小飯店的活動(dòng)(餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案)
1.餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃方案
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餐飲開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)方案業(yè)促銷(xiāo)方案-----xxxxx品牌—xxxxxxx店將于近期隆重開(kāi)業(yè)，為配合餐廳開(kāi)業(yè)，以及更好的在開(kāi)業(yè)之初做好品牌的宣傳和推廣?，F(xiàn)特制定一下開(kāi)業(yè)推廣計(jì)劃1、媒體宣傳在餐廳開(kāi)業(yè)（具體日期）提前3天開(kāi)始在xx電視臺(tái)，xx教育電視臺(tái)，調(diào)頻廣播進(jìn)行媒體密集宣傳、推廣。2、網(wǎng)站宣傳開(kāi)業(yè)之日起，利用與我公司合作較好、知名度較高的網(wǎng)站進(jìn)行合作宣傳、推廣。重點(diǎn)介紹、宣傳我公司xxxxxx的盛大開(kāi)業(yè)信息。3、xx餐飲旗下xx家分店全面宣傳制作“熱烈祝賀xx飲xxxxx市店盛大開(kāi)業(yè)”的橫幅，在各家門(mén)店的醒目位置進(jìn)行懸掛宣傳。（平均每家店日客流260人*14*30天，約有109200宣傳受眾。4、餐廳開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)支持①團(tuán)購(gòu)支持在與我公司長(zhǎng)期合作的知名團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站《xxx網(wǎng)》進(jìn)行一次團(tuán)購(gòu)套餐銷(xiāo)售，能在短期內(nèi)顯著提高餐廳知名度以及我餐廳的顧客人數(shù)（客流）②餐廳開(kāi)業(yè)大酬賓活動(dòng)在餐廳開(kāi)業(yè)前3個(gè)月內(nèi)，▲dm單憑單（dm）進(jìn)店消費(fèi)均可免費(fèi)贈(zèng)送1道我店招牌菜品（5選1），▲套餐餐廳組合最大優(yōu)惠力度的精美套餐4種進(jìn)行開(kāi)業(yè)酬賓，▲“幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)”活動(dòng)凡進(jìn)店消費(fèi)的顧客可在就餐結(jié)束后，參加我店的幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤(pán)活動(dòng)，100%中獎(jiǎng)率，獎(jiǎng)品為我店特色菜品1份，在顧客下次來(lái)店就餐時(shí)可以使用，再無(wú)其他消費(fèi)限制。5.其他支持①在開(kāi)業(yè)前期全面進(jìn)行員工的各項(xiàng)技能培訓(xùn)（前廳服務(wù)、廚房操作），提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量以及出品品質(zhì)，務(wù)必確保每一位進(jìn)店顧客都能享受到最滿意的服務(wù)和就餐感受，以增加再次來(lái)店消費(fèi)的
2.飯店一般搞什么活動(dòng)
優(yōu)惠活動(dòng)，比如免費(fèi)請(qǐng)顧客品菜，吃什么套餐可以贈(zèng)送特色咖啡紅酒什么的，總之就是讓顧客盡快了解你的飯店，讓他們喜歡上你的食物。
還可以搞一些表演，抽獎(jiǎng)活動(dòng)，或者是和顧客之間的互動(dòng)；特價(jià)菜； 消費(fèi)贈(zèng)送（比如消費(fèi)100元，贈(zèng)送50券）； 酒水贈(zèng)送；讓酒的廠家去贊助；貴賓卡； 贈(zèng)送禮（消費(fèi)送禮品）等。擴(kuò)展資料：飯店，或稱酒店，旅館，是一個(gè)主要為游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦為住客提供餐廳、游泳池、或照顧幼兒等服務(wù)。
一些酒店亦提供會(huì)議設(shè)施，吸引商業(yè)機(jī)構(gòu)舉行會(huì)議、面試或記者會(huì)等活動(dòng)。酒店的宴會(huì)廳則可舉行婚禮及舞會(huì)等活動(dòng)。
參考資料：百度百科-飯店。
3.飯店?duì)I銷(xiāo)策劃方案
可以參考一下這個(gè)案例： 魅力廚娘餐飲有限公司（簡(jiǎn)稱魅力廚娘餐廳）的創(chuàng)辦人王利軍是個(gè)“活泛”人，他是廚師出身，但想法特多，能“折騰”事兒。
