營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和健康安全(營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí))
1.營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)
中醫(yī)講百“食藥同源”，這四個(gè)字告訴我們，從人類(lèi)開(kāi)始張嘴的那天起，營(yíng)養(yǎng)學(xué)就已經(jīng)誕生了，毫無(wú)疑問(wèn)，醫(yī)學(xué)也是從那一刻問(wèn)世的，因?yàn)槭澄镆彩撬幬铩?/p>
說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系就要先說(shuō)我們?nèi)耸鞘裁礃?gòu)成 的。相信學(xué)度過(guò)生物的都知道，我們?nèi)梭w的構(gòu)成是這樣的。系統(tǒng)——器官——組織——細(xì)胞。而細(xì)胞是用什么做成的，就是營(yíng)養(yǎng)素呀。
我們吃飯就是為了攝取里面的營(yíng)養(yǎng)。那什么是營(yíng)養(yǎng)呢？與我們身體健康的有七大要素：蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)，維生素，纖維素，水。
蛋白質(zhì)占我們身體的大約內(nèi)20%，水70%，其它的加起來(lái)占大約10%。我們現(xiàn)在雖然吃的好了，可是現(xiàn)在卻容比以前的食物來(lái)源差了。而我們最需要的是均衡的營(yíng)養(yǎng)。
現(xiàn)在我們飲食無(wú)法滿足我們這樣的一個(gè)均衡的需求，所以現(xiàn)在健康情況不容樂(lè)觀。
2.營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)
健康基本知識(shí) 一、健康的定義： 國(guó)際衛(wèi)組織給健康下了這樣一個(gè)定義：第一，身體沒(méi)有疾病，四肢齊全；第二，生理沒(méi)有疾病，有正常的生育功能；第三，精神沒(méi)有疾??；第四，社會(huì)適應(yīng)力良好，能正常面對(duì)各種社會(huì)壓力，比如失業(yè)呀、下崗呀、天災(zāi)人禍等等；第五，道德健康。
根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，健康的人群占10%， 生病的人群占15%，而大部分人群處于亞健康狀態(tài)，這樣的人群占到了75%。亞健康狀態(tài)的人群主要表現(xiàn)為：頭發(fā)枯黃、發(fā)叉，眼睛干澀，吃東西無(wú)味，經(jīng)常感到疲倦，站著想坐著，坐著想躺著，躺著又睡不著，常常感到腰酸背疼，總覺(jué)得不舒服，感覺(jué)有病，但到醫(yī)院檢查又檢查不出來(lái)什么毛病，就隨便開(kāi)點(diǎn)藥吃。
其實(shí)亞健康狀態(tài)通過(guò)飲食和生活習(xí)慣調(diào)整、注意休息就可緩解。 二、健康四要素： 要獲得健康，首先要有積極樂(lè)觀的心態(tài)，俗話說(shuō)，笑一笑，十年少，愁一愁，白了頭。
事情的發(fā)生并不重要，重要的是我們的想法和看法。塞翁失馬，焉知禍福。
壓力是萬(wàn)病之源，而積極樂(lè)觀的心態(tài)會(huì)讓你消除壓力，遠(yuǎn)離疾病。因此，我們要始終做“六好”人，“想好的，看好的，聽(tīng)好的，說(shuō)好的，做好的，得好的”。
其次，要有充足的睡眠，應(yīng)達(dá)到六至八小時(shí)的睡眠。而睡眠的最佳時(shí)間是晚上的十點(diǎn)至凌晨的兩點(diǎn)，這是肝臟修復(fù)的時(shí)間。
難怪有些人雖然睡了十幾個(gè)小時(shí)還是那么疲倦，是因?yàn)樗麄兛偸橇璩績(jī)扇c(diǎn)后才睡覺(jué)，錯(cuò)過(guò)了睡眠的最好時(shí)間，讓肝臟得不到休息和修復(fù)。 第三，要有適量的運(yùn)動(dòng)。
我們所建議的運(yùn)動(dòng)是有氧運(yùn)動(dòng)，慢跑和散步都是比較好的有氧運(yùn)動(dòng)。按照三個(gè)三安排運(yùn)動(dòng)比較好，一周至少鍛煉三次；一次運(yùn)動(dòng)在三十分鐘左右，感到身體微微有汗即可；每次運(yùn)動(dòng)心跳在一百三十次左右。
