雞湯要燉多久才嫩？(雞湯要燉多久才有營養(yǎng))

雞湯要燉多久才嫩

1-1.5小時。雞湯是一種富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、氨基酸等營養(yǎng)成分的美味食材，且味道清甜、香味濃郁，深受人們喜愛，而在燉雞湯時，需要把握時間，不宜過長也不宜過短。時間過長，雞肉中的營養(yǎng)成分會有所流失，肉質(zhì)變軟，口感也會有所降低。時間過短，雞肉沒有完全熟透，雞湯不夠濃稠、肉質(zhì)生硬。

雞腿多長時間能煮熟

雞腿煮20分鐘左右可以熟。煮雞腿的做法：材料：雞腿、食鹽、醬油1、把買來的雞腿用水清洗干凈，再在每只雞腿劃一刀，方便入味。2、雞腿放入碗里，加入適量食鹽、醬油，戴一次性手套抓勻，腌制30分鐘。3、把香蔥清洗干凈，打成蔥結(jié)。在鍋底部鋪上香蔥結(jié)。4、把雞腿鋪在蔥結(jié)上面，加入適量水，微微沒過雞腿就好，加入適量食鹽，加蓋中火煮20分鐘。煮雞腿的時候不需要加太多水的，煮的過程中雞肉會有水出來。5、煮熟的雞腿放進(jìn)盤子里，就可以吃了。

雞需要燉多長時間

其實燉雞腿并沒有說有固定的時間，要看你用什么廚具來燉，以及被燉煮的品種。

不同的廚具，不同的品種，需要的時間肯定就不一樣。

器皿上高壓鍋在一個小時左右，視雞的大小而定，如果采用陶瓷罐之類的則需要再多上半個小時。

另外純土雞燉的時間要比飼養(yǎng)雞短，土雞更容易燉至酥爛。

總的來說，燉雞湯一般1～1.5小時就可以了,此后燉的時間越長營養(yǎng)成分反而會逐漸降低。雞湯燉的時間再長,雞肉中的營養(yǎng)成分也只有5%～10%溶解在湯里,大部分營養(yǎng)還留在雞肉中。因此,吃雞湯時,把雞肉舍棄的方法是不對的。

煮雞得多久

一、煮雞要多久呢

一般的話是7-15分鐘，雞嫩的話7-9分鐘，老母雞一般10-12分鐘，農(nóng)家土雞一般為13-15分鐘。當(dāng)然，要是燉雞湯的話，這個時間肯定是不一樣的，但一般1-2小時就可以。

二、吃雞的注意事項有哪些

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會使血膽固醇進(jìn)一步升高，進(jìn)而在血管內(nèi)膜沉積，引起動脈硬化等疾病。

2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了雞會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發(fā)燒感冒時最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。

4、高血壓患者少吃

經(jīng)常吃雞可使血膽固醇升高，在血管內(nèi)膜沉積，引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，進(jìn)而引起心臟的繼發(fā)性病變。

5、腎臟功能較差者少吃

腎臟對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，如多吃雞就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

6、胃酸過多者少吃

雞湯有較明顯的刺激胃酸分泌的作用，因此，胃潰瘍、胃酸過多或近階段有胃出血病史的人，不宜多吃雞湯。

7、膽道疾病患者不宜吃

脂肪的消化需要膽汁的參與，吃雞會刺激膽囊收縮，引起膽囊炎的反復(fù)發(fā)作，從而加重病情。

8、選擇健康新鮮的雞

新鮮的雞肉做出的菜肴風(fēng)味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。就算是在禽流感期間，只要是新鮮健康的雞還是可以吃的。但需要注意的是，在選購雞時，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場選購時，更應(yīng)該注意。

（1）一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。

（2）市場上出售的冷凍雞肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。

以上就是為大家介紹的一些關(guān)于“煮雞要多久？”的一些內(nèi)容以及補(bǔ)充了吃雞的注意事項和選購雞肉的竅門。大家在食用雞肉的時候一定要注意，因為雞是發(fā)物，所以感冒的人是不適合吃雞的，而且有的人吃了雞肉后會出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，這也是需要注意的。