歐洲調料有哪些
1.歐洲調料有哪些
鼠尾草：使用已有1000多年的歷史，被稱之為長生不老藥。人們如此感嘆：“既然擁有鼠尾草的田園，人為什么還會死去？”。它多用于賦香，可單獨作成汁或作成調味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略帶苦味或澀味，因而適合于肉類和魚類的調味。在歐洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草湯等飲料中加入檸檬汁或醋后飲用。
迷迭香：名貴的天然香料植物，生長季節(jié)會散發(fā)一種清香氣味，有清心提神的功效。普羅旺斯人相信迷迭香的香氣能使人興致高昂，使空氣純凈。在中餐中做肉食或者炒飯時也可放入。但更多時候迷迭香被用來做美容外用的神草，你也可以學習古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龍水中，迷迭香是強勢味道。
百里香：在2000年前就有百里香作為香料利用的記載。在制作奶酪和酒時都用它作調料，葉片可結合各式肉類、魚貝類料理，煎鵝肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黃醬，是一道運用了百里香的代表菜。在熱化的黃油中加入百里香，將兩香混合，一層層的潑在鵝肝上，直至鵝肝五成熟，此種做法為慢煎，可以保持鵝肝的鮮嫩，又可將百里香及黃油的濃香滲入其中。百里香泡茶還能助消化并解酒，浸劑中加蜂蜜可治感冒和喉嚨痛。
月桂：味苦，性溫，有清新芳香氣味，放進咖喱中可以緩和咖喱的沖勁。月桂是野餐時常用來去除葷食燒烤中腥味的調味品。
蒔蘿： 其意為平靜、消除，古稱“洋茴香”。味甚強烈，清香持久，有點清涼味，可去除口中異味。蒔蘿籽氣味較強，用于腌漬，葉子氣味溫和，又稱蒔蘿草，將之切碎放入湯、生菜色拉及海產品中，可促進風味。適宜用于魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。食入口中清香，存入心內平靜。
香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、燉、涼拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中輕易獲得。先預習基本烹飪知識可很重要，雖然口味偏好人人不同，但是經過世代傳承的搭配習慣必有它的精妙之處。
1.蒔蘿葉 多用于雞肉調味及腌制三文魚，調制冷湯。
2.迷迭香葉 用于肉類燒烤，小牛肉,羊肉,乳豬,河魚等，以及點綴比薩餅、面包。
3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹飪好的魚肉菜肴上。也可與其他的芳香料混合，制成填餡，在烤制雞鴨等家禽時填塞于腔內烘烤。
4.甜紫蘇葉 用于烹飪魚、蝦、蟹，解毒去腥；也可于餐前開胃小烘餅佐食。
5.羅勒葉 用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。
6.薄荷 多用于糕點、甜品佐料，或用做點綴裝飾。
2.歐洲調料有哪些種類
我在美國待過一段時間，美國超市里是沒有味精的，也沒有雞精!只有各種的醬，比如番茄醬，honeymaster,草莓醬以及其他很多種，美國人經常用butter黃油和cream。
一般來說，在美國城市的chinatown中國城可以基本買到所有中國用的調料
3.歐洲調料大全
各個地區(qū)可以用不同的調味料達到異曲同工的結果，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）?！⊥环N調味料在不同地區(qū)的用途可以截然不同。肉桂類香料在東南亞（以及意大利某些菜肴中）用來給肉類調味，在歐美則是加入甜品中。