第 四，要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。談到這里，很多人有一個(gè)誤區(qū)，以為大魚(yú)大肉，現(xiàn)在什么都不缺，什么都能買(mǎi)到，想吃什么就買(mǎi)什么，誰(shuí)還會(huì)缺營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)，吃得飽不等于吃得好，吃得好不等于吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得營(yíng)養(yǎng)不等于吃得營(yíng)養(yǎng)均衡。
這也是為什么在目前不缺吃不缺穿的情況下，會(huì)有越來(lái)越多的胖子和豆芽出現(xiàn)，年齡也呈年輕化。 三、影響健康的因素： 在影響我們健康的因素中，遺傳因素占15%， 這里指基因的遺傳和飲食習(xí)慣的遺傳，比如父母得糖尿病，子女得糖尿病的幾率比較大，是因?yàn)楦改赋允裁矗优哺矚g吃什么造成的；社會(huì)因素占10%，包括失業(yè)、下崗、意外、各種社會(huì)壓力等等造成的影響；環(huán)境因素占7%；我們常常所依賴(lài)的醫(yī)療因素只占8%；其實(shí)，最重要的是自我保健，它占到了影響健康因素的60%。
所以我們的健康應(yīng)該完全掌握在自己的手中。 四、七大營(yíng)養(yǎng)素 我們的人體是由各種各樣的營(yíng)養(yǎng)素所構(gòu)成的，主要分為七大類(lèi)。
一是蛋白質(zhì)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，人體除了尿液和膽汁里沒(méi)有蛋白質(zhì)參與外，其它所有的細(xì)胞、血液、組織、器官都含有蛋白質(zhì)，它的食物的主要來(lái)源是魚(yú)肉豆蛋奶。 二是脂肪，是人體熱量的來(lái)源，還有固定臟器的作用，其主要來(lái)源是雞鴨魚(yú)肉等。
三是碳水化合物，也是我們平常說(shuō)的糖類(lèi)，主要來(lái)源是五谷雜糧，如米、面食等。 四是維生素，固名思義，就是維持生命的原素。
雖然量小，但其作用巨大。它分為水溶性和脂溶性?xún)煞N。
水溶性包括維生素B和維生素C等；脂溶性包括維生素A、D、E等。其主要來(lái)源是蔬菜和水果。
五是礦物質(zhì)，它是參與生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅、銅、錳、鐵等。 六是纖維素，稱(chēng)為腸道清道夫，它幫助身體排毒，其作用不可忽視。
多吃粗纖維有助于預(yù)防各種腸癌。 七是水，它占到了人體的百分之七十左右，其重要程度可見(jiàn)一斑，人體缺水會(huì)造成很多病變。
五 膳食指南 根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)為大家提供了這樣一份一天的營(yíng)養(yǎng)搭配，供參考。 油鹽糖 小于 25克 豆 50克；奶 100至150克；蛋一個(gè)；魚(yú)禽肉 100至200克 水果（五形） 100至200克；蔬菜 400至500克 五谷雜糧 300至500克 口味是一時(shí)的，健康是一輩子的。
六 影響營(yíng)養(yǎng)吸收的因素 1 污染：水，大氣，陽(yáng)光，食物鏈 2 不良飲食習(xí)慣：不吃早餐十年（男性肝上有問(wèn)題，女人子宮會(huì)長(zhǎng)肌瘤。），吃夜宵會(huì)加大肝臟的負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生很多毒素。
3 不良嗜好：抽煙、喝酒、喝濃茶、咖啡都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。 4 垃圾食品：包括腌臘制品、肉類(lèi)及各種加工食品、果脯等。
5 藥品也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收。 6 壓力 七 如何選擇營(yíng)養(yǎng)保健食品 1、歷史性：歷史達(dá)25年以上，這是一個(gè)經(jīng)濟(jì)震蕩周期，人的身高要用尺子來(lái)量，體重要用秤來(lái)稱(chēng)，而一個(gè)產(chǎn)品的好壞要用時(shí)間來(lái)衡量。
2、安全性：這一點(diǎn)是非常重要的，曾經(jīng)曝光的康泰克含PPA事件，以及現(xiàn)在的巨人鈣事件都讓人防不勝防。現(xiàn)在感冒藥不含PPA，而PPA是致人腦癱的東西，潛伏期達(dá)15年以上。
2 效果性： 3 價(jià)值：再便宜的東西吃了沒(méi)效果也叫貴，因此價(jià)格與價(jià)值相符是最重要的。 4 一對(duì)一的服務(wù)：如果用上一種產(chǎn)品，能享受終身的一對(duì)一的服務(wù)，身邊始終有一位營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)關(guān)心你，這是一種真正意義上的上帝般的待遇。
