脆(無(wú)錫脆鱔的由來(lái)典故)

1.無(wú)錫脆鱔的由來(lái)典故

鱔魚(yú)屬水鮮，是 江蘇菜中主要原料之一，江蘇菜系中的全鱔席，共有108道全部由鱔魚(yú)做成的美味佳肴，以此宴請賓客，據說(shuō)三天都吃不完，可是這108道菜中，還不包括 梁溪脆鱔，該菜可謂是我國眾多鱔魚(yú)佳肴中獨樹(shù)一幟的傳統名菜。

脆鱔亦名甜鱔，相傳始創(chuàng )于一百多年前的太平天國時(shí)期，清末民初，脆鱔已用作筵席大菜。1920年后，開(kāi)設在惠山的“二泉園”店主朱秉心對家傳脆鱔制法悉心研究，使之愈加爽酥、鮮美，頗具特色，遠近聞名，因朱秉心習慣于戴著(zhù)大眼鏡做菜，因此人們又稱(chēng)此菜為“大眼鏡脆鱔”。

梁溪，水名，為流經(jīng)無(wú)錫市的一條重要河流，其源出于無(wú)錫惠山，北接運河，南入太湖，相傳東漢時(shí)著(zhù)名文人梁鴻偕其妻孟光曾隱居于此，故而得名，歷史上梁溪為無(wú)錫之別稱(chēng)。近百年來(lái)，無(wú)錫太湖游船，每經(jīng)由梁溪馳入太湖，船上多設有 船菜， 梁溪脆鱔是船上必備的風(fēng)味菜肴。

2.西亭脆餅的歷史典故

一西亭脆餅是江蘇南通西亭地區漢族名點(diǎn)，始于清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風(fēng)格。群眾中流傳著(zhù)這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來(lái)下風(fēng)聞，香甜酥脆愛(ài)煞人。”

二西亭脆餅原名西亭復隆茂白脆，說(shuō)起來(lái)還有一段動(dòng)人的故事呢！從前，在西亭鎮上，有對夫婦開(kāi)了一間茶食店，老板是個(gè)做茶食的好手，能做各式各樣的茶點(diǎn)，妻子照管店務(wù)，勉強養家糊口。西亭乃是鄉間小鎮，顧客大多是種田人，買(mǎi)不起細貨茶食，夫妻倆商議，要想把生意做活，只有在粗貨茶食上做文章，粗貨細做，使產(chǎn)品

物美價(jià)廉。鄉下人喜歡吃脆餅，他們就在脆餅上動(dòng)腦筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并將方形改成長(cháng)條，上面灑上芝麻。此外，還改革了筒爐，把握住火功，終于制作成別具一格松脆香酥的脆餅。上市后，全鎮轟動(dòng)，倍受顧客歡迎。

3.馃子有什么典故

馃子（油條），是在天津市最流行、最受群眾喜愛(ài)的早點(diǎn) 早年，在天津流傳著(zhù)這樣一個(gè)故事。

宋朝大奸臣、賣(mài)國賊秦檜以及他的婆娘王氏害死精忠報國的英雄岳飛之后，更加變本加厲地以莫須有的罪名將為岳飛鳴冤的社會(huì )名流活活折磨而死，激起子群眾的憤怒。有一叫施全的勇士，就因行刺秦檜而被砍頭示眾；其兄弟施中夫婦得知秦檜還要滅九族的消息，便裝扮成漁民從臨安（現杭州）乘一小船，經(jīng)運河北上逃到天津，在三岔河口搭7窩鋪住下，改名叫朱欽惠（即誅秦檜的諧音）。

為了糊口，他們夫妻二人由賣(mài)花生，改咸賣(mài)油炸貨，把和好的面切成小塊，再把兩小塊摞在一塊，抻成長(cháng)條在油鍋里炸熟炸透，取了個(gè)名字"油炸檜"，意思是炸死秦檜王氏這對狗男女，讓人們咬碎嚼爛，咽肚子里。以解心頭之恨。

