食堂采購制度(大宗食堂采購制度)
食堂采購制度
食堂采購制度_食堂采購制度范文
為加強對食堂食品原料、輔料等物資采購管理，合理控制食堂物料費用支出，降低采購運行成本，應(yīng)制定規(guī)范的食堂采購制度。下面小編為大家整理了有關(guān)食堂采購制度的范文，希望對大家有幫助。
食堂采購制度篇1
一、對米、油、面粉、肉類、魚類、海鮮類、調(diào)味品、干果類等大宗物品實行定點采購。采購定點的選擇由職工食堂管理委員會遵循“貨比三家，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”原則，嚴(yán)格審核資質(zhì)并實地考察，召開食堂管理委員會成員會議確定供應(yīng)商，并認(rèn)真做好中選供應(yīng)商的會議紀(jì)要。采購人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行采購定點規(guī)定。需提前與定點采購處預(yù)約的，應(yīng)主動與定點采購處聯(lián)系購買。若上述物品在定點采購處無法購買到，需在外購買的應(yīng)在收據(jù)上注明原因。如發(fā)現(xiàn)在定點采購處能購買到的物品未在定點采購處購買，財務(wù)有權(quán)不予報支。由此所產(chǎn)生的食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，由采購人員負(fù)責(zé)。
二、對蔬菜類食品，原則上應(yīng)在超市進行采購。
三、凡采購物品必須要求供應(yīng)商提供其資質(zhì)相關(guān)所有資料和物品的“三證”，即：食品的合格證、檢疫證和衛(wèi)生許可證。
四、必須服從主廚的要求進貨，認(rèn)真查核物品的生產(chǎn)廠家的名稱、地址和電話、物品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、以及“三證”，缺一不可，嚴(yán)格杜絕采購假冒偽劣物品、過期食品和變質(zhì)食品，如“發(fā)現(xiàn)有不符合質(zhì)量要求的物品、食品必須予以堅決拒收，要求退貨，避免造成人員中毒或經(jīng)濟損失。如無法退貨的采購員應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任，同時也取消該供應(yīng)商的供應(yīng)資格。
五、物品采購必須有購貨發(fā)票。確無購貨發(fā)票的，應(yīng)以“收據(jù)”形式注明所購物品的名稱、規(guī)格、數(shù)量及無法提供發(fā)票的原因。購貨發(fā)票和收據(jù)須經(jīng)采購員、倉管員、廚師長共同簽字后報食堂管理員審核，行政部主任復(fù)核，交財務(wù)審核報銷。
六、采購人員必須按財務(wù)管理制度借領(lǐng)備用金，借領(lǐng)備用金額為1000元，超過千元物品按報價金額上報單位，長假節(jié)日可借領(lǐng)備用金3000元，借領(lǐng)備用金須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意后，報單位領(lǐng)導(dǎo)審批。零星采購發(fā)票應(yīng)及時到備用金使用記賬員處登賬，零星采購累計達1000元應(yīng)及時報銷，不得拖延，以便保證備用金足夠周轉(zhuǎn)。 采購人員不得收受回扣或受賄、挪用公款和貪污等行為，經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以嚴(yán)肅處理并開除公職，構(gòu)成經(jīng)濟刑事責(zé)任的交有關(guān)部門處理。
食堂采購制度篇2
一、采購宗旨
為加強對公司食堂食品原料、輔料等物資采購管理，合理控制食堂物料費用支出，降低采購運行成本，同時也為防止因采購劣質(zhì)食品而導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故，進而保障公司利益。
二、適用范圍
中糧肉食(宿遷)有限公司食堂
三、采購原則
1、遵循“貨比三家”的`原則，同樣產(chǎn)品比質(zhì)量、同樣質(zhì)量比價格，同樣價格比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價廉。
2、透明采購信息，嚴(yán)格按照三公制度，即公平、公正、公開;
四、采購類別
1、蔬菜類，包括時令蔬菜、豆制品、瓜果等;
2、肉類，包括畜禽肉、水產(chǎn)、海鮮、蛋類等;
3、糧油類，包括大米、面粉、雜糧、食用油等;
4、調(diào)味品干貨類，包括調(diào)料、干制品等;
5、應(yīng)急型易耗品物資，如口罩、手套等;
五、采購標(biāo)準(zhǔn)
