黃鱔典故(求黃鱔 鱔魚(yú)菜肴的歷史由來(lái)典故)
1.求黃鱔、鱔魚(yú)菜肴的歷史由來(lái)典故
1、干煸鱔魚(yú)典故：‘干煸鱔魚(yú)’是三原縣明德亭餐館的傳統(tǒng)名菜，后傳入西安和其他地區(qū)。
此菜創(chuàng)始于明朝。清光緒年間，名廚張榮（1885—1940年）在三原縣創(chuàng)辦了明德亭餐館，經(jīng)營(yíng)此菜。
祖籍三原的國(guó)民黨元老于右任先生，偏愛(ài)此菜，親筆題寫(xiě)了“明德亭”匾額。一次，他宴請(qǐng)鄧寶珊將軍在此品嘗此菜后，以十分滿意的心情，書(shū)寫(xiě)了“名廚師張榮”的條幅，作為紀(jì)念。
原料：主料：活鱔魚(yú)500克。調(diào)料：蒜25克，蔥30克，姜末15克，干辣椒絲1克，醬油15克，精鹽3克，紹酒15克，醋15克，味精1.5克，干淀粉40克，菜籽油2000克（約耗油50克），熟豬油150克。
制作過(guò)程：1將活鱔魚(yú)放盆里，蓋上篩子，澆入開(kāi)水燙死，放入沸水鍋中，用微火煮約3分鐘，待鱔魚(yú)嘴張開(kāi)時(shí)撈出，放入涼水里漂凈粘液。再將魚(yú)背朝下，放在鉆板上，用骨刀將魚(yú)身順長(zhǎng)劃開(kāi)，除去內(nèi)臟及脊骨，將魚(yú)肉切成粗絲，截成6厘米長(zhǎng)的段，洗凈，攥干水分，抖散，加入醬油（10克）、紹酒（5克）略加腌漬，再撒上干淀粉，拌勻。
蒜去皮，切成片，蔥劈開(kāi)，切成2.64厘米長(zhǎng)的段備用。2炒鍋內(nèi)放入菜籽油，用旺火燒至八成熱，投入鱔絲，炸至色黃皮酥，倒入漏勺瀝油。
3炒鍋放回火上，另加熱豬油燒至七成熱，下干辣椒絲炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、蔥段煸出香味，加醬油、紹酒、鱔絲迅速下鍋，顛翻出鍋，裝盤(pán)即成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鱔魚(yú)身上有一種粘液，這種粘液是由粘蛋白和多糖類(lèi)結(jié)合而成的，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收中醫(yī)認(rèn)為鱔魚(yú)有：補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，特別對(duì)于病后和產(chǎn)后的人進(jìn)補(bǔ)最明顯禁忌：鱔魚(yú)血清含有毒素，但是毒素不耐熱，一般煮熟不會(huì)發(fā)生中毒。
2.尋求黃鱔的故事?
