍，使消火栓、消防軟管同時對準假設(shè)目標進行噴射。
③監(jiān)控指揮中心根據(jù)火勢組織義務(wù)消防員進行增援。 2、火勢擴大： ①火場領(lǐng)班立即向監(jiān)控室通報火勢情況（較大）。
②部門經(jīng)理根據(jù)火場情況，指示增援撥打119（模擬），監(jiān)控室值機員馬上通知車場崗警衛(wèi)負責清理消防車通道，保證通道暢通，并在入口處迎接消防車到來，指引到樓后車場。 ③監(jiān)控室人員啟動自動滅火系統(tǒng)并報總辦、總機，大廈五層**房間失火正在撲救。
由總機或總辦報董事長、總經(jīng)理及各部門經(jīng)理。 ④監(jiān)控室人員播放樓層疏散廣播，對講機呼叫工程部，安排1名電工到達消防泵房，安排1名電工迫降電梯到B2。
（模擬） ⑤聽到疏散廣播后： A.由領(lǐng)班帶領(lǐng)2名警衛(wèi)指揮五層所有人員由西側(cè)消防通道向樓外進行疏散，在疏散過程中，疏散人員用濕毛巾捂住口鼻低姿向西側(cè)消防通道撤離。 B.安排2名警衛(wèi)檢查房間內(nèi)有無人員被困，在檢查完畢后在房間門上粘貼紅色不干膠標志。
⑥所有疏散人員順西側(cè)樓梯下樓，停車場集合后由總辦主任清點人數(shù)。 A.總辦主任將人數(shù)清點完畢后，發(fā)現(xiàn)少2人（應(yīng)到15人，實到13人）。
B.總辦主任用對講機通知監(jiān)控室，五層被困2人未救出。 C.監(jiān)控室值班人員呼叫火場指揮員繼續(xù)搜尋被困人員，并向部門經(jīng)理匯報。
D.火場2名警衛(wèi)從五層某房間及5層男洗手間內(nèi)，各背出1人向消防通道疏散。 ⑦監(jiān)控室命令火場指揮員，指定1名警衛(wèi)，協(xié)助財務(wù)部緊急疏散貴重物品、票據(jù)。
（三）滅火后程序 1、火場指揮員用對講機報現(xiàn)場火已被撲滅，可以關(guān)閉消防泵。 2、中控室值班人員關(guān)閉消防泵，工程部消防泵電工核實（未關(guān)閉、手動斷電），并向監(jiān)控室匯報已關(guān)閉。
3、確定消防泵關(guān)閉后，中控室通知火場指揮員關(guān)閉消火栓閥門。 4、監(jiān)控室指示收尾工作，由火場指揮員執(zhí)行。
（四）滅火器材的實際操作 1、由12名義務(wù)消防隊員（工程部、酒家、客務(wù)部各出4名，每部一組），對場外事先準備好的火源，使用干粉滅火器進行火災(zāi)撲救。 2、領(lǐng)班負責指導(dǎo)客戶單位義務(wù)消防員用滅火器進行實操滅火。
3、挑選5名警衛(wèi)分成兩組，分組表演消防水帶的連接、甩、盤、噴射。 （五）在西車場集合所有參加演習人員，由保衛(wèi)部經(jīng)理向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報演習情況，請領(lǐng)導(dǎo)對演習給予講評，保衛(wèi)部經(jīng)理宣布演習結(jié)束。
8.酒店消防
1.貫徹“誰主管。
誰負責的”消防原則，履行酒店消防安全制度。2.不在非吸煙區(qū)域內(nèi)吸煙，及動用明火。
3.禁止使用易燃液體（酒精等）擦拭電器設(shè)施，使用過的布帛、棉絲、廢紙張等易燃物品應(yīng)得到及時收集處理，不能隨地亂扔。4.注意電器設(shè)備的維護、保養(yǎng)，設(shè)備上方禁止放置水杯、濕毛巾等，以免機器受潮、短路，隨時關(guān)注電器設(shè)備的溫度。
設(shè)備出現(xiàn)異常情況，立即報告部門主管，同時報工程部進行檢修，及時跟進并完善記錄。5.增添用電設(shè)備應(yīng)請工程部專業(yè)人員安裝電源，不要任意將設(shè)備插頭接到電源插座上，防止發(fā)生因超負荷引起短路事故。
6.文件、錢款、賬單、磁盤等資料應(yīng)當存放在金屬防火柜內(nèi)，并完善交接與管理。7.所有物品應(yīng)與照明燈具及電熱用具等保持安全距離，建議該距離在50公分以上。
工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)配備應(yīng)急照明裝置。8.合理安排物品擺放，保持工作區(qū)域內(nèi)所有逃生通道之暢通。
9.工作結(jié)束前，對整個工作區(qū)域進行巡視，確認無火險隱患后，關(guān)閉工作區(qū)域內(nèi)的設(shè)備電源。10. 積極參加消防培訓(xùn)，熟悉工作區(qū)域內(nèi)及周圍消防器材安置位置和逃生通道位置，熟練掌握酒店常備消防設(shè)備的使用方法。
11. 發(fā)生火險時，當值員工應(yīng)使用最近處的消防器材進行撲救，打破最近處的紅色警鈴玻璃或在最近的電話上拔打內(nèi)線“1119”報警。12. 發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，遵從酒店最高指揮官和部門主管的指令，引導(dǎo)客人疏散，執(zhí)行酒店消防應(yīng)急預(yù)案。
9.溫馨提示 酒店消防安全知識你知多少
一、住進酒店后必須要做的事
1、入住前要查看客房門后的緊急疏散路線圖，了解自己所處的位置、疏散通道、疏散樓梯的數(shù)量和具體位置。首選最近、最方便且可以直通室外的路線作為逃生路線，同時還要了解其他路線作為備用路線；實際查看具體的路線，從上到下走一走，向下出室外、向上出屋面；如果是建筑高度超過100米的超高層建筑，還要找到超高建筑的避難層或避難間在哪里。
2、了解酒店消防設(shè)施的設(shè)置情況，走道和房間的屋頂有沒有火災(zāi)自動報警探測器、自動噴水滅火噴頭，走道上有沒有消火栓、防火門和防火卷席以及疏散指示標志等。
二、酒店起火，如何正確逃生
防煙：一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，千萬不能打開房門觀望，迅速用水浸濕床單、毛巾等堵塞房門的空隙，防煙氣躥入，然后用濕毛巾捂住口鼻等待救援。
疏散：聽從酒店工作人員的口頭引導(dǎo)和廣播引導(dǎo)，切不可自以為是，不聽勸告盲目疏散。
自救：現(xiàn)在很多酒店客房內(nèi)都備有自救緩降器和自救繩，入住時就應(yīng)向服務(wù)員問明放置位置和使用方法，一旦發(fā)生火災(zāi)后，可迅速逃生。
避難：如果不是自己的房間起火，一般來講自己的房間就是最好的避難地。同時，酒店內(nèi)的公共廁所、電梯間、樓梯以及袋形走廊末端設(shè)置的避難間，也是暫時避難的好去處。
等待救援：如果此時大火已經(jīng)蔓延過來，要保持鎮(zhèn)靜，在樓層較高的情況下，不要盲目跳樓，應(yīng)該利用手頭中醒目的物品或者高聲呼救，讓消防人員能夠第一時間發(fā)現(xiàn)，進行救援。