1、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)
蔬菜瓜果以時令為主，優(yōu)先選擇當(dāng)?shù)卮笈锊?，蔬菜及瓜果表面無蟲、無斑點、無黃葉、無泥巴、無死根等。
2、肉類標(biāo)準(zhǔn)
畜禽肉品顏色紅潤、新鮮無異味、質(zhì)地有彈性;水產(chǎn)海鮮生命有活力、體表衛(wèi)生潔凈且無傷痕，如魚產(chǎn)品眼球飽滿、腮絲清晰鮮紅、粘液透明有光澤等;蛋類表面清潔干凈、質(zhì)地新鮮無異味。
3、糧油標(biāo)準(zhǔn)
大米顆粒均勻、色澤呈白色或微黃、無任何雜質(zhì)，其品牌定為中糧東海明珠大米或東北大米;食用油顏色純正、無哈欠味、無沉淀異物、其品牌定為中糧福臨門，現(xiàn)階段用量由供應(yīng)商配送，后期待加工廠運營后另行選擇配送模式。
4、調(diào)味品干貨標(biāo)準(zhǔn)
料品有包裝且包裝細(xì)致、相關(guān)產(chǎn)品具有QS等相關(guān)標(biāo)志、有檢驗合格證或報告，尤其是酵母、小蘇打等面粉發(fā)酵品，一般選擇生產(chǎn)廠家直營或代理店。
六、采購形式
1、統(tǒng)包形式
考慮到現(xiàn)時期食堂用餐人數(shù)及原料需求量較少，暫采取統(tǒng)一發(fā)包采購，從而降低原料采購價格。
2、分包形式
在統(tǒng)一發(fā)包采購的基礎(chǔ)下?lián)襁x兩家供應(yīng)商，按照一定比重數(shù)量分別供貨。
3、現(xiàn)金采購
針對包間接待餐原料、調(diào)輔料需求特殊性，食堂將對其進行現(xiàn)金采購，一方面滿足接待餐原料需求，一方面巡視市場信息，如時令蔬菜品種、價格動態(tài)。
七、配送模式
1、鑒于現(xiàn)階段初步實施配送，暫定供貨周期為15天，后期可根據(jù)供應(yīng)商滿意度延長供貨周期;
2、以供應(yīng)商報價單為依據(jù)，下單給性價比較高的供應(yīng)商70%、略低的一家30%;
3、供應(yīng)商須按食堂需求量一次性到貨，送貨時間暫定上午8：00，具體時間以食堂加工需要而定;
4、當(dāng)日出現(xiàn)就餐人數(shù)增加或其他原因致使二次配送原料的，供應(yīng)商要全力以赴配合解決;
食堂采購制度篇3
1、嚴(yán)格執(zhí)行財經(jīng)制度，履行驗質(zhì)驗量入庫手續(xù)，做到錢、物、憑證三相符，嚴(yán)禁虛報冒領(lǐng)。
2、廉潔奉公，不謀私利，遵紀(jì)守法，按制度辦事。
3、購進物品必須有計劃、有領(lǐng)導(dǎo)簽字，保證購進物品既要滿足食堂需要，又不能造成浪費。
4、在驗收采購物品時，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、短斤少兩以及款物不符時，其損失由采購人負(fù)責(zé)賠償。
5、要隨時掌握庫存物資數(shù)量，購物時要多跑、多問、多比較，以最大限度降低采購成本。
6、若有約定送貨上門的，應(yīng)在操作間及倉庫以外的地點辦理驗貨手續(xù)。
大宗食堂采購制度
大宗食堂采購制度
為有效加強學(xué)校食堂規(guī)范管理，保障廣大師生飲食安全，織金教育局深入調(diào)研，主動溝通協(xié)調(diào)，結(jié)合我縣實際在推行學(xué)校食堂大宗物品聯(lián)合采購制度。
原料采購至成品生成要經(jīng)過諸多流通環(huán)節(jié)，存在較多安全隱患，針對此問題，我校著手建立大宗物品聯(lián)合采購制度，配送物品按食用油、糧食等實行分類招標(biāo)，經(jīng)過層層考核，最終1家企業(yè)中標(biāo)，成為我學(xué)校食堂的`“配送中心”，價格參照大型超市及當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場的批發(fā)價。對大米、油等大宗物件實行聯(lián)合采購，有效減少了原材料采購環(huán)節(jié)中易出現(xiàn)的各類安全問題，同時還將繼續(xù)強化學(xué)校食堂日常監(jiān)管，嚴(yán)格要求學(xué)校執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，建立健全食品安全各項管理制度，優(yōu)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理，減少食品加工過程中出現(xiàn)的操作誤區(qū)，保障校園飲食安全。
下一步，我校將繼續(xù)食堂大宗物品聯(lián)合采購，并結(jié)合創(chuàng)建“師生滿意食堂”，“本周菜肴、原材料采購”等將采購信息在學(xué)校食堂專欄中公示，接受學(xué)生、家長，社會監(jiān)督