山東煎餅典故(山東煎餅的來(lái)歷傳統(tǒng))
1.山東煎餅的來(lái)歷傳統(tǒng)
山東人民普遍喜愛(ài)的煎餅卷大蔥，是用面粉做成薄薄的煎餅，卷著山東特產(chǎn)的大蔥，吃起來(lái)又香又脆，蔥香滿口。
說(shuō)起來(lái)，這個(gè)傳統(tǒng)的山東小吃，還有著一個(gè)堅(jiān)貞的愛(ài)情故事呢。 在沂蒙山下彌河岸邊，聰明、漂亮姑娘黃妹子和梁馬小伙子，情投意合，一個(gè)非君不嫁，一個(gè)非卿不娶。
黃妹子狡黠刁鉆、見(jiàn)錢(qián)眼開(kāi)的繼母，嫌貧愛(ài)富，背地里接受了富家人的錢(qián)財(cái)，答應(yīng)把黃妹子嫁過(guò)去。黃妹子死活不肯。
黃母見(jiàn)狀設(shè)下了毒計(jì)，讓梁馬來(lái)黃家溫習(xí)功課，說(shuō)等梁馬考取了功名后，再和黃妹成親。黃母說(shuō)“書(shū)房和文房四寶，我都給你預(yù)備好了，你看還需要什么嗎？”梁馬說(shuō)：“只要有書(shū)有筆，其他什么都不需要了?！?/p>
黃母一聽(tīng)，急忙高聲對(duì)家奴們說(shuō)道：“你們聽(tīng)到?jīng)]有，他只要紙和筆，其他什么都不需要，真是個(gè)有志的好兒郎??！”這樣梁馬就搬進(jìn)了書(shū)房，埋頭讀起書(shū)來(lái)。讀到中午，不見(jiàn)有人送飯來(lái)，到了黃昏，依然沒(méi)人送飯來(lái)，梁馬只好走出書(shū)房去看，但小院門(mén)口守著一個(gè)家奴，不許他出去，梁馬只好再回書(shū)房等，直等到月亮西斜，仍不見(jiàn)送飯。
梁馬恍然大悟，上了黃母的惡當(dāng)：黃母正是要餓得梁馬挺不住，讓他逃跑，再誣賴偷錢(qián)偷物，敗壞名聲，從而讓黃妹子死了對(duì)梁馬的心。 黃妹子知道后，又急又氣。
急中生智，烙了一疊很薄很薄的白餅，將餅切得方方正正，看起來(lái)就如同白紙一樣，讓丫環(huán)給梁馬送去。在小院門(mén)口守門(mén)的家奴喝住：“老夫人有令，只許送進(jìn)紙筆?！?/p>
丫環(huán)答道：“正是送紙?！奔遗豢矗皇且辉准?，就放丫環(huán)進(jìn)了院。
梁馬接過(guò)這些白紙，只聞得一股香味撲鼻而來(lái)，定神仔細(xì)觀察，原來(lái)是餅?。×厚R當(dāng)即，吃了個(gè)飽，十分佩服黃妹子的機(jī)智。靠著“白紙”，梁馬潛心讀書(shū)。
三天過(guò)去了，黃母看梁馬依然心平氣和地讀書(shū)寫(xiě)文章，更是惱火，惡狠狠地吩咐家奴再餓梁馬三天。 黃妹子在“筆”字上打起了主意，大蔥剝凈剪葉去根就像筆，丫環(huán)給梁馬送一捆筆去。
家奴見(jiàn)是筆，只好放行。梁馬吃著“紙”和“筆”，溫習(xí)著功課，身體沒(méi)有瘦弱下去，精神日見(jiàn)健旺。
三天過(guò)去了，黃母聽(tīng)家奴說(shuō)：梁馬不但未跑，而且精力充沛，每天不停地看書(shū)。黃母根本不相信：“難道他喝風(fēng)嗎？”而家奴說(shuō)道：“不是喝風(fēng)，而是把紙和筆都吃了！”黃母十分疑惑，忙叫家奴帶她去看。
她們偷偷摸摸地來(lái)到書(shū)房窗外，戳破窗紙只見(jiàn)梁馬用紙卷著筆，大口大口地吃得正香呢。黃母真不相信世上還有這種奇事，忙將梁馬喚到正房，詳加詢問(wèn)，梁馬吃了一回虧當(dāng)然不把真情相告，反而裝得煞有介事似地說(shuō)道：“在下九歲的時(shí)候，曾有一位仙師教我點(diǎn)石成金法，我只要把紙、筆輕輕一點(diǎn)，就馬上變得香噴噴，成為可口的食品。
不過(guò)仙師也囑咐我，在沒(méi)有取得功名之前，只能試點(diǎn)一次，等到中榜之后，方才可以隨心所欲?！秉S母一聽(tīng)。
