豬心的做法
爆炒豬心
用料
豬心一個(gè)；青椒兩個(gè)；蒜三瓣；鹽適量；料酒一勺；生抽一勺
做法
?洗干凈切片
?用鍋直接下水煮一下洗干凈備用
?鍋里燒油，加入蒜炒倒入豬心炒幾下后一次加入適量的鹽生抽料酒（不用加水，因?yàn)槌吹倪^(guò)程中會(huì)炒出水）大火爆炒幾分鐘就可以起鍋了
香菇炒豬心蓋
用料
豬心半個(gè)；香菇一小把；料酒1勺；姜5片；鹽3克；生抽1小勺
做法
?先把香菇洗凈后去尾泡幾分鐘
?然后就把姜和蒜米去皮切片備用
?在有豬心蓋的碗里倒入幾片姜和一勺的料酒
?用手抓至入味去腥
?用手抓至入味后就用冷水把豬心蓋和豬肉一起倒入鍋里，冷水熱鍋煮幾分鐘后撈出來(lái)備用
?然后熱鍋冷油倒入姜蒜去爆香一會(huì)
?過(guò)后就倒入豬心蓋翻炒片刻，
?過(guò)后就倒入醬料去鍋里一起燜煮
?倒入鍋里慢火煮一會(huì)，看到有點(diǎn)水分蒸發(fā)
?就倒入香菇和香菇水一起翻炒，期間一定要注意不要把鍋給炒糊了
?過(guò)后攪拌均勻后就用大火收汁
?這個(gè)就是，既香又脆口
醬豬心
用料
新鮮豬心一個(gè)；姜片少量；大料、花椒少量；紅干辣椒2個(gè)；老抽2湯勺；鹽適量；料酒少量；冰糖少量
做法
?首先將豬心清洗干凈，用刀從中間給剖開(kāi)，將豬心內(nèi)的淤血清理出去
?準(zhǔn)備好姜片、花椒、大料等準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面放入姜片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等調(diào)料
?放入豬心，開(kāi)后小火燉一個(gè)小時(shí)，之后關(guān)火浸泡半個(gè)小時(shí)
?涼后切完擺盤(pán)，淋上蒜醬或香蔥即可
安心助眠豬心湯
用料
豬心1個(gè)；燕麥30克；蓮子45克；山藥40克；眉豆50克；蘋(píng)果3個(gè)；姜片5片；鹽3克
做法
?1、洗干凈豬心一個(gè)。
?2、蓮子、山藥（山藥是我婆婆自家曬的，無(wú)添加，所以顏色不太好看），燕麥、眉豆洗凈備用，加入眉豆是為了豐富湯的口感。
?3、蘋(píng)果切塊去芯備用。
?4、把除蘋(píng)果以外的所有材料都放進(jìn)鍋里加入2700克的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲一小時(shí)。
?5、小火煲一小時(shí)后加入蘋(píng)果燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲一小時(shí)。
?6、煲好的湯顏色比較濃，如果湯比較清那證明你火開(kāi)得不夠大，可以視乎湯的濃度來(lái)確定火的大小。最后加入鹽調(diào)味即可。
爆炒豬心
用料
豬心一只；蔥姜蒜洋蔥大蔥適量；青紅椒適量；鹽適量；白糖少許；蒸魚(yú)豉油（或生抽）適量
做法
?豬心洗凈，去掉筋膜，切薄片。焯下水（20秒即可！太久會(huì)變老影響口感）
?撈出，用冷水沖洗雜質(zhì)后控干水分
?其他配料切好備用
?熱油鍋，爆香蔥姜蒜洋蔥（鍋一定要熱！?。。。?br>
?放入豬心迅速翻炒
?加一點(diǎn)鹽（因?yàn)檫€有醬油，所以少加點(diǎn)。）一點(diǎn)糖提鮮
?適量蒸魚(yú)豉油（我喜歡蒸魚(yú)豉油，這樣省去料酒。沒(méi)有可以加點(diǎn)生抽和料酒）
?迅速翻炒后加入青紅椒大蔥炒勻即可出鍋。無(wú)需放水，自然會(huì)有湯水釋出的哦！
?翻炒片刻就好?。∵@樣是嫩嫩的！不能炒太久！豬心易熟，太久影響口感！
豬心蓮子湯
用料
豬心半只；蓮子10顆；紅棗3顆
做法
?豬心泡水，切片，然后冷水入鍋，放姜絲，料酒，可去腥味。煮沸3分鐘，可去掉禽類90％嘌呤。去掉血沫血水，沖洗干凈
?蓮子提前至少泡一個(gè)小時(shí)，去心
?把焯好的豬心，蓮子，紅棗，姜絲一起放入燉鍋中，慢燉，2個(gè)半小時(shí)，出鍋前加鹽和胡椒粉調(diào)味，好了，一款美味的豬心蓮子湯搞定！方便還省事！
定驚豬心湯
用料