"油炸檜"一上市，人們紛紛購買(mǎi)，夫妻雖累，但賣(mài)"油炸檜"既解恨，又賺錢(qián)，心中十分高興。秦檜死了多年后，盡管"油炸檜"脆香可口，但秦檜臭名遠揚，人們憤恨之下，索性將這一小吃叫成"油炸鬼"，叫俗了點(diǎn)就是"油鬼"、"油檜"，后來(lái)又被人們叫成"油條"，由于這個(gè)品種形狀像棒槌，到了清朝年間，人們又將它改名為"棒槌馃子"，至今。

馃子品種很多，有棒槌馃子，大、小馃子餅、鍋頭、糖皮、糖三刀、老虎爪、錁篦、套環(huán)馃子、馓子、長(cháng)坯、排叉、花篦笆（俗稱(chēng)花籬瓣）等三十多個(gè)品種，而棒槌馃子最為普及雖受歡迎。馃子則是這些品種的統稱(chēng)。

馃篦，方形，薄而脆、脆又香。其變形品種還有長(cháng)條錁篦（俗稱(chēng)鞋底子）和兩折、四折。

馓子：在用料的比例上比棒槌馃子要小得多，溜成搟面杖粗細面條，刷上油，盤(pán)入盆內，下鍋炸時(shí)，要掌握油溫不易過(guò)高；要用筷子邊抻、邊纏、邊下鍋炸，成細條圈狀，酥、脆、香。 大馃子餅和小馃子餅基本是一個(gè)面坯，只是小馃子餅個(gè)小為長(cháng)方形；大馃子餅基本為圓形，個(gè)大、中間有幾刀開(kāi)口，加了糖則為大糖馃子餅；老虎爪和糖三刀都是在小馃子餅基礎上演變的。

將小蝶子餅下劑加糖，搟成長(cháng)方條狀。每開(kāi)三刀斷一刀，上下抻成方形，成品形為虎爪，故稱(chēng)"老虎爪"。

四個(gè)頭、花籬瓣、長(cháng)坯、套環(huán)、馃頭、糖皮，這些品種都是棒槌馃子的變形。長(cháng)坯是炸出來(lái)的馃子兩頭粘連中間分開(kāi)；套環(huán)馃于是兩根長(cháng)坯套在一起咸扣下油鍋炸成的品種。

馃頭，是炸棒槌馃子甩下的面頭炸制而咸。在馃頭面加糖，炸出來(lái)是糖皮。

四個(gè)頭，兩長(cháng)坯組成，把兩頭分開(kāi)成四個(gè)頭。花籬瓣叫起來(lái)如花落瓣，象長(cháng)坯，但有許多細條，兩頭聚在一起。

棒槌馃子是把適量的鹽、堿，礬用水化開(kāi)和面，搋透揉熟餳好，在油案（或面案）上開(kāi)條，做成錁子生坯，溫油撂鍋，炸好出鍋。按使用糧票的年代計算，50日糧票2根錁子。

配上100g大餅卷而食之，再來(lái)一碗豆漿一喝，那才是叫絕了，是最經(jīng)濟最有特色的天津衛早點(diǎn)配套品種。 天津人喜歡早點(diǎn)吃馃子，還有一個(gè)遠近聞名的配套美食。

這就是"煎餅馃子"和"煎餅馃篦"。以綠豆面為主，加上香料調成的糊，均勻地攤在熱鐺上，磕上雞蛋，放上蔥花，撒上一點(diǎn)香菜和芝麻，用鏟刀將煎餅翻過(guò)來(lái)，放馃子抹上甜面醬、腐乳、或是辣醬，卷起而食、比起漢堡包更有一番風(fēng)味，如將夾馃子改成夾馃篦，其脆香特色就更為突出，如今，攤煎餅馃子或攤煎餅馃篦，磕上兩個(gè)雞蛋已是美味中的家常便飯了 該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站。

