烹茶典故(烹茶的歷史與方法)
1.烹茶的歷史與方法
唐、宋飲茶的方法是煮茶、烹茶，或稱之為煎茶。
從宋代大畫(huà)家錢選的《盧仝烹茶圖》，我們大致可以了解唐人的烹茶器具與飲茶方法。盧仝是一代名宰相，曾隱居洞山，種茶陰嶺，終其一生，一直講究品茶。
從畫(huà)中我們可以發(fā)現(xiàn)，一把長(zhǎng)把執(zhí)壺，正在爐中前煮，地上的提梁壺，當(dāng)為取水之用。而烹茶者以扇煽火。
顯然是想讓爐火更旺一些。可惜錢選沒(méi)有描繪火苗因風(fēng)鼓時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲。
吳郡去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝。” 詩(shī)人把盧仝嗜茶與楊貴妃喜愛(ài)吃荔枝相提并論，真是詼諧、微妙！ 唐、宋的茶為什么要煮、要烹，而不是沏，這里還真有點(diǎn)兒學(xué)問(wèn)。
據(jù)歷史記載，唐、宋人飲的茶，稱為茶餅、茶團(tuán)，類似今天的坨茶，而不是散茶。因茶餅、茶團(tuán)經(jīng)焙干制成，飲茶時(shí)必須將其研碎，故需放在火爐上用一定時(shí)間烹煮，有點(diǎn)像今天的煮咖啡。
宋代飲茶的風(fēng)氣更為普及，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》記敘杭州百姓生活時(shí)說(shuō)：“人家每日不可缺者，柴米油鹽酒醬醋茶也。謂之起來(lái)八件事?！?/p>
茶已經(jīng)成為家家戶戶不能缺少的生活必需品。 不過(guò)文人們的飲茶則更為講究了。
歐陽(yáng)修，米芾、梅堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。其中梅堯臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱，講的就是用紫砂陶壺烹茶。
當(dāng)然最講究、最有創(chuàng)造精神的要數(shù)蘇東坡了。他總結(jié)出“活水還須活火烹，自臨釣石取深情?！?/p>
用活水、江流深水煎茶，味道會(huì)不同凡響，更加清醇清遠(yuǎn)。 到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化，1595年張?jiān)醋珜?xiě)的《茶錄》對(duì)沏茶的程序，做了詳盡的介紹： “探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過(guò)中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣。”
這與今天的沏茶方法沒(méi)有什么不同。 烹茶演變?yōu)槠悴?，?duì)茶壺的質(zhì)地要求就相對(duì)高了，通過(guò)千百年來(lái)的實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時(shí)間愈長(zhǎng)，泡出的茶葉味道就愈好。
唐、宋飲茶的方法是煮茶、烹茶，或稱之為煎茶。從宋代大畫(huà)家錢選的《盧仝烹茶圖》，我們大致可以了解唐人的烹茶器具與飲茶方法。
盧仝是一代名宰相，曾隱居洞山，種茶陰嶺，終其一生，一直講究品茶。從畫(huà)中我們可以發(fā)現(xiàn)，一把長(zhǎng)把執(zhí)壺，正在爐中前煮，地上的提梁壺，當(dāng)為取水之用。
而烹茶者以扇煽火。顯然是想讓爐火更旺一些。
可惜錢選沒(méi)有描繪火苗因風(fēng)鼓時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲。 吳郡去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝?！?/p>
詩(shī)人把盧仝嗜茶與楊貴妃喜愛(ài)吃荔枝相提并論，真是詼諧、微妙！ 唐、宋的茶為什么要煮、要烹，而不是沏，這里還真有點(diǎn)兒學(xué)問(wèn)。 據(jù)歷史記載，唐、宋人飲的茶，稱為茶餅、茶團(tuán)，類似今天的坨茶，而不是散茶。
因茶餅、茶團(tuán)經(jīng)焙干制成，飲茶時(shí)必須將其研碎，故需放在火爐上用一定時(shí)間烹煮，有點(diǎn)像今天的煮咖啡。 宋代飲茶的風(fēng)氣更為普及，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》記敘杭州百姓生活時(shí)說(shuō)：“人家每日不可缺者，柴米油鹽酒醬醋茶也。
謂之起來(lái)八件事?！辈枰呀?jīng)成為家家戶戶不能缺少的生活必需品。
不過(guò)文人們的飲茶則更為講究了。歐陽(yáng)修，米芾、梅堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。
