什么茶煮著(zhù)喝最好,什么茶越煮越好喝
適合煮著(zhù)喝的茶葉實(shí)際上也有不少，那么什么茶葉適合煮呢？一般來(lái)說(shuō)，比較注重鮮度的茶類(lèi)就不適合煮著(zhù)喝了，如綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶等；而注重于醇厚度的茶葉就適合煮著(zhù)喝，如紅茶、黑茶、老白茶、陳年鐵觀(guān)音茶等。1、紅茶紅茶的發(fā)酵程度很高，為全發(fā)酵茶，我國第二大茶類(lèi)。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。因為紅茶注重的是茶湯的香甜味醇，所以紅茶是最適合煮著(zhù)喝的茶葉之一。煮法什么茶煮著(zhù)喝最好：適合先使用蓋碗沖泡后在拿來(lái)煮紅茶用壺煮，首先，先應將水煮沸，而后放茶配料。若用壺煮，則是放入茶葉，注入熱水，將壺蓋蓋上，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來(lái)。葉片細小者約浸泡2至3分鐘，葉片較大則宜悶置3至5分鐘，當茶葉綻開(kāi)，沉在壺底，并不再翻滾時(shí)，即可享用。2、黑茶黑茶（darktea），因成品茶的外觀(guān)呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。但是，沒(méi)有陳化過(guò)的黑茶不適合煮著(zhù)喝。煮法：適合先使用蓋碗沖泡后在拿來(lái)煮黑茶的熬煮其實(shí)很簡(jiǎn)略，待水溫加熱到開(kāi)，放入適量黑茶（此時(shí)勿需加壺蓋），沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用。因為黑茶的陳、醇特點(diǎn)，發(fā)起將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇噴鼻，尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中，第二天飲用，其茶的深度發(fā)酵歷程更充實(shí)，保健感化代價(jià)和口感更佳、更光滑，湯色也更美麗透紅。3、老白茶白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng )制的傳統名茶。中國六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。新鮮的白茶是不適合煮著(zhù)喝的。老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個(gè)合理的保質(zhì)期內，比如10~20年。白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生著(zhù)變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(cháng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。煮法：適合直接放進(jìn)壺里面煮首先干茶加入85℃左右的熱水后再煮，煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì )很濃厚；炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔；5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。當然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開(kāi)了，也繼續可以放在炭火上慢慢燉，味道會(huì )更好。
