1. 《于潛僧綠筠軒》
[宋]蘇軾
寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。 無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。 人瘦尚可肥,士俗不可醫。
2. 《食豬肉》
[宋]蘇軾
黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土。
富者不肯吃,貧者不解煮。
慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候是時(shí)也自美。
每日起來(lái)打一碗,飽得自家君真管。
3. 《浣溪沙》
[宋]蘇軾
細雨斜風(fēng)作小寒,
淡煙疏柳媚晴灘。
入淮清洛漸漫漫,
雪沫乳花浮午盞。
蓼茸蒿筍試春盤(pán),
人間有味是清歡。
4. 《吃茗粥作》
[唐]儲光羲
當晝暑氣盛,鳥(niǎo)雀靜不飛。
念君高梧陰,復解山中衣。
數片遠云度,曾不蔽炎暉。
淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。
敝廬既不遠,日暮徐徐歸。
5. 《食筍》
[唐]白居易
此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。
山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。
物以多為賤,雙錢(qián)易一束。
置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。
紫籜坼故錦,素肌掰新玉。
每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。
久為京洛客,此味常不足。
且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。
6. 《豬肉頌》
[宋]蘇軾
凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。
7. 《朝中措·身閑身健是生涯》
[宋]范成大
身閑身健是生涯。何況好年華。看了十分秋月,重陽(yáng)更插黃花。消磨景物,瓦盆社釀,石鼎山茶。飽吃紅蓮香飯,儂家便是仙家。
8. 《將進(jìn)酒》
[唐]李白
君不見(jiàn)黃河之水天上來(lái),奔流到海不復回。
君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā),朝如青絲暮成雪。
人生得意須盡歡,莫使金樽空對月。
天生我材必有用,千金散盡還復來(lái)。
烹羊宰牛且為樂(lè ),會(huì )須一飲三百杯。
岑夫子,丹丘生,將進(jìn)酒,杯莫停。
與君歌一曲,請君為我傾耳聽(tīng)。
鐘鼓饌玉不足貴,但愿長(cháng)醉不復醒。
古來(lái)圣賢皆寂寞,惟有飲者留其名。
陳王昔時(shí)宴平樂(lè ),斗酒十千恣歡謔。
主人何為言少錢(qián),徑須沽取對君酌。
五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。
9. 《山居食每不肉戲作》
[宋]陸游
溪友留魚(yú)不忍烹,直將蔬糲送余生;二升畬粟香炊飯,一把畦菘淡煮羹。
莫笑開(kāi)單成凈供,也能捫腹作徐行。
秋來(lái)更有堪夸處,日傍東籬拾落英。
10. 《漁歌子·西塞山前白鷺飛》
[唐]張志和
西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥。
青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細雨不須歸。
山不厭高,水不厭深。周公吐哺,天下歸心
飲食風(fēng)情詩(shī)詞選
甘薯
青藤綠葉滿(mǎn)畦爬,胖體紅顏串串瓜。
貌不驚人心地美,渾身是寶獻農家。
花生
田野山坡盡是家,叢叢綠葉襯黃花。
深埋根底長(cháng)生果,不露鋒芒品性嘉。
燕江美食園小吃
幾回光顧齒留香,美食名園耐品嘗。
花樣繁多風(fēng)味足,民間小吃韻悠長(cháng)。
葡萄
葡萄架下溢清香,瓜果垂涎任品嘗。
靚麗姑娘歌伴舞,甘甜美味永珍藏。
夠不夠?