梁馬即有仙人相助，日后必是大富大貴之人，就換了一副面孔，笑嘻嘻地對(duì)梁馬懇求道：“賢婿啊，到了那時(shí)，可千萬(wàn)不能忘記你岳母??！”梁馬又是好氣，又是好笑，不無(wú)嘲諷地對(duì)黃母說(shuō)道：“當(dāng)然，當(dāng)然，到了那時(shí)，我還要盡力報(bào)答您的恩情呢！”黃母聽(tīng)了，笑得眼睛都快瞇成了一條縫，忙叫人退了富人家的親事，從此對(duì)梁馬敬如上賓。 梁馬果然中了狀元，把黃妹子接到了京城，夫妻二人，還不斷重溫著吃“紙”吃“筆”的那段生活呢。
這個(gè)美滿的愛(ài)情故事很快就傳揚(yáng)了開(kāi)來(lái)，從此，煎餅卷大蔥的吃法也就在民間流傳開(kāi)了，沂蒙山區(qū)的煎餅卷大蔥也就越做越有名。那一帶的婦女都有一手好手藝，那一帶的人也都個(gè)個(gè)喜歡吃，但也有一點(diǎn)例外，那就是丈母娘怎么也不肯做煎餅卷大蔥給新女婿吃。
可見(jiàn)小小一種食品，也充分流露了人們對(duì)真善美的追求和向往呢。
2.山東煎餅的來(lái)歷傳統(tǒng)
山東人民普遍喜愛(ài)的煎餅卷大蔥，是用面粉做成薄薄的煎餅，卷著山東特產(chǎn)的大蔥，吃起來(lái)又香又脆，蔥香滿口。
說(shuō)起來(lái)，這個(gè)傳統(tǒng)的山東小吃，還有著一個(gè)堅(jiān)貞的愛(ài)情故事呢。在沂蒙山下彌河岸邊，聰明、漂亮姑娘黃妹子和梁馬小伙子，情投意合，一個(gè)非君不嫁，一個(gè)非卿不娶。
黃妹子狡黠刁鉆、見(jiàn)錢(qián)眼開(kāi)的繼母，嫌貧愛(ài)富，背地里接受了富家人的錢(qián)財(cái)，答應(yīng)把黃妹子嫁過(guò)去。黃妹子死活不肯。
黃母見(jiàn)狀設(shè)下了毒計(jì)，讓梁馬來(lái)黃家溫習(xí)功課，說(shuō)等梁馬考取了功名后，再和黃妹成親。黃母說(shuō)“書(shū)房和文房四寶，我都給你預(yù)備好了，你看還需要什么嗎？”梁馬說(shuō)：“只要有書(shū)有筆，其他什么都不需要了?！?/p>
黃母一聽(tīng)，急忙高聲對(duì)家奴們說(shuō)道：“你們聽(tīng)到?jīng)]有，他只要紙和筆，其他什么都不需要，真是個(gè)有志的好兒郎??！”這樣梁馬就搬進(jìn)了書(shū)房，埋頭讀起書(shū)來(lái)。讀到中午，不見(jiàn)有人送飯來(lái)，到了黃昏，依然沒(méi)人送飯來(lái)，梁馬只好走出書(shū)房去看，但小院門(mén)口守著一個(gè)家奴，不許他出去，梁馬只好再回書(shū)房等，直等到月亮西斜，仍不見(jiàn)送飯。
梁馬恍然大悟，上了黃母的惡當(dāng)：黃母正是要餓得梁馬挺不住，讓他逃跑，再誣賴偷錢(qián)偷物，敗壞名聲，從而讓黃妹子死了對(duì)梁馬的心。黃妹子知道后，又急又氣。
急中生智，烙了一疊很薄很薄的白餅，將餅切得方方正正，看起來(lái)就如同白紙一樣，讓丫環(huán)給梁馬送去。在小院門(mén)口守門(mén)的家奴喝住：“老夫人有令，只許送進(jìn)紙筆?！?/p>
丫環(huán)答道：“正是送紙?！奔遗豢?，果然是一扎白紙，就放丫環(huán)進(jìn)了院。
梁馬接過(guò)這些白紙，只聞得一股香味撲鼻而來(lái)，定神仔細(xì)觀察，原來(lái)是餅??！梁馬當(dāng)即，吃了個(gè)飽，十分佩服黃妹子的機(jī)智?？恐鞍准垺?，梁馬潛心讀書(shū)。
三天過(guò)去了，黃母看梁馬依然心平氣和地讀書(shū)寫(xiě)文章，更是惱火，惡狠狠地吩咐家奴再餓梁馬三天。 黃妹子在“筆”字上打起了主意，大蔥剝凈剪葉去根就像筆，丫環(huán)給梁馬送一捆筆去。