黃鱔也叫鱔魚(yú)，它的形狀像蛇一樣，身體是黃色的，帶有黑斑，它的肉很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在我們江南有“小暑的黃鱔賽人參”一說(shuō)。
在我兒時(shí)的記憶中，最喜歡過(guò)的是夏天，因?yàn)槟鞘俏覀冮_(kāi)葷解讒最多的日子，我們除了可以下河捕魚(yú)摸蝦，也可以晚上捉青蛙，后來(lái)隨著生產(chǎn)隊(duì)魚(yú)塘禁捕，以及老師的教育，捕魚(yú)和捉青蛙慢慢減少了。唯一的樂(lè)趣就剩下了釣黃鱔，所以至今我對(duì)釣黃鱔給我留下的樂(lè)趣，依然是記憶猶新。
首先是做好釣黃鱔的工具，那時(shí)候我們釣黃鱔的工具---鉤子，是從附近磚瓦廠偷來(lái)的磚機(jī)上的鋼絲，這種鋼絲必須很硬，不然會(huì)被黃鱔咬斷。它不宜太短，太粗，長(zhǎng)度約在30厘米左右，粗約在0.5毫米左右，先把它的一頭磨尖，彎成鉤子，但不可以彎成圓弧形的，那樣會(huì)被黃鱔咬扁，而應(yīng)該彎成方形的，這樣就不會(huì)被咬扁。
鉤子做成后，在從家里取來(lái)一根毛竹筷子，用細(xì)鐵絲緊緊的綁在筷子上，也有把削好的毛竹綁在上面的，那主要是用來(lái)手抓住的，像釣魚(yú)的魚(yú)桿一樣，長(zhǎng)度由自己定，一般在20厘米左右，也有長(zhǎng)一點(diǎn)的，那是在釣河里的黃鱔用的。 然后是準(zhǔn)備黃鱔的食餌，一般黃鱔的食餌是蚯蚓，我們叫“河蜆”。
也有用青蛙腿做的，一般很少。這種蚯蚓不是釣魚(yú)的那種小的，而是像筷子一樣粗的那種，這種蚯蚓一般生活在房前屋后潮濕骯臟的地方，它的味道很難聞，臭的很，而據(jù)說(shuō)黃鱔最聞這種味道，吃這種蚯蚓，蚯蚓挖出來(lái)后放在一個(gè)毛竹做的筒子里，里面要加些泥巴，這樣蚯蚓就可以吃泥巴而不會(huì)跑出來(lái)。
一切準(zhǔn)備就緒后就可以釣黃鱔了，別以為釣黃鱔很簡(jiǎn)單其實(shí)它也有很多的學(xué)問(wèn)，這一點(diǎn)我最佩服我堂叔，每次跟他出去總能學(xué)到不少知識(shí)。 他告訴我，先要學(xué)會(huì)找黃鱔的洞穴。
黃鱔是很懶動(dòng)的家伙，它要是自己打洞，一般很短，總是和暗溝和小河相連通，同時(shí)洞口也很小，勉強(qiáng)能放得下身子，直徑和它的身體一般大，圓圓的，因此可以根據(jù)洞穴的直徑 判斷出它的大小。那種扁扁的洞穴，一般是螃蟹洞，所以不必去費(fèi)神。
還有就是洞口很光滑，也是黃鱔的洞穴，不光滑的一般是螃蟹和蛇穴居的。還有根據(jù)洞穴還能分出懷孕與不懷孕的。
懷孕的黃鱔，洞口有一撮白色的泡沫，這種黃鱔我們叫“扎魔”。它很怕嗆，所以它有另外一個(gè)出口，這種黃鱔即使不上鉤也沒(méi)關(guān)系，只要找到另外一個(gè)出口，把腳伸進(jìn)去攪和一下它禁不住混水嗆口，就會(huì)從另一洞口跑出來(lái)。
