餐廳的創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)產(chǎn)品介紹

1.餐飲創(chuàng )新是有什么樣的元素構成的

一是追求時(shí)尚。

追逐當前社會(huì )流行的餐飲消費主題，融入飲食品的設計理念，組成具有鮮明的時(shí)尚氣息的飲食產(chǎn)品；挖掘社會(huì )喜好時(shí)尚群體的餐飲消費方式和特點(diǎn)，充分迎合其時(shí)尚追求和價(jià)值渴望，充分展現飲食品的時(shí)尚氣息與目標群體的統一。 二是生活主題。

每個(gè)時(shí)代具有相應的大的背景主題，現在社會(huì )是一個(gè)個(gè)性飛揚的社會(huì )，每一年的生活主題甚至都在變化，這就要求我們餐飲業(yè)創(chuàng )意人要準確掌握社會(huì )生活主題的動(dòng)態(tài)。 挖掘最能體現當今主流生活主題的文化、信仰、時(shí)尚是最能贏(yíng)得社會(huì )認可的主要構思元素。

三是原材輔料應用。各類(lèi)飲食品所用原材輔料要講究安全、實(shí)用、經(jīng)濟、舒適、個(gè)性、表現力。

四是飲食品結構設計。現代社會(huì )吃的不僅要求舒適、綠色、安全、營(yíng)養，適合人們口味等基本特點(diǎn)。

同時(shí)也對新穎的款式和大膽的造型產(chǎn)生了濃厚的興趣。 五是講究色澤。

飲食品的色澤方面首先的問(wèn)題就是色彩要素問(wèn)題。既要注重色相，即色彩的名稱(chēng)、相貌，能夠確切表示色彩特點(diǎn)，反映色彩最為本質(zhì)的因素。

又要注重明度，搭配好色彩的深淺。 。

2.餐飲企業(yè)如何進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng )新

1、突出文化主體

當今時(shí)代，餐飲的文化性已滲透到經(jīng)營(yíng)方方面面，從餐廳的設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無(wú)一不是文化的結合體。在餐飲創(chuàng )新過(guò)程中，應始終把提升文化特色作為經(jīng)營(yíng)的主要方向，去營(yíng)造一種良好的、健康的文化主旋律，為餐飲經(jīng)營(yíng)開(kāi)辟新的思路。

自古以來(lái)，中國餐飲就以美的風(fēng)格和文化特色而著(zhù)稱(chēng)于世。應該說(shuō)，餐飲經(jīng)營(yíng)與創(chuàng )新首先離不開(kāi)“美食”這個(gè)基礎，通過(guò)色、香、味的統一，促進(jìn)人們的食欲，滿(mǎn)足人的生理快感，給人以視覺(jué)上的審美享受。器具的變化美與美食的諧統一，是中國傳統飲食藝術(shù)一個(gè)重要組成部分，也是餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新不可忽視的主要方面，它已成為餐飲經(jīng)營(yíng)中突出個(gè)性特色的重要內容。餐飲器具的造型美、質(zhì)地美、色澤美、紋樣美對餐飲產(chǎn)品的整體美影響較大，彼此相融，則會(huì )錦上添花，達到一種新的境界。而如果彼此不配合，則相形見(jiàn)絀。

飲食環(huán)境是我國飲食文化審美過(guò)程中的一個(gè)重要方面，良好的餐飲環(huán)境可增進(jìn)飲食的情趣，如何達到大意境之美，如何布置和選擇適宜的進(jìn)餐環(huán)境，餐廳的四季如何布置綠色植物，不同的餐廳燈具如何設置等，這是現代餐飲經(jīng)營(yíng)必須研究的問(wèn)題。從古到今，隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，人的審美趣味和需求的不同，也發(fā)生了很大的變化，餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新不能拘泥于某一種形式，只要是有獨特風(fēng)格的、健康文明的，酒會(huì )產(chǎn)生良好的效果和效益。只要將文化牢牢地滲透在餐飲的方方面面，或餐飲經(jīng)營(yíng)始終圍繞文化這個(gè)主旋律，它就會(huì )深得人心，吸引廣大消費者。