家奴見(jiàn)是筆，只好放行。梁馬吃著“紙”和“筆”，溫習(xí)著功課，身體沒(méi)有瘦弱下去，精神日見(jiàn)健旺。
三天過(guò)去了，黃母聽(tīng)家奴說(shuō)：梁馬不但未跑，而且精力充沛，每天不停地看書(shū)。黃母根本不相信：“難道他喝風(fēng)嗎？”而家奴說(shuō)道：“不是喝風(fēng)，而是把紙和筆都吃了！”黃母十分疑惑，忙叫家奴帶她去看。
她們偷偷摸摸地來(lái)到書(shū)房窗外，戳破窗紙只見(jiàn)梁馬用紙卷著筆，大口大口地吃得正香呢。黃母真不相信世上還有這種奇事，忙將梁馬喚到正房，詳加詢問(wèn)，梁馬吃了一回虧當(dāng)然不把真情相告，反而裝得煞有介事似地說(shuō)道：“在下九歲的時(shí)候，曾有一位仙師教我點(diǎn)石成金法，我只要把紙、筆輕輕一點(diǎn)，就馬上變得香噴噴，成為可口的食品。
不過(guò)仙師也囑咐我，在沒(méi)有取得功名之前，只能試點(diǎn)一次，等到中榜之后，方才可以隨心所欲?！秉S母一聽(tīng)。
梁馬即有仙人相助，日后必是大富大貴之人，就換了一副面孔，笑嘻嘻地對(duì)梁馬懇求道：“賢婿啊，到了那時(shí)，可千萬(wàn)不能忘記你岳母??！”梁馬又是好氣，又是好笑，不無(wú)嘲諷地對(duì)黃母說(shuō)道：“當(dāng)然，當(dāng)然，到了那時(shí)，我還要盡力報(bào)答您的恩情呢！”黃母聽(tīng)了，笑得眼睛都快瞇成了一條縫，忙叫人退了富人家的親事，從此對(duì)梁馬敬如上賓。 梁馬果然中了狀元，把黃妹子接到了京城，夫妻二人，還不斷重溫著吃“紙”吃“筆”的那段生活呢。
這個(gè)美滿的愛(ài)情故事很快就傳揚(yáng)了開(kāi)來(lái)，從此，煎餅卷大蔥的吃法也就在民間流傳開(kāi)了，沂蒙山區(qū)的煎餅卷大蔥也就越做越有名。那一帶的婦女都有一手好手藝，那一帶的人也都個(gè)個(gè)喜歡吃，但也有一點(diǎn)例外，那就是丈母娘怎么也不肯做煎餅卷大蔥給新女婿吃。
可見(jiàn)小小一種食品，也充分流露了人們對(duì)真善美的追求和向往呢。
3.請(qǐng)教山東菜煎餅的歷史與故事
山東煎餅，源于山東泰安，已有一千多年的歷史。
現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。
傳說(shuō)唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當(dāng)?shù)匕傩赵约屣炏嗨?。山東煎餅源于泰山亦是不爭(zhēng)的事實(shí)。
現(xiàn)在煎餅已經(jīng)是山東最普遍、最具特色的食物了。 清代蒲松齡《煎餅賦》：“溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢(shì)，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經(jīng)火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，‘卒律葛答’，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百于俄頃，圓于望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也。
也有傳說(shuō)傳說(shuō)煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面（應(yīng)該為其他谷類(lèi)，三國(guó)時(shí)期玉米還未從美洲引入中國(guó)）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開(kāi)裂，人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。
