茶藝師手禮(茶藝師的基本禮儀有哪些)
1.茶藝師的基本禮儀有哪些
姿態(tài) 坐姿 坐在椅子上或凳子上，必須端坐中央，使身體重心居中，雙腿膝蓋至腳踝并攏，上身挺直，雙肩放松，頭上頂下頜微斂。
女性雙手搭放在雙腿中間，男性雙手可分搭于左右兩腿側(cè)上方。 全身放松，思想安定、集中，姿態(tài)自然、美觀，切忌兩腿分開(kāi)或翹二郎腿還不停抖動(dòng)、雙手搓動(dòng)或交叉放于胸前、彎腰弓背、低頭等。
站姿 站姿應(yīng)該雙腳并攏，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松。女性小丁字步，雙手虎口交叉，置于腰際。
男性雙腳呈外八字微分開(kāi)，身體挺直，頭上頂下頜微收，眼平視，雙肩放松，雙手交叉自然下垂，手心向內(nèi)，五指并攏。 行姿 女性以站姿作為準(zhǔn)備。
走直線，轉(zhuǎn)彎時(shí)要自然。上身不可扭動(dòng)搖擺，保持平穩(wěn)，雙肩放松，頭上頂下頜微收，兩眼平視，也可與客人交流。
走路時(shí)速度均勻，給人以穩(wěn)重大方的感覺(jué)，如果到達(dá)客人面前為側(cè)身狀態(tài)，需轉(zhuǎn)身，正面與客人相對(duì)，跨前兩步進(jìn)行各種茶道動(dòng)作，當(dāng)要回身走時(shí)，應(yīng)面對(duì)客人先退后兩步，再側(cè)身轉(zhuǎn)彎，以示對(duì)客人尊敬。 男性以站姿為準(zhǔn)備，行走時(shí)雙臂隨腿的移動(dòng)可以身體兩側(cè)自由擺動(dòng)，余同女性姿勢(shì)。
韻律 茶道中的每一個(gè)動(dòng)作都要圓活、柔和、連貫，而動(dòng)作之間又要有起伏、虛實(shí)、節(jié)奏，使觀者深深體會(huì)其中的韻味。 禮儀 鞠躬禮 鞠躬以站姿為預(yù)備，上半身由腰部起前傾，頭、背與腿呈近150度的弓形略作停頓，表示對(duì)對(duì)方真誠(chéng)的敬意。
然后慢慢起身。鞠躬要與呼吸相配合，彎腰下傾時(shí)作吐氣，身直起時(shí)作吸氣。
行禮時(shí)的速度要盡量與別人保持一致，以免尷尬。 伸掌禮 當(dāng)主泡與助泡之間協(xié)同配合時(shí)，主人向客人敬奉各種物品時(shí)都簡(jiǎn)用此禮，表示的意思為：“請(qǐng)”和“謝謝”。
當(dāng)兩人相對(duì)時(shí)，可伸右手掌對(duì)答表示，若側(cè)對(duì)時(shí)，右側(cè)方伸右掌，左側(cè)方伸左掌對(duì)答表示。伸掌姿勢(shì)就是：四指并攏，拇指內(nèi)收，手掌略向內(nèi)凹，側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁，同時(shí)欠身點(diǎn)頭，動(dòng)作要一氣呵成。
寓意禮 鳳凰三點(diǎn)頭：寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。 茶壺放置時(shí)壺嘴不能正對(duì)客人，否則表示請(qǐng)客人離開(kāi)。
回轉(zhuǎn)斟水、斟茶、燙壺等動(dòng)作，右手必須逆時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn)，左手則以順時(shí)針?lè)较蚧剞D(zhuǎn)，表示招手“來(lái)！來(lái)！來(lái)！”的意思，歡迎客人來(lái)品茶，否則表示揮手“去！去！去！”的意思。 茶具的圖案面向客人，表示對(duì)客人的尊重。
基本功 茶具的取放方法 輕：是指輕拿輕放茶具，既表現(xiàn)了茶人對(duì)茶具的珍愛(ài)之情，同時(shí)也是茶藝師個(gè)人修養(yǎng)的體現(xiàn)。 準(zhǔn)：是指茶具取出和歸位要準(zhǔn)，要取哪個(gè)茶具，眼、手應(yīng)準(zhǔn)確到位，不能毫無(wú)目的。
同時(shí)，茶具需歸位時(shí)應(yīng)注意要?dú)w于原位，不能因取放過(guò)程而失去原有的位置。 穩(wěn)：是指取放茶具的動(dòng)作過(guò)程要穩(wěn)，速度要均勻、茶具本身要平穩(wěn)、每次停頓位置要協(xié)調(diào)，給人以穩(wěn)重大方的美感。
水的控制 水溫 水溫的選擇因茶而異，茶越細(xì)嫩水溫則低，茶越粗老水溫則高。 沏茶的水溫高低是影響茶湯品質(zhì)的重要因素。