天下第一大餐 人是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞有其固有的運(yùn)動(dòng)規(guī)律。人體細(xì)胞有三個(gè)階段：第一個(gè)階段是12:00至20:00，這個(gè)階段是食物消化階段，包。
3.營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)有哪些
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的太大了。
營(yíng)養(yǎng)和健康這兩個(gè)詞可以出好幾本書(shū)。
從營(yíng)養(yǎng)方面就可以知道，嬰幼兒，孕婦，病號(hào)，老年人等等的影響專(zhuān)業(yè)針對(duì)的人群，還有不同疾病的營(yíng)銷(xiāo)餐。減肥的人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，增肥的人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
健康就更多了?，F(xiàn)在說(shuō)的三高，高血脂，高血壓，高血糖，各種腫瘤癌癥，各種發(fā)票感冒，各種胃腸不適等等等等，都在題主提到的健康知識(shí)里面。
所以如果題主真的有哪方面需要，可以詳細(xì)點(diǎn)做出提問(wèn)。
感謝采納！
4.營(yíng)養(yǎng)與健康得知識(shí)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的
誤將魚(yú)肝油當(dāng)食用油 全家三口維生素D中毒 因?qū)Ⅳ~(yú)肝油當(dāng)成食用油來(lái)燒菜吃，一周后全家三口發(fā)生維生素D中毒，經(jīng)住院治療兩周后才基本痊愈出院。
日前，顏先生一家三口均發(fā)生不同程度的 食物巧搭配 營(yíng)養(yǎng)更豐富 一般來(lái)說(shuō)，在民間流傳的飲食中“食物相克”的說(shuō)法，意思是說(shuō)兩食物放在一起食用，如搭配不當(dāng) 急火炒青菜，好吃營(yíng)養(yǎng)多 家庭的餐桌上，幾乎天天少不了青菜。 因?yàn)榍嗖宋兜栗r嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的纖維素，當(dāng)然，還含有豐富的水分。
這些 小米營(yíng)養(yǎng)賽大米 小米，亦稱(chēng)粟米，通稱(chēng)谷子。谷子去殼即為小米。
每100克小米含蛋白質(zhì)9。7克，比大米高。
脂肪1。 面比米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 人體每天所需要的蛋白質(zhì)絕大部分是從糧食中獲得的，而面粉所含的蛋白質(zhì)要比大米高。
大米的蛋白質(zhì)含量平均 番茄中的“黃金”——番茄紅素 番茄紅素在番茄、西瓜和葡萄、柏等食物中含量很高。它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾 健康營(yíng)養(yǎng)早餐 早餐吃的像皇帝午餐吃的像平民晚餐吃的像貧民 一日之 營(yíng)養(yǎng)：洗蔬菜別用水泡 烹調(diào)可以讓食物有更好的口味、清除某些有害物質(zhì)，并促進(jìn)消化吸收。
但是，在我們洗菜、切菜、做飯的過(guò)程中，卻不可避免地會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)素，尤其 關(guān)于營(yíng)養(yǎng)的七個(gè)問(wèn)題 你知道你再吃些什么嗎，你吃得科學(xué)嗎——既有營(yíng)養(yǎng)、又健康？不妨看看下面7道題目，從中你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些新的營(yíng)養(yǎng)啟示。 美國(guó)亞桑那州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué) 合理烹調(diào)造就營(yíng)養(yǎng)飲食 很多人認(rèn)為，美食是人生的一大享受，然而，如果食物在加工過(guò)程中，不注意合理烹調(diào)，很多營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)被破壞 提醒：蔬菜混炒營(yíng)養(yǎng)多 維生素C在深綠色蔬菜中最豐富，而黃豆芽富含維生素B2，若將黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。