在歷史上，各地區(qū)之間的物產和文化交流也會改變上述習俗。在15世紀之前，中國菜調味的辣味主要靠花椒、胡椒、黃芥末、茱萸，歐洲烹飪主要靠胡椒、青芥末。地理大發(fā)現將原產美洲的辣椒傳播到其他地方，成為主要的辣味調味料。
4.歐洲香料有哪些
丁香（Clove）
丁香就是圣誕節(jié)香料中最重要的一份子，它被歐洲人稱為“香料皇后”。它也叫丁子香，原產于印度尼西亞。它和中國的觀賞丁香花雖然名字相似，但他們是不同屬的兩種植物。一般丁香分為公丁香（干燥花蕾）和母丁香（干燥果實）兩種，公丁香，也是西方烹調中常用到的丁香種類。
5.德國常用調料
1.萊垍頭條
將姜、紅蔥頭、辣椒洗凈并瀝干水份后,分別切成細末,備用。垍頭條萊
2.垍頭條萊
起一熱鍋,放入少許沙拉油燒熱后,放入作法1及蒜末一起爆香。條萊垍頭
3.萊垍頭條
再于作法2中加入蠔油、水及調味料一起燒開。條萊垍頭
4.萊垍頭條
待作法1燒開后,轉至小火煮滾約5分鐘后,再把材料全撈除后即可盛碗,待冷卻后即可裝條萊垍頭
6.歐洲調料有哪些品牌
檀香價比黃金，中世紀“奢侈品”。
香料，以其獨特的香味而受到眾多人們的喜愛。古今中外，也流傳著許多關于香料的傳說，如沉香、龍涎香、檀香，這些散發(fā)著古老傳說的香氣向世人證明著香料的歷史。
中國關于香料的記載，最早可追溯到神農時期，根據文獻記載，香料在國外也有數千年的歷史，在歐洲中世紀，香料更是成為了昂貴無比的奢侈品，一般人根本買不起，唯有貴族才能消費的起，因此香料也一度成為了貴族的代名詞。
近現代許多歷史學家也曾對歐洲中世紀的香料貿易有所研究，但大部分都是從經濟貿易角度去看待，很少有人研究香料為何成為中世紀的奢侈品？又是哪些因素推動了中世紀香料昂貴的身價？
一、“貴如胡椒”：古老的諺語早就告訴了世人，香料在中世紀早已是“奢侈品”
眾所周知，奢侈品的第一要義就是昂貴，而中世紀的香料顯然符合在這一特征。根據記載，7世紀時期，歐洲的香料就已經等同于同重量的黃金，胡椒更是由于多種原因而被譽為“黑色黃金”。許多香料商為了獲取利益，不惜在胡椒中投放銀屑，以增加重量。在法國更是有著“貴如胡椒”的說法，借此形容某種物品的珍貴。
實際上，胡椒算是一種比較便宜的香料，肉桂、豆蔻、丁香就遠遠超過了它的價值，更不用說那些的龍涎香、麝香、檀香。
7.國外的調料有哪些
muskat是披薩草，是西餐比薩常用的香料，味道是苦味或辛辣，是國外的一種植物香料，在烹制中常會用于除去肉類食品的羊膻味，一般的意式肉醬面或意式披薩上都會加上披薩草，制作披薩時會先將披薩草撒到披薩醬里，然后一起刷到披薩餅底上。垍頭條萊
8.歐洲調料有哪些牌子
檀香價比黃金，中世紀“奢侈品”。
香料，以其獨特的香味而受到眾多人們的喜愛。古今中外，也流傳著許多關于香料的傳說，如沉香、龍涎香、檀香，這些散發(fā)著古老傳說的香氣向世人證明著香料的歷史。
中國關于香料的記載，最早可追溯到神農時期，根據文獻記載，香料在國外也有數千年的歷史，在歐洲中世紀，香料更是成為了昂貴無比的奢侈品，一般人根本買不起，唯有貴族才能消費的起，因此香料也一度成為了貴族的代名詞。
近現代許多歷史學家也曾對歐洲中世紀的香料貿易有所研究，但大部分都是從經濟貿易角度去看待，很少有人研究香料為何成為中世紀的奢侈品？又是哪些因素推動了中世紀香料昂貴的身價？
一、“貴如胡椒”：古老的諺語早就告訴了世人，香料在中世紀早已是“奢侈品”
眾所周知，奢侈品的第一要義就是昂貴，而中世紀的香料顯然符合在這一特征。根據記載，7世紀時期，歐洲的香料就已經等同于同重量的黃金，胡椒更是由于多種原因而被譽為“黑色黃金”。許多香料商為了獲取利益，不惜在胡椒中投放銀屑，以增加重量。在法國更是有著“貴如胡椒”的說法，借此形容某種物品的珍貴。
