怎么策劃自助餐方案(冷餐會策劃方案)

1.冷餐會策劃方案

準(zhǔn)備工作

(1)根據(jù)冷餐會通知，了解出席客人的國籍，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，舉行時間，有何禁忌，然后設(shè)計好臺樣，專人準(zhǔn)備餐具。

(2)根據(jù)要求和臺樣，布置菜臺等，會場布置花草盆景。

(3)根據(jù)指定供應(yīng)的酒水品種，備齊備足玻璃皿。

(4)一般200客以下的冷餐會，需要安放一只中心菜臺（約同10-12只方桌面積），一只點心臺，一只水果臺，一只酒水臺。

(5)冷餐會一般不設(shè)座位，但可根據(jù)要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

(6)在客人到前1小時，將一切準(zhǔn)備工作做好。

鋪 臺

(1)各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，臺裙要清潔燙平，別針針尖不能外露，臺裙要遮住臺腳，臺子正中要放鮮花花籃。

(2)餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當(dāng)放些筷子套，餐盤和餐具，上用餐巾覆蓋，餐盤數(shù)和餐具應(yīng)略多于預(yù)定客人數(shù)。

(3)放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。

(4)冷餐會菜肴品種一般在20種以上，另外可備幾只造型菜，包括大型食品精雕，以增添氛圍，菜肴的一般擺法：造型菜正中主菜放中央，其他菜肴一色兩盆，對稱擺放，做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應(yīng)置于保暖爐上。

(5)水果臺鋪放水果刀。

(6)點心臺鋪放骨盆和點心叉。

服 務(wù)

(1)服務(wù)員在入口處迎賓，主辦單位應(yīng)列隊主持迎賓，酒水服務(wù)員應(yīng)及時上前送上酒水。

(2)專人察看客人進(jìn)餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當(dāng)大餐盤內(nèi)食品用到一半時，即應(yīng)添滿。

(3)可根據(jù)要求在冷餐會進(jìn)行中分派酒水和小吃，并說：“請”。

(4)服務(wù)員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務(wù)，服務(wù)員要及時收拾臟杯臟盤，并隨時保持收餐臺和餐桌的整潔衛(wèi)生。巡視過程中不得從正在交談的客人中間穿過，更不能打斷或打擾客人的交談，若客人互相祝酒，要主動上前等待斟酒，并就說：“對不起，請讓我過去一下，謝謝?！?

(5)主人致詞祝酒時，要專門安排一名服務(wù)員為其送酒，其他服務(wù)人員則分散在客人之間為客人送酒，動作要迅速敏捷，保證每位客人有酒或飲品在手。

(6)如主人去各處輪流敬酒，應(yīng)專人用托盤拿好酒瓶，隨行倒酒。

(7)客人取食品時，服務(wù)人員要主動送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數(shù)量，不足時，要及時補(bǔ)充，但要注意節(jié)約，隨時保持食品裝飾的形態(tài)美觀、整潔。

(8)服務(wù)員即要堅守崗位，又要相互協(xié)作配合。

(9)迎賓，送賓均按宴會服務(wù)程序。

2.餐廳活動方案,餐飲活動怎么搞吸引人

現(xiàn)在各種打折、促銷、返利、抽獎等營銷模式把顧客折磨的死去活來，與其做這樣的活動，不如想辦法怎么給顧客省錢，怎么給他們省更多錢。

經(jīng)營火鍋店的張總，設(shè)計了一個火鍋店免費(fèi)模式，這個活動方案執(zhí)行下來，生意好的不得了。

他是怎么設(shè)計這個充卡方案的呢？

只要在活動期間充值5000元，就送你7萬元，而且還讓你賺3萬元，7萬元包含王老吉、礦泉水和50張價值1180元的招牌羊肉券，這50張羊肉券價值59000元，每次可使用一張118元的招牌涮羊肉券，每張卡可消費(fèi)10次。

還讓你賺3萬元是怎么回事呢？

這個火鍋店的招牌涮羊肉是118元/份，充值5000元的客戶拿主卡，送的50張價值1180元的副卡可以自己使用，也可以送給朋友使用，只要有人拿著你送的這個副卡來消費(fèi)，除了可以免費(fèi)送一份價值118元的招牌涮羊肉，再給主卡返59元。

