酸奶創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
1.奶茶店創(chuàng)業(yè)方案
奶茶店的經(jīng)營(yíng)要做到以下三個(gè)步驟！ 第一步、掌控原料的品質(zhì)。
口感好壞是決定顧客上門的關(guān)鍵。選用好品質(zhì)的原料，奶茶的口味好，奶茶連鎖店賓客盈門，車水馬龍，客戶之間還會(huì)口耳相傳，形成好的口碑。
第二步、店面魅力塑造。 奶茶好喝也要靠不錯(cuò)店面印象才能把客人拉進(jìn)店里，因此店面魅力塑造就相當(dāng)?shù)闹匾涸O(shè)定奶茶連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式；符合時(shí)代的潮流；奶茶連鎖店的盈利目標(biāo)。
比如說(shuō)是動(dòng)漫主題奶茶店的定位。有了定位之后，就可以擬訂營(yíng)運(yùn)策略，例如以什么價(jià)格，以什么宣傳媒體、服務(wù)方式、店面氣氛、菜單來(lái)表現(xiàn)店格、吸引來(lái)客，進(jìn)而預(yù)估營(yíng)業(yè)收入及投入成本費(fèi)用。
第三步、形象塑造。以奶茶連鎖店來(lái)說(shuō)，形象塑造可以分為有形及無(wú)形兩部分，透過(guò)店面印象訴求、服務(wù)人員應(yīng)對(duì)技巧及良好點(diǎn)餐提供等等，可以維系與顧客的良好關(guān)系。
在有形的方面，從店鋪的裝修設(shè)計(jì)到店內(nèi)的裝飾物的擺放細(xì)節(jié)，從奶茶的名稱、奶茶杯的設(shè)計(jì)、奶茶的規(guī)格到店內(nèi)標(biāo)示與POP廣告，共同形成鮮明而簡(jiǎn)潔的用餐空間。奶茶店只要有特色，奶茶味道不錯(cuò)，宣傳到位，選址沒(méi)有大的差錯(cuò)，一般就能夠?qū)崿F(xiàn)盈利。
畢竟現(xiàn)在奶茶行業(yè)是暴利行業(yè)，一杯成本三四塊的奶茶可以賣到十多塊，中間有兩到三倍的盈利空間。如果是自營(yíng)奶茶店要做出特色很難，因?yàn)檫B鎖奶茶店背后都是有一個(gè)成熟的團(tuán)隊(duì)在背后進(jìn)行運(yùn)營(yíng)策劃研發(fā)的。
其實(shí)，可以考慮開(kāi)家動(dòng)漫主題奶茶，項(xiàng)目有特色，而且，一般來(lái)說(shuō)，品牌商都會(huì)有選址培訓(xùn)，開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，這樣會(huì)大大的降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
2.酸奶是怎么發(fā)明的?
酸奶是人們十分熟悉的一種食品，但是它的來(lái)歷并不為人們所熟知。
相傳，酸奶最早是由一位土耳其牧民偶然發(fā)明的。一年夏天，一位牧民去旅行，他帶了一些牛奶，并把牛奶裝在羊皮口袋里。由于天氣炎熱，當(dāng)他打開(kāi)口袋吃時(shí)，發(fā)現(xiàn)牛奶凝固了，還有一股酸味，他認(rèn)為牛奶壞了，可是一嘗，發(fā)現(xiàn)味道卻酸甜可口！這樣，酸奶便偶然地被發(fā)明了！
我們今天吃的酸奶是把牛奶經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵而形成的一種半固體食品，帶酸味，酸奶味道可口，又易于消化吸收，成為人們十分喜愛(ài)的一種食品。
3.低溫酸奶怎么銷售
1.選址分析 學(xué)校附近&商業(yè)區(qū)
由于位置好，旺季周末能賣到1500到2000元，平常800元左右，淡季400到500元左右。
2.宣傳方案&成本
也就是開(kāi)業(yè)時(shí)發(fā)放宣傳彩頁(yè)或代金券，打折銷售等
沒(méi)什么新招
現(xiàn)在酸奶吧利潤(rùn)空間在縮小
07年夏生牛奶1.2元500ml
做成純酸奶3.5元250ml,4.5元350ml
加水果的5到10元不等
08年在臨沂生牛奶1.7元500ml
現(xiàn)在生牛奶2.4元500ml
生牛奶價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，酸奶價(jià)格卻不能如此漲
所以利潤(rùn)空間在縮小
4.酸奶還能干什么
酸奶煎餅的做法 1）酸奶180毫升（沒(méi)有甜味），雞蛋2個(gè)，砂糖20克，鹽1/4小匙，香草精幾滴攪拌均勻，直到糖完全融化。
2）低粉（中筋面粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均勻后篩入，攪拌均勻。 3）我把調(diào)好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每個(gè)煎餅的用量，讓大小均勻。
4）鍋里用一小塊黃油涂一下，如果不沾鍋效果夠好就不要放油。 倒大約50毫升的面糊進(jìn)鍋里，不必?fù)u晃。
等看到煎餅最外邊一圈顏色變得有一點(diǎn)兒透明就可以翻面了。 5）做好的煎餅放涼。
6）煎餅上的Sauce口味隨意。 我用了芝士（芝士100G + 蛋黃1個(gè) + 糖30G + 檸檬皮末1/2匙，打發(fā)）、草莓、獼猴桃、超市買來(lái)的RUM口味的Sauce，最后還篩了一點(diǎn)點(diǎn)糖粉上去。
煎餅上的Sauce可以各式各樣，比如鮮奶油、巧克力醬、楓糖醬，喜歡咸味的也可以用雞肉啊蘑菇什么的做些沙拉澆上。愛(ài)吃菜的可以在煎餅里加點(diǎn)菠菜泥什么的，做起來(lái)方便，多試幾種口味也不麻煩。