它總是尾巴先出來(lái)，然后再身子、腦袋，等它發(fā)現(xiàn)人已經(jīng)來(lái)不及了。 找好洞穴后，必須輕手輕腳的在洞邊蹲下來(lái)，將預(yù)先裝好食餌的鉤子一邊輕輕地晃動(dòng)，一邊將鉤子放進(jìn)洞內(nèi)，挑逗它，黃鱔的嘴巴一般離洞口有一段距離，因此必須由淺到深。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)洞里的水開(kāi)始大量的向洞口涌出來(lái)的時(shí)候證明黃鱔馬上要上鉤了，這時(shí)手應(yīng)捏緊竹把子，感覺(jué)黃鱔咬住了鉤子的時(shí)候，立刻將鉤子狠狠地向里一推.同時(shí)將鉤子轉(zhuǎn)動(dòng)90度然后再向外一拉，這樣鉤子就牢牢的鉤住了黃鱔的上顎或下顎，決不會(huì)輕易脫落..因?yàn)辄S鱔在咬鉤的時(shí)候和魚(yú)咬食餌不一樣，它的嘴和鉤子是平行的，如果不象上述的那樣，在把它拉出洞口的過(guò)程中，它只要嘴一張就會(huì)脫落，那樣你在想叫它第二次上鉤就很困難了。有時(shí)候也碰到餓極了的黃鱔，連續(xù)幾次它都會(huì)上鉤，但只是少數(shù)。
鉤住黃鱔后，不能象釣魚(yú)一般隨著它的勁跑，而是應(yīng)該和它較足勁，一般它只有兩三秒時(shí)間的勁，就乖乖投降了。然后在它身子出來(lái)小半截的時(shí)候，一手抓住鉤子，騰出另一只手，用中指將它的身子死死扣住，其他四指并攏握緊，因?yàn)辄S鱔身上的粘液很滑，其他抓法都容易逃脫，惟有這種抓法是逃脫不了的。
釣出來(lái)的黃鱔必須把它的頭放在裝的竹簍口邊，然后慢慢的松勁讓自己游進(jìn)去，這樣就結(jié)束了，然后在開(kāi)始下一個(gè)洞口的尋找。一天下來(lái)總能釣上三、五斤，而我堂叔就不同了他釣的又大又多，大多在十斤以上。
最開(kāi)心的時(shí)候還算是吃黃鱔的時(shí)候，傍晚回家，母親早已準(zhǔn)備好了，我們現(xiàn)在這里的吃法有很多種，而我們那時(shí)候就一種吃法——紅燒。
先把黃鱔摔死，用草木灰撒在它的身上攪和一下，再用手把草灰從黃鱔身上抹下來(lái)，這樣黃鱔身上的黏液就去掉了。（記得小時(shí)候在成都吃黃鱔是不洗的，連血和黏液一起燒，說(shuō)是那樣味道才鮮美，而我總是不敢吃）。
然后把黃鱔切成小段洗凈，下鍋烹飪，一般是放幾個(gè)蒜頭紅燒，因?yàn)槲蚁矚g吃辣，所以母親總是再放上幾個(gè)辣椒。當(dāng)香氣撲鼻的黃鱔端上桌后，我總是狼吞虎咽，飯能吃上三大碗，甚至連黃鱔的骨頭和湯也不放過(guò).. 記得那時(shí)候，我和我的堂叔外出釣黃鱔的時(shí)候，時(shí)值盛夏，酷暑難擋，毒花花的太陽(yáng)曬的人頭昏腦漲，渾身發(fā)紅，晚上睡覺(jué)都只能趴著睡，不敢讓后脊梁碰到任何東西。
晚上我半躺在床上，疼痛的后脊梁折磨的我睡不著覺(jué)，然而心里卻想的是第二天的行程線路圖。終究還是抵擋不住那一條條黃澄亮亮粗壯肥碩的黃鱔的誘惑，第二天一早又出發(fā)了。
三十多年過(guò)去了，現(xiàn)在在一些酒席和宴會(huì)上經(jīng)常能看到它的蹤影，作為一種美味佳肴，也被廣為推廣，吃法也越來(lái)越多，可我總感覺(jué)比不上小時(shí)侯吃的味道鮮美。我還是會(huì)想起兒時(shí)釣。
3.尋求黃鱔的故事?
黃鱔也叫鱔魚(yú)，它的形狀像蛇一樣，身體是黃色的，帶有黑斑，它的肉很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在我們江南有“小暑的黃鱔賽人參”一說(shuō)。
在我兒時(shí)的記憶中，最喜歡過(guò)的是夏天，因?yàn)槟鞘俏覀冮_(kāi)葷解讒最多的日子，我們除了可以下河捕魚(yú)摸蝦，也可以晚上捉青蛙，后來(lái)隨著生產(chǎn)隊(duì)魚(yú)塘禁捕，以及老師的教育，捕魚(yú)和捉青蛙慢慢減少了。唯一的樂(lè)趣就剩下了釣黃鱔，所以至今我對(duì)釣黃鱔給我留下的樂(lè)趣，依然是記憶猶新。