最近，他圓了自己的開(kāi)店夢(mèng)，在北京天通苑小區(qū)開(kāi)了家“魅力廚娘”，九月初開(kāi)業(yè)來(lái)，生意火爆，每天平均翻臺(tái)都在三次以上。 在小區(qū)內(nèi)把餐廳做火，王利軍有三招制勝：以小區(qū)內(nèi)的老年群體為突破點(diǎn)，以“孝文化”做主題打動(dòng)他們；用“千島湖燉菜”做明檔，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度；讓高檔酒店菜成功空降到居民小區(qū)，而且銷(xiāo)售火爆。
餐廳開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃：大打“孝順”牌 王利軍說(shuō)，開(kāi)店一定要有主題，不管是大店小店。將餐廳主題確定為“孝文化”，是由選址決定的。
由于店址選在了居民小區(qū)，小區(qū)內(nèi)的“留守老人”就成了突破口，這個(gè)群體是個(gè)快速的傳播渠道和有效的傳播對(duì)象。首先，年輕人白天上班，平時(shí)也碰不到一塊，而老年人則會(huì)經(jīng)常碰面拉家常，通過(guò)他們的口口相傳，可以使餐廳的名字最快地讓更多人知道。
其次，大型小區(qū)的用餐多是由老人的子女請(qǐng)客舉家闔歡，至于到哪里去吃，老人的口碑和意見(jiàn)是舉家會(huì)餐的第一選擇。 主題確定了，開(kāi)店后的幾項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)措施就緊扣這個(gè)主題展開(kāi)。
策劃1 只要是老人來(lái)的都有獎(jiǎng) 剛剛過(guò)去的中秋節(jié)，魅力廚娘餐廳推出了針對(duì)老年人的抽獎(jiǎng)優(yōu)惠活動(dòng)。活動(dòng)時(shí)間為9月30日-10月26日（重陽(yáng)節(jié)）晚8點(diǎn)整，凡在活動(dòng)期間帶60歲以上老人來(lái)魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎(jiǎng)券，滿398元抽取兩張獎(jiǎng)券，以此類(lèi)推。
獎(jiǎng)券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證號(hào)碼等，由顧客寫(xiě)清楚后投入前廳抽獎(jiǎng)箱。10月26日晚8點(diǎn)19分舉行幸運(yùn)老人抽獎(jiǎng)儀式，當(dāng)晚將由六位現(xiàn)場(chǎng)就餐的老人抽出本次活動(dòng)的幸運(yùn)老人，其中“福如東海獎(jiǎng)”10名、“壽比南山獎(jiǎng)”20名，共計(jì)30名幸運(yùn)老人（本次參加抽取獎(jiǎng)號(hào)的六位老人將會(huì)得到精美禮品一份）。
參加本次抽獎(jiǎng)活動(dòng)的老人百分之百有獎(jiǎng)，凡是沒(méi)有抽到“福如東?！薄ⅰ皦郾饶仙健豹?jiǎng)項(xiàng)的老年人，將會(huì)得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂(lè)”獎(jiǎng)（餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份）。 策劃2 九九重陽(yáng)節(jié)為老人開(kāi)流水席 10月17日-10月26日（重陽(yáng)節(jié)），這十天內(nèi)，每天請(qǐng)六桌60歲以上的老人來(lái)店免費(fèi)就餐。
酒店提前跟小區(qū)居委會(huì)聯(lián)系好，由居委會(huì)將60歲以上的老人通知到并排好順序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，這樣一來(lái)，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動(dòng)。每桌的成本約在200-300元之間，但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn)，烹調(diào)過(guò)程比平時(shí)還要用心，在菜品搭配時(shí)要注重養(yǎng)生，適合老年人食用。
策劃3 老人來(lái)就餐菜金打九折 魅力廚娘餐廳對(duì)外宣稱是“無(wú)折扣店”，所有菜品不打折，但對(duì)60歲以上的老人例外，一桌10個(gè)人里有一個(gè)老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%；為了讓行動(dòng)不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣(mài)不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費(fèi)送餐活動(dòng)只有60歲以上老人才可以享受。