其中梅堯臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱，講的就是用紫砂陶壺烹茶。當(dāng)然最講究、最有創(chuàng)造精神的要數(shù)蘇東坡了。
他總結(jié)出“活水還須活火烹，自臨釣石取深情。”用活水、江流深水煎茶，味道會(huì)不同凡響，更加清醇清遠(yuǎn)。
到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化，1595年張?jiān)醋珜?xiě)的《茶錄》對(duì)沏茶的程序，做了詳盡的介紹： “探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過(guò)中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣?！?這與今天的沏茶方法沒(méi)有什么不同。
烹茶演變?yōu)槠悴?，?duì)茶壺的質(zhì)地要求就相對(duì)高了，通過(guò)千百年來(lái)的實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時(shí)間愈長(zhǎng)，泡出的茶葉味道就愈好。
2.烹茶的歷史與方法
唐、宋飲茶的方法是煮茶、烹茶，或稱之為煎茶。
從宋代大畫(huà)家錢選的《盧仝烹茶圖》，我們大致可以了解唐人的烹茶器具與飲茶方法。盧仝是一代名宰相，曾隱居洞山，種茶陰嶺，終其一生，一直講究品茶。
從畫(huà)中我們可以發(fā)現(xiàn)，一把長(zhǎng)把執(zhí)壺，正在爐中前煮，地上的提梁壺，當(dāng)為取水之用。而烹茶者以扇煽火。
顯然是想讓爐火更旺一些?？上уX選沒(méi)有描繪火苗因風(fēng)鼓時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲。
吳郡去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝?！?詩(shī)人把盧仝嗜茶與楊貴妃喜愛(ài)吃荔枝相提并論，真是詼諧、微妙！ 唐、宋的茶為什么要煮、要烹，而不是沏，這里還真有點(diǎn)兒學(xué)問(wèn)。
據(jù)歷史記載，唐、宋人飲的茶，稱為茶餅、茶團(tuán)，類似今天的坨茶，而不是散茶。因茶餅、茶團(tuán)經(jīng)焙干制成，飲茶時(shí)必須將其研碎，故需放在火爐上用一定時(shí)間烹煮，有點(diǎn)像今天的煮咖啡。
宋代飲茶的風(fēng)氣更為普及，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》記敘杭州百姓生活時(shí)說(shuō)：“人家每日不可缺者，柴米油鹽酒醬醋茶也。謂之起來(lái)八件事?！?/p>
茶已經(jīng)成為家家戶戶不能缺少的生活必需品。 不過(guò)文人們的飲茶則更為講究了。
歐陽(yáng)修，米芾、梅堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。其中梅堯臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱，講的就是用紫砂陶壺烹茶。
當(dāng)然最講究、最有創(chuàng)造精神的要數(shù)蘇東坡了。他總結(jié)出“活水還須活火烹，自臨釣石取深情?！?/p>
用活水、江流深水煎茶，味道會(huì)不同凡響，更加清醇清遠(yuǎn)。 到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化，1595年張?jiān)醋珜?xiě)的《茶錄》對(duì)沏茶的程序，做了詳盡的介紹： “探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過(guò)中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣。”
這與今天的沏茶方法沒(méi)有什么不同。 烹茶演變?yōu)槠悴瑁瑢?duì)茶壺的質(zhì)地要求就相對(duì)高了，通過(guò)千百年來(lái)的實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時(shí)間愈長(zhǎng)，泡出的茶葉味道就愈好。
唐、宋飲茶的方法是煮茶、烹茶，或稱之為煎茶。從宋代大畫(huà)家錢選的《盧仝烹茶圖》，我們大致可以了解唐人的烹茶器具與飲茶方法。
盧仝是一代名宰相，曾隱居洞山，種茶陰嶺，終其一生，一直講究品茶。從畫(huà)中我們可以發(fā)現(xiàn)，一把長(zhǎng)把執(zhí)壺，正在爐中前煮，地上的提梁壺，當(dāng)為取水之用。