首先是做好釣黃鱔的工具，那時(shí)候我們釣黃鱔的工具---鉤子，是從附近磚瓦廠偷來(lái)的磚機(jī)上的鋼絲，這種鋼絲必須很硬，不然會(huì)被黃鱔咬斷。它不宜太短，太粗，長(zhǎng)度約在30厘米左右，粗約在0.5毫米左右，先把它的一頭磨尖，彎成鉤子，但不可以彎成圓弧形的，那樣會(huì)被黃鱔咬扁，而應(yīng)該彎成方形的，這樣就不會(huì)被咬扁。
鉤子做成后，在從家里取來(lái)一根毛竹筷子，用細(xì)鐵絲緊緊的綁在筷子上，也有把削好的毛竹綁在上面的，那主要是用來(lái)手抓住的，像釣魚(yú)的魚(yú)桿一樣，長(zhǎng)度由自己定，一般在20厘米左右，也有長(zhǎng)一點(diǎn)的，那是在釣河里的黃鱔用的。 然后是準(zhǔn)備黃鱔的食餌，一般黃鱔的食餌是蚯蚓，我們叫“河蜆”。
也有用青蛙腿做的，一般很少。這種蚯蚓不是釣魚(yú)的那種小的，而是像筷子一樣粗的那種，這種蚯蚓一般生活在房前屋后潮濕骯臟的地方，它的味道很難聞，臭的很，而據(jù)說(shuō)黃鱔最聞這種味道，吃這種蚯蚓，蚯蚓挖出來(lái)后放在一個(gè)毛竹做的筒子里，里面要加些泥巴，這樣蚯蚓就可以吃泥巴而不會(huì)跑出來(lái)。
一切準(zhǔn)備就緒后就可以釣黃鱔了，別以為釣黃鱔很簡(jiǎn)單其實(shí)它也有很多的學(xué)問(wèn)，這一點(diǎn)我最佩服我堂叔，每次跟他出去總能學(xué)到不少知識(shí)。 他告訴我，先要學(xué)會(huì)找黃鱔的洞穴。
黃鱔是很懶動(dòng)的家伙，它要是自己打洞，一般很短，總是和暗溝和小河相連通，同時(shí)洞口也很小，勉強(qiáng)能放得下身子，直徑和它的身體一般大，圓圓的，因此可以根據(jù)洞穴的直徑 判斷出它的大小。那種扁扁的洞穴，一般是螃蟹洞，所以不必去費(fèi)神。
還有就是洞口很光滑，也是黃鱔的洞穴，不光滑的一般是螃蟹和蛇穴居的。還有根據(jù)洞穴還能分出懷孕與不懷孕的。
懷孕的黃鱔，洞口有一撮白色的泡沫，這種黃鱔我們叫“扎魔”。它很怕嗆，所以它有另外一個(gè)出口，這種黃鱔即使不上鉤也沒(méi)關(guān)系，只要找到另外一個(gè)出口，把腳伸進(jìn)去攪和一下它禁不住混水嗆口，就會(huì)從另一洞口跑出來(lái)。
它總是尾巴先出來(lái)，然后再身子、腦袋，等它發(fā)現(xiàn)人已經(jīng)來(lái)不及了。 找好洞穴后，必須輕手輕腳的在洞邊蹲下來(lái)，將預(yù)先裝好食餌的鉤子一邊輕輕地晃動(dòng)，一邊將鉤子放進(jìn)洞內(nèi)，挑逗它，黃鱔的嘴巴一般離洞口有一段距離，因此必須由淺到深。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)洞里的水開(kāi)始大量的向洞口涌出來(lái)的時(shí)候證明黃鱔馬上要上鉤了，這時(shí)手應(yīng)捏緊竹把子，感覺(jué)黃鱔咬住了鉤子的時(shí)候，立刻將鉤子狠狠地向里一推.同時(shí)將鉤子轉(zhuǎn)動(dòng)90度然后再向外一拉，這樣鉤子就牢牢的鉤住了黃鱔的上顎或下顎，決不會(huì)輕易脫落..因?yàn)辄S鱔在咬鉤的時(shí)候和魚(yú)咬食餌不一樣，它的嘴和鉤子是平行的，如果不象上述的那樣，在把它拉出洞口的過(guò)程中，它只要嘴一張就會(huì)脫落，那樣你在想叫它第二次上鉤就很困難了。有時(shí)候也碰到餓極了的黃鱔，連續(xù)幾次它都會(huì)上鉤，但只是少數(shù)。