2、拓展經(jīng)營(yíng)項目

餐飲產(chǎn)品的創(chuàng )新，需要經(jīng)營(yíng)者不斷研究餐飲市場(chǎng)的變化，樹(shù)立新的經(jīng)營(yíng)理念，轉變經(jīng)營(yíng)方針，敢于開(kāi)拓新的思路。如有的企業(yè)充分發(fā)揮品牌和企業(yè)文化的效應，深挖企業(yè)潛力，開(kāi)拓多元經(jīng)營(yíng)的發(fā)展方向等。飯店餐飲不要局限于原有的現狀，可適當增加菜品風(fēng)味，開(kāi)發(fā)風(fēng)味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等。總之，要沖出傳統的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念和思維模式的束縛，從實(shí)際出發(fā)，遵循市場(chǎng)的發(fā)展需求。

餐飲經(jīng)營(yíng)要敢于突破傳統模式，我們不妨打破常規，將用餐與其他活動(dòng)結合起來(lái)，產(chǎn)生一種全新的服務(wù)理念，使美食融多種文化形式于一體，結合娛樂(lè )、知識、健康、營(yíng)養、信息、體育等多種手段，提高餐飲的參與性，觀(guān)賞性和娛樂(lè )性，這樣不僅提高餐飲的經(jīng)營(yíng)檔次，增加文化含量，而且可以增加餐廳的特色項目，營(yíng)造獨特的餐飲氛圍，提高餐飲的消費水準，擴大餐廳的社會(huì )影響，帶來(lái)良好的效益。

3、適應目標顧客

不同的餐飲產(chǎn)品適合不同的消費群體。隨著(zhù)市場(chǎng)細分的深化，餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新也將更加注重狹隘的市場(chǎng)層面，各種主題餐廳的出現如紅樓餐廳、沙灘餐廳、女士餐廳、運動(dòng)餐廳等不斷問(wèn)世，把市場(chǎng)裝扮得色彩斑斕。而今，許多高星級飯店紛紛開(kāi)設高檔的頂級餐廳，去迎合那些高檔的商務(wù)客人、社會(huì )名流，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，特別重視制作鮑、翅、參等高規格的菜品；而許多的低檔餐廳，其經(jīng)營(yíng)項目主要適合低檔消費群體，開(kāi)發(fā)一些普通菜、家常菜、快餐等。

在餐飲經(jīng)營(yíng)中，不同風(fēng)格的餐廳營(yíng)造不同的文化特色，一方面要考慮到本地人的消費特點(diǎn)和習慣愛(ài)好，另一方面要考慮到某一消費群體的接受程度，在設計和裝飾上不能過(guò)于庸俗、低級趣味，嚴重背離了現代餐飲的發(fā)展方向。在體現時(shí)代特色的同時(shí)，更要反映文化的時(shí)尚性，做到雅俗共賞，耐人尋味。

4、引領(lǐng)餐飲潮流

餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，以其市場(chǎng)大、增長(cháng)快的特點(diǎn)受到廣泛重視，也是發(fā)達國家對外進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。餐飲產(chǎn)品的創(chuàng )新，將不僅僅是菜點(diǎn)，而是在菜點(diǎn)、菜譜、環(huán)境、服務(wù)、活動(dòng)等方面，不斷引領(lǐng)餐飲潮流。在產(chǎn)品創(chuàng )新中，菜肴將緊隨國際飲食的“五輕”趨勢，去開(kāi)發(fā)輕油、輕糖、輕鹽、輕脂肪、輕調味品，更多地注重飲食環(huán)境更多地借助人員服飾、服務(wù)禮儀和配合就餐活動(dòng)開(kāi)展的文娛活動(dòng)來(lái)烘托主題。

在餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)中，進(jìn)一步開(kāi)發(fā)餐飲模式，如直營(yíng)連鎖經(jīng)營(yíng)，樹(shù)立起企業(yè)品牌形象；特許經(jīng)營(yíng)，統一技術(shù)質(zhì)量，共享利潤；集團化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)資產(chǎn)整合、戰略整合，進(jìn)行跨企業(yè)合作及并購，從而增強競爭力。在餐飲經(jīng)營(yíng)創(chuàng )新中，就是要敢于不落俗套，做別人所沒(méi)有做的事情，進(jìn)一步開(kāi)拓特色經(jīng)營(yíng)，使餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)格更加多樣化，為餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展多做貢獻。

3.餐飲創(chuàng )業(yè)項目簡(jiǎn)介200字

老蝦公燒汁蝦米飯，美味大蝦搭配五常大米，打造全新國民料理，挑逗舌尖引燃三餐消費。

老蝦公燒汁蝦米飯標準化制作上手快速簡(jiǎn)單，2-3人正常運作，降低經(jīng)營(yíng)難度，減少成本壓力。10-20㎡起創(chuàng )業(yè)，店面可大可小，起步低。

特色的店面裝修風(fēng)格，招攬南北客源，吸引大波食客前來(lái)就餐，讓創(chuàng )業(yè)不再是難題。 老蝦公燒汁蝦米飯中式快餐，是創(chuàng )新研發(fā)出的新式南美對蝦配米飯的美味，精選南美海域野生明蝦，色澤晶瑩，肉質(zhì)肥厚，富含蛋白質(zhì)，而米飯是用有貢米之稱(chēng)的五常大米。

紅蝦配白米，讓香噴大米與對蝦成為經(jīng)典組合，食客還可以任意選擇配菜，這些配菜都是嚴選新鮮、優(yōu)質(zhì)食材，餐品營(yíng)養健康。 老蝦公燒汁蝦米飯以一煲菜一煲飯的形式俘獲無(wú)蝦不歡一族，迅速攻占得到消費者認可。

并不斷開(kāi)發(fā)新品，品類(lèi)豐富選擇性多，鮮香甜辣隨食客自由選擇。配方工藝不斷升級，口味變化不斷創(chuàng )新，讓老蝦公燒汁蝦米飯一直保持新鮮和高競爭力。

4.餐廳概況及產(chǎn)品介紹

去百度文庫，查看完整內容>內容來(lái)自用戶(hù)：王子1號1一、餐廳概況及產(chǎn)品介紹餐廳位于河北大街西段，規模較大的西餐廳，柔和的燈光、典雅的的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生使西餐廳看上去充滿(mǎn)高雅的貴族氣質(zhì)。

餐廳主要經(jīng)營(yíng)西餐，諸如漢堡、薯條、雞翅、可樂(lè )、果汁等，另有西式扒類(lèi)、中晚式大中餐、西式面食類(lèi)、水果沙拉、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等。餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì )員制度、情侶套餐、生日送花等。

二、享樂(lè )吧西餐廳營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析1.消費者需求分析主要針對大學(xué)生消費群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但也是消費創(chuàng )新的主力進(jìn)之一：今天的大學(xué)生消費已經(jīng)不僅僅為了滿(mǎn)足生存的需要，但更多的是為了展現自我創(chuàng )新能力，向社會(huì )展示新超前衛。在餐飲方面，他們在追求食物質(zhì)量的同時(shí)，更注重就餐環(huán)境帶來(lái)的享受，同學(xué)聚餐時(shí)如今大學(xué)生消費當中不可缺少的開(kāi)銷(xiāo)之一。

此外大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是，也是具有潛力的市場(chǎng)，而且是主要目標市場(chǎng)之一，因為情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相當高，它具有自身的需求特點(diǎn)：環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫、檔次相對較高的地方就餐，調查中大多數同學(xué)會(huì )先擇和情侶一起去就餐。2、市場(chǎng)競爭分析享樂(lè )吧西餐廳是具有規模的西餐廳。

而根據實(shí)地考察，在此范圍內西餐廳較少，所以競爭幾乎不存在。B、活動(dòng)一促銷(xiāo)，買(mǎi)情侶套餐送甜點(diǎn)，玫瑰一級銷(xiāo)售：選擇社團或學(xué)校活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用劵作為獎品等，或其他形式，從而增加客流量。