從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。
4.山東煎餅的起源介紹 煎餅的歷史有哪些
菜品起源 傳說(shuō)煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面（應(yīng)該為其他谷類(lèi)，三國(guó)時(shí)期玉米還未從美洲引入中國(guó)）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開(kāi)裂，人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今…… 菜品歷史 現(xiàn)代煎餅制作方法的創(chuàng)制年代難以考證，但“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。
1967年泰安市省莊鎮(zhèn)東羊樓村發(fā)現(xiàn)了明代萬(wàn)歷年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤(pán)，煎餅二十三斤”。由于“鏊子”的出現(xiàn)，可以確知，最遲在明代萬(wàn)歷年間，現(xiàn)代煎餅的制作方法就已經(jīng)存在。山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史?？芍屣?zāi)菚r(shí)已是泰安民間的主食。傳說(shuō)唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當(dāng)?shù)匕傩赵约屣炏嗨?。山東煎餅源于泰山亦是不爭(zhēng)的事實(shí)。現(xiàn)在煎餅已經(jīng)是山東最普遍、最具特色的食物了。 清代蒲松齡《煎餅賦》：“溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢(shì)，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經(jīng)火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，‘卒律葛答’，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百于俄頃，圓于望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也?！粢字暂?，則如秋練之輝騰；雜之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鵝脂，或假豚膏，三五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠(yuǎn)飄?！笨梢?jiàn)魯中地區(qū)在清初制作各類(lèi)煎餅已相當(dāng)普及，煎餅的制作已具備相當(dāng)?shù)募夹g(shù)。 清代袁枚在《隨園食單》中記載：“山東孔藩臺(tái)家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤(pán)，柔嫩絕倫”，所以這位美食家給他眼前美味的評(píng)價(jià)是：“吃孔方伯薄餅，而天下之薄餅可廢。”從袁枚的描寫(xiě)中不難得出，他吃的餅就是山東煎餅。