鉤住黃鱔后，不能象釣魚(yú)一般隨著它的勁跑，而是應(yīng)該和它較足勁，一般它只有兩三秒時(shí)間的勁，就乖乖投降了。然后在它身子出來(lái)小半截的時(shí)候，一手抓住鉤子，騰出另一只手，用中指將它的身子死死扣住，其他四指并攏握緊，因?yàn)辄S鱔身上的粘液很滑，其他抓法都容易逃脫，惟有這種抓法是逃脫不了的。
釣出來(lái)的黃鱔必須把它的頭放在裝的竹簍口邊，然后慢慢的松勁讓自己游進(jìn)去，這樣就結(jié)束了，然后在開(kāi)始下一個(gè)洞口的尋找。一天下來(lái)總能釣上三、五斤，而我堂叔就不同了他釣的又大又多，大多在十斤以上。
最開(kāi)心的時(shí)候還算是吃黃鱔的時(shí)候，傍晚回家，母親早已準(zhǔn)備好了，我們現(xiàn)在這里的吃法有很多種，而我們那時(shí)候就一種吃法——紅燒。
先把黃鱔摔死，用草木灰撒在它的身上攪和一下，再用手把草灰從黃鱔身上抹下來(lái)，這樣黃鱔身上的黏液就去掉了。（記得小時(shí)候在成都吃黃鱔是不洗的，連血和黏液一起燒，說(shuō)是那樣味道才鮮美，而我總是不敢吃）。
然后把黃鱔切成小段洗凈，下鍋烹飪，一般是放幾個(gè)蒜頭紅燒，因?yàn)槲蚁矚g吃辣，所以母親總是再放上幾個(gè)辣椒。當(dāng)香氣撲鼻的黃鱔端上桌后，我總是狼吞虎咽，飯能吃上三大碗，甚至連黃鱔的骨頭和湯也不放過(guò).. 記得那時(shí)候，我和我的堂叔外出釣黃鱔的時(shí)候，時(shí)值盛夏，酷暑難擋，毒花花的太陽(yáng)曬的人頭昏腦漲，渾身發(fā)紅，晚上睡覺(jué)都只能趴著睡，不敢讓后脊梁碰到任何東西。
晚上我半躺在床上，疼痛的后脊梁折磨的我睡不著覺(jué)，然而心里卻想的是第二天的行程線路圖。終究還是抵擋不住那一條條黃澄亮亮粗壯肥碩的黃鱔的誘惑，第二天一早又出發(fā)了。
三十多年過(guò)去了，現(xiàn)在在一些酒席和宴會(huì)上經(jīng)常能看到它的蹤影，作為一種美味佳肴，也被廣為推廣，吃法也越來(lái)越多，可我總感覺(jué)比不上小時(shí)侯吃的味道鮮美。我還是會(huì)想起兒時(shí)釣。
4.寓言故事《狡猾的鱔魚(yú)》
中國(guó)古代哲理故事*第二編 寓言故事（五）
狡猾的鱔魚(yú)
很久以前，有的動(dòng)物還沒(méi)有定居下來(lái)。一天，它們聚集在一起來(lái)商議。商議了很久，沒(méi)有商議出個(gè)好辦法。還是蛇想出個(gè)主意說(shuō)：
“魚(yú)喜歡水，那就讓魚(yú)住在水里，我和青蛙住在陸地上的草叢和水洞里，大家看看好不好？”
蛇提出來(lái)的主意，大家聽(tīng)了都滿意。從此，魚(yú)就安家在水里，蛇和青蛙就安家在草叢中和水洞里。
魚(yú)、蛇和青蛙定居了，大家生活得很美好。
有一條鱔魚(yú)，沒(méi)有參加最初的商議，它獨(dú)自一個(gè)住在水里，又想獨(dú)自一個(gè)住在陸地上。于是，就想出了一個(gè)壞主意。
一天，鱔魚(yú)跑到魚(yú)的家里，親親熱熱地對(duì)魚(yú)說(shuō)：“魚(yú)大哥，我們都是一個(gè)祖先的后代，不信你們看看，我的尾巴和你們的尾巴一模一樣，咱們是一家人不說(shuō)兩家話，你們可不要對(duì)我見(jiàn)外了。
魚(yú)聽(tīng)了，就熱情地來(lái)招待鱔魚(yú)。
