蜂蜜怎么不沉淀？什么是蜂蜜沉淀？

蜂蜜怎么不沉淀？什么是蜂蜜沉淀？

蜂蜜是一種天然的滋補食品，營養(yǎng)價值豐富。有些蜂蜜朋友發(fā)現自己買的蜂蜜有沉淀，但有些蜂蜜朋友發(fā)現自己買的蜂蜜沒有沉淀。這是怎么回事？為什么蜂蜜沒有沉淀？

這里的沉淀是指蜂蜜結晶的現象。天然成熟蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。在合適的條件下，其中葡萄糖的小晶核會不斷運動沉淀，然后慢慢下沉，這是大家都能看到的沉淀。這是蜂蜜的一個特點，不影響食用。

而蜂蜜結晶原本是蜂蜜中葡萄糖的小晶核不斷移動沉淀的過程，蜂蜜結晶與否與蜂蜜中的葡萄糖含量有關。含量多的更容易結晶，如椴樹蜜、油菜蜜，而葡萄糖含量少的更不容易結晶，如金合歡蜜、大棗蜜。因此，不同蜂蜜品種的結晶也不同。

另外，蜂蜜結晶與溫度有一定的關系，尤其是溫度在13-14攝氏度或蜂蜜存放在冰箱中時，會促進葡萄糖小晶核的運動，從而加快蜂蜜的結晶。另外，蜂蜜結晶也與蜂蜜的含水量和環(huán)境有關，所以有些蜂蜜品種容易結晶，有些則不容易結晶，這是正?，F象。

但是用結晶來判斷蜂蜜真假并不準確，因為結晶是蜂蜜的一個特性，受很多因素的影響。為了避免購買劣質摻假蜂蜜對人體健康造成的危害，這里的野外養(yǎng)蜂人建議大家選擇經過專業(yè)理化指標檢測的優(yōu)質蜂蜜，保證蜂蜜的質量。