1、《江上漁者》宋代:范仲淹
原文:江上往來(lái)人,但愛(ài)鱸魚(yú)美。君看一葉舟,出沒(méi)風(fēng)波里。
譯文:江上來(lái)來(lái)往往的行人,只喜愛(ài)味道鮮美的鱸魚(yú)。你看那一葉小小漁船,時(shí)隱時(shí)現在滔滔風(fēng)浪里。
2、《豬肉頌》宋代:蘇軾
原文:凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。
譯文:洗干凈鍋,放少許水,燃上柴木、雜草,抑制火勢,用不冒火苗的虛火來(lái)煨燉。等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然會(huì )滋味極美。黃州有這樣好的豬肉,價(jià)錢(qián)卻賤得像泥土一樣;富貴人家不肯吃,貧困人家又不會(huì )煮。我早上起來(lái)打上兩碗,自己吃飽了您莫要理會(huì )。
3、《惠州一絕》宋代:蘇軾
原文:羅浮山下四時(shí)春,盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長(cháng)作嶺南人。
譯文:羅浮山下四季都是春天,枇杷和黃梅天天都有新鮮的。如果每天吃三百顆荔枝,我愿意永遠都做嶺南的人。
4、《漁歌子·西塞山前白鷺飛》唐代:張志和
原文:西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥。青箬笠,綠蓑衣,斜風(fēng)細雨不須歸。
譯文:西塞山前白鷺在自由地翱翔,江岸桃花盛開(kāi),春水初漲,水中鱖魚(yú)肥美。漁翁頭戴青色斗笠,身披綠色蓑衣,冒著(zhù)斜風(fēng)細雨,悠然自得地垂釣,連下了雨都不回家。
5、《初食筍呈座中》唐代:李商隱
原文:嫩籜香苞初出林,於陵論價(jià)重如金。皇都陸海應無(wú)數,忍剪凌云一寸心。
譯文:幼嫩的籜,香美的苞——新筍剛出竹林。拿到於陵市中議價(jià)——貴重勝似黃金。京城附近竹林多得無(wú)數,怎忍剪斷凌云的新筍一片心。
蘇軾一生坎坷,可他貶到哪,吃到哪,讓世人忽略了他的苦難,而愛(ài)上了他的達觀(guān)。
蘇軾12首美食詩(shī)詞,原來(lái)大詩(shī)人也這么好吃、善吃!1.《惠崇春江晚景》宋朝·蘇軾【惠崇春江晚景其一】竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。
2.《浣溪沙·細雨斜風(fēng)作曉寒》宋朝·蘇軾細雨斜風(fēng)作曉寒,淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。
雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡。
3.《豬肉頌》宋代·蘇軾凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。
黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。
4.《寒具詩(shī)》宋朝·蘇軾纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深。夜來(lái)春睡無(wú)輕重,壓扁佳人纏臂金。
5.《於潛僧綠筠軒》宋朝·蘇軾寧可食無(wú)肉,不可使居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。
人瘦尚可肥,士俗不可醫。旁人笑此言,似高還似癡。
若對此君仍大嚼,世間那有揚州鶴?6.《惠州一絕 》宋朝·蘇軾羅浮山下四時(shí)春,盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆,不辭長(cháng)作嶺南人。
(不辭 一作:不妨)7.《豆粥》宋朝·蘇軾君不見(jiàn)滹沱流澌車(chē)折軸,公孫倉皇奉豆粥。濕薪破灶自燎衣,饑寒頓解劉文叔。
又不見(jiàn)金谷敲冰草木春,帳下烹煎皆美人。
《吃茗粥作》——唐代儲光羲當晝暑氣盛,鳥(niǎo)雀靜不飛。
念君高梧陰,復解山中衣。數片遠云度,曾不蔽炎暉。
淹留膳茶粥,共我飯蕨薇。敝廬既不遠,日暮徐徐歸。
《豬肉詩(shī)》——宋代蘇軾黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土;富者不肯吃,貧者不解煮;慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗,飽得自家君莫管。