柿子 菠菜涼拌即營(yíng)養(yǎng)又安全 菠菜所含的營(yíng)養(yǎng)不僅種類(lèi)眾多，且大部分營(yíng)養(yǎng)的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。近期美 吃活食既不營(yíng)養(yǎng)也不健康 魚(yú)活吃 魚(yú)肉不夠鮮嫩營(yíng)養(yǎng)難吸收 在一般人看來(lái)，活魚(yú)好吃，進(jìn)而把“活魚(yú)活吃”視為最佳吃法。
但是一 墨專(zhuān)家建議慎服3種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 墨西哥醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為，過(guò)量服用維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸有可能會(huì)分別引起心血管疾病和骨質(zhì)疏松，加重肝、腎疾病，對(duì)人的心理造成不良影響。因此，服 營(yíng)養(yǎng)食品與健康 （1） 這個(gè)題目很廣很大，不是一、二個(gè)小時(shí)能講清楚的，但今天大家也不是象學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)那樣，主要是想知道一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)和食品與健康的關(guān)系，所 還是看看下面這個(gè)網(wǎng)站： 參考資料： 。
5.營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)問(wèn)答的內(nèi)容提要
《營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)問(wèn)答》是由北京市科學(xué)技術(shù)研究院營(yíng)養(yǎng)源研究所和中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)理事會(huì)共同組織相關(guān)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家編寫(xiě)的《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與人體健康》系列科普叢書(shū)之一。
作為一本營(yíng)養(yǎng)健康與食品安全方面的科普性讀物，《營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)問(wèn)答》介紹了營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)、健康膳食與營(yíng)養(yǎng)平衡、疾病與營(yíng)養(yǎng)、食品安全等知識(shí)。
本書(shū)通俗易懂，易于讀者有針對(duì)性地學(xué)習(xí)和理解營(yíng)養(yǎng)健康與食品安全知識(shí)，幫助讀者合理選擇和進(jìn)行多種營(yíng)養(yǎng)素搭配使用，促進(jìn)身體健康和疾病的康復(fù)。
6.營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí)
維生素B有眾多的功用：一： 維生素B可以促進(jìn)、肝臟的代謝和保護(hù)飲酒者的肝臟：對(duì)肝功能來(lái)說(shuō)最重要的營(yíng)養(yǎng)成分不只是蛋白質(zhì)，維生素也不可或缺。
在肝臟內(nèi)將淀粉轉(zhuǎn)化成糖時(shí)它是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)素重新排列，合成新的物質(zhì)（這稱(chēng)為代謝）；另外肝臟還要分解無(wú)用的物質(zhì)和毒素。這些活動(dòng)主要靠酶，酶在發(fā)揮作用時(shí)依靠的是維生素。
因此當(dāng)肝臟發(fā)生損害時(shí)，體內(nèi)就無(wú)法合成維生素了。在維生素中，和肝臟有較密切關(guān)系的是B族維生素。
它包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸等。這些B族維生素是推動(dòng)體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時(shí)不可缺少的物質(zhì)。
如果缺少維生素B，則細(xì)胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過(guò)多等導(dǎo)致肝臟損害，在許多場(chǎng)合下是和維生素B缺乏癥并行的。
最近酒精飲料的需求量不斷增加。關(guān)于酒精危害和維生素B的關(guān)系，以下舉幾個(gè)實(shí)例。