兩招提高出菜速度 隨著這幾項(xiàng)活動(dòng)的推出，餐廳在“留守老人”中做出了口碑，現(xiàn)在天天有人排隊(duì)等座，這就要求餐廳快出菜、多翻臺(tái)，為解決這個(gè)矛盾，王利軍想了兩個(gè)辦法：一是推出千島湖燉菜，二是制定出菜速度標(biāo)準(zhǔn)。 將燉菜做成特色 魅力廚娘在大廳專門(mén)辟出一個(gè)明檔制作千島湖燉菜，既節(jié)省了出菜時(shí)間，又成為餐廳的一大主題特色。
菜品提前燉好后盛入不銹鋼盆內(nèi)，放在電磁爐上保溫，點(diǎn)一份盛一份，打熱即可上桌。由于明檔比較顯眼，基本每桌都要點(diǎn)一兩道，幾分鐘即可上桌，所以在這里吃飯極少出現(xiàn)客人空著桌子等菜的情況。
“千島湖燉菜”也很能突顯江南特色，例如肉塊燒臘筍、豆干燉大腸、蘿卜燉羊肉、腌篤鮮等等，雖然都是燉菜，但與北方客人見(jiàn)慣的東北大燉菜截然不同，清爽鮮美，用料也稀罕。明檔的這些菜沒(méi)上菜譜，因?yàn)椴似犯螺^快，要讓客人常吃常新。
例如這道“千島湖一鍋鮮”，是隨著湖蟹上市新推出的一款混搭燉菜，非常旺銷(xiāo)。
4.飯店做活動(dòng)怎么做
適當(dāng)弄點(diǎn)廣告加大飯菜量吸引回頭客！樓主你要清楚一點(diǎn)，飯店屬于傳統(tǒng)的飲食行業(yè)，而決定飲食行業(yè)的成敗不是規(guī)模，也不是什么促銷(xiāo)活動(dòng)，而是飯店的口味。
飯菜的味道和口感才是飯店的靈魂所在，如果沒(méi)有這兩樣，你在怎么做宣傳和活動(dòng)也是白做。所以你首先要做的就是和飯店廚師溝通好，想辦法盡力提高菜品的口味和研究新菜品，其次創(chuàng)新新菜品和提高口味都要以你飯店的目標(biāo)人群為主，比如你的地方在深圳，而周邊山東人多，這時(shí)候你在怎么研究粵菜也沒(méi)效果，而是要研究魯菜。
有了新菜系，不要著急大作推廣，飯店這個(gè)行業(yè)口碑宣傳相當(dāng)?shù)膮柡?，比如那家飯店如果可以得到大眾的認(rèn)可，很快會(huì)傳播開(kāi)，所以你沒(méi)研究新菜品成功的時(shí)候，在客人來(lái)你這里消費(fèi)滿一定額度的時(shí)候，贈(zèng)送他們幾小盤(pán)你研究的新菜系。記住要在客人點(diǎn)的菜上桌之前，送贈(zèng)送的菜，否則客人吃飽了，你飯菜做的再怎么香也得不到客戶人的認(rèn)同。
這樣客人總來(lái)你飯店吃飯，而你總能研究新菜系，這樣就總給他們來(lái)你這里消費(fèi)的理由。另外旁邊的店做活動(dòng)這你別擔(dān)心，只要你能提高飯菜的口味，那他做活動(dòng)越多，你的生意越好，因?yàn)樗窃陂g接的為你做活動(dòng)。
除非他也知道飯店的靈魂所在，研究出比你更適合當(dāng)?shù)乜谖兜娘埐?。如果真的這樣，那只能是根據(jù)他飯菜的缺點(diǎn)來(lái)針對(duì)性的研究一個(gè)系類(lèi)的菜系，打壓他的影響力。
5.小飯店的促銷(xiāo)方法
賣(mài)給學(xué)生的飯 是要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還要味道差不多，其實(shí)你把這個(gè)顧客當(dāng)成自己人 ，保持適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)，就可以把生意做好咧。
下來(lái)我們來(lái)討論一下會(huì)員卡的問(wèn)題，我不知道你飯店的規(guī)模大小和附近飯店的這個(gè)卡是怎么搞的 只能泛泛而談，
一 會(huì)員卡是有門(mén)檻滴 也就是消費(fèi)一定金額給卡 ，
二 會(huì)員卡的重要做用是 維系老客戶，吸引新客戶，一般來(lái)說(shuō)，辦卡是登記滴，這樣 你對(duì)你的顧客群體及消費(fèi)習(xí)慣就有了具體的數(shù)據(jù)，這個(gè)可以用來(lái)做統(tǒng)計(jì)分析滴
三 你搞的這個(gè)在操作上可能會(huì)比較復(fù)雜，本身消費(fèi)金額也就是客單價(jià)估計(jì)不會(huì)太高，再刷卡 收銀可能會(huì)比較忙嘍，當(dāng)然會(huì)員積分返現(xiàn)金也是可行滴，這個(gè)可以再考慮考慮。
四 新生來(lái)了，學(xué)校一般是有老鄉(xiāng)會(huì)滴 這個(gè)是不是做為切入點(diǎn)哩
能想到也就這么多，
祝生意興隆
6.學(xué)校周邊小餐館的營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)