《二月十九日攜白酒鱸魚(yú)過(guò)詹使君食槐葉冷淘》——宋代蘇軾枇杷已熟粲金珠,桑落初嘗滟玉蛆。暫借垂蓮十分盞,一澆空腹五車(chē)書(shū)。
青浮卵碗槐芽餅,紅點(diǎn)冰盤(pán)藿葉魚(yú)。醉飽高眠真事業(yè),此生有味在三余。
《食筍》——唐代白居易此州乃竹鄉,春筍滿(mǎn)山谷。山夫折盈抱,抱來(lái)早市鬻。
物以多為賤,雙錢(qián)易一束。置之炊甑中,與飯同時(shí)熟。
紫籜坼故錦,素肌擘新玉。每日遂加餐,經(jīng)時(shí)不思肉。
久為京洛客,此味常不足。且食勿踟躕,南風(fēng)吹作竹。
《于潛僧綠筠軒》——宋代蘇軾寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹。無(wú)肉令人瘦,無(wú)竹令人俗。
人瘦尚可肥,士俗不可醫。
1、桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。
見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好,試燈風(fēng)里賣(mài)元宵。出自:清·符曾《上元竹枝詞》。
譯文:香甜的桂花餡料里裹著(zhù)核桃仁,用井水來(lái)淘洗像珍珠一樣的江米,聽(tīng)說(shuō)馬思遠家的滴粉湯圓做得好,趁著(zhù)試燈的光亮在風(fēng)里賣(mài)元宵。2、水為鄉,篷作舍,魚(yú)羹稻飯常餐也。
酒盈杯,書(shū)滿(mǎn)架,名利不將心掛。出自:五代·李珣《漁歌子·荻花秋》。
譯文:綠水就是我的家園,船篷就是我的屋舍,山珍海味也難勝過(guò)我每日三餐的糙米魚(yú)蝦。面對盈杯的水酒,望著(zhù)詩(shī)書(shū)滿(mǎn)架,我已心滿(mǎn)意足,再不用將名利牽掛。
3、凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。
出自:宋·蘇軾《豬肉頌》。譯文:把鍋子洗得干干凈凈,少許放水,燃上柴木、雜草,抑制火勢,用不冒火苗的虛火來(lái)煨燉。
等待它自己慢慢地熟,不要催它,火候足了,它自然會(huì )滋味極美。4、胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。
寄與饑饞楊大使,嘗看得似輔興無(wú)。出自:唐·白居易《寄胡餅與楊萬(wàn)州》。
譯文:芝麻燒餅是照著(zhù)長(cháng)安的樣子做的,新鮮的香油炸出來(lái)的所以吃起來(lái)很脆。寄給饑餓嘴饞的楊大使吃,讓他嘗嘗看是不是和輔興的很像。
5、故人具雞黍,邀我至田家。綠樹(shù)村邊合,青山郭外斜。
開(kāi)軒面場(chǎng)圃,把酒話(huà)桑麻。待到重陽(yáng)日,還來(lái)就菊花。
出自:唐·孟浩然《過(guò)故人莊》。譯文:老朋友預備豐盛的飯菜,邀請我到他好客的農家。
翠綠的樹(shù)林圍繞著(zhù)村落,蒼青的山巒在城外橫臥。推開(kāi)窗戶(hù)面對谷場(chǎng)菜園,手舉酒杯閑談莊稼情況。
等到九九重陽(yáng)節到來(lái)時(shí),再請君來(lái)這里觀(guān)賞菊花。
山暖已無(wú)梅可折,江清獨有蟹堪持。
日啖荔枝三百顆,不辭長(cháng)做嶺南人。 蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之。
秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘。 長(cháng)江繞郭知魚(yú)美,好竹連山覺(jué)筍香。
東門(mén)買(mǎi)彘骨,醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名,美不數魚(yú)鱉。
初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉,滑欲流匙香滿(mǎn)屋。
鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。
凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。
黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。富者不肯吃,貧者不解煮。
