烏賊和魷魚(yú)的區別,烏賊和魷魚(yú)有什么區別嗎？
膩餓了嗎？？烏賊，墨魚(yú)和花枝是一樣的； 八爪魚(yú)和章魚(yú)是一樣的； 小管不能說(shuō)和魷魚(yú)是一樣的，只能說(shuō)是魷魚(yú)中的一種，特點(diǎn)為體小，軀干部細長(cháng)的魷魚(yú)，也叫柔魚(yú)。 魷魚(yú)、墨魚(yú)和章魚(yú)三者三者都屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱 魷魚(yú)，也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊。 墨魚(yú)又稱(chēng)烏賊、花枝，與魷魚(yú)同屬十腕目。 魷魚(yú)肉比墨魚(yú)的鮮美。頭和軀干比墨魚(yú)的狹長(cháng)，尤其軀干部末端很像標槍的槍頭，因此叫槍烏賊。 章魚(yú)又稱(chēng)八爪魚(yú)，屬于八腕目。 章魚(yú)和墨魚(yú)都有墨囊，可釋放墨汁。最大的不同在于章魚(yú)只有8腕，而且腕上的吸盤(pán)沒(méi)有柄和齒環(huán)。 三者用作菜肴有不同的烹飪方法 魷魚(yú)鮮貨和干貨均可與蔬菜配炒，魷魚(yú)干剁肉餅是佐膳美味。 墨魚(yú)干可與五花腩用微火燉。大只鮮墨魚(yú)是酒樓席上的花枝片，可用作螺片。 章魚(yú)干用之煲豬肉湯，也可切粒加進(jìn)有味飯中。 分辨三者干貨 魷魚(yú)干 魷魚(yú)以干爽、肉質(zhì)細致著(zhù)稱(chēng)，體形完整、光亮潔凈、具有干蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、干爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品，有斑點(diǎn)、霉味為的為低劣品或者變質(zhì)品。 墨魚(yú)干 優(yōu)質(zhì)墨魚(yú)干體形完整，色澤光亮，肉體潔凈，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質(zhì)量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。 章魚(yú)干 章魚(yú)干是用真蛸、短蛸、長(cháng)蛸加工而成的干品。合格的章魚(yú)干體形完整，肉體堅實(shí)而肥大，爪粗壯，體呈鮮艷的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜，身干而有清香味，淡口。色澤呈暗紫紅色的質(zhì)量較差。 _____________ 它們都屬于頭足綱動(dòng)物，它們的區別是烏賊和魷魚(yú)的區別： 魷魚(yú)，也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。 功效：魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。中醫認為，魷魚(yú)有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。 用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅硬感，就是烏賊魚(yú)，如果較軟，就是魷魚(yú)。因為烏賊魚(yú)有一條像船型的硬烏賊骨，而魷魚(yú)僅有一條葉狀的透明薄膜橫亙于體內，所以手感不同。另外，魷魚(yú)一般都體形細長(cháng)，末端呈長(cháng)菱形，肉質(zhì)鰭分列于嗣體的兩側，倒過(guò)來(lái)觀(guān)察時(shí)，很像一只“標槍頭”，而烏賊魚(yú)外形稍顯肩寬，與魷魚(yú)的其他特征也有區別。 市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚(yú)有長(cháng)形和橢圓形二種。長(cháng)形的是魷魚(yú)干品，橢圓形的是烏賊魚(yú)干品，就品質(zhì)而育，長(cháng)形的優(yōu)于橢圓形的。良質(zhì)魷魚(yú)體肉厚而堅實(shí)，身肉干燥、微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)。嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄。老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。滿(mǎn)意請采納