鱔魚(yú)又對(duì)魚(yú)說(shuō)：“魚(yú)大哥，我聽(tīng)說(shuō)蛇很壞，它霸占著綠綠的草叢不算，青蛙霸占著水洞，我們要想個(gè)辦法把蛇除掉才好?！?/p>
魚(yú)聽(tīng)了，沒(méi)說(shuō)什么。
鱔魚(yú)又說(shuō)：“魚(yú)大哥，這件事請(qǐng)你們放心，由我一個(gè)去想辦法對(duì)付好了?！?/p>
一天，鱔魚(yú)又跑到蛇的家里，熱熱乎乎地對(duì)蛇說(shuō)：“蛇大哥，我們都是一個(gè)祖先的后代，不信你們看，我的頭和你的頭一模一樣，咱們是一家人不說(shuō)兩家話，你們可不要對(duì)我見(jiàn)外了。”
蛇聽(tīng)了，就熱情地來(lái)招待鱔魚(yú)。
鱔魚(yú)又對(duì)蛇說(shuō)：“蛇大哥，我聽(tīng)說(shuō)魚(yú)壞極了，最初商議的它們住在水里，現(xiàn)在它們后悔了，說(shuō)是它們魚(yú)多，要把我們趕走，由它們來(lái)盤(pán)踞這綠綠的草地?！?蛇聽(tīng)了，有點(diǎn)半信半疑，沒(méi)說(shuō)什么。
鱔魚(yú)又說(shuō)：“蛇大哥，這件事情你們放心，由我一個(gè)去想辦法對(duì)付好了。”
鱔魚(yú)挑撥來(lái)，挑撥去，這套把戲，慢慢地被青蛙看破了。青蛙忙著把魚(yú)和蛇請(qǐng)來(lái)，對(duì)它們說(shuō)：“鱔魚(yú)是狡猾的，它見(jiàn)了蛇就搖頭，見(jiàn)了魚(yú)就擺尾，我們可不能上它的當(dāng)??！”
魚(yú)和蛇一聽(tīng)，都明白過(guò)來(lái)，還和大家一起把狡猾的鱔魚(yú)趕跑了。
鱔魚(yú)不能居住在陸地上，也不能居住在水里，它不敢再跟魚(yú)和蛇見(jiàn)面，就只好躲藏在稻田地里的泥巴下面。
哲理點(diǎn)撥
鱔魚(yú)在這里是一個(gè)挑撥者的角色，見(jiàn)風(fēng)使舵，到什么山上唱什么歌，可謂反映靈敏。但是當(dāng)計(jì)謀被戳穿之后，魚(yú)和蛇都不容它，最終的下場(chǎng)只能是可憐地躲藏在稻田地里的泥巴下面。這就是挑撥者的下場(chǎng)，無(wú)地自容。
挑撥是一種虛偽、可恥的低級(jí)行為，是我們所拒絕的。社會(huì)在發(fā)展，每個(gè)人都有自己不同的定位和要求，踏踏實(shí)實(shí)地做好自己的本職工作，這是最重要的。如果整天游離于別人的事務(wù)之中，說(shuō)說(shuō)張三的缺點(diǎn)，道道李四的不是，哪里還有時(shí)間管自己的事情？當(dāng)張三和李四走在了一起，受害最深的莫過(guò)于挑拔離間者了。
5.蝦爆鱔的典故
蝦爆鱔面：：： 此面為杭州百年老店奎元館的特色招牌面，與"片兒川面”一起成為該店的兩個(gè)名牌面點(diǎn)。
奎元館是一家經(jīng)營(yíng)寧式大面的老店，初名奎和館，由一做小本生意的安徽人在清同治六年（1867年）開(kāi)辦。原址在杭州望仙橋堍，1911年遷到中山中路三元坊。
相傳該店從第二代店主開(kāi)始經(jīng)營(yíng)寧式大面，買(mǎi)賣(mài)靈活，生意興旺。一日店里來(lái)了三位進(jìn)京趕考的窮秀才，要吃"沃面”（最低檔的面），店主吩咐廚師每碗加了三個(gè)囫圇蛋，以喻他們連中三元的好意。
不久，其中一人中了解元，特地來(lái)向店主致謝，并揮筆寫(xiě)下"魁元館”三字，店主把魁改為奎，這便是奎元館店名的由來(lái)。