煎餅不是山東所獨(dú)有，在蘇北一帶民間也吃煎餅，但是區(qū)域不甚廣，也就是江蘇的睢寧縣、邳州市、宿遷市、新沂市等地區(qū)。蘇北地區(qū)的方言和生活習(xí)俗接近山東，而同蘇南則相去甚遠(yuǎn)。實(shí)際上也不是山東所有的地方都吃煎餅，可以肯定的說(shuō)煎餅是山東的代表食物?，F(xiàn)在看來(lái)也是一個(gè)很有代表性的民族產(chǎn)品。
5.煎餅由來(lái)
傳很久很久以前，山東蒙山一帶雜草叢生，人跡罕至，在蒙山望海樓下，住著巧珍和田壯一家，男耕女織，生活過(guò)的比較舒心，勞作之余，田壯勤學(xué)苦讀，成了遠(yuǎn)近聞名的土秀才，十里八鄉(xiāng)誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事，都請(qǐng)?zhí)飰褞兔Γ徽l(shuí)家受了欺侮，田壯主動(dòng)幫助寫(xiě)訴狀，打官司，因此得罪了當(dāng)?shù)貝喊酝鹾槿?，被關(guān)進(jìn)山間大牢，獄卒們惡狠狠地告訴巧珍：“你們家田壯整天咬文嚼字，專和我們家老爺過(guò)不去，老爺吩咐，這次只準(zhǔn)送筆墨紙張，不準(zhǔn)送飯，關(guān)他七七四十九天，看他還寫(xiě)不寫(xiě)！”看著自己的丈夫餓在牢房，巧珍三天三夜吃不香、睡不甜，恍惚中夢(mèng)見(jiàn)蒙山娘娘向她走來(lái)，說(shuō)：“巧珍，別犯難，我傳授你個(gè)法子：你把小麥磨成糊子，在燒熱的石板上攤成餅，不就像紙？再把大蔥作筆，豆醬當(dāng)墨，還愁您的夫君沒(méi)飯吃？”一覺(jué)醒來(lái)，巧珍照此去做，果然靈驗(yàn)，連忙帶著自己攤制的煎餅，卷上大蔥和豆醬給田壯送去，看大牢的見(jiàn)是“筆墨紙張”沒(méi)多過(guò)問(wèn)，田壯饑不擇食把它吃個(gè)精光，就這樣，喝著山泉水，吃著煎餅，紅光滿面，平安出獄后，發(fā)憤苦讀，背著巧珍攤制的煎餅考上了狀元。
善良的巧珍，為報(bào)答蒙山娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝，后來(lái)一傳十，十傳百，攤煎餅在八百里沂蒙傳開(kāi)了。人們?yōu)榱耸褂梅奖?，把薄石頭打磨的像圓形海龜一樣，再磨制光滑，叫做“鰲子”，后改為生鐵鑄具，也就演化為今天的帶“金”字旁的“鰲子”，巧珍因發(fā)明煎餅，被沂蒙山人供奉為“煎餅老奶奶”，煎餅由此又稱“狀元餅”。
6.山東泰安煎餅有什么由來(lái)
煎餅是泰安一帶人們的傳統(tǒng)家常食品，也是著名的土特產(chǎn)。
1935年馮玉祥將軍到泰山時(shí)，曾把泰安煎餅當(dāng)作饋贈(zèng)朋友的禮品。唐朝末年黃巢起義軍在泰山一帶活動(dòng)時(shí)，當(dāng)?shù)厝嗣裨蚱鹆x軍供應(yīng)過(guò)煎餅。
現(xiàn)泰城東羊樓村范家老戶在1967年拆除古坯墻時(shí)曾發(fā)現(xiàn)一份明萬(wàn)歷年間的"分家單"，內(nèi)有“鏊子一盤(pán)，煎餅二十三斤”的記載。現(xiàn)代泰安煎餅，不但有甜煎餅、酸煎餅和半發(fā)酵的半口煎餅之區(qū)分，又添加了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的系列品牌。
正如《泰山烹飪》編著者王宏澤先生所調(diào)查記錄的泰安煎餅：按用料分有鮮薯煎餅、甘薯粉加玉米粉煎餅、單一玉米煎餅、單一小米煎餅、小米粉加大豆粉調(diào)糊煎餅、純高粱煎餅；按添加輔料分有糖酥煎餅、菜煎餅、蜂蜜煎餅、花椒鹽煎餅、芝麻鹽煎餅、花生煎餅、柿子煎餅、核桃煎餅、多維煎餅、香油果子煎餅等。泰安煎餅從手工家庭作坊到半機(jī)械化作坊，都形成了一定批量生產(chǎn)的能力，來(lái)泰安的旅客都以品嘗泰安煎餅為幸事，或路途沿?cái)?，或酒店餐桌都有泰安煎餅的身影，并以大眾化食品向席桌間點(diǎn)心等多元化發(fā)展，為山東泰安著名的傳統(tǒng)小吃。