營(yíng)銷(xiāo)企劃書(shū)范本 一、營(yíng)銷(xiāo)企劃書(shū)的格式 一份完整的營(yíng)銷(xiāo)企劃書(shū)的構(gòu)造分為兩大部分。
一是市場(chǎng)狀況分析，二是企劃書(shū)正文。 （一）市場(chǎng)狀況分析 要了解整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的大小以及敵我對(duì)比的情況，市場(chǎng)狀況分析必須包含下列12項(xiàng)內(nèi)容： （1）整個(gè)產(chǎn)品市場(chǎng)的規(guī)模。
（2）各競(jìng)爭(zhēng)品牌的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析。 （3）各競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)占有率的比較分析。
（4）消費(fèi)者年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之分析。 （5）各競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。
（6）各競(jìng)爭(zhēng)品牌市場(chǎng)區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。 （7）各競(jìng)爭(zhēng)品牌廣告費(fèi)用與廣告表現(xiàn)的比較分析。
（8）各競(jìng)爭(zhēng)品牌促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析。 （9）各競(jìng)爭(zhēng)品牌公關(guān)活動(dòng)的比較分析。
（10）各競(jìng)爭(zhēng)品牌訂價(jià)策略的比較分析。 （11）各競(jìng)爭(zhēng)品牌銷(xiāo)售渠道的比較分析。
（12）公司過(guò)去5年的損益分析。 （二）企劃書(shū)正文 營(yíng)銷(xiāo)企劃書(shū)正文由6大項(xiàng)構(gòu)成，現(xiàn)分別說(shuō)明如下： （1）公司的主要政策 企劃者在擬定企劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導(dǎo)層就公司未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方針與策略，做深入細(xì)致的溝通，以確定公司的主要方針政策。
雙方要研討下面的細(xì)節(jié)； 確定目標(biāo)市場(chǎng)與產(chǎn)品定位。 銷(xiāo)售目標(biāo)是擴(kuò)大市場(chǎng)占有率還是追求利潤(rùn)。
制定價(jià)格政策。 確定銷(xiāo)售方式。
廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算。 促銷(xiāo)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。
公關(guān)活動(dòng)的重點(diǎn)與原則。 （2）銷(xiāo)售目標(biāo) 所謂銷(xiāo)售目標(biāo)，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)（通常為一年）必須實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。
銷(xiāo)售目標(biāo)量化有下列優(yōu)點(diǎn)： 為檢驗(yàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)企劃案的成敗提供依據(jù)。 為評(píng)估工作績(jī)效目標(biāo)提供依據(jù)。
為擬定下一次銷(xiāo)售目標(biāo)提供基礎(chǔ)。 （3）推廣計(jì)劃 企劃者擬定推廣計(jì)劃的目的，就是要協(xié)助實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目標(biāo)。
推廣計(jì)劃包括目標(biāo)、策略、細(xì)部計(jì)劃等三大部分。 ①目標(biāo) 企劃書(shū)必須明確地表示，為了實(shí)現(xiàn)整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)企劃案的銷(xiāo)售目標(biāo)，所希望達(dá)到的推廣活動(dòng)的目標(biāo)。
②策略 決定推廣計(jì)劃的目標(biāo)之后，接下來(lái)要擬定實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)的策略。推廣計(jì)劃的策略包括廣告表現(xiàn)策略、媒體運(yùn)用策略、促銷(xiāo)活動(dòng)策略、公關(guān)活動(dòng)策略等四大項(xiàng)。
