自己在家怎樣做煲仔飯
好吃的煲仔飯做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好
吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
煲仔飯?jiān)趺醋?/h2>
用料 ?大米 ? ?150克 ? ?
廣式香腸 ? ?
臺式香腸 ? ?
大蒜 ? ?
老姜 ? ?
蘿卜干 ? ?
雞蛋 ? ?
魚露 ? ?
香油 ? ?
生抽 ? ?
老抽 ? ?
白糖 ? ?
鹽 ? ?
油 ? ?
香腸煲仔飯的做法 ?
大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時左右，我泡了40分鐘
因?yàn)榕_式香腸冰箱速凍的。。所以先蒸下要。香腸隔水蒸切片廣式香腸切長片大蒜切蒜花、老姜切絲調(diào)汁：生抽、老抽一點(diǎn)點(diǎn)不要多哈、魚露、芝麻油、涼白開、鹽、白糖澆汁拌勻?？梢試L下味道。根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)下再大米浸泡好濾水倒到煲里面加清水220ml清水（水高出米差不多0.5毫米）放少許食用油拌勻開火。蓋上鍋蓋先大火煮大火煮開繼續(xù)大火1分鐘轉(zhuǎn)小火燜煮大米表面開始沒有米湯了。這個時候水分還沒有收干放姜絲碼上香腸蘿卜干找一塊地兒打個雞蛋蓋上鍋蓋。繼續(xù)小火慢慢燜可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話。可以繼續(xù)小火慢慢燜著撒蒜花（撒了蒜花之后?？梢陨w子蓋3-5秒。不要時間長。蒜的顏色會變黃不好看哈）均勻澆上調(diào)料汁拌下就可以吃啦小貼士1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟?2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5?3、煮飯的時候先大火。之后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。喜歡吃鍋巴的話。可以看著多燜一會兒?4、香腸自己看著辦。多放點(diǎn)。?5、蔬菜自己看著喜歡搭配就是?6、調(diào)汁比例可以自己嘗嘗做調(diào)節(jié)。其中老抽不要太多。不然黑乎乎。。魚露家里有最好了。沒有可以不放