7.求和煎餅有關(guān)的故事
傳說(shuō)一
諸葛亮對(duì)家鄉(xiāng)的貢獻(xiàn)
有人認(rèn)為諸葛亮生于臨沂，未為家鄉(xiāng)做出貢獻(xiàn)而寫(xiě)詩(shī)譏諷：
生在瑯琊郡
累死在西川
赤面愧故土
常持羽扇煽
其實(shí)這是誤解，臨沂人的主食煎餅就是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和面粉為漿，將金（銅羅）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅羅昂貴，且易開(kāi)裂，人們便以鐵成羅狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙大地上流傳至今……
外交赤壁大戰(zhàn)前，諸葛亮來(lái)到東吳，孫權(quán)設(shè)宴款待，周瑜做陪，席面上南北大菜齊備，足顯東吳富足，開(kāi)宴時(shí)周瑜將江東的特色菜歸置在孫權(quán)的面前，以示固守江東之意，孫權(quán)也會(huì)意的笑望諸葛亮，諸葛亮命從人取來(lái)煎餅，將其余菜肴卷入而食，周瑜大驚：“先生欲席卷天下乎？”諸葛亮笑答：“江東獨(dú)存”。孫權(quán)也取一張煎餅卷入除川菜以外的菜肴而食，并與諸葛亮?xí)牡墓笮?。自此，雙方聯(lián)合大敗曹兵。武則天的諫臣徐有功（臨沂人）至赤壁時(shí)曾做詩(shī)一首：
滾滾長(zhǎng)江雖天塹
怎擋百萬(wàn)虎狼兵
若非煎餅合吳蜀
天下早已歸曹公
煎餅傳秘令
赤壁大戰(zhàn)后，天下三分，孫權(quán)因劉備借荊州不還極為惱火，便派諸葛瑾去討要，劉備和諸葛亮礙于情面，不得不答應(yīng)，便修書(shū)給關(guān)羽，讓諸葛瑾帶著去見(jiàn)關(guān)羽，并囑陪同人員，見(jiàn)面時(shí)送煎餅和糯米粥給關(guān)羽，以示慰勞，關(guān)羽收到后便明白了這是“兼并荊州”的意思，所以關(guān)羽才逐回諸葛瑾，將荊州正式歸入西蜀的版圖。為此，東吳人皆歸罪于關(guān)羽，關(guān)羽也因此走麥城，并為東吳大將呂蒙所殺，所以在關(guān)羽的故鄉(xiāng)山西運(yùn)城有：“煎餅成全諸葛亮，卻害關(guān)羽走麥城”的說(shuō)法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫(xiě)詩(shī)為煎餅正名：
人食煎餅皆福壽
何以但獨(dú)害關(guān)公
英雄最忌驕袊氣
應(yīng)防吳下有阿蒙
傳說(shuō)二
傳很久很久以前，東蒙山一帶雜草叢生，人跡罕至，在蒙山望海樓下.住著巧珍和田壯一家，男耕女織，生活過(guò)的比較舒心，勞作之余，田壯勤學(xué)苦讀，成了遠(yuǎn)近聞名的土秀才，十里八鄉(xiāng)誰(shuí)家有個(gè)紅白喜事，都請(qǐng)?zhí)飰褞兔?；誰(shuí)家受了欺侮，田壯主動(dòng)幫助寫(xiě)訴狀，打官司，因此得罪了當(dāng)?shù)貝喊酝鹾槿魂P(guān)進(jìn)山間大牢，獄卒們惡狠狠地告訴巧珍：“你們家田壯整天咬文嚼字，專和我們家老爺過(guò)不去，老爺吩咐，這次只準(zhǔn)送筆墨紙張，不準(zhǔn)送飯，關(guān)他七七四十九天，看他還寫(xiě)不寫(xiě)！”看著自己的丈夫餓在牢房，巧珍三天三夜吃不香、睡不甜，恍惚中夢(mèng)見(jiàn)蒙山娘娘向她走來(lái)，說(shuō)：“巧珍，別犯難，我傳授你個(gè)法子：你把小麥磨成糊子，在燒熱的石板上攤成餅，不就像紙？