而烹茶者以扇煽火。顯然是想讓爐火更旺一些。
可惜錢選沒(méi)有描繪火苗因風(fēng)鼓時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲。 吳郡去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝。”
詩(shī)人把盧仝嗜茶與楊貴妃喜愛(ài)吃荔枝相提并論，真是詼諧、微妙！ 唐、宋的茶為什么要煮、要烹，而不是沏，這里還真有點(diǎn)兒學(xué)問(wèn)。 據(jù)歷史記載，唐、宋人飲的茶，稱為茶餅、茶團(tuán)，類似今天的坨茶，而不是散茶。
因茶餅、茶團(tuán)經(jīng)焙干制成，飲茶時(shí)必須將其研碎，故需放在火爐上用一定時(shí)間烹煮，有點(diǎn)像今天的煮咖啡。 宋代飲茶的風(fēng)氣更為普及，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》記敘杭州百姓生活時(shí)說(shuō)：“人家每日不可缺者，柴米油鹽酒醬醋茶也。
謂之起來(lái)八件事?！辈枰呀?jīng)成為家家戶戶不能缺少的生活必需品。
不過(guò)文人們的飲茶則更為講究了。歐陽(yáng)修，米芾、梅堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。
其中梅堯臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱，講的就是用紫砂陶壺烹茶。當(dāng)然最講究、最有創(chuàng)造精神的要數(shù)蘇東坡了。
他總結(jié)出“活水還須活火烹，自臨釣石取深情?！庇没钏?、江流深水煎茶，味道會(huì)不同凡響，更加清醇清遠(yuǎn)。
到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化，1595年張?jiān)醋珜?xiě)的《茶錄》對(duì)沏茶的程序，做了詳盡的介紹： “探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過(guò)中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣?！?這與今天的沏茶方法沒(méi)有什么不同。
烹茶演變?yōu)槠悴瑁瑢?duì)茶壺的質(zhì)地要求就相對(duì)高了，通過(guò)千百年來(lái)的實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時(shí)間愈長(zhǎng)，泡出的茶葉味道就愈好。
3.烹茶的歷史與方法
遠(yuǎn)古時(shí)期，老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)，如神農(nóng)："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。"公元前1122-1116年，我國(guó)巴蜀就有以茶葉為"貢品"的記載。
漢宣帝年間 （公元前57年-54年） 蜀人王褒所著 >； ，內(nèi)有"武陽(yáng)實(shí)茶"及"烹茶器具"之句，武陽(yáng)即今四川省彭山縣，說(shuō)明在秦漢時(shí)期，四川產(chǎn)茶已初具規(guī)模，制茶方面也有改進(jìn)，茶葉具有色.香.味的特色，并被用于多種用途，如藥用，喪用，祭祀用，食用，或?yàn)樯蠈由鐣?huì)的奢侈品；像武陽(yáng)那樣的茶葉集散市已經(jīng)形成了。
春秋戰(zhàn)國(guó)后期及西漢初年，我國(guó)歷史上曾發(fā)生幾次大規(guī)模戰(zhàn)爭(zhēng)，人口大遷徙，特別在秦統(tǒng)一四川后，促進(jìn)了四川和其它各地的貨物交換和經(jīng)濟(jì)交流，四川的茶樹(shù)栽培，制作技術(shù)及飲用習(xí)俗，開(kāi)始向當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì).政治.文化中心陜西.河南等地傳播，陜西. 河南成為我國(guó)最古老的北方茶區(qū)之一.其后沿長(zhǎng)江逐漸向長(zhǎng)江中.下游推移，再次傳播到南方各省.據(jù)史料載，漢王至江蘇宜興茗嶺"課童藝茶"漢羨實(shí)茶"，漢朝名士葛玄在浙江天山設(shè)"植茶之圃"，說(shuō)明漢代四川的茶樹(shù)已傳播到江蘇.浙江一帶了。江南初次飲茶的紀(jì)錄始于三國(guó)，在>；中，曾敘述孫皓以茶代酒 客的故事。