水溫過(guò)低，茶葉的滋味成分——香味就不易充分溢出；水溫過(guò)高，特別是悶泡，則易造成綠茶湯色和葉底的暗黃。但用沸騰過(guò)久的水來(lái)沏茶，則茶湯的新鮮風(fēng)味也要受損。
細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，以水溫85度左右的開(kāi)水沖泡為宜。一般綠茶則可用90度以上的開(kāi)水沖泡。
花茶宜用95度以上的開(kāi)水沖泡。 烏龍茶、普洱茶、紅茶等可用沸水沖泡，且要即沖即飲。
原料粗老的緊壓茶類(lèi)，需用煎煮法才能充分提取出茶葉內(nèi)的有效成分，保持鮮爽味。 關(guān)于煮水時(shí)“候湯”的掌握，應(yīng)以水面泛“蟹眼”汽泡過(guò)后，“魚(yú)眼”大汽泡剛生成時(shí)沏茶最佳。
同時(shí)應(yīng)注意煮水時(shí)宜“猛火急燒”，忌“文火久沸”。 水流 水流的粗、細(xì)、快、慢，出水、收水的自然及水線的連綿不斷，都是手腕在運(yùn)壺過(guò)程中的變化產(chǎn)生的。
掌握沏茶的茶水比 茶水比過(guò)?。ㄋ慷啵?，茶湯就味淡香低；如茶水比過(guò)大（水量少），茶湯則過(guò)濃，而滋味苦澀，同時(shí)又不能充分利用茶葉浸出物的有效成分。 掌握沏茶浸泡的時(shí)間 茶湯沖泡時(shí)間過(guò)久，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、氨基酸等也會(huì)因氧化而減少，而降低茶湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一般綠茶、花茶以沖泡五分鐘左右為宜；烏龍茶第一次沖泡時(shí)間為一分鐘左右，第二次沖泡開(kāi)始每次延長(zhǎng)適當(dāng)時(shí)間，以使茶湯不會(huì)先濃后淡，七泡有余香。 掌握沏茶時(shí)投茶葉的先后 先放茶葉，后沖入沸水，此稱(chēng)為“下投法”；沸水沖入杯中約三分之一容量后再放入茶葉，浸泡一定時(shí)間后再?zèng)_滿水，稱(chēng)“中投法”；在杯中先沖滿沸水后再放茶葉，稱(chēng)為“上投法”。
不同的茶葉種類(lèi)，因其外形、質(zhì)地、比重、品質(zhì)及成分浸出率的異同，而應(yīng)有不同的投茶法。 掌握沏茶的次數(shù) 根據(jù)測(cè)定，花茶、綠茶頭泡茶湯含水浸出物總量的50%；二泡茶湯含水浸之物總量的百30%；三泡茶湯含水浸出物總量的10%；而四泡則僅為1—3%。
因此，花茶、綠茶以沖泡三次為宜。 青茶則因制茶原料和沖泡時(shí)茶水比的原因可七泡有余香。
茶藝師禮儀規(guī)范 1、得體的著裝 茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等，總之，。
2.學(xué)茶藝的基本禮儀和注意事項(xiàng)有哪些
禮儀是一個(gè)寬泛的概念，它是人們?cè)诠餐詈烷L(zhǎng)期交往中約定俗成的社會(huì)規(guī)范，它指導(dǎo)和協(xié)調(diào)個(gè)人或團(tuán)體在社會(huì)交往過(guò)程中實(shí)施有利于處理相互關(guān)系的言行舉止。
1、茶藝人員儀容儀表的要求 儀表所指的是人的外表，它包括容貌、服飾姿態(tài)等各個(gè)方面。端莊、美好、整潔的儀 表在接待過(guò)程中能夠使客人產(chǎn)生好感，從而有利于提高工作的效率。
談到茶藝，泡茶的人與泡茶的過(guò)程、所沖泡的茶葉已融成一體，這時(shí)泡茶者的服裝儀容心態(tài)，應(yīng)與環(huán)境相配合。 得體的著裝 服裝，大而言之是一種文化，它反映著一個(gè)民族的文化素養(yǎng)，精神面貌和物質(zhì)文明發(fā) 展的程度；小而言之，服裝又是一種“語(yǔ)言”，它能反映出一個(gè)人的職業(yè)、文化修養(yǎng)、審美意識(shí)，也能表現(xiàn)出一個(gè)人對(duì)自己，對(duì)他人以至對(duì)生活的態(tài)度。
著裝的原則應(yīng)是得體和諧。 在泡茶過(guò)程中，如果服裝顏色、式樣與茶具環(huán)境不協(xié)調(diào)，這時(shí)候的“品茗環(huán)境”是不優(yōu)雅的。
如果您非常細(xì)心，又有足夠的精力，還會(huì)考慮到季節(jié)與場(chǎng)合的變化。 春天到來(lái)，穿著新鮮的淡色衣服；寒冷的冬天，穿著看來(lái)溫暖的深色衣料等，都是合適的選擇。
