四喜烤麩典故(四喜丸子的故事典故)

1.四喜丸子的故事典故

話(huà)說(shuō)有一年張九齡參考朝廷的開(kāi)科考試，結果受到皇帝賞識并招為駙馬。而此時(shí)正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師制作一道吉祥喜慶的菜肴，于是廚師就制作了這道四喜丸子，也就是當時(shí)的四圓。

張九齡看到這個(gè)菜的時(shí)候有些不解，就問(wèn)廚師這何含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。”

張九齡聽(tīng)了哈哈大笑，連連稱(chēng)贊，說(shuō)：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽(tīng)，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。

2.烤麩是什么東西 解釋下!

烤麩源出麥子，是面筋發(fā)酵蒸煮后而成，屬于高蛋白質(zhì)、高無(wú)機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下：

1、烤麩或者烤麩干用鹽水浸泡半小時(shí)發(fā)開(kāi)，撈出瀝干水分，鹽水倒掉；

2、香菇、干黃花菜用溫水浸泡發(fā)開(kāi)，撈出瀝干水分，水留下；

3、起油鍋，下香菇、黃花菜翻炒出香味，將發(fā)過(guò)的烤麩下鍋翻炒；

4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會(huì )兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；

5、老抽1-2湯匙，五香3-4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；

6、加水至即將沒(méi)過(guò)烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒制過(guò)程中試試口味，酌情添加鹽、糖；

7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤(pán)。

烤麩軟糯咸香，越回鍋越入味，作為家常菜肴佐餐既方便又經(jīng)濟；不過(guò)這道四喜烤麩中只有兩“喜”，另外兩“喜”是木耳和鮮筍，我嫌麻煩給省略了，味道也不差，只是名字需得改叫“雙喜烤麩”。

3.四喜烤麩最簡(jiǎn)單的做法

四喜烤麩是一道上海的漢族名菜，屬于蘇菜。

主料：烤麩（100克）花生仁（生）（10克）木耳（水發(fā)）（5克）竹筍（10克） 黃花菜（10克） 調料：植物油（10克） 大蔥（3克） 姜（3克） 八角（3克） 料酒（2克） 醬油（4克） 白砂糖（10克）色拉油（10克） 味精（3克） 香油（10克）。

做法：

1、先將烤麩（fū ）切成3厘米見(jiàn)方的塊，入沸水鍋煮10分鐘，取出洗凈瀝干。

2、油鍋燒至七成熱，放入烤麩（fū ）炸至淡黃色，發(fā)硬盛起。

3、花生仁用水煮10分鐘，撈起去紅衣，木耳，金針菜去蒂洗凈，切段。扁尖筍去根，一撕二開(kāi)，洗凈切段。

4、炒鍋加入色拉油，爆香，姜，蔥，茴香，下木耳，筍段，金針菜翻炒均勻，放入烤麩（fū），花生仁，加入調料及水，先用旺火燒開(kāi)，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒勻出鍋即可。

4.烤麩是什么

烤麩，常訛寫(xiě)作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見(jiàn)的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點(diǎn)像海綿，口感松軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見(jiàn)于江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩”。

擴展資料：

烤麩的制作方式：

將麥子磨成麥麩面粉，用適量的水調上勁后，并在清水中搓揉篩洗，分離出淀粉，留下面筋，發(fā)酵蒸熟后呈海綿狀植物蛋白。

烤麩營(yíng)養價(jià)值：

1、烤麩先在沸水中氽燙，撈起后用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。

2、黃花菜不耐煮，煮久了影響口感，所以要后放。

3、傳統的四喜烤麩，口味偏甜，所以糖要多放一些。

4、要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。

烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用，因此烤麩很適合我們經(jīng)常吃。

參考資料：

百度百科-烤麩