兩晉.南北朝（265-587年），茶產(chǎn)漸多，鄭羽飲茶的記載也多見(jiàn)于史冊(cè).及至?xí)x后，茶葉的商品化已到了相當(dāng)程度，茶葉產(chǎn)量也有增加，部再視為珍貴的奢侈品了.茶葉成為商品以后，為求得高價(jià)出售，乃從事精工采制，以提高質(zhì)量.南北朝初期，以上等茶作為貢品 ，再南朝宋山謙之所著的>；中，載有："浙江烏程縣（即今吳興縣）西二十里，有溫山，所產(chǎn)之茶，轉(zhuǎn)作進(jìn)貢支用."漢代，佛教自西域傳入我國(guó)，到了南北朝時(shí)更為盛行.佛教提倡座禪，飲茶可以鎮(zhèn)定精神，夜里飲茶可以驅(qū)睡，茶葉又和佛教結(jié)下了不解之緣，茶之聲譽(yù)，逐馳名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建莊園都開(kāi)始種植茶樹(shù).我國(guó)許多名茶，相當(dāng)一部份是佛教和道教勝地最初種植的，如四川蒙頂.廬山云霧.黃山毛峰.以及天臺(tái)華頂.雁蕩毛峰.天日云霧.天目云霧.天目青頂.徑山茶.龍井茶等，都是在名山大川的寺院附近出產(chǎn)，從這方面看，佛教和道教信徒們對(duì)茶的栽種，采制.傳播也起到一定的作用.南北朝以后，所謂士大夫支流，逃避現(xiàn)實(shí)，終日清淡，品茶賦詩(shī)，茶葉消費(fèi)更大，茶在江南成為一種"比屋皆飲"和"坐席竟下飲"的普通飲料，這說(shuō)明在江南客來(lái)早已成為一種禮節(jié)。
唐朝一統(tǒng)天下，修文息武，重視農(nóng)作，促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展.由于國(guó)內(nèi)太平，社會(huì)安定，隨著農(nóng)業(yè).手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來(lái)了，成為我國(guó)歷史上第一個(gè)高峰，飲茶的人遍及全國(guó)，有的地方，戶戶飲茶已成習(xí)俗.茶葉產(chǎn)地分布長(zhǎng)江.珠江流域和陜西.河南等十四個(gè)區(qū)的許多州郡，當(dāng)時(shí)以武夷山茶采制而成的蒸青團(tuán)茶，極負(fù)盛名.中唐以后，全國(guó)有七十多州產(chǎn)茶，轄三百四十多縣，分布在現(xiàn)今的十四個(gè)省.市.自治區(qū).兩宋的茶葉生產(chǎn)，在唐朝至五代的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展.全國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)又有所擴(kuò)大，各地精制的名茶繁多，茶葉產(chǎn)量也有增加。
元朝，茶葉生產(chǎn)有了更大的發(fā)展，至元朝中期，老百姓做茶技術(shù)不斷提高，講究制茶功夫，有些成具有地方特色的茗茶，當(dāng)時(shí)視為珍品，在南方極受歡迎.元時(shí)在茶葉生產(chǎn)上的另一成就，是用機(jī)械來(lái)制茶葉，據(jù)王楨記載，當(dāng)時(shí)有些地區(qū)采用了水轉(zhuǎn)連磨，即利用水力帶動(dòng)茶磨和椎具碎茶，顯然較宋朝的碾茶又前進(jìn)了一步。
明朝洪武元年，朱元璋廢止過(guò)去某些弊制，在茶業(yè)上立詔置貢奉龍團(tuán)，這一措施對(duì)制茶技藝的發(fā)展起了一定的促進(jìn)作用.因此明代是我國(guó)古代制茶發(fā)展最快.成就最大的一個(gè)重要時(shí)代，它為現(xiàn)代制茶工藝的發(fā)展奠立良好基礎(chǔ).明代制茶的發(fā)展，首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步，元朝茗茶殺青是用蒸青，明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改為炒青，少數(shù)地方采用了曬青，并開(kāi)始注意到茶葉的外型美觀，把茶揉成條索.所以后來(lái)一般飲茶就不再煎煮，而逐漸改為泡茶了。
清末，中國(guó)大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá)，全中國(guó)大陸共有十六省（區(qū)）.六百多個(gè)縣（市）產(chǎn)茶，面積為1500多方畝，居世界產(chǎn)茶國(guó)首位，占世界茶園面積的44%，產(chǎn)量已超過(guò)800萬(wàn)擔(dān)，居世界第二位，占世界總產(chǎn)量的17%.1984年全國(guó)出口茶葉280多萬(wàn)擔(dān)，約占世界茶出口總量的16%.江南栽茶更加普遍.據(jù)數(shù)據(jù)記載，1880年，中國(guó)出口茶葉達(dá)254萬(wàn)擔(dān)，1886年最高達(dá)到268萬(wàn)擔(dān)，這是當(dāng)時(shí)中國(guó)大陸茶葉出口最好的記載。
4.名人品茶的故事有哪些?