魷魚(yú) 魷魚(yú)，雖然習慣上稱(chēng)它們?yōu)轸~(yú)，其實(shí)它并不是魚(yú)，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)--頭足綱--二鰓亞綱--十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。頭部?jì)蓚染哂幸粚Πl(fā)達的眼和圍繞口周?chē)耐笞恪? 目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”；一種是軀干部細長(cháng)的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。 章魚(yú) 章魚(yú)跟烏賊一樣，也是屬于頭足類(lèi)的動(dòng)物，因為它的腳也是生在頭頂上的。不過(guò)它只有八只腳，而沒(méi)有像烏賊那樣專(zhuān)門(mén)用來(lái)捕捉食物的捉腳。它的八只腳很長(cháng)，好像八條帶子，所以漁民們都把它叫作“八帶魚(yú)”。 章魚(yú)也是很兇猛的動(dòng)物。在它的腳上長(cháng)有吸著(zhù)力很強的大吸盤(pán)。如果我們捉到一個(gè)小章魚(yú)，把它拿在手里，它馬上就會(huì )用吸盤(pán)吸住我們的手，要想把它取下來(lái)還很費力呢！ 章魚(yú)的身體里面也有墨囊，而且所含的墨汁也是含有毒素的，不但可以用來(lái)防御敵人，而且還可以用來(lái)進(jìn)攻敵人。一件很有趣的事實(shí)是，章魚(yú)在休息的時(shí)候，并不是全身一齊休息，而是留有一條或兩條長(cháng)腳值班，不停地轉動(dòng)。盡管它的身體和其他的腳感覺(jué)都比較遲鈍了，但是，如果輕微地觸動(dòng)到它的值班腳，章魚(yú)就會(huì )立刻跳起來(lái)，并釋放出濃厚的墨汁，把自己隱藏起來(lái)。 因為章魚(yú)具有強有力的腳和吸盤(pán)，又有很好的防御工具，所以在海洋里和它相同大小的動(dòng)物都會(huì )受到它的侵害。就連最大的、裝備最好的螯蝦身體的大小雖然和章魚(yú)差不多，但也難免要成為它的犧牲品。 章魚(yú)的肉很肥厚，也是優(yōu)良的海產(chǎn)食品。 附章魚(yú)的烹調方法: 章魚(yú)燉豬腳 主要原料： 章魚(yú)、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒 制作過(guò)程：將章魚(yú)用溫水(60℃)泡發(fā)，切成長(cháng)3厘米、寬2厘米的塊；豬腳除去毛樁、洗凈、破成2塊。把章魚(yú)塊、豬腳塊同放鋁鍋內，加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒，置武火上燒沸，再改用文火燉至熟爛，調入味精。 服食方法：佐餐食。 功效：功能益氣血，填腎精，健腰腳。適用于產(chǎn)后體虛，缺乳，老人氣血虛弱等。 類(lèi)別：氣血雙補類(lèi) 章魚(yú)木瓜鴨湯 本湯水能清熱去濕，對腸胃濕熱、皮膚痕癢、濕疹等有療效。 材料：干章魚(yú)二兩，木瓜一斤四兩，老鴨一只，瘦肉半斤，姜二片，鹽適量。 做法： 1 干章魚(yú)浸軟，清洗干凈。 2 木瓜去皮、去核，清洗干凈后切厚件。 3 洗干凈瘦肉和老鴨，飛水后再沖干凈。 4 燒滾適量水，下章魚(yú)、木瓜、瘦肉。、老鴨和姜片，水滾后改慢火煲二小時(shí)半，下鹽調味即成。 猴頭菇章魚(yú)排骨湯 材料：猴頭菇約一兩，章魚(yú)三兩，排骨十二兩，蓮子一兩半，杞子一湯匙，姜片少許 調味料：鹽適量 做法： （1）浸軟章魚(yú)，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝干，留用。 （2）猴頭菇浸軟后，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鐘，取出，洗凈，揸干水份，切件，待用。 （3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。 （4）將上項各材料，一同放入湯煲內，并注入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料月念及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱供飲食用。海洋動(dòng)物 【章魚(yú)生物學(xué)】地方名長(cháng)章、短腳章、坐蛸、石吸、望潮、章干、八爪魚(yú)、八帶魚(yú)，學(xué)名Octopus vulgaris ，英文名Octopus ，日文名マダコ，屬無(wú)脊椎動(dòng)物、軟體動(dòng)物門(mén)、頭足綱、蛸科(章魚(yú)科),或稱(chēng)蛸(shāo)。中國南北沿海均有分布。漁期分為春秋兩季，春季3－5月份；秋季9－11月份 。 章魚(yú)體呈短卵圓形,無(wú)鰭。頭上生有8條腕,故又稱(chēng)“八帶魚(yú)”。腕間有膜相連,長(cháng)短相等或不相等;腕上具有2行無(wú)柄的吸盤(pán)。多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，以瓣鰓類(lèi)和甲殼類(lèi)為食。春末夏初，喜在螺殼中產(chǎn)卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時(shí)提取捕得。秋冬季常穴居較深海域泥沙中。我國常見(jiàn)的章魚(yú)有：短蛸（Octopusochellatus）、長(cháng)蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。章魚(yú)的頭胴部約7～9.5厘米。短蛸的腕長(cháng)約12厘米，長(cháng)蛸的腕長(cháng)約48.5厘米，真蛸的腕長(cháng)約32.5厘米。平時(shí)用腕爬行，有時(shí)借腕間的膜伸縮來(lái)游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退游。 八爪魚(yú)就是章魚(yú) 烏賊 烏賊屬于無(wú)脊椎軟體動(dòng)物。在海洋生物中，烏賊的游泳速度最快，它的游泳速度非常快，與一般魚(yú)靠鰭游泳不同，它是靠肚皮上的漏斗管?chē)娝姆醋饔昧︼w速前進(jìn)，其噴射能力就象火箭發(fā)射一樣，它可以使烏賊從深海中躍起，跳出水面高達7米到10米。烏賊的身體就象炮彈一樣，能夠在空中飛行50米左右。烏賊在海水中游泳的速度通常可以達到每秒15米以上，最大時(shí)速可以達到150公里。號稱(chēng)魚(yú)類(lèi)中游泳速度冠軍的旗魚(yú)，時(shí)速只有110公里，只好甘拜下風(fēng)了。世界上所有的烏賊中，最小的要算是雛烏賊了。它的身長(cháng)不超過(guò)1.5厘米，和一顆花生的大小差不多，體重只有0.1克。這種超小型的烏賊生活在日本海淺海的水草里，其模樣同一般的烏賊非常相似，只是背上多了一個(gè)吸盤(pán)，可以吸附在水草上，不致被海水沖走。平時(shí)它在水草上休息，一旦發(fā)現獵物便突然出擊，吃飽后，又回到水草上安靜地休息，等待下一個(gè)獵物。世界上最大的烏賊要算大王烏賊了。它們一般生活在大洋深處，白天在深海中休息，晚上游到淺海覓食。在烏賊的王國里，還有一種體形很小的螢烏賊。它是一種會(huì )發(fā)光的生物，其腹面有3個(gè)發(fā)光器，有的眼睛周?chē)€有一個(gè)。它發(fā)出的光可以照亮30厘米遠。當它遇到天敵時(shí)，便射出強烈的光，把天敵嚇得倉皇而逃。 烏賊可以說(shuō)全身是寶，食用味美，藥用效佳。難能可貴的是它將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀(guān)念，治病可以有藥療和食療兩種，而食療即是把食品的美食功能與藥用價(jià)值結合在一起，它既符合傳統的醫學(xué)觀(guān)念，又接近現代保健食品的概念。 烏賊的吃法很多，如涼拌，爆炒烏魚(yú)絲，爆烏魚(yú)卷，燒烏魚(yú)湯，溜烏魚(yú)片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚(yú)肉，味道異常鮮美。它的卵烤成魚(yú)膠，再經(jīng)廚師之手，就成了馳名中外的上等佳肴了。另外，烏賊的內臟可榨制內臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠和劑。 墨魚(yú)，目魚(yú)就是烏賊
