種蠶豆的方法步驟,發(fā)酵蠶豆醬的做法？

你好，又有機會可以跟大家分享一下做法了，按照以下幾點去準備種蠶豆的方法步驟：

1、材料清單：蠶豆1.00kg 面粉30kg

2、蠶豆有一層不適于食用的種皮，在釀制豆醬以前必須先行除去。去皮的方法通常有濕法和干法兩種，大多采用干法。

3、濕法去皮：將蠶豆用水浸泡至豆皮皺紋消失，豆瓣斷面不見干心時，為浸泡適度。浸泡時間：春秋季節(jié)30小時，冬季72小時。將浸泡適度的蠶豆用磨破碎，漂洗去脫落的皮殼，篩選出蠶豆瓣，瀝水后備用。

4、干法去皮：具有勞動生產(chǎn)率高和豆辦(子葉)容易保存的優(yōu)點。蠶豆去皮后豆辦得率約70%一72%。蠶豆去皮可直接采用脫皮機脫皮，或采用土法，將蠶豆充分曬干，以石磨或鋼磨磨碎后，用風扇揚去皮殼。干法去皮后的豆辦仍需浸泡，浸泡時應少攪拌，且水溫不宜過高。豆辦因浸泡后吸收了水分，增重1.8～2.0倍。

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蠶豆種植方法？

1、選種播種：選擇蠶豆種子的時候應該選擇產(chǎn)量高的，沒有病害的優(yōu)良種子。在播種前要將土地深挖翻耕，讓土地變得松軟，這樣有利于根擴展發(fā)芽形成跟根瘤，再利用根瘤菌接種可以提高產(chǎn)量。可使用土壤接種的方法在種過蠶豆的土壤中取大約100斤的土，在播種時灑在溝內(nèi)。

2、苗期管理：在苗期的時候要注意苗情，要根據(jù)苗情的情況做出相應的控制方法。播種后要用土覆蓋，蓋上稻草維持溫濕度。在生長中期的時候就要做好病蟲害的防治了，對發(fā)病的植株進行處理，將病殘體與雜草清除，集中銷毀。噴灑農(nóng)藥進行病蟲鼠防治，控制好水分，整理枝苗。要保證植株的正常發(fā)育。后期保證植株對水分的需求，控制好密度，保持好地間的透風通光性。

3、追肥澆水：播種完后要及時澆灌，保持所需的水分，這樣可以促進早點發(fā)芽出苗。播種完后要將土壓實，防止長大后的植株出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象。在長出幼葉時，可以是適當追施一些束小氮肥，在生長期間要分時間追施磷肥和鉀肥。結(jié)莢的時候要多施一些微量元素，可以減少掉花掉莢的現(xiàn)象，實現(xiàn)豐產(chǎn)。在初期的時候主要還是要保證排水與通風性，不然會引起花莢掉落，豆粒干癟。

4、中耕整枝：在出苗后要及時檢查，如果發(fā)現(xiàn)了缺苗的情況要立即補種。在苗期時要經(jīng)常中耕除草，將土拍實壓厚，防止出現(xiàn)倒伏現(xiàn)象。在開花期前后要多注意苗的分枝情況，蠶豆的分枝難以結(jié)莢，應該要切除多余的分枝，為主干多吸收養(yǎng)分，提高結(jié)果率，提高飽滿率。

5、適時采收：在采收蠶豆時，可以分批次進行，從下至上，大約一周一次?？梢员４嬉恍┏墒斓姆N子，在葉片掉落時，摘取中下部分的豆莢，曬干之后將豆莢剝開保存蠶豆。