煲仔飯的做法大全有哪些？
梅菜肉餅煲仔飯 材料：廣東甜梅菜50g，五花肉400g，香蔥2棵，大米250g，調(diào)料：紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），生抽2湯匙（30ml），芝麻香油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）。 1.大米淘洗干凈，放入容器中，用冷水浸泡半小時(shí)。梅菜反復(fù)漂洗干凈泥沙，浸泡20分鐘去除多余鹽分，取出瀝干切成碎末備用，香蔥切末。 2.五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香蔥末、紹興黃酒、1湯匙生抽、白砂糖、鹽、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1湯匙水拌勻。 3.在碎肉中加入梅菜碎末，按順時(shí)針方向用力攪拌均勻。將碎肉團(tuán)取出在案板上反復(fù)摔打至上勁兒。 4.浸泡后的米放入事先抹過油的砂鍋中，將浸泡大米的水倒入至與米平齊，蓋上鍋蓋，用中火燒至沸騰后再煮2分鐘，調(diào)小爐火，將肉餅鋪平在米飯上，加蓋小火燜至熟透，一邊燜，一邊調(diào)換砂鍋的方位，讓鍋底各個(gè)位置都能受熱，使鍋底形成鍋巴。 5.剩余部分的蔥末放入1湯匙生抽中攪拌均勻，待煲仔飯上桌時(shí)澆入并把肉餅搗碎攪拌均勻。
如何做煲仔飯
如何做臘味煲仔飯 用料：香米，廣式香腸一根、廣式臘肉2兩、小蔥兩根，生抽適量做法：1、香腸與臘肉切片，小蔥切成蔥花； 2、燒熱沙鍋，再放少許油熱鍋，然后將洗好的香米和適量的水放到沙鍋里用大火煮； 3、煮開后在水快干的時(shí)候，往沙鍋里撒上香腸和臘肉，改小火，繼續(xù)煮； 4、大概再煮十分鐘左右，熟了就關(guān)火，將米飯和香腸臘肉攪拌一下，蓋蓋再悶一下； 5、吃之前將蔥花撒在飯面上，淋上生抽； 6、就是吃啊，還等什么？