再把大蔥作筆，豆醬當(dāng)墨，還愁您的夫君沒(méi)飯吃？”一覺(jué)醒來(lái)，巧珍照此去做，果然靈驗(yàn)，連忙帶著自己攤制的煎餅，卷上大蔥和豆醬給田壯送去，看大牢的見(jiàn)是“筆墨紙張”沒(méi)多過(guò)問(wèn)，田壯饑不擇食把它吃個(gè)精光，就這樣，喝著山泉水，吃著煎餅，紅光滿面，平安出獄后，發(fā)憤苦讀，背著巧珍攤制的煎餅考上了狀元。善良的巧珍，為報(bào)答蒙山娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝，后來(lái)一傳十，十傳百，攤煎餅在八百里沂蒙傳開(kāi)了。人們?yōu)榱耸褂梅奖悖驯∈^打磨的象圓形海龜一樣，再磨制光滑，叫做“鰲子”，后改為生鐵鑄具，也就演化為今天的帶“金”字旁的“鏊子”，巧珍因發(fā)明煎餅，被沂蒙山人供奉為“煎餅老奶奶”，煎餅由此又稱“狀元餅”。
8.天津的煎餅果子有什么典故嗎
相傳清朝末年，在山東省內(nèi)，一人綽號(hào)老刀。
擅長(zhǎng)十八般武藝，最擅長(zhǎng)使刀，可謂是出神入化，無(wú)人能及。老刀本人是個(gè)小生意人，是一個(gè)很溫順的人，是一個(gè)非常講究武德的人，是一個(gè)很有耐性的人。
一日，老刀在家中午休。突然門(mén)外傳來(lái)嘈雜的打斗聲。
老刀側(cè)側(cè)身，打斗聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿五根睫毛，走出房門(mén)。
兩個(gè)壯漢正在捶打一個(gè)瘦弱的老漢。老刀實(shí)在看不過(guò)去，大聲喝住兩個(gè)壯漢。
“你敢管閑事？”“路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個(gè)老人呢？”兩個(gè)壯漢看看老刀笑了，“那你來(lái)管吧?！?/p>
說(shuō)著，一拳直撲老刀的面門(mén)，老刀也不含糊，側(cè)身躲過(guò)拳風(fēng)，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開(kāi)，另一壯漢飛起一腳，正中老刀前心。
老刀后退幾步，尚未站穩(wěn)，就被兩個(gè)壯漢按倒在地。老刀翻身不起，看到老者已來(lái)至面前，哈哈大笑。
老刀明白了將要發(fā)生的一切，后悔已經(jīng)沒(méi)有用了。老刀失去了自己熟悉的 家園。
開(kāi)始了背井離鄉(xiāng)的逃亡生活。 一日，老刀實(shí)在饑餓難忍，看到手中的一小袋面粉和撿來(lái)的兩根“炸秦燴”，心中思索著。
這時(shí)，老刀看到對(duì)面走來(lái)一人，看面相，就知道此人才高八斗，必為奇人。那人手中握著一個(gè)饅頭，但其上有八摺。
問(wèn)“此為何物？”答曰“包子?！泵Ｈ灰荒?。
刀在陽(yáng)光下，發(fā)出刺眼的光芒。老刀暗想，他作了包子，我就不能想點(diǎn)別的什么的？老刀想到了餅，想到了煎餅。
刀片子就是火灶，趁著余熱，老刀將面湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。
于是，將撿來(lái)的“炸秦燴”包入其中。 由于饑餓，老刀三兩口吃了一大半。
回味產(chǎn)生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構(gòu)思著，應(yīng)該起個(gè)名字，叫什么好呢？“煎餅。
裹著。”恩，就這么叫了。
這就是我們現(xiàn)在的煎餅果子的前身，“煎餅裹著”。它起源于我們青島，由于老刀最后定居于天津衛(wèi)，加上語(yǔ)言上的音變，就讀成了現(xiàn)在的“煎餅果子”。
據(jù)傳，老刀一直在叫“煎餅裹著”。