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
茶的魅力無(wú)窮，古今多少名人與茶結(jié)緣，與茶相戀。他們或以茶為友，或借茶抒懷，或傾之以情，或狀之以詩(shī)，留下了不少煮茶品茗的趣事軼聞，成為中國(guó)茶文化中極富韻味的一章。
唐代陸羽，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶經(jīng)》，后世尊為“茶圣”。陸羽取水極為講究，煮茶必佳釀。
他將煮水分為一沸、二沸、三沸三個(gè)階段。認(rèn)為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當(dāng)鍋邊緣像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。
東坡居士愛(ài)茶如女，愛(ài)壺如子。他謫居宜興時(shí)，常常提一把提梁式紫砂壺，吟詩(shī)揮毫，忘情山水，曾留下“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”之名句。
后來(lái)，人們將此種壺稱之為“東坡壺”。 魯迅先生非常喜歡飲茶，他經(jīng)常是邊構(gòu)思寫(xiě)作，邊悠然品茗。
他對(duì)品茶有獨(dú)到見(jiàn)解：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)?！惫舨粌H是品茶行家，對(duì)名茶的歷史典故也非常熟悉。
他每到一地，總是把品茶看作是生活中的一大樂(lè)趣。他在廣州北國(guó)酒家曾賦詩(shī)：“北園飲早茶，仿佛如在家。
瞬息出國(guó)門，歸來(lái)再飲茶。”作家老舍生前嗜好品茶，他曾說(shuō)過(guò)：“喝茶本身是一門藝術(shù)?！?/p>
他留下的聞名中外的劇本《茶館》，于茶館方寸之地，寫(xiě)出大千世界，蕓蕓眾生。如今，人們?yōu)閼涯钏?，在北京建成有“老舍茶館”，茶友相聚韻味長(zhǎng)。
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鄭板橋與茶
鄭燮（1693-1765年），字克柔，號(hào)板橋，江蘇興化人，清代著名書(shū)畫(huà)家、文學(xué)家。
作為"揚(yáng)州八怪"之一的鄭板橋，曾當(dāng)過(guò)十二年七品官，他清廉剛正，在任上，他畫(huà)過(guò)一幅墨竹圖，上面題詩(shī)："衙齋臥聽(tīng)瀟瀟竹，疑是民間疾苦聲。些小吾曹州縣吏，一枝一葉總關(guān)情"。他對(duì)下層民眾有著十分深厚的感情，對(duì)民情風(fēng)俗有著濃重的興趣，在他的詩(shī)文書(shū)畫(huà)中，總是不時(shí)地透露著這種清新的內(nèi)容和別致的格調(diào)。茶，是其中的重要部分。
茶是鄭板橋創(chuàng)作的伴侶，"茅屋一間，新篁數(shù)竿，雪白紙窗，微浸綠色，此時(shí)獨(dú)坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花。朋友來(lái)至，風(fēng)聲竹響，愈喧愈靜"。
"墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成化窯"。
板橋善對(duì)聯(lián)，多有名句流傳：
楚尾吳興，一片青山入座；
淮南江北，半潭秋水烹茶。
從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶。白菜青鹽粯子飯，瓦壺天水菊花茶。在他的詩(shī)書(shū)中，"茶味"更濃：他所書(shū)《竹枝詞》云：
湓江江口是奴家，郎若閑時(shí)來(lái)吃茶，黃土筑墻茅蓋屋，門前一樹(shù)紫荊花。
他的一首"不風(fēng)不雨正清和，翠竹亭亭好節(jié)柯。最愛(ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿"。得到了不少文人的共鳴。