對(duì)每日喝酒5合（一合相當(dāng)于1/10升）以上的120人進(jìn)行調(diào)查，其中有60%的人表現(xiàn)出酒精性肝硬化、肝炎和脂肪肝等肝損害。對(duì)于血液中的維生素濃度進(jìn)行檢查，大部分人患有潛在性維生素缺乏癥。
那么，為什么由酒精引起的肝功能損害的人多為維生素B缺乏癥呢？維生素B被小腸吸收后，在肝臟中起著各種作用。但是酒精攝入過(guò)多，引起腸粘膜損害妨礙吸收力。
即使小腸吸收了維生素，由于肝臟功能降低了，好不容易吸收的維生素B，也發(fā)揮不了它的作用。這樣就會(huì)給肝細(xì)胞帶來(lái)影響，導(dǎo)致維生素更加缺乏，結(jié)果形成惡性循環(huán)。
實(shí)際上，酒精性肝炎和脂肪肝等的治療，可以采用補(bǔ)給大量維生素B的方法。修復(fù)肝功能紊亂時(shí)，維生素B是非常必要的。
認(rèn)識(shí)到喝酒危害的人，應(yīng)多攝取含有大量維生素B的食品。以下是含有豐富維生素B的食品：①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、奶酪等。③含有維生素B6、維生素B12\煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類(lèi)、牛奶、酵母、魚(yú)、豆類(lèi)、蛋黃、堅(jiān)果類(lèi)、菠菜、奶酪等。
其中的維生素B1在人體內(nèi)無(wú)法貯存，所以應(yīng)每天補(bǔ)充。B族維生素若想全部攝取比較困難，但是認(rèn)真選擇食物就可以簡(jiǎn)單且方便的攝取。
上述含有維生素B的食物可以分為①和②③兩組。看看上述分類(lèi)就可以明白，②和⑧全都含在大體相同的食物中。
因此①作為一組食物，②和③合在一起形成一組食物，組合選擇兩組食物，基本上可以把B族維生素?cái)z取到手。二：維生素B有助于抑郁癥的治療：芬蘭的一個(gè)研究小組通過(guò)對(duì)115名抑郁癥患者的跟蹤治療證實(shí)，服用維生素B有助于抑郁癥的治療。
研究人員先對(duì)每位患者的病情進(jìn)行了評(píng)估，并測(cè)定和記錄了患者血液中維生素B12的含量。經(jīng)過(guò)6個(gè)月的B族維生素服用，研究人員再次檢測(cè)患者體內(nèi)維生素B12的含量，以便了解維生素B12和抗抑郁治療間的關(guān)系。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)那些抗抑郁治療效果較好的病人血液中，維生素B12的濃度更高。研究負(fù)責(zé)人稱(chēng)，以往的相關(guān)研究表明，維生素B1、B2和B6對(duì)治療老年抑郁癥患者有輔助作用，而這三種維生素B都有助于維生素B12的產(chǎn)生，因此有必要對(duì)維生素B12抗抑郁癥的功效進(jìn)行單獨(dú)研究。
在日常食物中，動(dòng)物內(nèi)臟、蝦、蟹等甲殼類(lèi)食物和乳制品中含有豐富的維生素B12。三： 有助于消化：主要用于治療原發(fā)性和繼發(fā)性?xún)?nèi)因子缺乏所致的巨幼細(xì)胞性貧血、熱帶性或非熱帶性腹瀉、腸道切除后引起的盲端形成和小腸憩室以及短二葉裂頭絳蟲(chóng)腸道寄生蟲(chóng)所致的維生素B12吸收障礙。
（2）亦可用于哺乳、妊娠、長(zhǎng)期禁食者，吸收不良綜合征，肝硬化及其他肝臟疾病，反復(fù)發(fā)作的溶血，甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，慢性感染及惡性腫瘤的輔助治療。[不良反應(yīng)與注意事項(xiàng)] （1）肌注給藥時(shí)，偶可引起皮疹、瘙癢、腹瀉以及過(guò)敏性哮喘。
（2）偶可降低血鉀及高尿酸血癥。（3）惡性貧血患者口服無(wú)效。
因?yàn)閻盒载氀∪思拔盖谐∪耍瑑?nèi)因子缺乏，故維生素B12不能在腸道充分吸收。（4）治療后期可能出現(xiàn)缺鐵性貧血，應(yīng)補(bǔ)充鐵劑。
（5）本品不可靜脈給藥，無(wú)論靜滴或靜推都可引起意外，曾有死亡報(bào)道（靜脈高營(yíng)養(yǎng)液中含極少量本品例外）。[藥物相互作用] （1）本品與氯霉素合用，可抵消維生素B12具有的造血反應(yīng)。
（2）體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，維生素C可破壞維生素B12。全內(nèi)同時(shí)給藥或長(zhǎng)期大量攝入維生素V時(shí)，一次一克，一日三次。
血清中維生素B12的濃度降低。（3）氨基糖苷類(lèi)抗生素，對(duì)氨基水楊酸類(lèi)、苯巴比妥、苯妥英鈉、撲閑酮等抗驚厥藥及秋水仙堿等可減少維生素B12從腸道的吸收。
[用法與用量] 口服。一日1-50微克。