泡茶的服裝不宜太鮮艷，要與環(huán)境、茶具相匹配，品茶需要一個(gè)安靜的環(huán)境，平和的心態(tài)。如果泡茶者服裝顏色太鮮艷，會(huì)破壞那種和諧、優(yōu)雅的氣氛，使人有浮動(dòng)不安的感覺(jué)。
另外式樣以中式為宜，袖口不宜過(guò)寬，否則會(huì)沾到茶具或是水給人一種不衛(wèi)生的感覺(jué)，服裝要經(jīng)常清洗，保持整潔 整齊的發(fā)型 作為茶藝人員，發(fā)型的要求與其他崗位有一些區(qū)別。如果你主持茶藝的操作，頭發(fā)應(yīng) 梳洗干凈、整齊，而且避免頭部向前傾時(shí)，頭發(fā)會(huì)散落到前面來(lái)，這樣既影響操作、擋住視線。
泡茶時(shí)，如果有頭發(fā)掉落到茶具或操作臺(tái)上客人會(huì)感覺(jué)很不衛(wèi)生。 發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，要適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺(jué)，不論長(zhǎng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理，如是短發(fā)，要求在低頭時(shí)，頭發(fā)不要落下?lián)踝∫暰€；如果是長(zhǎng)發(fā)泡茶時(shí)是將頭發(fā)束起，否則將會(huì)影響你的操作。
優(yōu)美的手型 作為茶藝人員，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手，平時(shí)注意適時(shí)的保養(yǎng)，隨時(shí)保持清潔、干凈，因?yàn)樵谂莶璧倪^(guò)程中，客人的目光始終停留在你的手上，看泡茶的全過(guò)程，因此服務(wù)人員的手極為重要。 手上不要帶飾物，因?yàn)槿绻浯魈俺錾钡氖诛?，?huì)有喧賓奪主的感覺(jué)，顯得不夠高雅，而且體積太大的戒指、手鏈也容易敲擊到茶具，發(fā)出不協(xié)調(diào)的聲音，甚至打破茶具。
手指甲不要涂上顏色，否則給人一種夸張的感覺(jué)。茶藝操作過(guò)程中，手部擔(dān)任主角的地位，主持者雙手操作一切，拿茶壺或其他茶具，如果手沒(méi)洗干凈，很可能污染茶葉與茶具。
在茶藝比賽的時(shí)候，常聽(tīng)到評(píng)審老師提到哪位的杯子有化妝品的味道，哪個(gè)杯子有肥皂的味道，這都是洗手時(shí)沒(méi)把清潔劑的味道徹底沖掉，或是泡茶之前以手托腮，沾上了臉上化妝品的味道。 指甲要及時(shí)修剪整齊，保持干凈，不留長(zhǎng)指甲. 嬌好的面部 茶是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強(qiáng)烈的香水，茶香被破壞不說(shuō)，與茶葉給人的感覺(jué)總是不一致的。
為客人做茶時(shí)，可化淡妝。 面部平時(shí)要注意護(hù)理、保養(yǎng)，保持清新健康的膚色。
在為客人泡茶時(shí)面部表情要平和放松，面帶微笑。 茶藝人員的舉止、表情 舉止是指人的動(dòng)作和表情，日常生活中人的一舉手一投足、一顰一笑都可概括為舉止。
舉止是一種不說(shuō)話的“語(yǔ)言”，它反映了一個(gè)人的素質(zhì)、受教育的程度及能夠被人信任的程度。 對(duì)于茶藝人員來(lái)講，在為客人泡茶過(guò)程中的一舉一動(dòng)尤為重要。
就拿手的動(dòng)作來(lái)說(shuō)，如果左手趴在桌上，右手泡茶，看起來(lái)人顯得很懶散；右手泡茶，左手不停的動(dòng)，給人一種緊張的感覺(jué)；一手泡茶，一手垂直吊在身旁，從對(duì)方看來(lái)，就像缺了一支手的樣子，不用的手最好自然放在操作臺(tái)上。 在放臵茶葉時(shí)，為了看清茶葉放了多少，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看不夠安祥；有時(shí)擔(dān)心泡過(guò)頭，放著客人不管，瞪著計(jì)時(shí)器看，也是不好的動(dòng)作；彎著身體埋頭苦干，個(gè)性顯得不夠開(kāi)朗，待客不夠親切。
泡茶時(shí)，身體盡量不要傾斜，不給人失重的感覺(jué)。 一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)。
