感謝邀請，好的料酒富含脂類及氨基酸，我們在烹飪菜肴時(shí)加入料酒具有增香，解膩，增鮮，去腥解膻的作用。白酒的酒精度普遍都比料酒高很多，一般在57%左右，這樣乙醇的含量就過高，對肉的蛋白質(zhì)會(huì)起破壞作用，因此做菜時(shí)不適何選用白酒。米酒可稱為江米酒，甜酒或者是酒釀，米酒有許多營養(yǎng)成分，包括多種維生素，炒菜時(shí)用到米酒，可以起到調(diào)味作用。啤酒可以去腥，啤酒中有大量CO2，可以松軟結(jié)締組織，如肉類，更入味，減少油膩感，促進(jìn)消化。 多一個(gè)配料的作用??
大蒜泡酒，可單獨(dú)浸泡，取1斤左右的大蒜，剝皮后，放入泡酒容器中，加入適量的冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，浸泡6個(gè)月左右即可開喝，浸泡一段時(shí)間后，過濾去渣，剩下的酒可長期儲(chǔ)存。 當(dāng)然也可與其它材料一起搭配泡酒，比如 【藥酒配方】常山90克，大蒜7瓣 【制作方法】將前2味細(xì)切，置容器中，加入白酒，密封，浸泡15天，去渣，即成 另外，泡酒所用的白酒需注意，需純糧食酒,谷養(yǎng)康0添加泡酒專用酒，度數(shù)在55°到60°之間為宜，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿。禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會(huì)因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。而玻璃、陶瓷就不會(huì)產(chǎn)生上述情況,谷養(yǎng)康0添加泡酒專用酒特意留出加原料的空間，至于配...