現(xiàn)在我們來剖析這個活動：

每次來消費(fèi)免費(fèi)送一份價值118的招牌涮羊肉，一人1180的副卡要進(jìn)來10次消化完，50張卡要全部消化完就要進(jìn)店消費(fèi)500次。

不同的人來合計消費(fèi)500次，無論是誰來只要拿著卡，500*59=29500元（主卡返錢，前面說了充卡讓你賺錢就是這個意思，當(dāng)然了，不一定50張卡都會全部消化完，但是最低也能賺1萬，想多賺錢的人肯定會努力給親朋好友送卡。

我們來看一下，充卡的客戶除了來店里消費(fèi)是不是還間接的成為火鍋店的業(yè)務(wù)員了？

迅速裂變：每人帶動500次的消費(fèi)頻次，并且找的都是精準(zhǔn)客戶。

三方得利：火鍋店的人流量增多（薄利多銷），充卡的客戶消費(fèi)的同時還能賺錢，拿著副卡去消費(fèi)的客戶可以免費(fèi)吃價值118的招牌涮羊肉。

其他方面：整合周邊資源，實行一卡通，周圍的酒店，足療，超市，美容，其他餐廳全部互相轉(zhuǎn)換客戶，辦一張充值卡，附近所有消費(fèi)都可以享受會員價（需要開發(fā)系統(tǒng)軟件，一張卡在任何店里都可以結(jié)賬）0—12歲兒童免費(fèi)吃，60歲以上老人免費(fèi)吃，還有提供免費(fèi)愛心早餐。

這是個跨界打劫的時代，這是個整合資源的平臺，未來企業(yè)之間不再是產(chǎn)品的競爭，而是商業(yè)模式的競爭

記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費(fèi)模式也就是從人性出發(fā)，來做營銷的。

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3.餐飲活動方案怎么做才有吸引力

一個活動方案應(yīng)該要包括客戶的引流截流回流，以及材料。

首先，你的餐廳的活動方案要非2113常的吸引客戶5261，讓客戶一看就要進(jìn)店，比如說充值100，贈送價值300的禮品。讓客戶有物超所值的感覺。

二，就是如何進(jìn)行截流客戶到店4102之后，然后引導(dǎo)客戶進(jìn)行截流，那么讓顧客怎樣進(jìn)行二次消費(fèi)呢？可以舉辦抽獎的活動。

三，在活動方案里一定要設(shè)計1653回流，回也就是說客戶來了之后還要再次回來消費(fèi)，比如說3000的優(yōu)惠券里面包含500塊錢的代金券，500塊錢的早餐券，這樣就可以引導(dǎo)客戶再次回來消費(fèi)。

四，要合理規(guī)劃好你的方案里的財務(wù)計答劃，這個是十分關(guān)鍵的，就是設(shè)計好的盈利方案。

4.餐廳營銷方案怎么寫

你好，餐廳經(jīng)營要有創(chuàng)新思維，市場競爭越大，餐廳營銷方案越應(yīng)該專業(yè)化。

1.市場分析：自己餐廳的優(yōu)勢，餐廳存在的問題，餐廳環(huán)境分析，競爭對手分析；

2.目標(biāo)市場分析：對目標(biāo)顧客做詳盡的分析，利用這些信息標(biāo)簽化管理，吸引消費(fèi)者的光顧；

3.營銷策略：廣告策略，卡券策略，活動策略，會員策略，推廣策略，餐廳營銷方案的核心部分；

4.服務(wù)策略：培育和造就具有誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸；

5.營銷預(yù)算：原材料、員工工資、辦公用品、活動費(fèi)等餐廳營銷費(fèi)用總額；

6.結(jié)果評估：通過餐廳營銷方案結(jié)果分析市場占有率、費(fèi)用百分比、客戶態(tài)度及其他比率的分析來衡量方案實現(xiàn)的質(zhì)量。