4.北京穌肉的典故

小酥肉的由來(lái)：在民間，提起小酥肉，世人皆知它是逢年過(guò)節，婚喪嫁娶，百姓餐桌上一道不可缺少的美味佳肴。做法：將肉剁碎，以面裹肉，再用油炸，然后用鍋蒸。味道鮮美，嫩脆可口，香而不膩，全國聞名。但若問(wèn)起它的來(lái)歷，多數人則笑而不知，或答非所問(wèn)了。卻不知道它與朝歌有關(guān)，發(fā)源于現在的馬村區一帶。有關(guān)故事，不可不信。

相傳，早在商朝未年，紂王登基，不理朝政，嗜好放蕩作樂(lè )。蘇妲己入宮，紂王見(jiàn)其妖嬈嫵媚，千姿百態(tài)，楚楚動(dòng)人，更是百般恩寵，言聽(tīng)計從，視如珍寶。為博得妲己歡心，他不惜動(dòng)用國庫，增加人口賦稅，大興土木，建造豪華鹿臺，以供展示各方諸侯所獻珍寶和行樂(lè )。忠臣直諫，他制造各種酷刑，殺人如麻；*臣附會(huì )，他大加賞賜，委以重任。朝野內外是非顛倒，正不壓邪，各路諸侯紛紛起反，江山飄搖。妲己受紂王恩寵，更是得意忘形，昨日讒言殺宮女，今日讒言殺官員，后天讒言殺百姓。朝歌內外，世人說(shuō)起妲己，無(wú)不畏懼三分，回避不及。

話(huà)說(shuō)現在的焦作一帶，商為京畿之地，相離朝歌百里之遙，林木茂密，水草豐美，天然一處帝王狩獵之地。曾幾何時(shí)，妲己常常纏著(zhù)紂王來(lái)此狩獵游玩，每次皆前有御林軍，后有車(chē)馬隊，浩浩蕩蕩，擾民害民，令人發(fā)指。百姓深受其害，稱(chēng)紂王是災星，稱(chēng)妲己是狐貍精。明地里敢怒不敢言，暗地里則恨不得喝了紂王的血，吃了妲己的肉。

相傳有一年秋天，紂王、妲己一行在南陽(yáng)城（今馬村區安陽(yáng)城村）、六色泉（今馬村區陸村）一帶狩獵，結果東跑西跑連個(gè)野兔也沒(méi)有射中。天近午時(shí)，狩獵人馬沖進(jìn)一家農戶(hù)，又是射雞，又是射羊，并勒令農家主婦煮肉下酒。農家主婦心疼雞、羊，少有怠慢，被妲己一陣數落，聲稱(chēng)：“你若再有半點(diǎn)怠慢，就讓御林軍連你一同煮了。”農婦心里害怕，連忙燒火煮肉，招待紂王、妲己一行。紂王、妲己等人吃飽喝足，分文不給，揚鞭催馬而去。