6.鱔魚(yú)的佛理故事
在古代，有一位名叫周豫的讀書(shū)人，有個(gè)朋友送了些鮮魚(yú)給這位叫周豫的讀書(shū)人，正是他最嗜吃的鱔魚(yú)，剛巧這一天閑來(lái)無(wú)事，周豫一時(shí)技癢，便想親自動(dòng)手，試試自己久未展露的手藝，好好地將這些朋友送來(lái)的鱔魚(yú)，煮上一鍋清燉鱔魚(yú)湯來(lái)嘗嘗。
周豫將魚(yú)放入鍋中，只見(jiàn)那些鱔魚(yú)仍自由自在地在鍋?zhàn)永镉沃阱佔(zhàn)拥紫掠眯』鸺訜?，水溫逐漸變高，鱔魚(yú)在鍋中絲毫未覺(jué)水溫的變化，慢慢地就會(huì)被煮熟了，這就是周豫過(guò)人的廚藝所在。據(jù)說(shuō)，用這方式煮熟的鱔魚(yú)，因?yàn)椴粫?huì)經(jīng)歷被殺的過(guò)程，沒(méi)有掙扎所以它的肉質(zhì)也就不會(huì)緊繃，相對(duì)地口感自然好上許多。
隨著那一鍋湯慢慢煮沸了，周豫將鍋蓋掀起來(lái)看看，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇特的現(xiàn)象，鍋中有一條鱔魚(yú)的身體竟然向上弓起，只留頭部跟尾巴在煮沸的湯水之中；這條身體弓起的鱔魚(yú)，整個(gè)腹部都向上彎了起來(lái)，露出在沸湯之外，一直到它死了，身體猶然保持彎起的形狀而不倒下。周豫看到這種情形，心中感到十分好奇，便立刻將這條形狀奇特的鱔魚(yú)撈出湯中，取了一把刀來(lái)，將鱔魚(yú)彎起的腹部剖開(kāi)來(lái)，想要看個(gè)清楚，它究竟是為何，需要如此辛苦地將腹部彎起。
在剖開(kāi)的鱔魚(yú)腹中，周豫驚奇地發(fā)現(xiàn)，那里面竟藏著滿滿的魚(yú)卵，數(shù)目之多，難以計(jì)算。原來(lái)這條母鱔魚(yú)為了保護(hù)肚子里的眾多魚(yú)卵，情愿將自己的頭尾浸入沸湯之中，直至死亡；護(hù)子心切而將腹部彎起，得以避開(kāi)滾熱的湯水。
周豫看到這一幕，呆呆地不知在原地站了多，淚水不自禁地潸潸流個(gè)不停，尋思鱔魚(yú)猶舍命護(hù)子，自己對(duì)母親，卻仍于孝道有虧；周豫感慨之余，發(fā)誓終身不再吃鱔魚(yú)，并對(duì)母親加倍地尊敬與孝順。
7.富新黃鱔的故事或來(lái)歷
鱔魚(yú)（學(xué)名：Monopterus albus）屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)（蘇北一帶）。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱。我國(guó)分布兩種，一種即為常見(jiàn)的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。
鱔魚(yú)就是俗稱的黃鱔，屬硬骨魚(yú)綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚(yú)，身體像蛇，但沒(méi)有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長(zhǎng)。喜歡安靜，一般靜臥在水底。
生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來(lái)，十一、十二月藏于洞中。
8.鱔魚(yú)的佛理故事
