用來勾芡一般用什么淀粉

一般用木薯淀粉，玉米淀粉或土豆淀粉。最理想的就是生粉（木薯淀粉），因為它的粘度好，吸水性強(qiáng)，勾芡和味效果比其它的稍勝一籌。

老北京炒肝，用什么淀粉勾芡不泄。

老北京炒肝最好用土豆淀粉勾芡。我自己試過，只有土豆淀粉勾完芡是青亮透明湯汁，不愛懈怠。

傳統(tǒng)東北菜勾芡用什么淀粉

傳統(tǒng)東北菜勾芡用馬鈴薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

勾芡用什么淀粉好？

紅薯粉比較好，加水那些你自己感覺粉粘著就好，偏干一點(diǎn)，不要加太多。

其實(shí)你可以試試土豆粉啊，那個很好喲。尤其是做水滑肉