可以借著姿態(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。當(dāng)你看到一個(gè)人笑咪咪地端端正正沖泡著她最好的春茶時(shí)，還來(lái)不及喝就已經(jīng)感染了她健康、可愛(ài)、美味的氣息。
開(kāi)始練習(xí)泡茶的時(shí)候，一個(gè)動(dòng)作、一個(gè)動(dòng)作地背出來(lái)只求正確，打好基礎(chǔ)；漫漫地，各項(xiàng)動(dòng)作會(huì)變得純熟。這時(shí)就要注意兩件事：第一將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來(lái)；第二將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
泡茶時(shí)，茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、嬌好的面部和優(yōu)美的動(dòng)作也會(huì)給人一種賞心悅目的感覺(jué)，使品茶真正成為一種享受。
3.茶藝的禮儀和規(guī)范
作為茶藝師，應(yīng)該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識(shí)以及泡茶技能，做到以神、情、技動(dòng)人。
也就是說(shuō)，無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。 一、儀容儀態(tài) 1、得體的著裝 茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太鮮艷，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無(wú)論是男性還是女性，都應(yīng)儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，體現(xiàn)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來(lái)。
2、整齊的發(fā)型 要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺(jué)，不認(rèn)長(zhǎng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理。 3、優(yōu)美的手型 作為茶藝人員，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手，平時(shí)注意適時(shí)的保養(yǎng)，隨時(shí)保持清潔、干凈。
4、嬌好的面部 茶藝表演是淡雅的事物，臉部的化妝不要太濃，也不要噴味道強(qiáng)烈的香水，否則茶香易被破壞，破壞了品茶時(shí)的感覺(jué)。 5、優(yōu)雅的舉止 一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中表露出來(lái)。
可以借著姿態(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心情。做茶藝時(shí)要注意兩件事：一是將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來(lái)；二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。
二、服務(wù)姿態(tài) 在茶藝活動(dòng)中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。 1、茶藝人員的走姿 如是女性，行走時(shí)腳步須成一直線，上身不可搖擺扭動(dòng)，以保持平衡。
同時(shí)，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時(shí)擺幅過(guò)大。
若是男士，雙臂可隨兩腿的移動(dòng)，作小幅自由擺動(dòng)。當(dāng)來(lái)到客人面前時(shí)應(yīng)稍傾身，面對(duì)客人，然后上前完成各種沖泡動(dòng)作。
結(jié)束后，面對(duì)客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對(duì)客人的恭敬。 2、茶藝人員的站姿 在泡茶過(guò)程中，有時(shí)因茶桌較高坐著沖泡不甚方便，也可以站著泡茶。