廣告表現(xiàn)策略：針對(duì)產(chǎn)品定位與目標(biāo)消費(fèi)群，決定方針表現(xiàn)的主題。 媒體運(yùn)用策略：媒體的種類(lèi)很多，包括報(bào)紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。
要選擇何種媒體？各占多少比率？廣告的視聽(tīng)率與接觸率有多少？ 促銷(xiāo)活動(dòng)策略：促銷(xiāo)的對(duì)象，促銷(xiāo)活動(dòng)的種種方式，以及采取各種促銷(xiāo)活動(dòng)所希望達(dá)成的效果是什么。 公關(guān)活動(dòng)策略：公關(guān)的對(duì)象，公關(guān)活動(dòng)的種種方式，以及舉辦各種公關(guān)活動(dòng)所希望達(dá)到目的是什么。
③細(xì)部計(jì)劃 詳細(xì)說(shuō)明實(shí)施每一種策略所進(jìn)行的細(xì)節(jié)。 廣告表現(xiàn)計(jì)劃：報(bào)紙與雜志廣告稿的設(shè)計(jì)（標(biāo)題、文字、圖案），電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。
媒體運(yùn)用計(jì)劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報(bào)紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時(shí)段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP（總視聽(tīng)率）與CPM（廣告信息傳達(dá)到每千人平均之成本） 促銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃：包括商品購(gòu)買(mǎi)陳列、展覽、示范、抽獎(jiǎng)、贈(zèng)送樣品、品嘗會(huì)、折扣等。
公關(guān)活動(dòng)計(jì)劃：包括股東會(huì)、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會(huì)、愛(ài)心活動(dòng)、同傳播媒體的聯(lián)系等。 （4）市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃 市場(chǎng)調(diào)查在營(yíng)銷(xiāo)企劃案中是非常重要的內(nèi)容。
因?yàn)閺氖袌?chǎng)調(diào)查所獲得的市場(chǎng)資料與情報(bào)，是擬定營(yíng)銷(xiāo)企劃案的重要依據(jù)。此外，前述第一部分市場(chǎng)狀況分析中的12項(xiàng)資料，大都可通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查獲得，由此也顯示出市場(chǎng)調(diào)查的重要。
然而，市場(chǎng)調(diào)查常被高層領(lǐng)導(dǎo)人與企劃書(shū)人員所忽視。許多企業(yè)每年投入大筆廣告費(fèi)，而不注意市場(chǎng)調(diào)查，這種錯(cuò)誤的觀念必須盡快轉(zhuǎn)變。
市場(chǎng)調(diào)查與推廣計(jì)劃一樣，也包含了目標(biāo)，策略以及細(xì)部計(jì)劃三大項(xiàng)。 （5）銷(xiāo)售管理計(jì)劃 假如把營(yíng)銷(xiāo)企劃案看成是一種陸?？章?lián)合作戰(zhàn)的話，銷(xiāo)售目標(biāo)便是登陸的目的。
市場(chǎng)調(diào)查計(jì)劃是負(fù)責(zé)提供情報(bào)，推廣計(jì)劃是?？哲娧谧o(hù)，而銷(xiāo)售管理計(jì)劃是陸軍行動(dòng)了，在情報(bào)的有效支援與強(qiáng)大?？哲姷难谧o(hù)下，仍須領(lǐng)先陸軍的攻城掠地，才能獲得決定性的勝利。因此，銷(xiāo)售管理計(jì)劃的重要性不言而喻。
銷(xiāo)售管理計(jì)劃包括銷(xiāo)售主管和職員、銷(xiāo)售計(jì)劃、推銷(xiāo)員的挑選與訓(xùn)練、激勵(lì)推銷(xiāo)員、推銷(xiāo)員的薪酬制度（工資與獎(jiǎng)金）等。 （6）損益預(yù)估 任何營(yíng)銷(xiāo)企劃案所希望實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售目標(biāo)，實(shí)際上就是要實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)，而損益預(yù)估就是要在事前預(yù)估該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn)。
