燕窩跟銀耳功效一樣嗎(燕窩的功效跟銀耳一樣么)
燕窩跟銀耳功效一樣嗎
1、燕窩和雪耳的功效不一樣。燕窩的主要食療作用是美容養顏，讓皮膚變的更光滑，有彈性而且有光澤，還能幫助胃消化，對治療咳嗽，盜汗也有很大的幫助，所以燕窩是一種很好的補品，男女老少都可以食用的。銀耳也是一種不錯的常見(jiàn)食材，它不僅能提高肝臟解毒能力，能保護肝臟，增強人體的免疫力，而且還含有豐富的天然膠質(zhì)，有清熱，滋陰的功效，長(cháng)期食用銀耳，對皮膚是非常好的。
2、燕窩是一種水溶性的蛋白質(zhì)，在增強免疫力方面效果顯著(zhù)，而且可以修復受損的細胞，美容養顏，是人們最?lèi)?ài)的養生食材；銀耳則是在清涼下火方面效果顯著(zhù)。
3、燕窩中含有稀有的燕窩酸，表皮生長(cháng)因子，燕窩中蛋白質(zhì)含量比雪耳多很多，而且屬于水溶性蛋白質(zhì)，極易被人體所吸收。
燕耳和銀耳有什么區別
燕耳和銀耳的區別是：外觀(guān)形狀不同、食用口感不同。
1、外觀(guān)形狀不同
燕窩是金絲燕用唾液筑的巢，有白燕、黃燕、紅燕之分，干制品質(zhì)地脆硬，呈半月或船形，中間有凹陷，聞著(zhù)有些許腥味，泡發(fā)后則呈絲條狀，摸著(zhù)柔軟有彈性；而銀耳又叫白木耳、雪耳，是一種真菌類(lèi)食品，外觀(guān)實(shí)體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性，形似繡球形，干制后呈淡黃色，質(zhì)地硬脆。
2、食用口感不同
燕窩吃起來(lái)口感沒(méi)有銀耳豐富，入口感覺(jué)會(huì )因燉煮時(shí)間有很大差異，如燉煮時(shí)間短，其口感軟彈，若燉煮時(shí)間較長(cháng)，就會(huì )化成水，吃起來(lái)滑膩粘稠；銀耳短時(shí)間焯水有黑木耳的脆爽口感，長(cháng)時(shí)間燉煮又有果凍般的Q彈軟糯，另外燕窩還有一股腥味，而銀耳則沒(méi)有，相對來(lái)說(shuō)銀耳比燕窩好吃些。
銀耳不能替代燕窩的原因：
銀耳是真菌的子實(shí)體，燕窩是金絲燕分泌出來(lái)的唾液混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，兩者有本質(zhì)上的區別，銀耳不能替代燕窩，不過(guò)燕窩的價(jià)格高，一般人家不能經(jīng)常吃上燕窩，銀耳價(jià)格便宜，可以經(jīng)常吃銀耳，但是這并不是用銀耳代替燕窩，而是換一種食物食用。
銀耳和燕窩的區別在哪里
燕窩的價(jià)格比較昂貴，而銀耳的價(jià)格就一般啦！不過(guò)燕窩的營(yíng)養就比較多啦！
燕窩和銀耳的區別到底是什么呢，我們需要用專(zhuān)業(yè)的知識才能將二者區分開(kāi)來(lái)。燕窩和銀耳在功效上還是有很大的區別的，燕窩還有的蛋白質(zhì)和氨基酸明顯更高。
銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實(shí)體，又稱(chēng)白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無(wú)毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 銀耳夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上，以子實(shí)體入藥，目前國內多為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種樹(shù)木人工栽培而來(lái)。 銀耳中含有豐富的膠質(zhì)，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(cháng)生不老良藥。” 燕窩，雨燕科飛禽動(dòng)物金絲燕為產(chǎn)卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所筑的窩巢，多產(chǎn)于東南亞地區，印尼，泰國，越南，老撾，緬甸，馬來(lái)西亞，中國等國。據《本草求真》的記載，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，其補不致燥，乃屬于補虛除勞之藥用品。”從性味來(lái)看：燕窩性平味甘;從歸經(jīng)來(lái)看：燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經(jīng);從成份來(lái)看：燕窩富含蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、脂肪、纖維、水分、銀、磷 、鉀、硫……等。
表面來(lái)看，似乎燕窩與銀耳的營(yíng)養成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實(shí)際上根據實(shí)驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營(yíng)養成份的對比發(fā)現，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質(zhì)含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現代營(yíng)養學(xué)家提出的最優(yōu)比例。
構成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴(lài)胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關(guān)鍵有效成份——唾液酸，在人類(lèi)腦或腦中樞神經(jīng)系的發(fā)育過(guò)程中扮演著(zhù)重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學(xué)習能力之功效。目前燕窩是人類(lèi)唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。所以說(shuō)，燕窩中的營(yíng)養物質(zhì)是任何其它物質(zhì)都無(wú)法代替的。
在上面的文章中，我們介紹了什么是燕窩以及什么是銀耳，燕窩和銀耳兩者的顏色，味道都差不多，我們在生活中容易混淆，上文介紹了燕窩和銀耳的區別，我們以后就懂得如何區分開(kāi)燕窩和銀耳了，燕窩比起銀耳來(lái)脂肪含量更少而蛋白質(zhì)和氨基酸更加豐富。
燕窩和銀耳有什么區別?
口感不同：金燕耳是銀耳的一種，這種銀耳對于普通的銀耳，口感更好，營(yíng)養價(jià)值更高。金燕耳是以淮山、黃芪、蓮子等十幾種中藥材為培養基，采用生物載體技術(shù)人工培植出來(lái)的優(yōu)質(zhì)銀耳。
吃銀耳的時(shí)候，需要將銀耳稍微沖洗一下，銀耳一般用涼水泡發(fā)，如果是冬季，可以選擇用溫水泡發(fā)，需要注意，水溫不能太高，不然銀耳的口感可能會(huì )下降。
銀耳注意事項
注意適度飲用不過(guò)量：一般來(lái)說(shuō)，銀耳湯大多與冰糖煮湯，不但口感好，還有較好的保肝作用。但是由于含糖量較高，需要適度飲用不過(guò)量;尤其是晚上睡前盡量不食用，以免帶來(lái)血液粘度增高的后果。
不可食用隔夜的銀耳：雖說(shuō)銀耳湯味美大補，但是遇到隔夜的銀耳湯，切記不可食用哦。因為銀耳含有硝酸鹽類(lèi)物質(zhì)，一旦存放時(shí)間長(cháng)了，就會(huì )分解成亞硝酸鹽。一旦食用的話(huà)，很有可能導致身體內亞硝酸鹽中毒。
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