實際上，胡椒算是一種比較便宜的香料，肉桂、豆蔻、丁香就遠遠超過了它的價值，更不用說那些的龍涎香、麝香、檀香。
9.法國調料有哪些
法國波爾多的葡萄種植和釀酒的歷史在法國不是最悠久的；從16世紀起，歐洲人就知道，最好的香水在法國格拉斯；最早以葡萄為原料生產白蘭地的地方，是位于法國西南部的康涅克地區(qū)；法國的巴黎是國際時尚大都市之一，這些都的我們想到法國所能聯想到的特產。
1、
Carte Noire咖啡
這個牌子的咖啡粉擁有現磨咖啡豆的品質，是巴黎本地人的最愛，目前在巴黎超市中的價格大約是250g兩包5歐元！從品質到價格都不容錯過！
2、
Raflets果醬
Raflets是法國著名的果醬牌子，在家樂福等超市就可以買到，其中無花果果醬尤其好吃，一罐大約2.5歐元。注意全名叫Raflets de France，包裝也充滿了復古的田園風情。
3、
可麗露
可麗露的學名，其實叫波爾多焦糖肉桂波紋蛋糕是在一個帶有螺紋的銅質模具中制作的，也因此得名。這款蛋糕帶有讓人食欲大開的焦黃顏色和細膩的焦糖外殼，里面藏匿著柔軟可口的內餡。據說來自于叫圣-歐拉力的姐妹在上個世紀的修道院里發(fā)明的點心。
4、
里昂巧克力
法國的巧克力在以前曾經深受貴族們的喜愛，直到今日，法國的巧克力仍是人們送禮的選擇之一。如Richart的藝術巧克力可以作為送給親朋好友的禮物首選。
5、
里昂藝術品
可以為自己家里添置些有法國風情的裝飾品，尤其是在二手市場內，可以淘到很多漂亮而又具有較高藝術價值的古玩等。
6、
薰衣草蜂蜜
薰衣草蜂蜜能平衡油脂分泌、抑油，更能清潔肌膚、縮小毛細孔，讓皮膚更加細膩；可抑制粉刺，褪暗瘡印，促進青春痘和刀傷燙傷等傷口迅速愈合，能極為有效地避免留下疤痕；能改善身體各部位的瘙癢，如對皮膚及外陰等處的騷癢有緩解效果并保證不損傷肌膚侵害肌理
7、
薄若萊酒
薄若萊是位于法國勃艮第南部的一個酒村，靠近里昂，以葡萄酒聞名世界。這里98%的葡萄品種為佳美（Gamay）。由于其特殊的釀造工藝，使其單寧極其柔順，果味濃郁且常有標志性的香蕉及橡皮糖的香氣。
8、
香料
香料色彩最豐富的要數香料攤，紅的是辣椒，綠的是迷迭香，黃的是咖喱粉，還有褐色的月桂棒，粉紅的干玫瑰以及許許多多都叫不上名字的香料。那邊一攤紫色賣的是曬干的薰衣草和各種香包；這邊一攤黑色是腌制橄欖。
9、
馬賽香皂
馬賽皂是一種清潔能力超強，用于身體保濕的香皂。它是通過精煉植物油以及氫氧化鈉進行皂化反應得出的產品。這種產品可以通過工業(yè)流水線或者手工制作完成。
10、
芥末醬
第戎芥末醬又稱法式芥末醬。和日式芥末醬以嗆味見長的風味不同，法式芥末醬是有去莢后的褐色芥菜籽制成，辣味較強，以特殊的香味在調理上占有一席之地，和羊肉、牛肉、豬肉的搭配十分契合，在歐系菜肴中也常作為醬汁調料的基底，如加上蜂蜜調和而成的蜂蜜芥末
10.德國調料有多少品種
橄欖油半勺。番茄醬3勺。意大利面：100克。意大利面調料：10克。去皮去蒂番茄1只。香腸3根（熏味）。西蘭花5克。小番茄1只。
做法
1、肉剁末，洋蔥切小丁，蒜剁末，淀粉里加適量水兌成芡汁。
2、鍋中放少量油燒至四成熱，下肉末炒散至表面發(fā)白，盛出待用。
3、鍋洗凈置火上，放油燒至五成熱，下蒜末、洋蔥丁炒約半分鐘。
4、下肉末、料酒、番茄醬、糖、鹽，翻炒勻。
5、加入半杯水，用中火燒沸再改小火燒約兩分鐘至湯汁將干時，勾芡制成肉醬盛出待用。
11.各國調味料
之所以受到全世界的喜愛是因為土耳其的秘密草藥和香料構成了美味。我們不僅獲得了美妙的香氣，而且這些調味品對我們的健康超級有益。這是您可以在土耳其菜中品嘗的最受歡迎的草藥和香料。
紅辣椒片