早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。
1、蘇東坡既是著(zhù)名的文人學(xué)者,也是著(zhù)名的美食家。
所以相傳與他有直接關(guān)系的名饌不少,用他名字命名的菜肴更多,如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。《東坡集》載:“蜀人貴芹芽膾,雜鳩肉為之”。
春鳩膾,就是芹菜炒斑鳩胸脯絲。后稱(chēng)東坡春鳩膾。
蘇軾是喜歡羊湯的,為此他寫(xiě)道:“秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘”。 他還專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了《豬肉頌》:“凈洗鐺,少著(zhù)水,柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。
富者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管。”
蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮,在一次美食派對上,蘇東坡信手寫(xiě)下了一首打油詩(shī):“無(wú)竹令人俗,無(wú)肉使人瘦,不俗又不瘦,竹筍燜豬肉”。味美卻有毒的河豚也成為了他的常吃常新的美味,“竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿(mǎn)地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)”這首逍遙自在的七言絕句,更是寫(xiě)了春天的竹筍、肥鴨、野菜、河豚,真可謂是一句一美食。“秋來(lái)霜露滿(mǎn)園東,蘆菔生兒芥生孫。
我與何憎同一飽,不知何苦食雞豚。”在他看來(lái),這些蔬菜比那雞鴨魚(yú)肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方,他把這里湖邊長(cháng)生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“豐湖有藤菜,似可敵莼羹”。蘇東坡吃到了一位老婦人做的環(huán)餅,不由得題詩(shī)道:“纖手搓來(lái)玉色勻,碧油煎出嫩黃深。
夜來(lái)春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金。”寥寥28字,勾畫(huà)出環(huán)餅勻細、色鮮、酥脆的特點(diǎn)和形似美人環(huán)釧的形象。
"小餅如嚼月,中有酥和飴""時(shí)繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹" “長(cháng)江繞郭知魚(yú)美,好竹連山覺(jué)筍香” “明月幾時(shí)有,把酒問(wèn)青天””,“我飲不盡器,半酣味尤長(cháng)”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。“日啖荔枝三百顆,不妨長(cháng)作嶺南人。”
蘇軾愛(ài)好品茗,詩(shī)作中也常見(jiàn)對茗茶的贊美,“白云峰下兩旗新,膩綠長(cháng)鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。“從來(lái)佳茗似佳人”更是與另一首詩(shī)中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯(lián)。
蘇東坡的詩(shī)詞書(shū)稿,其中有很多與美食有關(guān)的佳文,《菜羹賦》、《食豬肉詩(shī)》、《豆粥》、《鯨魚(yú)行》以及著(zhù)名的《老饕賦》。2、陸游是南宋著(zhù)名的詩(shī)人,他還是一位精通烹飪的專(zhuān)家,在他的詩(shī)詞中,詠嘆佳肴的足足有上百首。
“人間定無(wú)可意,怎換得玉膾絲莼”的句子,這“玉膾”指的就是隋煬帝譽(yù)為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚(yú)片;“齏”就是切碎了的腌菜或醬菜,也引申為“細碎”。
“金齏玉膾”就是以霜的后白色的鱸魚(yú)為主料,拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲莼”則是用莼花絲做成的莼羹,也是吳地名菜。