即使是坐著沖泡，從行走到下坐之間，也需要有一個(gè)站立的過(guò)程。這個(gè)過(guò)程，也許是沖泡者給客人的“第一印象”，顯得格外重要。
站立時(shí)需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開(kāi)。
上述動(dòng)作應(yīng)隨和自然，避免生硬呆滯，而給人以機(jī)器人感覺(jué)。 3、茶藝人員的坐姿 沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，保持平穩(wěn)。
同時(shí)，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開(kāi)，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動(dòng)。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對(duì)向腹部。
如果是女性，可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間；而男士則可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方。 三、言談得體 進(jìn)行茶藝活動(dòng)時(shí)，通常主客一見(jiàn)面，沖泡者就應(yīng)落落大方又不失禮貌地自報(bào)家門(mén)，最常用的語(yǔ)言有：“大家好！我叫某某，很高興能為大家泡茶！有什么需要我服務(wù)的，請(qǐng)大家盡管吩咐。”
沖泡開(kāi)始前，應(yīng)簡(jiǎn)要地介紹一下所沖泡的茶葉名稱(chēng)，以及這種茶的文化背景、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)等。但介紹內(nèi)容不能過(guò)多，語(yǔ)句要精煉，用詞要正確。
否則，會(huì)沖淡氣氛。在沖泡過(guò)程中，對(duì)每道程序，用一二句話加以說(shuō)明，特別是對(duì)一些帶有寓意的操作程序，更應(yīng)及時(shí)指明，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
當(dāng)沖泡完畢，客人還需要繼續(xù)品茶，而沖泡者得離席時(shí)，不妨說(shuō)：“對(duì)不起！我可以離開(kāi)一會(huì)兒?jiǎn)?？”這種征詢式的語(yǔ)言，顯示對(duì)客人的尊重。 總之，在茶藝過(guò)程中，沖泡者須做到語(yǔ)言簡(jiǎn)練，語(yǔ)意正確，語(yǔ)調(diào)親切，使飲者真正感受到飲茶是一種高雅的享受。
四、服務(wù)用語(yǔ) 1、迎賓語(yǔ)：您好，請(qǐng)進(jìn)！請(qǐng)問(wèn)您幾位？做大堂還是雅間。 2、請(qǐng)看茶單，請(qǐng)問(wèn)您喝什么茶？ 3、現(xiàn)在可以泡茶了嗎？ 4、請(qǐng)問(wèn)各位喜歡喝口味濃點(diǎn)的，還是一般的？ 5、請(qǐng)慢品，如果有事，請(qǐng)按呼叫器。
6、送客語(yǔ)：您慢走，歡迎再次光臨。
4.茶藝有哪些基本禮儀
中國(guó)自古就是禮儀之邦，孔子曰：“不學(xué)禮 禮儀，具體來(lái)說(shuō)，茶藝最基本的禮儀有鞠躬禮、無(wú)以立 伸掌禮、鞠躬禮鞠躬禮有站式、坐式和跪式之分。
站式是一 般茶館比較常用的鞠躬禮，茶藝師將雙手交叉于小腹部，上半身平直彎腰，到位后略微停頓，再 慢慢直起身體。 行禮時(shí)的速度不宜過(guò)快，應(yīng)當(dāng)是 舒緩并結(jié)合呼吸來(lái)完成的。
這樣會(huì)讓客人感受到 茶藝師的平和心態(tài)以及真誠(chéng)的為人。伸掌禮伸掌禮是茶藝過(guò)程中使用頻率較高的禮儀 動(dòng)作之一，表示恭敬地“請(qǐng)”、“謝謝”，茶藝師和茶客均可使用。
當(dāng)兩人面對(duì)面時(shí)，均伸出右 掌行禮；當(dāng)兩人并坐時(shí)，右側(cè)者伸出右掌行禮， 左側(cè)者伸出左掌行禮。 而手掌姿勢(shì)應(yīng)當(dāng)將手斜 伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，拇指內(nèi)斂，手心中仿佛含有一個(gè)小氣團(tuán)。