鄭板橋喜歡將茶飲與書(shū)畫(huà)并論，飲茶的境界和書(shū)畫(huà)創(chuàng)作的境界往往十分契合。清雅和清貧是鄭板橋一生的寫(xiě)照，他的心境和創(chuàng)作目的在《題靳秋田素畫(huà)》中表現(xiàn)得十分清楚：
"三間茅屋，十里春風(fēng)，窗里幽竹，此是何等雅趣，而安享之人不知也；懵懵懂懂，沒(méi)沒(méi)墨墨，絕不知樂(lè)在何處。惟勞苦貧病之人，忽得十日五日之暇，閉柴扉，扣竹徑，對(duì)芳蘭，啜苦茗。
6.什么是烹茶
茶最早是作為羹飲，一直到唐代，烹茶都是人們采用的主要飲用方法?！芭氩琛陛^泡茶來(lái)說(shuō)更為費(fèi)時(shí)和繁瑣，也更為講究，“烹茶”在古代分為：宮廷煮茶、禪茶、雅士煮茶和平民煮茶，尤其是雅士煮茶更是留下不少佳句。
茶圣陸羽就總結(jié)了一套非常詳細(xì)的烹茶方法。
(1)煮茶前先烤茶：烤茶要講究遠(yuǎn)近、茶色和時(shí)間長(zhǎng)度，以保證餅茶香高味正。
(2)碾茶要適度：在烘干餅茶冷卻后，將其敲成小塊，再倒入碾缽碾碎，用籮篩選出粗細(xì)適中的茶顆粒，這樣煮出的茶湯清明，茶味純正，不會(huì)生苦澀味。
(3)煮茶掌握好火候，協(xié)調(diào)好茶、水、鹽比例：最重要的是煮茶時(shí)要掌握好火候，協(xié)調(diào)好茶、水、鹽三者用量的比例關(guān)系。
擴(kuò)展資料
在唐代之前都沒(méi)有較為規(guī)范和成型的制茶技術(shù)和方法，所以茶葉還是以鮮葉作為類似蔬菜一樣的食物出現(xiàn)，而從唐代開(kāi)始制茶技術(shù)得以較大程度的發(fā)展，茶葉的制作工藝上也越來(lái)越繁復(fù)精細(xì)，出現(xiàn)了干茶。
制茶工藝技術(shù)的深度化、精細(xì)化發(fā)展，自然也就使得烹茶方式也變得精細(xì)化，茶葉由之前蔬菜羹湯變?yōu)轱嬃希?/p>
或者更為準(zhǔn)確的來(lái)說(shuō)，從這一時(shí)期開(kāi)始茶葉由烹飪的菜肴，變成了煮飲的飲品。唐代逐漸精細(xì)化的煮茶法，開(kāi)始講究飲茶技藝，注重飲茶情趣，陸羽更提出要求茶、水、火、器“四合其美”，才能品出茶葉真味。
參考資料來(lái)源：百度百科-烹茶
7.名人品茶的故事有哪些
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。茶的魅力無(wú)窮，古今多少名人與茶結(jié)緣，與茶相戀。他們或以茶為友，或借茶抒懷，或傾之以情，或狀之以詩(shī)，留下了不少煮茶品茗的趣事軼聞，成為中國(guó)茶文化中極富韻味的一章。
唐代陸羽，善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶經(jīng)》，后世尊為“茶圣”。陸羽取水極為講究，煮茶必佳釀。他將煮水分為一沸、二沸、三沸三個(gè)階段。認(rèn)為一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是當(dāng)鍋邊緣像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。
東坡居士愛(ài)茶如女，愛(ài)壺如子。他謫居宜興時(shí)，常常提一把提梁式紫砂壺，吟詩(shī)揮毫，忘情山水，曾留下“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”之名句。后來(lái)，人們將此種壺稱之為“東坡壺”。
魯迅先生非常喜歡飲茶，他經(jīng)常是邊構(gòu)思寫(xiě)作，邊悠然品茗。他對(duì)品茶有獨(dú)到見(jiàn)解：“有好茶喝，會(huì)喝好茶是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來(lái)的特別感覺(jué)?！惫舨粌H是品茶行家，對(duì)名茶的歷史典故也非常熟悉。他每到一地，總是把品茶看作是生活中的一大樂(lè)趣。他在廣州北國(guó)酒家曾賦詩(shī)：“北園飲早茶，仿佛如在家。瞬息出國(guó)門，歸來(lái)再飲茶。”作家老舍生前嗜好品茶，他曾說(shuō)過(guò)：“喝茶本身是一門藝術(shù)?！彼粝碌穆劽型獾膭”尽恫桊^》，于茶館方寸之地，寫(xiě)出大千世界，蕓蕓眾生。如今，人們?yōu)閼涯钏?，在北京建成有“老舍茶館”，茶友相聚韻味長(zhǎng)。