北芪25g；新鮮豬心500g；金戒指1個(gè)；山藥片80g；紅棗50g；姜3片；鹽適量
做法
?新鮮豬心對(duì)半切開(kāi)不切段，洗凈里面的血水
?放入金戒指一個(gè)
?然后用牙簽把豬心切開(kāi)的部分串連起來(lái)
?紅棗去核，與北芪，山藥片一直洗凈備用
?電飯鍋中放入約四碗的水，加入姜片以及備好的豬心、紅棗、山藥片、北芪等，用煲湯模式煲約1小時(shí)左右，加鹽食用
?煮過(guò)湯的豬心取出金戒指后，可以切成片，加入蔬菜一起做成小炒，別具風(fēng)味
青椒炒豬心
用料
豬心半個(gè)；青椒一個(gè)；腌咸菜少許；料酒；生抽；雞精；鹽
做法
?豬心切開(kāi)，洗凈里面的血水，切成薄片，裝入一空碗中，倒入少許生抽、料酒、雞精，腌上15分鐘左右。
?青椒洗凈，去籽，切成菱形段。腌咸菜切細(xì)。
?油鍋燒熱，倒入青椒，咸菜，翻炒2-3分鐘后，倒入少許生抽，加適量的鹽。翻炒勻后，倒入事先腌過(guò)的豬心片。
?大火爆炒2分鐘左右，炒至豬心熟但不老時(shí)，就可出鍋裝盤(pán)。
10分鐘的快手鹵豬肝豬心
用料
豬肝半葉；豬心一只；燉料：老抽兩勺，糖兩勺，食用油兩勺，蔥段，姜片，花椒，大料，茴香籽，香葉，鹽，酒（我愛(ài)用二鍋頭）
做法
?買(mǎi)回的豬肝和豬心清洗干凈，豬肝切成大塊，豬心從中間切開(kāi)，以便快熟和入味。
?燉鍋內(nèi)放入豬肝、豬心和清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去血沫。
?轉(zhuǎn)中小火，加入所有燉料，燒開(kāi)后嘗一嘗湯的咸度，視情況加入鹽量，一定要比平時(shí)的炒菜偏咸一些才行，這樣才好入味?。≌{(diào)好味道后，改最小火，繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮定時(shí)十分鐘。
?十分鐘到，關(guān)火，繼續(xù)燜半小時(shí)。之后可以出鍋切片啦，或者再在鹵湯里浸泡一兩個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng)時(shí)間至更入味。
風(fēng)味手撕豬心
用料
豬心一個(gè)；大料；香葉；鹽；花椒；小蔥；醬油；辣椒油；雞精
做法
?豬心一個(gè)，洗干凈，剖開(kāi)，去掉凝血，泡進(jìn)水里換水幾次去掉血水
?高壓鍋里加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘
?自然冷卻后把豬心順肌肉紋理撕成小條，撕不動(dòng)的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛
?小蔥順著切細(xì)絲，越細(xì)越好，然后浸在涼水里，一會(huì)工夫就自然打卷，做涼拌菜的時(shí)候點(diǎn)綴特別漂亮，用大蔥也有同樣效果，重要的是切細(xì)
?把撕好的豬心、香蔥絲、元蔥放入盤(pán)中加上東古醬油，辣椒油，雞精，拌勻即可裝盤(pán)
桂圓蓮子豬心湯
用料
豬心200克；桂圓30克；蓮子紅、白各50克；蜜棗2枚；紅棗6枚；生姜3片
做法
?豬心洗凈血水，切片，加入姜絲一起腌半小時(shí)。
?蓮子須提前一小時(shí)浸泡。腌制豬心的同時(shí)，把桂圓加入蓮子水中一同泡開(kāi)。
?把豬心以外的配料全部沖水，濾干備用。
?燒一小鍋開(kāi)水，豬心倒入鍋內(nèi)進(jìn)行飛水，出盡血沫后倒出用自來(lái)水沖凈。
?把3、4步準(zhǔn)備好的材料全部放入鍋中，加姜片，1升冷水。燒開(kāi)。
?倒入燉鍋中，煲兩小時(shí)即可。
安神補(bǔ)腦蓮子豬心湯
用料
蓮子適量；豬心半個(gè)；姜兩片；料酒少許
做法
?豬心洗凈，飛水，蓮子浸泡，備用
?放姜片，豬心，少許料酒放入瓦撐中煲，起鍋前一個(gè)半小時(shí)左右放入蓮子，繼續(xù)煲。熟了放鹽和雞精。
咸菜炒豬心
用料
豬心；瘦肉；姜絲；蒜頭；醬油；鹽
做法
?豬心瘦肉分別切片
?姜絲少許
?咸菜切絲(完了用水沖一下去一下咸味)
?熱油,放蒜頭,姜絲炒幾下.
