雞小胸怎么做好吃又簡單(雞小胸怎么做好吃的家常做法)
雞小胸怎么做好吃又簡單
1、油炸雞小胸，具體做法：
（1）將清洗干凈的小塊雞胸肉放在菜板上，用搟面棍輕輕拍打，讓雞胸肉的肉質(zhì)松散，表面面積增大；
（2）將盤中所有的雞胸肉都處理完后，放入大碗中，下面開始腌制；
（3）腌制是制作雞排的關(guān)鍵，碗中放入1勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約1勺的蠔油；
（4）放入事先準(zhǔn)備好的蒜泥、姜末，放入1勺食鹽、1勺胡椒粉；
（5）用手將碗中的雞胸肉同腌制的料汁攪拌均勻，讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁，同時(shí)用手給雞胸肉稍加按摩，最后蓋上保鮮膜大約腌制30－45分鐘；
（6）雞胸肉腌制好后，入鍋煎炸前，給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的干淀粉；
（7）鍋中放入少許的色拉油，微微加熱后，放入雞胸肉，中小火慢煎；
(8)將兩面都煎炸至色澤焦黃后，聞到濃郁的雞排香味后即可盛出，由于是中小火慢煎，全程需要8－10分鐘，出鍋撒上少許孜然。
2、雞胸脯主要是指雞胸部的肉，它的熱量并不是特別的高，每100克雞胸肉中含有130大卡左右的熱量。除此之外還含有大量的蛋白質(zhì)，少量的脂肪和碳水化合物。適量的吃一些雞胸肉可以增強(qiáng)人體的免疫力，對于身體所需要的磷脂類物質(zhì)有很好的補(bǔ)充作用。從中醫(yī)的角度來講，雞胸肉具有補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨、活血化瘀的功效。
雞小胸最簡單做法竅門
1、將清洗干凈的小塊雞胸肉放在菜板上，用搟面棍輕輕拍打，讓雞胸肉的肉質(zhì)松散，表面面積增大；
2、將盤中所有的雞胸肉都處理完后，放入大碗中，下面開始腌制；
3、腌制是制作雞排的關(guān)鍵，碗中放入1勺的生抽、小半勺的老抽、放入大約1勺的蠔油；
4、放入事先準(zhǔn)備好的蒜泥、姜末，放入1勺食鹽、1勺胡椒粉；
5、用手將碗中的雞胸肉同腌制的料汁攪拌均勻，讓每一塊雞胸肉都能均勻的裹上料汁，同時(shí)用手給雞胸肉稍加按摩，最后蓋上保鮮膜大約腌制30－45分鐘；
6、雞胸肉腌制好后，入鍋煎炸前，給每塊雞胸肉都均勻的蘸上少許的干淀粉；
7、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱后，放入雞胸肉，中小火慢煎；
8、將兩面都煎炸至色澤焦黃后，聞到濃郁的雞排香味后即可盛出，由于是中小火慢煎，全程需要8－10分鐘，出鍋撒上少許孜然。
雞小胸怎么做好吃又簡單的方式
雞肉有很高的營養(yǎng)價(jià)值，雞肉的做法也是很多的，在平時(shí)很多人喜歡吃雞胸肉，雞胸肉的做法也是很簡單的，而且肉質(zhì)也比較嫩，大家最熟知的應(yīng)該就是宮保雞丁，其實(shí)雞胸肉的做法還有很多，下面我們就來給大家介紹雞小胸肉做法大全。