紅辣椒片是添加了些許苦味的鮮香的最受歡迎的香料之一。它們是通過在壓碎之前在陽光下曬干甜甜的新鮮辣椒制成的。各地的辣椒片不一樣，在壓碎之前沒有經過烘烤。用于從湯到多汁的火鍋菜和砂鍋菜到炸薯條的所有類型的烹飪。紅辣椒片也被稱為天然止痛藥，因為它富含維生素C，因此可以增強您的免疫系統(tǒng)。
黑胡椒
黑胡椒已在世界各地廣泛使用，它為土耳其美食中的每道菜都增添了風味。最常見的用途是干燥形式，通常將黑色顆粒磨碎并用作粉末。黑胡椒的風味和苦味可用于烹飪和食用階段。黑胡椒因其抗氧化作用而有助于消化和燃燒脂肪。感冒的人經常食用它，因為它可以增強免疫力。
百里香
百里香是在安納托利亞幾乎到處都有的植物，通常在山上采摘。它廣泛用于干或碎的土耳其美食。百里香具有強烈的香氣，在肉類菜肴中特別受歡迎。實際上，在安納托利亞用百里香喂牛的農民提供了最美味的肉。土耳其菜中的百里香不僅僅限于食物。用熱水沖泡的新鮮百里香常作為茶飲用。它還具有防腐性能，并具有從高血壓，心臟病到消化系統(tǒng)疾病的廣泛益處。
薄荷
薄荷具有濃郁的香氣和清爽的風味，是沙拉，開胃菜，冷汁，釀蔬菜（dolma）和酸奶菜肴中最喜歡的草藥。薄荷也是胃病的好幫手，對呼吸道有幫助。
孜然
小茴香的強烈芳香風味是土耳其美食中不可或缺的香料，并且在受歡迎的k?fte（肉丸）和肉類菜肴中大量使用。土耳其當地人更喜歡粉末狀的孜然，幾乎沒有以種子形式使用。在安納托利亞生長的孜然具有強烈的香氣，特別是用于抑制肉味。小茴香還用于制作辣香腸，也稱為sucuk。在許多健康益處中，它對哮喘非常有益，可以增強免疫力，促進消化，延緩細胞衰老，并且對貧血非常有效。護理母親使用它從嬰兒身上去除氣體。
漆樹
Sumac是一種香料，它像檸檬一樣具有酸味和濃郁的氣味，并且在土耳其美食中大量使用。漆樹生長在土耳其東南部，是從矮樹中采集的。將葉子干燥并磨成粉末。它不僅可以用于土耳其最著名的烤肉串，還可以用于洋蔥沙拉，生肉丸（土耳其風味的牛排牙垢），魚和土耳其餛飩。這種香料還有助于促進消化和平衡人體糖分。
月桂葉
月桂葉伴隨著土耳其美食的許多美味。將它們收集起來并從月桂樹上干燥。月桂葉不是可食用的植物，它以令人愉悅的香氣改變了整個菜肴的味道。它是僅用作香料的香料。它通常用于帶有番茄醬的菜肴以及由魚，牛肉，家禽和野味制成的肉類菜肴。土耳其美食的另一個使用領域是罐頭和腌制食品的生產。由于是防腐劑，因此具有預防疾病的作用。
肉桂
一種獨特的甜味芳香香料，用于奧斯曼帝國時期的土耳其美食。它的氣味和風味足以改變食物的整體風格。肉桂粉以棒狀和粉狀形式在土耳其美食中扮演重要角色，通常用于填充蔬菜，羊肉和雞肉菜肴的大米中。它也是土耳其甜點中不可或缺的香氣。肉桂被添加到土耳其菜特有的飲料中，例如波薩和薩利普。它是多酚抗氧化劑的來源，有助于降低膽固醇，調節(jié)血壓，增強機體抵抗力和治療真菌感染。肉桂還具有減肥功能，因為它可以燃燒脂肪。
羅斯瑪麗
迷迭香是從地中海生長的矮樹的葉子中獲得的。這棵樹的葉子聞起來很香，總是綠色的。它在土耳其美食中大量使用。小而細的多刺葉子既可以新鮮也可以干燥使用。迷迭香葉的油因其令人愉悅的氣味而被用于膳食，草藥和化妝品中。也可以在新鮮的迷迭香茶中食用。它用于制作肉類菜肴和調味料。它還具有許多健康益處。減輕壓力并產生放松效果。富含抗氧化劑，維生素和礦物質。
丁香
丁香香料是通過干燥丁香花的深色小釘狀芽而獲得的，在土耳其美食中起著不可或缺的作用。由于其強烈的味道和顯著的氣味，特別用于冰糕和蜜餞中。丁香也被用于制作蛋糕和甜點，也被許多土耳其人所食用的涼茶（例如紅茶）中包括在內。幾個世紀以來，丁香一直是醫(yī)學界使用的最強的天然防腐劑之一。丁香會增加水腫，對喉嚨和胃部疾病有益。也可以咀嚼，因為它有益于口腔健康。丁香的主要氣味，對牙齒和牙齦疼痛有好處。他們也刷新呼吸。如果您吃洋蔥和大蒜，那么土耳其許多人會隨后將其中之一吐出來以消除口臭。許多餐館都提供丁香和賬單。