只要把該產(chǎn)品的預(yù)期銷(xiāo)售總額減去銷(xiāo)售成本、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用（經(jīng)銷(xiāo)費(fèi)用加管理費(fèi)用）、推廣費(fèi)用后，即可獲得該產(chǎn)品的稅前利潤(rùn).。
7.開(kāi)飯店的策劃書(shū)怎么寫(xiě)
一、飯店策劃的基本概念和要素 1. 基本概念 “策劃就是策略、謀劃，是為達(dá)到一定目標(biāo)，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對(duì)未來(lái)某項(xiàng)工作或事件進(jìn)行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執(zhí)行方案，謀劃對(duì)策，并根據(jù)目標(biāo)要求和環(huán)境變化對(duì)方案進(jìn)行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造的運(yùn)籌過(guò)程?！?/p>
②由此，可以認(rèn)為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現(xiàn)飯店組織的目標(biāo)，通過(guò)對(duì)飯店市場(chǎng)和飯店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)和策劃飯店經(jīng)營(yíng)方案，謀劃經(jīng)營(yíng)對(duì)策，然后付諸實(shí)施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的運(yùn)籌過(guò)程。簡(jiǎn)言之，飯店經(jīng)營(yíng)策劃就是對(duì)某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構(gòu)思的一個(gè)運(yùn)籌過(guò)程。
2. 基本要素 飯店策劃一般由策劃者、策劃目標(biāo)、策劃對(duì)象、策劃方案等四個(gè)基本要素構(gòu)成。策劃者是飯店策劃活動(dòng)和飯店策劃系統(tǒng)的創(chuàng)造主體，在飯店策劃幾個(gè)要素中居首要位置；策劃目標(biāo)是飯店策劃的動(dòng)力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問(wèn)題；策劃對(duì)象，可以是飯店組織，也可以是一個(gè)部門(mén)，或者一個(gè)產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動(dòng)的角度不同，策劃水平和標(biāo)準(zhǔn)不一，策劃方案會(huì)風(fēng)格各異。
不管怎么說(shuō)，策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，并不是幾個(gè)要素的簡(jiǎn)單堆積，因此，在策劃活動(dòng)中有機(jī)協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。 二、飯店經(jīng)營(yíng)策劃的方法與程序 1、策劃的程序 1） 提出問(wèn)題（迫切想要解決或?qū)崿F(xiàn)的問(wèn)題）。
2） 擬出計(jì)劃（排出策劃工作所涉及事項(xiàng)、時(shí)間、人員分工等計(jì)劃）。 3） 調(diào)查分析（收集、整理內(nèi)、外部資料、數(shù)據(jù)和市場(chǎng)情況，進(jìn)行研究和分析）。
4） 形成創(chuàng)意（解決問(wèn)題的思路、方法或方案）。 5） 明確目標(biāo)（經(jīng)過(guò)策劃活動(dòng)后所要達(dá)到或?qū)崿F(xiàn)的目標(biāo)）。
6） 確立主題（實(shí)施策劃活動(dòng)的主題）。 7） 寫(xiě)策劃書(shū)（策劃書(shū)綱要見(jiàn)2）。
8） 討論完善（請(qǐng)相關(guān)人員發(fā)表意見(jiàn)，修改和完善策劃書(shū)）。 9） 組織實(shí)施（確保策劃活動(dòng)順利進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)）。