在古代，有一位名叫周豫的讀書(shū)人，有個(gè)朋友送了些鮮魚(yú)給這位叫周豫的讀書(shū)人，正是他最嗜吃的鱔魚(yú)，剛巧這一天閑來(lái)無(wú)事，周豫一時(shí)技癢，便想親自動(dòng)手，試試自己久未展露的手藝，好好地將這些朋友送來(lái)的鱔魚(yú)，煮上一鍋清燉鱔魚(yú)湯來(lái)嘗嘗。
周豫將魚(yú)放入鍋中，只見(jiàn)那些鱔魚(yú)仍自由自在地在鍋?zhàn)永镉沃阱佔(zhàn)拥紫掠眯』鸺訜?，水溫逐漸變高，鱔魚(yú)在鍋中絲毫未覺(jué)水溫的變化，慢慢地就會(huì)被煮熟了，這就是周豫過(guò)人的廚藝所在。據(jù)說(shuō)，用這方式煮熟的鱔魚(yú)，因?yàn)椴粫?huì)經(jīng)歷被殺的過(guò)程，沒(méi)有掙扎所以它的肉質(zhì)也就不會(huì)緊繃，相對(duì)地口感自然好上許多。隨著那一鍋湯慢慢煮沸了，周豫將鍋蓋掀起來(lái)看看，卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇特的現(xiàn)象，鍋中有一條鱔魚(yú)的身體竟然向上弓起，只留頭部跟尾巴在煮沸的湯水之中；這條身體弓起的鱔魚(yú)，整個(gè)腹部都向上彎了起來(lái)，露出在沸湯之外，一直到它死了，身體猶然保持彎起的形狀而不倒下。
周豫看到這種情形，心中感到十分好奇，便立刻將這條形狀奇特的鱔魚(yú)撈出湯中，取了一把刀來(lái)，將鱔魚(yú)彎起的腹部剖開(kāi)來(lái)，想要看個(gè)清楚，它究竟是為何，需要如此辛苦地將腹部彎起。在剖開(kāi)的鱔魚(yú)腹中，周豫驚奇地發(fā)現(xiàn)，那里面竟藏著滿滿的魚(yú)卵，數(shù)目之多，難以計(jì)算。原來(lái)這條母鱔魚(yú)為了保護(hù)肚子里的眾多魚(yú)卵，情愿將自己的頭尾浸入沸湯之中，直至死亡；護(hù)子心切而將腹部彎起，得以避開(kāi)滾熱的湯水。周豫看到這一幕，呆呆地不知在原地站了多，淚水不自禁地潸潸流個(gè)不停，尋思鱔魚(yú)猶舍命護(hù)子，自己對(duì)母親，卻仍于孝道有虧；周豫感慨之余，發(fā)誓終身不再吃鱔魚(yú)，并對(duì)母親加倍地尊敬與孝順。
9.無(wú)錫脆鱔的由來(lái)典故
鱔魚(yú)屬水鮮，是 江蘇菜中主要原料之一，江蘇菜系中的全鱔席，共有108道全部由鱔魚(yú)做成的美味佳肴，以此宴請(qǐng)賓客，據(jù)說(shuō)三天都吃不完，可是這108道菜中，還不包括 梁溪脆鱔，該菜可謂是我國(guó)眾多鱔魚(yú)佳肴中獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)名菜。
脆鱔亦名甜鱔，相傳始創(chuàng)于一百多年前的太平天國(guó)時(shí)期，清末民初，脆鱔已用作筵席大菜。1920年后，開(kāi)設(shè)在惠山的“二泉園”店主朱秉心對(duì)家傳脆鱔制法悉心研究，使之愈加爽酥、鮮美，頗具特色，遠(yuǎn)近聞名，因朱秉心習(xí)慣于戴著大眼鏡做菜，因此人們又稱此菜為“大眼鏡脆鱔”。
梁溪，水名，為流經(jīng)無(wú)錫市的一條重要河流，其源出于無(wú)錫惠山，北接運(yùn)河，南入太湖，相傳東漢時(shí)著名文人梁鴻偕其妻孟光曾隱居于此，故而得名，歷史上梁溪為無(wú)錫之別稱。近百年來(lái)，無(wú)錫太湖游船，每經(jīng)由梁溪馳入太湖，船上多設(shè)有 船菜， 梁溪脆鱔是船上必備的風(fēng)味菜肴。
