餐飲會(huì )計和建筑(建賬餐飲業(yè))
1.建賬餐飲業(yè)會(huì )計科目
首先要想真實(shí)核算就必須建好賬，需要建總賬、現金賬、銀行帳、原材料明細賬、庫存商品明細賬、往來(lái)資金明細賬及固定資產(chǎn)明細賬。
科目主要設置現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、原材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付工資、應繳稅費、利潤分配、本年利潤、實(shí)收資本、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營(yíng)業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設管理費用，合并到營(yíng)業(yè)費用中核算）、財務(wù)費用，營(yíng)業(yè)外收入、營(yíng)業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據需要增減。
1、購進(jìn)的原材料全部列入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，月末盤(pán)存時(shí)，根據盤(pán)存表將未用的原材料從成本中沖回
購入時(shí)
借：原材料
貸現金（銀行存款、應付賬款）
借主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
貸：原材料
飯菜、面食收入列入主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
借現金（銀行存款、應收賬款）
貸主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
月末將沒(méi)用的原材料沖回
借原材料
貸主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
2、對小賣(mài)部銷(xiāo)售的煙酒、飲料設置庫存商品明細賬，按進(jìn)價(jià)核算，小賣(mài)部設置保管帳，月末報送盤(pán)存表，對賬后，結轉成本
購入時(shí)
借庫存商品
貸現金（銀行存款、應付賬款）
銷(xiāo)售時(shí)
借現金（銀行存款、應收賬款）
貸其他業(yè)務(wù)收入
結轉成本時(shí)
借其他業(yè)務(wù)支出（按加權平均單價(jià)）
貸庫存商品
核算主營(yíng)業(yè)務(wù)成本時(shí)注意
廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。
其他你該會(huì )吧，還有不明白的可再聯(lián)系。
2.餐飲業(yè)賬務(wù)處理流程和會(huì )計科目搭建
1.如果對方能提供正規發(fā)票，菜肉等可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。
如果有庫房，米油、調料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”，沒(méi)有庫房，對方也能提供正規發(fā)票，也可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。煤氣，可記入“營(yíng)業(yè)費用--燃氣費”。
2.購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入“庫存商品”，等賣(mài)出后，結轉成本；如果你有香煙的銷(xiāo)售資格，核算方法同前。如果沒(méi)有，你部分的收入、成本的處理要符合營(yíng)業(yè)執照的經(jīng)營(yíng)范圍。
3.廚師的工資記入“營(yíng)業(yè)費用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營(yíng)業(yè)費用--工資”，其他管理人員，記入“管理費用--工資”。
一般情況，工資要先計提。4.裝修費記入“長(cháng)期待攤費用”，攤銷(xiāo)年限，參考租憑合同年限。
5.窗簾、地毯，處理方法，與我的想法想同。6.入庫時(shí)，分錄：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品 貸：應付帳款--**公司 付款時(shí)：貸：應付帳款--**公司 貸：銀行存款/現金 不管對方是什么樣的單位，都應該要求對方提供正規發(fā)票，如果沒(méi)有，相應的材料不能記入成本費用。
（2）餐飲業(yè)會(huì )計分錄：1、平時(shí)記收入（分類(lèi)：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門(mén)記就行了，月底匯總銷(xiāo)售成本，提折舊、提稅、出報表，買(mǎi)發(fā)票，基本就這些。2、購買(mǎi)蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬 借：原材料 貸：現金（或銀行存款）3、根據制作間領(lǐng)料出庫單入賬 借：營(yíng)業(yè)成本 貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤(pán)點(diǎn)，根據盤(pán)點(diǎn)表入賬 借：營(yíng)業(yè)成本（紅字） 貸：原材料（紅字）5、結轉成本（營(yíng)業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數 - 月末盤(pán)點(diǎn)數） 借：本年利潤 貸：營(yíng)業(yè)成本6、下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中（上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數）。