“天上蘇陀供,懸知未易同”即是說(shuō)自己用蔥油做成的面條是天上蘇陀(即酥)一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之,不施醢醬,山庖珍烹也。”
并詩(shī)日:“老住湖邊一把茅,時(shí)話(huà)村酒具山肴。年來(lái)傳得甜羹法,更為吳酸作解嘲。”
“東門(mén)買(mǎi)彘骨,醢醬點(diǎn)橙薤。蒸雞最知名,美不數魚(yú)鱉。”
“彘”即“豬”,“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹制或蘸美至極。
此外在詩(shī)中稱(chēng)道了四川的韭黃、粽子、甲魚(yú)羹等食品。“霜余蔬甲淡中甜,春近錄苗嫩不蘞。
采掇歸來(lái)便堪煮,半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味,吃起來(lái)也很新鮮。
“初游唐安飯薏米,炊成不減雕胡美。大如莧實(shí)白如玉,滑欲流匙香滿(mǎn)屋”把大如莧實(shí)(雞頭肉)的薏米的白、滑、香的特點(diǎn)都寫(xiě)得非常生動(dòng)。
《食粥》:“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(cháng)年,不悟長(cháng)年在目前。我得宛丘(仙人名)平易法,只將食粥致神仙。”
“鱸肥菰脆調羹美,(麥喬)熟油新作餅香。自古達人輕富貴,倒緣鄉味憶回鄉。”
"色如玉版貓頭筍,味抵駝峰牛尾猩"。"新津韭黃天下無(wú),色如鵝黃三尺余,東門(mén)彘肉更奇絕,肥美不減胡羊酥" “祖國山河無(wú)限好,家鄉父老不患貧。
淡云出岫刪發(fā)何日,也味爭如鄉味醇。”"何時(shí)一飽與子同,更煎士茗浮甘菊" “山暖已無(wú)梅可折,江清獨有蟹堪持。”
3、唐代詩(shī)人杜甫雖不是美食家,但他有許多關(guān)于美食的詩(shī)。《麗人行》中有"紫駝之峰出翠釜,水精之盤(pán)行素鱗;犀箸饜飫久未下,鸞刀縷切空紛綸;黃門(mén)飛鞚不動(dòng)塵,御廚絡(luò )繹送八珍"的詩(shī)句,即為"八珍" 。
"青青竹筍迎船出,白白紅魚(yú)入饌來(lái)"。"蜀酒濃無(wú)敵,江魚(yú)美可求"。
"無(wú)聲細下飛碎雪","放箸未覺(jué)全盤(pán)空"描寫(xiě)唐代廚師加工魚(yú)生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場(chǎng)面。"春日春盤(pán)細生菜""鮮鯽食絲膾,香芹碧澗羹"。
問(wèn)答未及已 兒女羅酒漿 夜雨剪春韭 新炊間黃梁(《贈衛八處士》) 甲第紛紛厭梁肉 廣文先生食不足(《醉酒歌》) 饔子左右揮雙刀 膾飛金盤(pán)白雪高 徐州禿尾不足憶 漢陰槎頭遠遁逃 魴魚(yú)肥美知第一 既飽歡娛亦蕭瑟(《觀(guān)打魚(yú)歌》)4、鄭板橋不僅是有名的畫(huà)家,而且 對吃也有一定的研究。鄭板橋有"夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚(yú)頭","揚州鮮筍趁鰣魚(yú),爛煮春風(fēng)三月初。
""惟有莼鱸堪漫吃,。
1、東坡肉:蘇軾貶官黃州時(shí),寫(xiě)下《豬肉詩(shī)》一首:黃州好豬肉,價(jià)賤如糞土;富者不肯吃,貧者不解煮;慢著(zhù)火,少著(zhù)水,火候足時(shí)它自美。
每日起來(lái)打一碗,飽得自家君莫管。 2、羊肉泡饃:蘇軾寫(xiě)詩(shī):“隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹。”
古代稱(chēng)羊肉泡饃為羊羹。 3、腌篤鮮:金農有詩(shī):“夜打春雷第一聲,滿(mǎn)山新筍玉棱棱;買(mǎi)來(lái)配煮花豬肉,不問(wèn)廚娘問(wèn)老僧。”
腌篤鮮是江浙一帶著(zhù)名的本幫菜. 4、種菜烹調:宋人有詞:“自種畦中白菜,腌成甕里黃齏(讀jī音,指酸菜)。肥蔥細點(diǎn),香油慢煼(同炒),湯餅如絲。
早晚一杯無(wú)害,神仙九轉休癡。”這是描寫(xiě)在自家菜園自得其樂(lè )的畫(huà)面,其樂(lè )融融,令人向往。
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