《國(guó)家非處方藥目錄》對(duì)維生素B12限定在多種維生素制劑中作為活性成分，其用量一般為1-50微克。 [限定劑型]復(fù)方制劑。
[可供選用的上市制劑]彌可保500：片劑，沈陽(yáng)衛(wèi)材有限公司生產(chǎn)、分裝。每片含維生素B12500微克。
口服，一次1片，一日1-3次。置于遮光、干燥處貯存，有效期3年。
四：可以使人年輕：一）維生素A可防止癌細(xì)胞增殖我們身體在鼻、口、胃腸、氣管、膀胱、尿道、血管及眼球周。
7.營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)問(wèn)答的內(nèi)容提要
《營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)問(wèn)答》是由北京市科學(xué)技術(shù)研究院營(yíng)養(yǎng)源研究所和中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)理事會(huì)共同組織相關(guān)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家編寫(xiě)的《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)與人體健康》系列科普叢書(shū)之一。
作為一本營(yíng)養(yǎng)健康與食品安全方面的科普性讀物，《營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)問(wèn)答》介紹了營(yíng)養(yǎng)素與營(yíng)養(yǎng)、健康膳食與營(yíng)養(yǎng)平衡、疾病與營(yíng)養(yǎng)、食品安全等知識(shí)。
本書(shū)通俗易懂，易于讀者有針對(duì)性地學(xué)習(xí)和理解營(yíng)養(yǎng)健康與食品安全知識(shí)，幫助讀者合理選擇和進(jìn)行多種營(yíng)養(yǎng)素搭配使用，促進(jìn)身體健康和疾病的康復(fù)。
8.營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)與問(wèn)答
最佳答案健康基本知識(shí)
一、健康的定義：
國(guó)際衛(wèi)組織給健康下了這樣一個(gè)定義：第一，身體沒(méi)有疾病，四肢齊全；第二，生理沒(méi)有疾病，有正常的生育功能；第三，精神沒(méi)有疾??；第四，社會(huì)適應(yīng)力良好，能正常面對(duì)各種社會(huì)壓力，比如失業(yè)呀、下崗呀、天災(zāi)人禍等等；第五，道德健康。
根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，健康的人群占10%， 生病的人群占15%，而大部分人群處于亞健康狀態(tài)，這樣的人群占到了75%。亞健康狀態(tài)的人群主要表現(xiàn)為：頭發(fā)枯黃、發(fā)叉，眼睛干澀，吃東西無(wú)味，經(jīng)常感到疲倦，站著想坐著，坐著想躺著，躺著又睡不著，常常感到腰酸背疼，總覺(jué)得不舒服，感覺(jué)有病，但到醫(yī)院檢查又檢查不出來(lái)什么毛病，就隨便開(kāi)點(diǎn)藥吃。其實(shí)亞健康狀態(tài)通過(guò)飲食和生活習(xí)慣調(diào)整、注意休息就可緩解。
二、健康四要素：
要獲得健康，首先要有積極樂(lè)觀的心態(tài)，俗話說(shuō)，笑一笑，十年少，愁一愁，白了頭。事情的發(fā)生并不重要，重要的是我們的想法和看法。塞翁失馬，焉知禍福。壓力是萬(wàn)病之源，而積極樂(lè)觀的心態(tài)會(huì)讓你消除壓力，遠(yuǎn)離疾病。因此，我們要始終做“六好”人，“想好的，看好的，聽(tīng)好的，說(shuō)好的，做好的，得好的”。
其次，要有充足的睡眠，應(yīng)達(dá)到六至八小時(shí)的睡眠。而睡眠的最佳時(shí)間是晚上的十點(diǎn)至凌晨的兩點(diǎn)，這是肝臟修復(fù)的時(shí)間。難怪有些人雖然睡了十幾個(gè)小時(shí)還是那么疲倦，是因?yàn)樗麄兛偸橇璩績(jī)扇c(diǎn)后才睡覺(jué)，錯(cuò)過(guò)了睡眠的最好時(shí)間，讓肝臟得不到休息和修復(fù)。
第三，要有適量的運(yùn)動(dòng)。我們所建議的運(yùn)動(dòng)是有氧運(yùn)動(dòng)，慢跑和散步都是比較好的有氧運(yùn)動(dòng)。按照三個(gè)三安排運(yùn)動(dòng)比較好，一周至少鍛煉三次；一次運(yùn)動(dòng)在三十分鐘左右，感到身體微微有汗即可；每次運(yùn)動(dòng)心跳在一百三十次左右。