8.烹雪煮茶有關(guān)的故事或古詩(shī)
這樣的古詩(shī)有很多哦，給你分享幾個(gè)哈！
1. 素瓷傳靜夜，芳?xì)鉂M閑軒。----顏真卿
2. 驟雨松聲入鼎來(lái)，白云滿碗花徘徊。----劉禹錫
3. 坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵，無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。----白居易
4. 白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。----白居易
5. 銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。----元稹
6. 今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕飏落花風(fēng)。----杜牧
7. 半夜招僧至，孤呤對(duì)月烹。----曹鄴
8. 閑來(lái)松間坐，看煮松上雪。----陸龜蒙
9. 旋收松上雪，來(lái)煮雨前茶。----曹汝弼
10. 紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗。----蘇東坡
11. 活水還需活火烹，自臨釣石取深清。----蘇東坡
12. 寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。----杜耒
13. 雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。----陸游
14. 夜掃寒英煮綠塵，松風(fēng)入鼎更清新。-----謝宗可
15. 乳水烹茶靜，深潭照影無(wú)。----袁中道
16. 寒窗里，烹茶掃雪，一碗讀書(shū)燈。----鄭板橋
17. 黑漆漆蒲團(tuán)打坐，夜燒茶爐火通紅。----鄭板橋
18. 無(wú)事偶來(lái)成獨(dú)坐，落花風(fēng)度煮茶聲。----戴永植
19. 瓦銚煮春雪，淡香生活瓷。----高鶚
20. 輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。----陸廷燦
9.古代人為什么把沏茶叫烹茶
古代人為什么把沏茶叫烹茶？ 唐、宋飲茶的方法是煮茶、烹茶，或稱之為煎茶。
從宋代大畫(huà)家錢選的《盧仝烹茶圖》，我們大致可以了解唐人的烹茶器具與飲茶方法。盧仝是一代名宰相，曾隱居洞山，種茶陰嶺，終其一生，一直講究品茶。
從畫(huà)中我們可以發(fā)現(xiàn)，一把長(zhǎng)把執(zhí)壺，正在爐中前煮，地上的提梁壺，當(dāng)為取水之用。 而烹茶者以扇煽火。
顯然是想讓爐火更旺一些?？上уX選沒(méi)有描繪火苗因風(fēng)鼓時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲。
吳郡去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝?！?詩(shī)人把盧仝嗜茶與楊貴妃喜愛(ài)吃荔枝相提并論，真是詼諧、微妙！ 唐、宋的茶為什么要煮、要烹，而不是沏，這里還真有點(diǎn)兒學(xué)問(wèn)。
據(jù)歷史記載，唐、宋人飲的茶，稱為茶餅、茶團(tuán)，類似今天的坨茶，而不是散茶。因茶餅、茶團(tuán)經(jīng)焙干制成，飲茶時(shí)必須將其研碎，故需放在火爐上用一定時(shí)間烹煮，有點(diǎn)像今天的煮咖啡。
宋代飲茶的風(fēng)氣更為普及，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》記敘杭州百姓生活時(shí)說(shuō)：“人家每日不可缺者，柴米油鹽酒醬醋茶也。 謂之起來(lái)八件事。”