借：營(yíng)業(yè)成本 貸：原材料 餐飲業(yè)屬繳納的稅金為營(yíng)業(yè)稅，故損益=營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售額-營(yíng)業(yè)費用（材料\工資\費用\其他雜費等等） 取得營(yíng)業(yè)收入時(shí)：借：現金\銀行存款 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 購買(mǎi)材料\支付工資以及其他費用時(shí)：借：營(yíng)業(yè)費用-二級科目 貸：現金 月末結轉成本費用時(shí)：借：本年利潤 貸：營(yíng)業(yè)費用 月末結轉營(yíng)業(yè)收入：借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 貸：本年利潤 結轉本年利潤：盈利時(shí)：借：本年利潤 貸：利潤分配 虧損時(shí)：借：利潤分配 貸：本年利潤 下月初去稅局報稅：是以利潤*相應稅率申報繳納。（3）餐飲業(yè)成本核算：日常成本核算的主要程序是：1、廚房當天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午5點(diǎn)以前，補貨的必須在當天下午2點(diǎn)以前，由各廚房領(lǐng)班填制《市場(chǎng)物料申購單》，經(jīng)廚師長(cháng)審核后，報餐飲部經(jīng)理批準，交采購員按照要求組織進(jìn)貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數量、質(zhì)量要求驗收，并由餐飲部派廚師監督驗收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。
驗收合格后填寫(xiě)《廚房原材料驗收單》，每天營(yíng)業(yè)終后加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。2、廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領(lǐng)班根據當天的需要填制《倉庫領(lǐng)用單》，報廚師長(cháng)審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續齊全后，按單發(fā)貨，每天營(yíng)業(yè)結束后加計《倉庫領(lǐng)用單》，填報《餐飲原材料領(lǐng)用匯總表》。
3、每天營(yíng)業(yè)結束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調料、半成品進(jìn)行一次盤(pán)點(diǎn)，并填制《廚房原材料盤(pán)存日報表》，由廚師長(cháng)審核后進(jìn)行匯總。4、餐廳各吧臺酒水員每天營(yíng)業(yè)結束后根據《倉庫領(lǐng)料單》和《酒水銷(xiāo)售單》，填制《酒水進(jìn)銷(xiāo)存日報表》。
5、財務(wù)日審員根據夜審報表，填制《餐飲營(yíng)業(yè)收入日報表》和《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》。6、成本核算員根據《餐飲營(yíng)業(yè)收入日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領(lǐng)用匯總日報表》、《廚房原材料盤(pán)存日報表》、《餐飲吧臺酒水進(jìn)銷(xiāo)存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，于第二天上午9點(diǎn)以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理及廚師長(cháng)。
做好成本分析，堵塞浪費現象。7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、雇傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會(huì )稍貴些，地段差一點(diǎn)就便宜些，這你要自己考慮。
之后看你的菜價(jià)，菜的原材料是多少錢(qián)，能達到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買(mǎi)多少菜才能達到這個(gè)數，剩下的就是你的純利潤！8、餐飲業(yè)成本，大致有以下幾例公式：本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進(jìn)原料—期末結存原料 成本價(jià)=進(jìn)貨價(jià)/（出成品率*投料標準（數量）） 毛利率=（銷(xiāo)售價(jià)格—原料成本）/銷(xiāo)售價(jià)格*100% 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本/（1-毛利率） 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+毛利額 或 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本*（1+加成率） 或 銷(xiāo)售價(jià)格=原料成本+加成額 加成率=毛利率/（1-毛利率） 毛利率=加成率/（1+加成率） 原料價(jià)值=毛料價(jià)值-（次料數量*單價(jià)+下腳數量*單價(jià)） 凈料數量=毛料數量-次料數量-下腳數量 凈料單價(jià)=凈料價(jià)值/凈料數量。
3.建賬餐飲業(yè)會(huì )計科目有哪些
首先要想真實(shí)核算就必須建好賬，需要建總賬、現金賬、銀行帳、原材料明細賬、庫存商品明細賬、往來(lái)資金明細賬及固定資產(chǎn)明細賬。