第 四，要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。談到這里，很多人有一個(gè)誤區(qū)，以為大魚(yú)大肉，現(xiàn)在什么都不缺，什么都能買(mǎi)到，想吃什么就買(mǎi)什么，誰(shuí)還會(huì)缺營(yíng)養(yǎng)呢？其實(shí)，吃得飽不等于吃得好，吃得好不等于吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得營(yíng)養(yǎng)不等于吃得營(yíng)養(yǎng)均衡。這也是為什么在目前不缺吃不缺穿的情況下，會(huì)有越來(lái)越多的胖子和豆芽出現(xiàn)，年齡也呈年輕化。
三、影響健康的因素：
在影響我們健康的因素中，遺傳因素占15%， 這里指基因的遺傳和飲食習(xí)慣的遺傳，比如父母得糖尿病，子女得糖尿病的幾率比較大，是因?yàn)楦改赋允裁?，子女也跟著喜歡吃什么造成的；社會(huì)因素占10%，包括失業(yè)、下崗、意外、各種社會(huì)壓力等等造成的影響；環(huán)境因素占7%；我們常常所依賴(lài)的醫(yī)療因素只占8%；其實(shí)，最重要的是自我保健，它占到了影響健康因素的60%。所以我們的健康應(yīng)該完全掌握在自己的手中。
9.安全健康小知識(shí)
1、常吃宵夜.會(huì)得胃癌.因?yàn)槲傅貌坏叫菹?/p>
2、一個(gè)星期只能吃四顆蛋.吃太多.對(duì)身體不好
3、雞屁股含有致癌物，不要吃較好
4、飯后吃水果是錯(cuò)誤的觀念.應(yīng)是飯前吃水果
5、女生月經(jīng)來(lái)時(shí).不要喝綠茶.反正茶類(lèi)不要喝就對(duì)了.多吃可以補(bǔ)血的東西
6、喝豆?jié){時(shí)不要加雞蛋及糖.也不要喝太多
7、空腹時(shí)不要吃蕃茄，最好飯后吃
8、早上醒來(lái).先喝一杯水.預(yù)防結(jié)石
9、睡前三小時(shí)不要吃東西.會(huì)胖
10、少喝奶茶.因?yàn)楦邿崃?高油.沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言.長(zhǎng)期飲用.易罹患高血壓.糖尿病.等疾病
11、剛出爐的面包不宜馬上食用
12、遠(yuǎn)離充電座.人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上.切忌放在床邊
13、天天喝水八大杯
14、每天十杯水.膀胱癌不會(huì)來(lái)
15、白天多喝水.晚上少喝水
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡.喝太多易導(dǎo)致失眠，胃痛
17、多油脂的食物少吃.因?yàn)榈没?~7小時(shí)去消化，并使腦中血液集中到腸胃.易昏
昏欲睡
18、下午五點(diǎn)后.大餐少少吃，因?yàn)槲妩c(diǎn)后身體不需那么多能量
19、10種吃了會(huì)快樂(lè)的食物：深海魚(yú)，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低
脂牛奶，雞肉，櫻桃
20、睡眠不足會(huì)變笨，一天須八小時(shí)睡眠，有午睡習(xí)慣較不會(huì)老
21、最佳睡眠時(shí)間是在晚上10點(diǎn)~清晨6點(diǎn)
22、每天喝酒不要超過(guò)一杯，因?yàn)榫凭珪?huì)抑制制造抗體的b細(xì)胞，增加細(xì)菌感染的機(jī)會(huì)
23、服用膠囊應(yīng)以冷水吞服（可以第一個(gè)吃），睡前30分先服藥.忌立即躺下
24、酸梅具防止老化作用，青春永駐；肝火有毛病者宜多食用
25、掉發(fā)因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排.麻辣鍋.油膩食物.調(diào)味過(guò)重的料理
26、幫助頭發(fā)生長(zhǎng)：多食用包心菜，蛋.豆類(lèi)；少吃甜食（尤其是果糖）
27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁.不但可以美白還可以淡化黑斑
28、蘋(píng)果是機(jī)車(chē)族、癮君子、家庭主婦的常備良藥，一天一顆，才能讓自己有個(gè)
干干凈凈的肺
29、抽煙又吃維他命（b胡蘿卜素-a維他命的一種），會(huì)致癌，盡早戒煙.才是最健康
的做法
30、女性不宜喝茶的五個(gè)時(shí)期：月經(jīng)來(lái)時(shí)，孕婦，臨產(chǎn)前.生產(chǎn)完后，更年期
31、抽煙，關(guān)系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關(guān)
32、飲酒導(dǎo)致肝硬化.引發(fā)肝癌