10） 總結(jié)提高（揚(yáng)長(zhǎng)避短，為以后的策劃活動(dòng)提供寶貴經(jīng)驗(yàn)）。 2、經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)的基本綱要 一份完整的飯店經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)應(yīng)包括以下主要內(nèi)容： 1） 經(jīng)營(yíng)策劃的主題； 2） 策劃者的姓名或部門(mén)； 3） 策劃完成的時(shí)間； 4） 策劃的目的及內(nèi)容概要； 5） 策劃的內(nèi)容及詳細(xì)說(shuō)明； 6） 策劃活動(dòng)的時(shí)間進(jìn)度表； 7） 策劃的預(yù)算和計(jì)劃（人、財(cái)、物）； 8） 策劃的相關(guān)資料； 9） 如有第二、第三方案，寫(xiě)出其概要； 10） 策劃活動(dòng)實(shí)施時(shí)需要注意的事項(xiàng)。
三、經(jīng)營(yíng)策劃案例與點(diǎn)評(píng) 1、新飯店開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 1） 策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開(kāi)業(yè)策劃書(shū) 2） 策劃者：楊建英 3） 策劃完成時(shí)間：1995年3月5日 4） 策劃目的：通過(guò)策劃，以開(kāi)業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達(dá)到家喻戶曉，人人皆知，廣泛吸引消費(fèi)者關(guān)注，為開(kāi)業(yè)后賓客盈門(mén)、經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì)效益達(dá)到設(shè)計(jì)效果打下良好基礎(chǔ)。 5） 策劃內(nèi)容： I. 確定賓館經(jīng)營(yíng)規(guī)模與功能，突出人無(wú)我有的特色產(chǎn)品： A. 本市首家中日合資賓館； B. 本市獨(dú)家擁有桑拿浴與保齡球館； C. 在省內(nèi)擁有獨(dú)一無(wú)二的真槍實(shí)彈射擊場(chǎng)； D. 走進(jìn)“東方”，可提供食、宿、娛、康、會(huì)一條龍服務(wù)； E. 服務(wù)員全部經(jīng)過(guò)旅游專業(yè)理論和實(shí)踐培訓(xùn)； F. 位于市中心繁華地段，交通方便。
II. 廣告宣傳： A. 確定形象廣告語(yǔ)和定位廣告語(yǔ)：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。 B. 確定輔助廣告語(yǔ)：（本文略）。
C. 編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。 D. 在開(kāi)業(yè)前和后各一個(gè)月里，通過(guò)當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膹V告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳： A） 獨(dú)家點(diǎn)播電視連續(xù)劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告； B） 在千家萬(wàn)戶都訂閱的電視周報(bào)上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎(jiǎng)?wù)鞔饳谀浚? C） 開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，設(shè)計(jì)、印制廣告宣傳單、冊(cè)，組織營(yíng)銷(xiāo)部等人員到企業(yè)、機(jī)關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄； D） 開(kāi)業(yè)前和后各二周內(nèi)在城市的主要街道懸掛過(guò)街廣告橫幅； E） 開(kāi)業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當(dāng)?shù)厝請(qǐng)?bào)連續(xù)刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內(nèi)容略），開(kāi)業(yè)典禮日公告開(kāi)業(yè)； F） 為使影響力輻射到周邊地區(qū)，開(kāi)業(yè)前一周，以彩車(chē)在五縣二區(qū)主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車(chē)制作和內(nèi)容組成略）； G） 制造新聞熱點(diǎn)（項(xiàng)目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會(huì)公益活動(dòng)、開(kāi)業(yè)對(duì)城市的意義，等等），主動(dòng)提供新聞線索，爭(zhēng)取做合法的免費(fèi)廣告宣傳； H） 制作有賓館標(biāo)志的小紀(jì)念品，在營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)中贈(zèng)送。