科目主要設置現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、原材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付工資、應繳稅費、利潤分配、本年利潤、實(shí)收資本、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營(yíng)業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設管理費用，合并到營(yíng)業(yè)費用中核算）、財務(wù)費用，營(yíng)業(yè)外收入、營(yíng)業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據需要增減。 1、購進(jìn)的原材料全部列入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，月末盤(pán)存時(shí)，根據盤(pán)存表將未用的原材料從成本中沖回購入時(shí)借：原材料貸現金（銀行存款、應付賬款）借主營(yíng)業(yè)務(wù)成本貸：原材料飯菜、面食收入列入主營(yíng)業(yè)務(wù)收入借現金（銀行存款、應收賬款）貸主營(yíng)業(yè)務(wù)收入月末將沒(méi)用的原材料沖回借原材料貸主營(yíng)業(yè)務(wù)成本2、對小賣(mài)部銷(xiāo)售的煙酒、飲料設置庫存商品明細賬，按進(jìn)價(jià)核算，小賣(mài)部設置保管帳，月末報送盤(pán)存表，對賬后，結轉成本購入時(shí)借庫存商品貸現金（銀行存款、應付賬款）銷(xiāo)售時(shí)借現金（銀行存款、應收賬款）貸其他業(yè)務(wù)收入結轉成本時(shí)借其他業(yè)務(wù)支出（按加權平均單價(jià)）貸庫存商品核算主營(yíng)業(yè)務(wù)成本時(shí)注意廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。
其他你該會(huì )吧，還有不明白的可再聯(lián)系。
4.建賬餐飲業(yè)會(huì )計科目是什
首先要想真實(shí)核算就必須建好賬，需要建總賬、現金賬、銀行帳、原材料明細賬、庫存商品明細賬、往來(lái)資金明細賬及固定資產(chǎn)明細賬。
科目主要設置現金、銀行存款、應收賬款、其他應收款、原材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計折舊、短期借款、應付賬款、其他應付款、應付工資、應繳稅費、利潤分配、本年利潤、實(shí)收資本、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、主營(yíng)業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營(yíng)業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設管理費用，合并到營(yíng)業(yè)費用中核算）、財務(wù)費用，營(yíng)業(yè)外收入、營(yíng)業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據需要增減。
5.餐飲會(huì )計科目大全,酒店會(huì )計科目都有哪些
具體核算，大致流程和分錄：
1）購進(jìn)蔬菜等原材料
借：原材料—蔬菜
原材料—肉類(lèi)
貸：現金 / 應付賬款
2）支付人工工資，計提和發(fā)放
借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
貸：應付職工薪酬—工資
借：應付職工薪酬—工資
貸：現金
3）購買(mǎi)輔料
借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
貸：現金
4）購買(mǎi)符合固定資產(chǎn)條件的設備，如空調
借：固定資產(chǎn)
貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款
5）交房租、水電費等
借：營(yíng)業(yè)費用—房租
營(yíng)業(yè)費用—水電費
貸：現金 / 銀行存款 / 應付賬款
6）收入
借：現金 / 應收賬款
貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
7）收入存入銀行
借：銀行存款
貸：現金
8）計提折舊
借：營(yíng)業(yè)費用
貸：累計折舊
9）計算稅金
借：主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加
貸：應交稅金—營(yíng)業(yè)稅
應交稅金—城建稅
應交稅金—教育費附加
10）月末結轉成本、費用
借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
貸：原材料
借：本年利潤
貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本
營(yíng)業(yè)費用
主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加
所得稅費用
11）結轉收入
借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入
貸：本年利潤
12）結轉利潤分配（若虧損，相反分錄）
借：本年利潤
貸：利潤分配—未分配利潤
6.餐飲行業(yè)會(huì )計賬務(wù)處理怎樣做 所用會(huì )計科目有哪些
餐飲行業(yè)會(huì )計賬務(wù)處理依照執行，一級科目選用后附科目，明細科目根據核算要求和內部管理要求添加.