?放進(jìn)咸菜翻炒七八下.
?再放進(jìn)豬肉豬心,翻炒,加點(diǎn)水,加點(diǎn)醬油(少量即可)
?悶一下即可出鍋!
養(yǎng)心安神助眠－酸棗仁豬心湯
用料
豬心一塊；麥冬10克；黨參10克；黃芪10克；炒酸棗仁10克；姜1片
做法
?把豬心洗干凈，撕干凈筋膜，去掉脂肪，其他藥材洗干凈，全部一起放進(jìn)燉盅里，用的電燉盅，隔水燉2小時(shí)就可以了。
爆炒豬心
用料
食材150克豬心,切薄片10克料酒1茶匙生抽茶匙糖5克姜,切絲1茶匙淀粉2瓣蒜頭；1根新鮮紅辣椒15克油10克蔥,切段茶匙鹽茶匙老抽25克青椒,切塊25克紅甜椒,切塊
做法
?做法
?取一個(gè)碗放在主鍋蓋上，在碗內(nèi)稱出豬心、料酒、生抽、糖粉、姜絲和淀粉，在碗內(nèi)拌勻后，腌制20分鐘左右使其入味，放在一旁備用。
?將蒜頭、紅辣椒和油放入主鍋，以3秒/速度5打碎。
?加入蔥段，以3分/120°C/速度1爆香。
?加入瀝干腌制汁水的豬心、鹽和老抽，以3分/Varoma//速度1拌炒。
?加入青椒和紅甜椒，以1分/Varoma/速度1拌炒，即可享用。
【手撕豬心】超實(shí)用的手撕大法，解饞又解壓！
用料
豬心1個(gè)（約300克）；料酒20毫升；姜適量；蔥白適量；生抽15毫升；料包；干辣椒適量；花椒適量；八角2粒；草果2粒；白豆蔻適量；桂皮適量；香葉3片；陳皮少許；調(diào)味汁；鹽少許；糖少許；蒜末適量；紅米椒適量；辣椒油20毫升；花椒油15毫升；老抽15毫升；生抽20毫升；醋30毫升；熟芝麻少許
做法
?取一顆豬心，去掉心室多余的血塊、多余的筋膜和心管，放入凈水浸泡30分鐘，撈出洗凈；
?連同蔥、姜片、料酒，下冷水鍋焯水，大火燒開(kāi)煮上1分鐘，撈出洗凈備用；
?取干辣椒和花椒適量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮適量、香葉3片、陳皮少許，制成料包；
?冷水放入豬心，倒入15毫升生抽、少許鹽，放入料包，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉上1.5小時(shí)；
?將豬心撈出冷卻，撕成細(xì)絲；
?取鹽少許、糖少許、蒜末適量、紅米椒適量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻少許調(diào)成味汁；
?豬心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌勻即可。
豬心燉罐湯
用料
新鮮豬心一個(gè)；桂圓8個(gè)；西洋參5薄片；枸杞1小匙；水；鹽少許
做法
?豬心去掉筋膜和血管，切3公分塊待用
?鍋中入沸水，加入豬心煮沸3分鐘，撈出洗干凈
?桂圓去殼洗凈，和西洋參片、枸杞加入燉罐中，加入豬心，加足量水后蓋蓋，放入紫砂煲中，燉罐外面加入水，隔水小火燉4個(gè)小時(shí)，起鍋時(shí)調(diào)入鹽即可
月子餐麻油蒸豬心
用料
豬心半個(gè)；當(dāng)歸3-5克；姜；鹽；麻油
做法
?將豬心頭洗凈后放鹽，生姜。當(dāng)歸蒸2個(gè)小時(shí)左右，淋上麻油即可。
枸杞豬心湯
用料
豬心1只；枸杞10g；料酒2勺；姜適量；鹽適量；胡椒少許（可不加）
做法
?將豬心洗凈切條，用熱水器約60度水泡洗。去除所有不要的部分后切塊。（熱水泡洗省略用開(kāi)水過(guò)一道的步驟）
?將切塊的豬心裝入燉盅，放入5塊姜條、枸杞、料酒。
?將燉盅注滿水，開(kāi)始煲湯檔燉。
?半小時(shí)后打開(kāi)燉盅，撇去浮末。取出2片姜條。加鹽、胡椒調(diào)味繼續(xù)燉半小時(shí)。（燉的具體時(shí)間看個(gè)人口味和燉盅效果）
豬心湯
用料
豬心個(gè)；桂圓顆；紅棗顆；姜片；米酒勺；鹽克；蓮子顆
做法
?豬心洗凈切片，冷水下鍋加生姜焯水后溫水洗凈備用，電燉鍋里放入所有食材、加入米酒、生姜溫水燉三小時(shí)，超級(jí)簡(jiǎn)單的養(yǎng)生豬心湯就做好了！