III. 利用政府重視招商引資，支持合資項(xiàng)目，在賓館大門(mén)外舉行隆重而熱烈的開(kāi)業(yè)典禮；邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門(mén)、單位和目標(biāo)客戶代表參加開(kāi)業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請(qǐng)到會(huì)人員參觀賓館經(jīng)營(yíng)設(shè)施，品嘗宴會(huì)菜肴，體驗(yàn)宴會(huì)服務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)到會(huì)人員對(duì)賓館產(chǎn)品的親身感受，達(dá)到培育潛在客戶和義務(wù)營(yíng)銷(xiāo)員的目的。 6） 活動(dòng)時(shí)間安排表 I. 廣告宣傳設(shè)計(jì)時(shí)間，開(kāi)業(yè)前半年至前三個(gè)月； II. 開(kāi)業(yè)廣告宣傳實(shí)施時(shí)間，見(jiàn)本文五、。
8.餐飲活動(dòng)怎么搞吸引人
建議方案：
1）可借餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間，或特色假日，或新品推出等為主題，來(lái)形成一個(gè)活動(dòng)的內(nèi)容，然后結(jié)合這個(gè)內(nèi)容，進(jìn)行有效的推廣，宣傳[可以發(fā)放傳單，確定活動(dòng)內(nèi)容，增加活動(dòng)的詳細(xì)內(nèi)容，有相關(guān)的優(yōu)厚條件讓消費(fèi)者分享]，或把組織餐廳的員工組成小區(qū)清衛(wèi)隊(duì)的形式，帶上傳單或宣傳用品，進(jìn)入小區(qū)，給居民清掃樓樓，并打掃大門(mén)口，并制作衛(wèi)生相關(guān)的標(biāo)語(yǔ)[標(biāo)語(yǔ)上注明餐廳的名字或訂餐電話，特色]以這種示誼的活動(dòng)還引導(dǎo)消費(fèi)者了解餐廳，增加客情關(guān)系，為餐廳長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)打下基礎(chǔ).同時(shí)也無(wú)形的提高餐廳的宣傳力度.
2）第一步把客人引進(jìn)餐廳，可以在短期內(nèi)增加客流量，第二步就是如何穩(wěn)定客戶.餐廳可以組建一個(gè)售后小組，并帶頭對(duì)因活動(dòng)來(lái)方的新客人進(jìn)行溝通，可以贈(zèng)送小點(diǎn)或代金券的形式，建立VIP客戶檔案，記錄下QQ，郵葙，生日，等資料，針對(duì)大客戶可以贈(zèng)送金卡等活動(dòng)，來(lái)增加客人的身份，和對(duì)對(duì)本餐廳的更深認(rèn)識(shí)，以達(dá)到客人推介客人的引導(dǎo)效果.當(dāng)餐廳有活動(dòng)，有促銷(xiāo)，有特色產(chǎn)品，新品，過(guò)節(jié)，客人過(guò)生日的時(shí)候，餐廳可以發(fā)送信息或電話，上門(mén)，郵件等多種形式來(lái)通知客人，引導(dǎo)客人消費(fèi)的同時(shí)也是餐廳對(duì)客人的關(guān)心和關(guān)照，這無(wú)形的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)而形成的一種客，主關(guān)系.也就持繼了餐廳的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)和客源的不斷增加和穩(wěn)定。
3）客源穩(wěn)定，人流穩(wěn)定，餐廳是否營(yíng)利：第三步就需要[加強(qiáng)餐廳內(nèi)部的管理和調(diào)整]財(cái)務(wù)管理，成本管理，客戶管理，菜品管理，創(chuàng)新管理，營(yíng)銷(xiāo)管理.員工管理，等這樣才能使一個(gè)餐廳不因?yàn)橐粫r(shí)搞活動(dòng)人流大增，活動(dòng)一停就沒(méi)效果