農婦見(jiàn)紂王人馬遠去，心里氣憤，跑進(jìn)廚房，為了發(fā)泄內心的憤恨，將一塊生肉放至案頭，視為妲己，獨自邊哭、邊剁、邊說(shuō)：“狐貍精，我讓你禍害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用鍋蒸你，然后再將你吃掉！”丈夫上山砍柴回來(lái)，見(jiàn)媳婦又是哭又是咒，將一團肉剁得粉碎，問(wèn)清原因，不由奇思妙想道：“媳婦莫哭，常言說(shuō)‘人不死，財不爛’，紂王是天子，妲己是娘娘，咱們惹不起，別說(shuō)射殺幾只雞羊，就算連你我殺了，都沒(méi)有地方去評理。不過(guò)，瞧你將這肉剁得又細又爛，果真用油炸，用鍋蒸，還真是一道美味佳肴哩。你不是恨那狐貍精嗎，那咱不如將菜燒出來(lái)吃掉。狐貍精原名叫蘇妲己，咱們這道菜就叫蘇妲己肉好不好？”媳婦一聽(tīng)，破涕為笑說(shuō)：“虧你想得出，此事若是傳揚出去，說(shuō)你我吃了蘇妲己肉，還不被砍頭示眾。”丈夫思索片刻道：“這好辦，我們不會(huì )將菜名再巧改一下，就說(shuō)是妲蘇肉。蘇妲己，妲蘇肉，換名不換湯，換湯不換藥，暗指蘇妲己肉。”對方聽(tīng)后笑說(shuō)：“還是你鬼點(diǎn)子多，妲蘇肉就妲蘇肉。”丈夫道：“啥鬼點(diǎn)子多，鬼點(diǎn)子少，還不是被他們逼的。”兩人話(huà)落，果真將剁碎的肉，又是炸又是蒸，如此這般，一道久傳不衰的民間名吃就這樣誕生了。

消息傳出，人們競相效仿，都說(shuō)此道菜又好吃又解恨。后來(lái)隨著(zhù)時(shí)間推移，商朝滅亡了，紂王自焚了，妲己被殺了，天下又恢復了正常秩序，百姓又恢復了平靜生活。但不知從何時(shí)起，妲蘇肉的稱(chēng)謂變成了現在的小酥肉。

5.馓子麻花的歷史典故

馓子古時(shí)候稱(chēng)寒具。2000多年前我國著(zhù)名的愛(ài)國詩(shī)人屈原寫(xiě)的《楚辭.招魂》篇中，就有：“粔籹蜜餌，有餦餭兮”的句子。粔籹蜜餌、餦\\\\\\餭是什么東西？宋代林洪考證：“粔籹乃蜜面而少潤者”，“餦餭乃寒具食，無(wú)可疑也”。唐代詩(shī)人劉禹錫曾寫(xiě)過(guò)名為《寒具》的一首詩(shī)：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓褊佳人纏臂金。”

但有人說(shuō)這不是劉禹錫寫(xiě)的，而是蘇東坡為一個(gè)賣(mài)“寒具”食的老太婆寫(xiě)的廣告宣傳詩(shī)。且不管誰(shuí)是原作者，但這首詩(shī)卻把“寒具”這種油炸食品描繪得活靈活現，大有呼之欲出之勢，足以令人垂涎欲滴了。那么寒具究竟是什么？明代李時(shí)珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待說(shuō)：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”。可見(jiàn)馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。

為什么古人要吃“寒具”這種食品，其中還有一段傳說(shuō)。原來(lái)古代清明節前一日為民間的寒食節，要緊火3天。晉陸翙的《鄴中記》有“冬至后一百五日為介子推斷火冷食”的記載。說(shuō)的是介子推曾伴隨公子重耳一起過(guò)著(zhù)流亡生活達19年之久，在重耳餓肚無(wú)食時(shí)，曾割股獻君，可謂忠心耿耿。但重耳重新執政為晉文公后，在論功行賞時(shí)卻忘記了介子推。為此介子推帶了母親去了綿山隱居。晉文公一日忽然想起介子推，親自帶人去綿山尋找，不見(jiàn)，命令放火燒山，想趕出介子推母子。不料介子推守志不移，不肯會(huì )見(jiàn)晉文公，母子雙雙抱木而被燒死。為此晉文公十分悲痛，遷怒于火，下令介子推死前三日全國禁煙火，于是就有了寒食節。三日不動(dòng)煙火，吃什么呢？那就是寒具，它過(guò)油炸制，能夠儲存不變質(zhì)，保持酥脆不皮，當然時(shí)最理想的食品了。