茶已經(jīng)成為家家戶戶不能缺少的生活必需品。 不過(guò)文人們的飲茶則更為講究了。
歐陽(yáng)修，米芾、梅堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。其中梅堯臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱，講的就是用紫砂陶壺烹茶。
當(dāng)然最講究、最有創(chuàng)造精神的要數(shù)蘇東坡了。他總結(jié)出“活水還須活火烹，自臨釣石取深情。”
用活水、江流深水煎茶，味道會(huì)不同凡響，更加清醇清遠(yuǎn)。 到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化，1595年張?jiān)醋珜?xiě)的《茶錄》對(duì)沏茶的程序，做了詳盡的介紹： “探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過(guò)中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣。
” 這與今天的沏茶方法沒(méi)有什么不同。 烹茶演變?yōu)槠悴?，?duì)茶壺的質(zhì)地要求就相對(duì)高了，通過(guò)千百年來(lái)的實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時(shí)間愈長(zhǎng)，泡出的茶葉味道就愈好。
唐、宋飲茶的方法是煮茶、烹茶，或稱之為煎茶。 從宋代大畫(huà)家錢選的《盧仝烹茶圖》，我們大致可以了解唐人的烹茶器具與飲茶方法。
盧仝是一代名宰相，曾隱居洞山，種茶陰嶺，終其一生，一直講究品茶。從畫(huà)中我們可以發(fā)現(xiàn)，一把長(zhǎng)把執(zhí)壺，正在爐中前煮，地上的提梁壺，當(dāng)為取水之用。
而烹茶者以扇煽火。顯然是想讓爐火更旺一些。
可惜錢選沒(méi)有描繪火苗因風(fēng)鼓時(shí)，郡侯催發(fā)只嫌遲。 吳郡去國(guó)三千里，莫笑楊妃愛(ài)荔枝?！?/p>
詩(shī)人把盧仝嗜茶與楊貴妃喜愛(ài)吃荔枝相提并論，真是詼諧、微妙！ 唐、宋的茶為什么要煮、要烹，而不是沏，這里還真有點(diǎn)兒學(xué)問(wèn)。 據(jù)歷史記載，唐、宋人飲的茶，稱為茶餅、茶團(tuán)，類似今天的坨茶，而不是散茶。
因茶餅、茶團(tuán)經(jīng)焙干制成，飲茶時(shí)必須將其研碎，故需放在火爐上用一定時(shí)間烹煮，有點(diǎn)像今天的煮咖啡。 宋代飲茶的風(fēng)氣更為普及，吳自牧的《夢(mèng)梁錄》記敘杭州百姓生活時(shí)說(shuō)：“人家每日不可缺者，柴米油鹽酒醬醋茶也。
謂之起來(lái)八件事。”茶已經(jīng)成為家家戶戶不能缺少的生活必需品。
不過(guò)文人們的飲茶則更為講究了。歐陽(yáng)修，米芾、梅堯臣、蔡襄、蘇東坡這些大文豪都留下了一些詠茶名篇、名句。
其中梅堯臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱，講的就是用紫砂陶壺烹茶。當(dāng)然最講究、最有創(chuàng)造精神的要數(shù)蘇東坡了。
他總結(jié)出“活水還須活火烹，自臨釣石取深情。 ”用活水、江流深水煎茶，味道會(huì)不同凡響，更加清醇清遠(yuǎn)。
到了明代飲茶的方法發(fā)生了很大的變化，1595年張?jiān)醋珜?xiě)的《茶錄》對(duì)沏茶的程序，做了詳盡的介紹： “探湯純熟便取起，先注少許壺中，祛湯冷氣，傾出，然后投茶，茶多寡宜酌，不可過(guò)中失正……兩壺后又用冷水湯滌，使壺涼潔，不則減茶香矣。 ” 這與今天的沏茶方法沒(méi)有什么不同。
烹茶演變?yōu)槠悴瑁瑢?duì)茶壺的質(zhì)地要求就相對(duì)高了，通過(guò)千百年來(lái)的實(shí)踐，人們發(fā)現(xiàn)，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，由于紫砂壺能吸收茶葉汁，用的時(shí)間愈長(zhǎng)，泡出的茶葉味道就愈好。
