蒸魚(yú)一般多少分鐘(蒸魚(yú)是沸水下鍋還是清水放魚(yú))
蒸魚(yú)一般多少分鐘
清蒸魚(yú)需要多少時(shí)間，具體要看魚(yú)的大小，如果是大魚(yú)或整條魚(yú)直接清蒸，時(shí)間一般在10分鐘左右。如果是小魚(yú)或是將魚(yú)切片后再清蒸，時(shí)間在8分鐘即可；再有就是火候的控制，家里的火一般要用大火清蒸，用大火清蒸的魚(yú)，熟后的魚(yú)肉呈片狀，味道鮮美、口感特別細膩。
蒸魚(yú)切記不可蒸制時(shí)間太長(cháng)，否則肉質(zhì)就會(huì )變老使味道變差，魚(yú)的營(yíng)養也會(huì )有流失。另外，如果想縮短蒸魚(yú)時(shí)間，日常制作蒸魚(yú)時(shí)可以將魚(yú)改刀并從中間剖為兩半，這樣蒸魚(yú)既可以大大縮短蒸制時(shí)間，也能讓魚(yú)充分入味。
蒸魚(yú)要注意事項：
1、上汽
民間在蒸魚(yú)時(shí)常有“火要旺，氣要足”的講究，這是因為蒸魚(yú)時(shí)炊具內的蒸汽是否充足決定了蒸魚(yú)能不能成功，所以大家蒸魚(yú)前一定要旺火燒開(kāi)國內的水，這樣內部的蒸汽才充足，蒸魚(yú)才能做得美味。
2、改刀
改刀是蒸魚(yú)非常重要的一環(huán)。由于清蒸本身就是非常清淡的一種烹制方法，如果魚(yú)不改刀，蔥姜的香味和調料的味道就無(wú)法滲透魚(yú)肉，魚(yú)肉吃起來(lái)就會(huì )發(fā)腥發(fā)澀，所以大家蒸魚(yú)前最好改刀一下，讓魚(yú)更入味。另外，如果是足夠新鮮的魚(yú)，調味料只需要加少許的醬油、香油和蒸魚(yú)豉油就非常美味了，如果是不那么新鮮或非當季上市的魚(yú)類(lèi)，大家蒸制時(shí)最好加入少許料酒降腥提鮮。
清蒸魚(yú)用什么魚(yú)蒸好吃
蒸的太久了，一般1斤多的魚(yú)在魚(yú)身上割好刀花 大火蒸8分鐘左右就可以了。時(shí)間再長(cháng)就會(huì )老，蒸魚(yú)的時(shí)候，把調好的料汁裝入碗里，和魚(yú)一起放鍋里蒸。魚(yú)出鍋后把熱湯汁澆在魚(yú)身上，這是清蒸魚(yú)最后的工序，提前放調料魚(yú)肉會(huì )發(fā)緊。
清蒸魚(yú)最佳時(shí)間多長(cháng)
清蒸魚(yú)的話(huà)，正常蒸15分鐘左右就可以了，從開(kāi)鍋之后開(kāi)始計時(shí)時(shí)間太長(cháng)，會(huì )影響它的營(yíng)養和口味
蒸魚(yú)一般要多長(cháng)時(shí)間才能熟
1、蒸魚(yú)根據魚(yú)的種類(lèi)和做法不同，蒸的時(shí)間也不同。一般情況下蒸15分鐘左右即可。
2、清蒸魚(yú)是熱水蒸。魚(yú)的肉質(zhì)細膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會(huì )熟透，若是蒸煮的時(shí)間太長(cháng)反而會(huì )肉變老，口感下降，因此，蒸魚(yú)時(shí)一般都是先將水燒開(kāi)，然后放上魚(yú)，大火蒸幾分鐘即熟透，再關(guān)火燜幾分鐘就能很好入味。
3、清蒸魚(yú)蒸的時(shí)間和魚(yú)的品種有關(guān)。鱸魚(yú)的肉質(zhì)細、稀，蒸煮的時(shí)間最短，一般在水滾開(kāi)后上過(guò)，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。而草魚(yú)、鯉魚(yú)等魚(yú)的肉質(zhì)相對老一些，需要蒸12分鐘左右。清蒸魚(yú)蒸煮的時(shí)間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過(guò)老，影響口感。清蒸魚(yú)一般是要用熱水蒸，具體蒸多久是要看魚(yú)的品種了。
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