6.絕妙好辭的典故

曹操曾經(jīng)途經(jīng)曹娥碑下，楊修隨行。石碑的背面題寫(xiě)著(zhù)“黃絹、幼婦、外孫、齏臼”八個(gè)字。曹操問(wèn)楊修說(shuō)：“你知道這是什么意思嗎？”楊修回答說(shuō)：“知道。”

曹操說(shuō)：“你先別說(shuō)，等我想一想。”走出三十里遠的時(shí)候，曹操才說(shuō)：“我已經(jīng)知道了。”命令楊修單獨寫(xiě)出他所知道的。

楊修寫(xiě)：“黃絹，有色的絲織品，寫(xiě)成字是‘絕’；幼婦，少女的意思，寫(xiě)成字是‘妙’；外孫，是女兒的孩子，寫(xiě)成字是‘好’。

齏臼，受辛之器，盛納五辛的器具。五辛的另外一種解釋是蔥、蒜、椒、姜、芥；注：這不是受盡艱辛的器具，而是盛納五辛的器具。

這說(shuō)的是‘絕妙好辭’的意思。”曹操也寫(xiě)下了自己的想法，和楊修是一樣的，于是贊嘆道：“我的才能比不上你，走了三十里路才明白碑文的意思。”

擴展資料：

東漢時(shí)，浙江上虞地區有一個(gè)14歲的少女，名叫曹娥。因為她的父親在江里淹死，曹娥投江尋覓父親的尸體，最后也被淹死了。

這件事很快傳揚開(kāi)來(lái)，并被加上迷信的色彩。曹娥也因此成為封建社會(huì )“孝女”的典型。當時(shí)的“上虞長(cháng)”度尚為曹娥立了紀念碑。這個(gè)碑就是后世所傳的名碑——《曹娥碑》。

據說(shuō)碑文是邯鄲淳所作，當時(shí)，邯鄲淳年僅13歲。他當著(zhù)眾人之面，略加思索就將碑文一揮而就，寫(xiě)得相當出色。著(zhù)名文學(xué)家蔡邕路過(guò)上虞時(shí)，曾特地去看這個(gè)碑，可是他到達時(shí)已是傍晚時(shí)分。

在蒼茫的暮色中，蔡邕用手撫摸著(zhù)讀完碑文，然后在碑的背面題了八個(gè)大字：“黃絹幼婦外孫臼”。當時(shí)誰(shuí)也不明白這八個(gè)字是什么意思。

參考資料：搜狗百科-絕妙好辭

7.羔羔脆下吃浮的故事

羊羔跪乳

一只母羊生了一只小羊羔。羊媽媽非常疼愛(ài)小羊，晚上睡覺(jué)讓它依偎在身邊，用身體暖著(zhù)小羊，讓小羊睡得又熟又香。白天吃草，又把小羊帶在身邊，形影不離。遇到別的動(dòng)物欺負小羊，羊媽媽用頭抵抗保護小羊。

一次，羊媽媽正在喂小羊吃奶。一只母雞走過(guò)來(lái)說(shuō)：“羊媽媽?zhuān)鼇?lái)你瘦了很多。吃上的東西都讓小羊咂了去。你看我，從來(lái)不管小雞們的吃喝，全由它們自己去撲鬧哩。”羊媽媽討厭母雞的話(huà)，就不客氣地說(shuō)：“你多嘴多舌搬弄是非，到頭來(lái)犯下擰脖子的死罪，還得挨一刀，對你有啥好處？”氣走母雞后，小羊說(shuō)：“媽媽?zhuān)鷮ξ疫@樣疼愛(ài)，我怎樣才能報答您的養育之恩呢？”羊媽媽說(shuō)：“我什么也不要你報答，只要你有這一片孝心就心滿(mǎn)意足了。”小羊聽(tīng)后，不覺(jué)下淚，“撲通”跪倒在地，表示難以報答慈母的一片深情。

從此，小羊每次吃奶都是跪著(zhù)。它知道是媽媽用奶水喂大它的，跪著(zhù)吃奶是感激媽媽的哺乳之恩。