一、鹵雞胸肉

材料

雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄
做法
1.雞胸肉以清水洗凈備用。
2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。
3.食用前切片盛盤即可。
二、雞胸肉炒鮮蔬(不干柴的訣竅)
材料
雞胸肉(整塊)約400公克香菇(生)切塊6朵糯米椒8根紅蘿卜切片數(shù)片姜片2到3片紅辣椒丁適量鹽適量沙拉油和麻油各1大匙太白粉4大匙水3大匙醬油2小匙酒1小匙胡椒粉少許麻油或香油1大匙
做法
1、雞胸肉處理重點(diǎn)1:雞胸肉切成約長約3公分，厚度約2公分的塊狀。太薄的雞胸肉片，是主要干柴的原因，所以請切成有厚度的塊狀。重點(diǎn)2:切的時(shí)候，下刀的方向和肉的纖維垂直。重點(diǎn)3:按順序加入腌料，麻油(或香油)要最后才放，然后用手輕輕拌勻。
2、重點(diǎn)4：分開調(diào)理蔬菜和雞肉。蔬菜和雞肉一起炒，容易受熱不一，所以分別調(diào)理，最后再一起快炒上桌。蔬菜清凈后，紅蘿卜切片，鍋內(nèi)燒水加入少許油和塩(分量外)，待水開后，放入蔬菜類(香菇和姜除外)，川燙約1分鐘撈起，濾干水備用。
3、準(zhǔn)備太白粉水，將太白粉和水充分?jǐn)嚢杈鶆颍杏X好像面糊般就OK。
4、將雞肉放入太白粉水，充分拌勻。備一煎鍋，煎鍋中放入沙拉油和麻油各1大匙，開中火熱鍋。
5、充分熱鍋后，用筷子或夾子，一片一片夾入煎鍋中，不要碰在一起。若是量大，就分兩次煎。剛開始的時(shí)候，不要動肉，約1分鐘后，翻看看是否上色，一邊煎，一邊翻面，兩面煎香后，拿出來備用。照片是分兩次煎后，再放在一起的樣子。
6、原來的鍋?zhàn)硬挥迷俜庞停苯臃湃虢颓袎K的香菇炒一下。
7、放入雞肉再放入川燙過的蔬菜。加入塩，適量調(diào)味，加入紅辣椒丁。用大火拌炒幾下，就OK了。
8、完成。咬一口雞肉，雞肉獨(dú)特的鮮甜汁液被緊緊鎖在里面，咬下去的時(shí)候，又軟嫩又有彈性。蔬菜也十分鮮脆，好吃。
炸雞胸肉的做法大全竅門
自從“二師兄”身價(jià)不菲之后，雞胸肉頻繁登上我家餐桌。不管是涼拌、熱炒、蒸、煮燉，我是挨個(gè)吃了個(gè)遍。不是因?yàn)橄矚g，而是價(jià)格親民。這一試不打緊，還真摸索出來雞胸肉好吃的方法。顛覆了我對雞胸肉的偏見：干、硬、柴！其中的一道【雞胸茄丁】，在我家一個(gè)禮拜吃三次都不煩，孩子點(diǎn)名要吃。這可救了急，本來還擔(dān)心肉類不足，影響孩子身體發(fā)育呢！這下顧慮全無皆大歡喜！
下面來看一下我做的這道菜吧！
準(zhǔn)備食材：
主要食材：雞胸肉 、長茄子 、青紅辣椒兩個(gè)
輔助食材：大蒜2瓣，白胡椒粉，料酒，白糖，生抽，老抽，鹽，玉米淀粉，植物油，用量根據(jù)口味隨意哈
準(zhǔn)備工作：
雞胸肉去掉筋膜洗凈拍一拍，切成小丁兒，用清水洗兩遍控干水分，加入料酒、白胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鹽抓粘抓勻，在分兩次加入少許清水抓勻，讓雞丁喝飽水分。最后加玉米淀粉抓勻抓粘，淋入少許植物油鎖住水分，腌制一刻鐘！
等待雞丁腌制的時(shí)間里，把茄子去蒂切成小丁，青紅辣椒切成圈，大蒜切沫
開始炒制：
炒鍋燒熱放入植物油，油溫5成熱，下蒜沫兒炒香后放入茄丁，茄子吸油勤翻炒防止糊鍋，炒至九成熟盛出
另起鍋燒熱放植物油，放入腌制好的雞丁，翻炒至雞肉變色，放入茄丁，加一勺醬油，放入青紅椒圈炒勻，關(guān)火裝盤
【溫馨提示】
1.雞胸肉滑嫩的關(guān)鍵：放入調(diào)料抓勻后，別忘再喂兩次水，讓雞丁喝飽水，最后用植物油鎖住水分，腌制一刻鐘。
2.如果不能吃辣，青紅辣椒可以換成青紅菜椒，既能搭配菜色又能滿足口味。
3.茄子吸油入鍋后小火勤翻炒，防止糊鍋。
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