枇杷蜂蜜能不結晶嗎？枇杷蜂蜜結晶的是真蜂蜜嗎？

枇杷蜂蜜能不結晶嗎？枇杷蜂蜜結晶的是真蜂蜜嗎？

枇杷蜜是我國三大冬蜜之一，在寒冷干燥的秋冬季節(jié)尤其受消費者歡迎。有人把買的枇杷蜜放了一會，發(fā)現(xiàn)枇杷蜜里有結晶，但是不喜歡結晶蜜。枇杷蜂蜜能不結晶嗎？

蜂蜜的結晶主要是由蜂蜜中的葡萄糖沉淀引起的。在合適的溫度下，葡萄糖晶體會慢慢沉淀長大，形成肉眼可見的晶體現(xiàn)象。一般在13~14最容易結晶。長時間放置在合適的溫度下會發(fā)生結晶，這在春、秋、冬三季氣溫較低時很常見。

如果不想枇杷蜜結晶，可以放在冰柜里。當環(huán)境溫度過低時，不容易結晶。因為在零下的溫度下，蜂蜜中分子的運動會變慢，結晶速度也會降低，所以蜂蜜會變得粘稠但不容易結晶。但如果放在冰箱的保鮮層，會加速蜂蜜的結晶。

除了葡萄糖含量，蜂蜜結晶也與蜜源植物有關。木鳳素蜜認為，枇杷蜜中有兩種不同的枇杷品種，即紅砂枇杷蜜和白砂枇杷蜜。紅砂枇杷蜜為黃色、琥珀色液體蜂蜜，不易結晶。也是最常吃的枇杷蜜。白沙枇杷蜂蜜是非常容易結晶的蜂蜜，結晶后顏色較淺。但白沙枇杷屬于觀賞枇杷，其產量在枇杷蜂蜜中并不多見。蜂蜜結晶是一個非常復雜的問題，在很多情況下是不可干預的。但只要是自然成熟的枇杷蜂蜜，蜂蜜的品質和營養(yǎng)功能都不會受到影響。

目前市場上假蜂蜜泛濫，很難與真蜂蜜區(qū)分開來。購買蜂蜜時，最好選擇有權威質檢認證的蜂蜜品牌。