從財務(wù)分析上看，餐飲企業(yè)的日常經(jīng)營(yíng)消耗80%主要集中在菜品的原材料上，那么如何有效地降低原材料的成本和損耗，成為餐飲成本控制的關(guān)鍵。
一、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程
廚師長(cháng)或廚房部的主管每天晚上根據服務(wù)區的經(jīng)營(yíng)收支、物資儲備情況確定物資采購量，并填制采購單報送采購部門(mén)。采購計劃由采購部門(mén)制訂，報送財務(wù)主管并呈報主任批準后，以書(shū)面或口頭方式通知供貨商。
二、建立嚴格的采購詢(xún)價(jià)報價(jià)體系
在財務(wù)室內設立兼職物價(jià)員，定期對日常消耗的原輔料進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，貨比三家，對采購報價(jià)進(jìn)行分析反饋，發(fā)現有差異及時(shí)督促糾正。對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根據市場(chǎng)行情每半個(gè)月公開(kāi)報價(jià)一次，并召開(kāi)定價(jià)例會(huì )，對供應商所提供物品的質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行公開(kāi)、公平的選擇。對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資，須附有經(jīng)批準的采購單才能報賬。
三、建立并完善嚴格的采購驗貨制度
驗收人員對在物資采購實(shí)際執行過(guò)程中的數量、質(zhì)量、標準以及報價(jià)，進(jìn)行嚴格地驗收把關(guān)。驗收人員要堅持做到“四個(gè)不收”：“無(wú)訂貨手續不收”，“送貨憑證不清不收”，“規格數量不符不收”，“物資明顯異樣不收”。對于不必要的超量進(jìn)貨、次劣商品、規格不符及未經(jīng)批準采購的物品有權拒收，對于價(jià)格、數量與采購單不一致的應及時(shí)糾正；驗貨后由倉管員填制驗收憑證，驗收合格的貨物，按采購部提供單價(jià)做好記錄。
四、建立嚴格的報損報丟制度
對于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門(mén)主管上報財務(wù)倉管，按品名、規格、稱(chēng)斤兩填寫(xiě)報損單，報損品種需由采購部主管鑒定分析后，簽字報損。報損單匯總每天報主任。對于超過(guò)規定報損率的要說(shuō)明原因。
7.餐飲會(huì )計科目表
網(wǎng)上給你找的專(zhuān)門(mén)的餐飲會(huì )計科目表：）
（一）會(huì )計科目表 一、資產(chǎn)類(lèi) 101 現 金 102 銀行存款 109 其他貨幣資金 111 短期投資 113 應收帳款 114 壞帳準備 119 其他應收款 121 原材料 122 燃 料 124 低值易耗品 126 物料用品 128 庫存商品 131 待攤費用 141 長(cháng)期投資 151 固定資產(chǎn) 155 累計折舊 156 固定資產(chǎn)清理 159 在建工程 161 無(wú)形資產(chǎn) 171 遞延資產(chǎn) 181 待處理財產(chǎn)損溢 二、負債類(lèi) 201 短期借款 203 應付帳款 209 其他應付款 211 應付工資 214 應付福利費 221 應交稅金 223 應付利潤 229 其他應交款 231 預提費用 241 長(cháng)期借款 251 應付債券 261 長(cháng)期應付款 三、所有者權益類(lèi) 301 實(shí)收資本 311 資本公積 313 盈余公積 321 本年利潤 322 利潤分配 四、損益類(lèi) 501 營(yíng)業(yè)收入 502 營(yíng)業(yè)成本 503 營(yíng)業(yè)費用 504 營(yíng)業(yè)稅金及附加 511 管理費用 512 財務(wù)費用 521 投資收益 531 營(yíng)業(yè)外收入 532 營(yíng)業(yè)外支出 附 注： 企業(yè)可以根據實(shí)際需要，對上列會(huì )計科目作必要增、減或合并： 1.在結算業(yè)務(wù)中，采用商業(yè)匯票結算方式的企業(yè)，可增設“應收票據”“應付票據”科目。 2.有調劑外匯業(yè)務(wù)的企業(yè)，可增設“外匯價(jià)差”
8.餐飲業(yè)所涉及的會(huì )計科目主要有哪些
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餐飲業(yè)的會(huì )計科目有哪些
具體核算，大致流程和分錄： 1）購進(jìn)蔬菜等原材料 借：原材料—蔬菜 原材料—肉類(lèi) 貸：現金 / 應付賬款 2）支付人工工資，計提和發(fā)放 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：應付職工薪酬—工資 借：應付職工薪酬—工資 貸：現金 3）購買(mǎi)輔料 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：現金 4）購買(mǎi)符合固定資產(chǎn)條件的設備，如空調 借：固定資產(chǎn) 貸：現金 /銀行存款/ 應付賬款 5）交房租、水電費等 借：營(yíng)業(yè)費用—房租 營(yíng)業(yè)費用—水電費 貸：現金 /銀行存款/ 應付賬款 6）收入 借：現金 / 應收賬款 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 7）收入存入銀行 借：銀行存款 貸：現金 8）計提折舊 借：營(yíng)業(yè)費用 貸：累計折舊 9）計算稅金 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 貸：應交稅金—營(yíng)業(yè)稅 應交稅金—城建稅 應交稅金—教育費附加 10）月末結轉成本、費用 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 貸：原材料 借：本年利潤 貸：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本 營(yíng)業(yè)費用 主營(yíng)業(yè)務(wù)稅金及附加 所得稅費用 11）結轉收入 借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 貸：本年利潤 12）結轉利潤分配（若虧損，相反分錄） 借：本年利潤 貸：利潤分配—未分配利潤
