油魚(yú)和鱈魚(yú)的區別圖片(油魚(yú)和鱈魚(yú)的蒸出來(lái)區別圖片)

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區別圖片

引言：油魚(yú)和鱈魚(yú)長(cháng)相十分相似，但并不是一個(gè)種類(lèi)。油魚(yú)中含有極高的油脂，會(huì )讓人食用后將食物堆積在腸道，出現腹痛，腹瀉，腸胃痙攣等不適的癥狀。特別不適合兒童和老年人吃，而鱈魚(yú)作為大名鼎鼎的健康食材，在許多超市，市場(chǎng)都能看到它的身影。但是卻有消費者反映出，吃完鱈魚(yú)身體出現不適。所以今天小編想分享的話(huà)題就是，如何區別鱈魚(yú)和油魚(yú)。

一、什么是鱈魚(yú)？什么是油魚(yú)？

鱈魚(yú)是生活在海洋底部以及深海中下層的冷水性魚(yú)類(lèi)，且遍布于世界的各大洋。鱈魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，能夠活血止瘀，止血，補血，治腳氣，而且鱈魚(yú)胰腺中含有大量的胰島素，能夠緩解高血糖。并且人們會(huì )將鱈魚(yú)的肝臟用于提取魚(yú)肝油，鱈魚(yú)的蛋白質(zhì)含量要比三文魚(yú)，鯽魚(yú)，鯧魚(yú)，帶魚(yú)都要高很多，但脂肪含量卻比較低。含有兒童發(fā)育必須的氨基酸，十分容易被人體消化吸收，并且能為人體提供多種維生素，被譽(yù)為海中黃金。油魚(yú)又叫泉水魚(yú)，多見(jiàn)于熱帶和溫帶海洋。而且油魚(yú)屬于深海魚(yú)，有40%以上的蠟酯。因為人體沒(méi)有辦法消化吸收蠟酯，會(huì )造成腸道受到刺激，出現腹痛、腹瀉的現象。因為油魚(yú)味甘，性平，能夠補氣止血。

二、鱈魚(yú)和油魚(yú)之間有什么區別？

鱈魚(yú)的脊部皮膚呈現青黑色，腹部與脾肺呈現白色或者灰白色，而且魚(yú)鱗紋細小，肉質(zhì)細膩，而油魚(yú)的皮膚為灰黑色，顏色比較深，呈現網(wǎng)格狀的魚(yú)鱗紋，并且肉質(zhì)硬，并且很粗糙。從口感上鱈魚(yú)入口即化，肉質(zhì)軟糯，味道鮮美，而油魚(yú)入口比較硬，而且肉質(zhì)粗糙。鱈魚(yú)的售價(jià)比較昂貴，一般在每斤80元左右，而油魚(yú)價(jià)格比較低廉。

油魚(yú)和鱈魚(yú)的區別

一、外形
1、鱈魚(yú)延長(cháng)側扁，呈圓筒形，體背為深藍灰色或綠灰色，腹部為灰色或淡色。
2、油魚(yú)為圓唇，魚(yú)體略長(cháng)，前部圓，后部側扁，頭的背部成弧形，身體上部為黑色或青黑色，腹部為灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后到胸鰭前，黑色的斑塊較粗聯(lián)成一個(gè)大形的黑斑。
二、鱗片
1、鱈魚(yú)鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。
2、油魚(yú)的鱗片中等大，腹部鱗較小，且陷藏于皮下。
三、手感
1、鱈魚(yú)解凍之后魚(yú)皮很光滑，像一層黏液膜。
2、油魚(yú)相對粗糙，銀鱈魚(yú)在銷(xiāo)售時(shí)不刮鱗，但油魚(yú)刮鱗了售賣(mài)。
四、肉色
1、鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，顏色較淡，肉質(zhì)細膩。
2、油魚(yú)皮為灰黑色，顏色較深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙，油魚(yú)肉仔細看能發(fā)現呈黃色。
鱈魚(yú)魚(yú)脂中含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，比值與兒童的需要量十分相近，且容易被人體消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。鱈魚(yú)的肉質(zhì)很細膩，能夠像三文魚(yú)一樣去蘸辣根生吃，具有獨特的清香和鮮味，很適合寶寶食用。油魚(yú)內含蠟酯，難被人體消化，會(huì )累積在直腸中，腸胃功能較弱的人，盡量少食用油魚(yú)。

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油魚(yú)和鱈魚(yú)的區別：魚(yú)鱗不同、體色不同、肉色不同、手感不同、口感不同。

1、魚(yú)鱗不同

鱈魚(yú)的鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣；油魚(yú)的鱗片則無(wú)此特征。

2、體色不同

鱈魚(yú)的體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色，頭、背及體側為灰褐色并具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色；油魚(yú)的體色為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣。

3、肉色不同

鱈魚(yú)的橫切面大，魚(yú)皮呈白色或灰白色，肉的顏色潔白且沒(méi)有明顯的粗紅線(xiàn)，肉質(zhì)細膩；油魚(yú)的橫切面小，魚(yú)皮為灰黑色且有網(wǎng)絡(luò )狀，肉的顏色呈黃色且有一條淡黃或者淡紅的線(xiàn)條，肉質(zhì)較硬且粗糙。

4、手感不同

鱈魚(yú)解凍之后摸上去會(huì )很柔滑，像有一層黏液膜一樣的光滑手感；油魚(yú)觸感較粗糙，沒(méi)有鱈魚(yú)的柔滑細膩。

5、口感不同

鱈魚(yú)肉質(zhì)非常細膩，還有獨特的清香和鮮味，口感很好；油魚(yú)吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。

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油魚(yú)和鱈魚(yú)的區別是：

一、顏色不同

1、鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細膩。

2、油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細看后會(huì )發(fā)現呈黃色。

二、鱗片不同

1、鱈魚(yú)的鱗片比較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺，而且鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。

2、而油魚(yú)的鱗片沒(méi)有這樣的特征。

三、手感不同

解凍之后，鱈魚(yú)摸上去會(huì )很柔滑。在解凍以后摸魚(yú)皮，鱈魚(yú)是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚(yú)會(huì )比較粗糙。

四、口感不同

1、鱈魚(yú)是深海魚(yú)，入口即化，肉質(zhì)非常細膩，還有獨特的清香和鮮味。

2、油魚(yú)用油煎熟后有肉香味，但是吃起來(lái)十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗糙，口感比較差。

五、價(jià)格不同

1、鱈魚(yú)是瀕危魚(yú)種，撈捕量是被嚴格限制的，再加上原產(chǎn)地不在中國，所以?xún)r(jià)格肯定是不低的。

2、而油魚(yú)價(jià)格一般價(jià)格比較低廉。

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