作為一名餐飲服務(wù)者很看好你的經(jīng)營態(tài)度，如有疑問可繼續(xù)追問。謝謝！

5.準(zhǔn)備元旦了幼兒園想搞個親子自助餐活動怎樣擬個方案較好呢

我成長、我快樂——幼兒自助餐全面啟動一、方案設(shè)計：現(xiàn)在的孩子獨生子女居多，普遍存在厭食、偏食等問題。

如何讓 幼兒從被動地吃變?yōu)橹鲃拥叵氤?、要吃，并吃得合理、吃得愉快，保證攝入合理的營養(yǎng)，擁有健康的體質(zhì)。同時也讓家長了解到幼兒在幼兒園的飲食情況，并信任幼兒園，從根本上提升家長對幼兒園伙食的信任度。

通過本活動，讓幼兒進(jìn)一步地了解到點心、水果、食物的不同味道和多種制作方法，知道多吃蔬菜、點心有益健康；共同學(xué)會分享同伴帶來的點心和水果。還可以從中了解一些自助餐的禮儀，如：禮讓、排隊、自我管理餐具，用公匙、吃多少盛多少，不浪費(fèi)等。

二、活動目標(biāo)：1、養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。（包括輕拿輕放物品、食品不掉地、不造成浪費(fèi)、不挑食、食物搭配合理）2、愛惜廚師的勞動成果。

3、體驗自助餐的休閑、自在、快樂。三、活動時間：定于每月中下旬四、活動準(zhǔn)備：1、自助餐禮儀教育——各班級提前進(jìn)行教育。

（1）幼兒進(jìn)行餐前教育——提醒幼兒輕拿輕放用具，正確使用 夾子和公勺，食物夾子不混用，夾食物時要夾牢，不掉地上。（2）教育幼兒合理安排飲食，根據(jù)需要拿取食物，不要拿的太多，不挑食、避免暴飲暴食和浪費(fèi)。

（3）教育幼兒拿取食品時要有秩序，學(xué)會等待、人多不擁擠、互相謙讓。（4）教師根據(jù)座椅擺放制定出取餐順序或貼出標(biāo)志，帶領(lǐng)幼兒練習(xí)。

（5）讓孩子了解水果有不同的味道和多種營養(yǎng)，知道多吃水果有益健康，但不宜過量。（6）讓孩子知道熱量高的東西吃多了不好，要多吃蔬菜、水果，這樣才不容易上火。

（7）每個區(qū)域放置一個垃圾桶，吃剩的雜物放到垃圾桶中。六、活動流程：1、當(dāng)天提前布置好用餐場地（餐點、餐具、紙巾統(tǒng)一擺放順序；提早放置餐后整理區(qū)——垃圾桶、毛巾等）2、教師帶領(lǐng)幼兒入座————背景音樂、PPT播放；3、組織幼兒有秩序進(jìn)餐。

（1）幼兒排隊有秩序的取餐盤，按規(guī)定方向拿取食物。（2）指導(dǎo)幼兒按照自己的需要取食物，注意數(shù)量適宜。

（3）幼兒取食物過程中，生活老師負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)助幼兒取餐，教師負(fù)責(zé)幼兒秩序及進(jìn)餐。（4）幼兒進(jìn)餐結(jié)束后，指導(dǎo)幼兒進(jìn)行餐后整理。

（分類送餐具、擦嘴等）（5）注重指導(dǎo)幼兒按需取餐、鼓勵幼兒先吃主食然后選吃水果。4、適當(dāng)延長進(jìn)餐時間；5、整理收拾。

七、每月根據(jù)季節(jié)、幼兒具體情況制定食譜。

6.開餐廳的策劃方案

原發(fā)布者：在行傳媒

開飯店策劃書開飯店策劃書（一）一、餐館名稱：XXXXX。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、餐館預(yù)計面積：280~350M2四、目標(biāo)城市：廣州五、選址要求：1、在周邊1里內(nèi)起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū)；2、如果條件不能滿足第1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置；選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利1萬元/月。七、餐館開張預(yù)算：2、裝修設(shè)計費(fèi)用：800元4、辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計6萬元6、其他不可預(yù)計費(fèi)用，2000元八、餐館裝修風(fēng)格說明：1、門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平3、包廂裝修與大廳一樣4、其他無特別要求九、人員配備：2、包廂：以5個包廂計算，5個服務(wù)員，3、大廳：5個人，每四張臺1個4、其他：其他臨時人員1人（主要用于服務(wù)休息時的輪換），店主1人。十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：2、排污費(fèi)用：600元/月3、水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月（暫時以此計算，如果燃油越多