行禮時(shí)應(yīng)當(dāng)結(jié) 合相應(yīng)的自然微笑，表現(xiàn)出一種真誠(chéng)的親切感。”
而茶藝活動(dòng)的前提便是 寓意禮。◎伸掌禮寓意禮是在長(zhǎng)期的茶藝活動(dòng)中總結(jié)出來(lái)的，具有美好的寓意和祝福的禮節(jié)，這些動(dòng)作在沖茶時(shí)代替語(yǔ)言而成為特有的溝通形式。
常見(jiàn)的寓意禮"鳳凰三點(diǎn)頭”是用手提水壺 高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來(lái)賓鞠躬三次，表示歡迎。此外，在放置茶壺時(shí)，還講究壺嘴不可正對(duì)茶客，否則表示請(qǐng)客人盡快離開(kāi)的驅(qū)趕之意。
同時(shí)，斟茶只可七分，暗 喻“七分茶，三分情”。
5.有關(guān)茶道的知識(shí)及日常禮節(jié)
茶道（拼音：chá dào 英語(yǔ)：tea ceremony）烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行” 思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌?！笆恕睘橐粺o(wú)事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩(shī)、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會(huì)心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。
6.茶藝師的職業(yè)道德和禮儀有哪些
茶藝師儀容儀表要求規(guī)范（一）身體 1.勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手。
勤剪指甲。 2.上班前及上班期間不準(zhǔn)吃帶有刺激性異味的食物。
保持口腔清新。 3.定期檢查身體，禁止帶傳染性疾病上崗。
（二）著裝 1.統(tǒng)一著制服、保持干凈、整潔、筆挺、紐扣要扣齊，不得卷起袖子。 2.胸卡統(tǒng)一佩戴左上胸。
3.統(tǒng)一穿黑色皮鞋，必穿絲襪。（三）儀容 1.長(zhǎng)發(fā)統(tǒng)一盤(pán)起，保持整潔，不佩戴怪異發(fā)飾，短發(fā)不遮面，不得染發(fā)，留怪異發(fā)型。
2.統(tǒng)一化淡妝，眼影、口紅顏色與衣服協(xié)調(diào)，顏色要柔和，口紅用能體現(xiàn)精神面貌的顏色。 3.不得留長(zhǎng)指甲、涂有色指甲油，上班時(shí)間不準(zhǔn)擦香水。
4.不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指（除婚戒）、手鏈、腳鏈等與茶不協(xié)調(diào)的飾物。 5.不涂抹有刺激氣味的化妝品及潤(rùn)手霜。
（四）精神面貌 1.精神飽滿，容顏和悅，不垂頭喪氣。昏昏欲睡。
2.保持真誠(chéng)的微笑。（五）舉止、端莊得體（示范） 1.立：站立時(shí)收腹、挺胸、男士雙腳自然分開(kāi)與肩寬，女士小丁字步站立，頭正、頸直，雙目平視，雙手自然交叉放在小腹前或臀部后面，不彎腰、抖動(dòng)，站位要距離顧客0.5——1 米的左前方或右前方。
2.坐：坐著泡茶時(shí)應(yīng)坐在椅子的三分之一位置，雙腳交叉45度斜入。腰挺直，雙手平放桌面，頭正，目視前方。
3.行：步伐輕捷穩(wěn)重，雙手?jǐn)[動(dòng)弧度不要太大，避免碰到顧客，與顧客相遇時(shí)應(yīng)禮讓顧客先行。 4.說(shuō)：盡量學(xué)會(huì)多種語(yǔ)言，迎合顧客保用的語(yǔ)種接待。
言語(yǔ)簡(jiǎn)明，咬字清晰，音量適中。實(shí)事求是，耐心誠(chéng)懇，使用文明用語(yǔ)。
5.聽(tīng)：認(rèn)真傾聽(tīng)，對(duì)聽(tīng)到的內(nèi)容可用微笑、點(diǎn)頭等做反應(yīng)，不可面無(wú)表情，心不在焉。 6.看：正面向顧客，目光間歇地看向顧客，顧客發(fā)表意見(jiàn)時(shí)要正視顧客的目光。
7.遞：動(dòng)作敏捷，遞送準(zhǔn)確，輕拿輕入，全面展示商品，遞拿時(shí)應(yīng)雙手遞送。