33、吃檳榔會(huì)導(dǎo)致口腔纖維化，口腔癌
34、食物過(guò)于精細(xì)，缺乏纖維；含大量脂肪，尤其是膽固醇會(huì)引發(fā)胃癌
35、食物過(guò)于粗糙，營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)導(dǎo)致食道癌，胃癌
36、食品中的黃曲毒素.亞硝酸類(lèi)物皆具有致癌性
37、不抽煙.拒吸二手煙
38、適量飲酒，不拼久.不醉酒
39、減少食用鹽腌.煙熏，燒烤的食物
40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果
41、每天攝取富含高纖維的五谷類(lèi)及豆類(lèi)
42、每天攝取均衡的飲食，不過(guò)量
43、維持理想體重.不過(guò)胖
44、保持規(guī)律的生活與運(yùn)動(dòng)
45、保持輕松愉快的心情
46、正確飲食習(xí)慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐
10.飲食健康知識(shí)
【合理膳食】?jī)删湓挘畟€(gè)字：第一句話“一二三四五”，第二句話“紅黃藍(lán)白黑”…… 一）每天喝一杯牛奶，中國(guó)的膳食缺鈣，中國(guó)人有99%缺鈣，導(dǎo)致骨痛、龜背、骨折，正常人每天需要800毫克鈣，而飲食中只有500毫克，缺300毫克，一袋牛奶正好300毫克。
牛奶最好在睡前喝，因?yàn)樯L(zhǎng)激素在夜里分泌，常喝奶的孩子不但身材高還健康聰明，抵抗力強(qiáng)。如果你不能喝牛奶也可改喝酸奶，如果酸奶也不能喝，也可喝豆?jié){，但要喝兩袋，因?yàn)槎節(jié){的鈣是牛奶的一半。
二）是二百五十克到三百五十克碳水化合物，也就是半斤到七兩的糧食，因人而異?，F(xiàn)在胖人多、減肥藥也多，實(shí)際只要調(diào)控主食就可調(diào)控體重，我可以告訴你一句話就可以減肥：飯前喝湯苗條健康。
實(shí)際這話不是我說(shuō)的是科學(xué)家提出的，廣東人就是最好的例子，北方人大多人高馬大，是因?yàn)轱埡蠛葴胶仍脚帧?三）是三分高蛋白，人不能光吃素也不能光吃肉，蛋白質(zhì)不能多也不能少三分正好，一分就是一兩瘦肉或一個(gè)雞蛋或二兩魚(yú)蝦二兩豆腐，一天三餐合理搭配，魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)最好，不是說(shuō)吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的吃?xún)蓷l腿的不如吃一條腿的，吃一條腿不如沒(méi)腿的，就是指魚(yú)；植物蛋白以黃豆最好，尤其對(duì)女性，女性更年期：血壓忽高忽低、出汗、心慌、潮熱、骨質(zhì)疏松病全來(lái)了，都是雌性激素下降惹的禍，多喝豆?jié){可以補(bǔ)充雌性激素。
四）就是四句話：有粗有細(xì)、不甜不咸、三四五兩、七八分飽。美國(guó)科學(xué)家做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)100只猴子隨便它吃，另外100只猴子定量供應(yīng)只讓吃七八分飽，十年下來(lái)敞開(kāi)吃的猴子死了50只，吃不飽的才死了12只，中國(guó)有句老話若要小兒安三分饑和寒。
五）是什么就是500克蔬菜和水果。新鮮蔬菜和水果能減少一半的癌癥，河南有個(gè)林縣食道癌最多，后來(lái)補(bǔ)充了一些新鮮蔬菜和水果食道癌明顯下降。
下面講“紅黃綠白黑”…… 【紅】：就是一天一個(gè)西紅柿，特別提醒男同志一天一個(gè)西紅柿前列腺癌減少45%，再就是少量紅葡萄酒可預(yù)防動(dòng)脈硬化，紅辣椒可改善情緒減輕焦慮。 【黃】：是什么意思中國(guó)的膳食缺鈣還缺少維生素A，胡蘿卜、紅薯、南瓜、玉米、西瓜等紅黃色的蔬菜含維生素A多 【綠】：是指綠茶，綠茶含一種抗氧化自由基的東西能延年益壽減少動(dòng)脈硬化、腫瘤。
【白】：是燕麥粉、燕麥片，英國(guó)撒切爾夫人膽固醇很高不吃藥就吃燕麥面包，每天早晨一兩燕麥粥很方便又便宜，特別對(duì)糖尿病人，燕麥粥不但降膽固醇還降糖通便，燕麥也有假的不要圖方便買(mǎi)那種用水一沖的，一定要買(mǎi)農(nóng)科院的世壯牌燕麥片，它是從1492份燕麥資源中篩選出的無(wú)污染綠色食品 【黑】：是黑木耳，黑木耳可以降血黏度，吃黑木耳不容易得腦血栓，很多老人癡呆是細(xì)小的毛細(xì)血管慢慢的堵塞最后腦子不行了傻了，半身不遂是突然一根大血管堵了，血栓栓在腦子里叫中風(fēng)，栓在心臟叫心梗。介紹一個(gè)偏方10克黑木耳，一兩瘦肉，3片姜，5個(gè)大棗，6碗水，文火煲成2碗水，每天一回喝45天。
【適量運(yùn)動(dòng)】【戒煙限酒】 【心理平衡】。