7.談?wù)勀匙灾蛷d春節(jié)營銷策劃方案或某快遞公司開業(yè)營銷策劃方案

首先我們要做的是先分析這幾家競爭對手。

1， 永和大王，歷史最久，很有市場的號召力，但是不夠檔次，而且快餐量少，味道一般，對于你們周邊都是電腦城這一市場不符。

2， 東亞快餐，相比較而言，價格低廉，進(jìn)軍較早，應(yīng)該有自己的回頭客，缺點是品種太少，無法給消費(fèi)者帶來驚喜。

3， 米塔茶餐，促銷活動很多，對消費(fèi)者來說很有誘惑，但是價格偏貴，沒有市場號召力。

要想在這些競爭對手中脫穎而出，一定要有屬于你們自己的特色，一般剛剛開起的新店，都會遇到消費(fèi)者不敢輕易嘗試的情況，這時候促銷活動就顯得尤為重要了，要用這些活動讓消費(fèi)者明白，你們的店對于他們也是一個很好的選擇，消除他們的抵觸心理。具體如下：

1， 貴餐廳地處斑馬線和公交站臺邊，理應(yīng)充分發(fā)揮這一優(yōu)勢，雇傭人員在此散發(fā)宣傳單，并提供價錢的優(yōu)惠，并且在餐廳內(nèi)提供免費(fèi)對路人紋問路的回答，不要小看這點，你們幫助了路人，如果時間愛你允許，路人一定會在店里消費(fèi)作為回報的。

2， 根據(jù)四季，天氣的不同，提供不一樣的餐點，如炎炎夏日可向顧客免費(fèi)派送解暑涼茶，寒冷冬天，免費(fèi)為客人提供暖身熱湯。當(dāng)然這些活動一定要寫在消費(fèi)者能看到的地方，這些貼心的活動，會讓客人成為你店里的回頭客，乃至是朋友。

3， 迅速提高服務(wù)質(zhì)量，顧客就是上帝，這句話不管什么時候，都很有道理，點餐過程中要時刻對客人保持微笑，并盡可能的向他推薦店里更適合他的餐點，并在上餐時，提供營養(yǎng)搭配的建議，可以一小紙片的形式向客人派發(fā)。

做好了這些宣傳，建立品牌形象的活動后，我們就要開始真正的讓客人愛上我們的店，讓他們把這里當(dāng)作他們的不二之選。

1， 你們餐廳的地理位置覆蓋了整個珠江路人員比較密集的電腦專場和寫字樓，你們要針對這些消費(fèi)群體作出一些讓他們窩心的舉動，細(xì)節(jié)決定成敗，價格是其次，寫字樓里面的白領(lǐng)，每天生活壓力很大，工作也很忙，吃飯時間更是少的可憐，既然他們來這里吃飯，就一定要讓他們徹底的放松，我們可以為那些白領(lǐng)在桌子下鋪上干凈，柔軟的小塊地毯，讓她們可以脫去穿了一天的高跟鞋，徹底在店里放松放松，注意的是，地毯一定要干凈，衛(wèi)生。

2， 電腦專場的工作人員不像寫字樓的白領(lǐng)們，他們更多的是體力上的消耗，所以他們的飯量也一定會比白領(lǐng)們的大，餐廳可以為他們提供加飯的服務(wù)，這點很重要，永和大王之所以只是少部分人的選擇就在于，他們的餐點很不實在，無法令消費(fèi)者滿意。

3， 既然你們的店的定位是快餐店，就應(yīng)該提供外送的服務(wù)，并且要做到快，保證消費(fèi)者能在第一時間吃到他們的餐點，至于特色，可以根據(jù)不同的消費(fèi)者，提供不同的營養(yǎng)搭配，如女士不想變胖，男士想更健康，這些都是我們應(yīng)該注意的。

我相信只要貴餐廳能按照我的方法認(rèn)真做下去，就一定會生意興隆的，由于時間匆忙，只能先寫到這了，如果貴餐廳最終選擇了我的方案，我愿意免費(fèi)為餐廳提供半年的咨詢服務(wù)。