木耳采摘(黑木耳的采收技術是什么)
1.黑木耳的采收技術是什么
生長中的黑木耳子實體，顏色深褐，耳片邊緣內(nèi)卷，有彈性，耳根扁寬。隨著耳芽逐漸長大，耳片顏色逐漸變淺，耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮變細，而且子實體腹面（光面）開始產(chǎn)生白色粉末狀擔孢子，表明黑木耳子實體已經(jīng)成熟，應及時采收。
新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，不易整朵采摘。一般在雨后天晴或暫停人工噴水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚潤）時采摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干時采摘。過干時，則應先噴水，讓耳片稍潤后再采摘，否則容易弄碎耳片，造成損失。這樣采摘的木耳，含水量較少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也少，有利于提高干耳產(chǎn)量和質(zhì)量。
采摘木耳時，用手將整朵木耳連同耳基一起捏住，稍微扭動一下，即可將木耳完整地采摘下來，放入籃中。不可亂抓耳片，硬性拉扯，以免將木耳拉成碎片，且殘留在耳桿上的耳片、耳根容易腐爛，影響耳芽再生。
對于不同季節(jié)長出的木耳，采收要求稍有不同。小暑前生長的春耳和處暑后生長的秋耳，可以采大留?。ㄗ訉嶓w達到采收標準者為大，未達到采收標準者為?。Ｒ驗檫@時氣溫較低，蟲害少，留下幼耳仍可繼續(xù)生長。伏天生長的伏耳，要求大小一齊采摘。因為伏天氣溫高，害蟲多，留下的幼耳常被害蟲吃掉。所以，當大多數(shù)伏耳達到采收標準時，大小一齊采摘。
2.木耳的采摘須知
生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生長的木耳，吃后使人動風氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經(jīng)過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。
采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后對身體會有傷害。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解毒。
3.黑木耳采收應怎樣操作?
采收是黑木耳生產(chǎn)中的最后環(huán)節(jié)，也是貯藏保鮮及加工的開始環(huán)節(jié)。
黑木耳的采收及采收標準，與其產(chǎn)量、品質(zhì)及耐貯運性有密切關系。為保證黑木耳采收質(zhì)量和產(chǎn)量，應認真考慮黑木耳的品種、商品要求以及銷地 的遠近等，掌握適當?shù)牟墒諛藴?，確定適宜的采收時間和采收技術。
采收過早，產(chǎn)品的大小及質(zhì)量達不到標準，影響產(chǎn)量；采收過晚，產(chǎn)品已經(jīng)成熟， 有些已經(jīng)大量釋放孢子，不耐貯藏和運輸，且風味、品質(zhì)和色澤降低。在確定黑木耳的采收標準、采收時間和方法時，應考慮黑木耳的采后用途（就地 鮮銷或進行貯運加工）、本身特點、貯運時間長短、貯藏加工方法和設備條 件、銷售期長短和產(chǎn)品類型等。
一般在本地銷售的產(chǎn)品，可適當晚些采收， 而作長期貯藏或遠距離運輸?shù)漠a(chǎn)品，應適當早些采收。黑木耳采收的工作有很強的時間性和技術性，必須由經(jīng)過培訓的人員及時進行采收，才能取得良好的效果。
因為采收后的子實體仍然是活的有 機體，其表面組織結構是機體的保護層，損傷這道屏障就降低了自身的抵 抗力，易感染病菌，造成腐爛變質(zhì)。 因此，在黑木耳的采收、貯運過程中應 盡量減少或避免一切損傷，保護子實體的抗病性和耐貯性。
4.黑木耳的采收技術是什么
生長中的黑木耳子實體，顏色深褐，耳片邊緣內(nèi)卷，有彈性，耳根扁寬。
隨著耳芽逐漸長大，耳片顏色逐漸變淺，耳片舒展變軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮變細，而且子實體腹面（光面）開始產(chǎn)生白色粉末狀擔孢子，表明黑木耳子實體已經(jīng)成熟，應及時采收。新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，不易整朵采摘。
一般在雨后天晴或暫停人工噴水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚潤）時采摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干時采摘。
過干時，則應先噴水，讓耳片稍潤后再采摘，否則容易弄碎耳片，造成損失。這樣采摘的木耳，含水量較少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也少，有利于提高干耳產(chǎn)量和質(zhì)量。
采摘木耳時，用手將整朵木耳連同耳基一起捏住，稍微扭動一下，即可將木耳完整地采摘下來，放入籃中。不可亂抓耳片，硬性拉扯，以免將木耳拉成碎片，且殘留在耳桿上的耳片、耳根容易腐爛，影響耳芽再生。
對于不同季節(jié)長出的木耳，采收要求稍有不同。小暑前生長的春耳和處暑后生長的秋耳，可以采大留小（子實體達到采收標準者為大，未達到采收標準者為小）。
因為這時氣溫較低，蟲害少，留下幼耳仍可繼續(xù)生長。伏天生長的伏耳，要求大小一齊采摘。
因為伏天氣溫高，害蟲多，留下的幼耳常被害蟲吃掉。所以，當大多數(shù)伏耳達到采收標準時，大小一齊采摘。
5.木耳該如何采收呢
木耳同眾多的農(nóng)產(chǎn)品一樣有著自己的最佳成熟期，如采 收過早或過晚都會直接影響產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量，因此，適時 地科學采收木耳，對于提高其經(jīng)濟效益起著至關重要的 作用。
木耳要適時采收。無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天 晴、耳片稍干后采收。
正常管理30天左右，耳片已充分展 開，達到生理成熟，即可采收。 采收時要將一個菌袋上的所 有木耳一次性全部采下，采下的木耳將根部清理干凈后，可 攤放于架起的沙網(wǎng)或草簾上晾曬至干。
第一茬采收后氣溫 如還在20°C左右，可按第一次的管理方法管理，可望采收第 二茬。采收前1?2天停止噴水，加強通風，這時耳片稍干，采收不易破裂，最好選晴天上午采收，利于晾曬。
采摘菌根要 摘清。采收時可采大留小，第一批采取后要停止噴水2天， 然后用利刀削去表層老化菌絲1厘米，讓新菌絲再生。
如果天氣干旱，應在采收的頭天傍晚均勻地噴一些水， 在次日早晨露水干后采收，這樣的木耳不易碎。如遇連綿陰 雨天氣也必須采收，以免造成流耳。
通常用小竹刀或小刀沿 著子實體的邊緣插人耳根，割下耳片并挖出耳根。
6.黑木耳采收方法是什么
采耳時間應在雨后天晴，耳片稍干后采摘，或者前一天停水，次日耳片上無水滴時采。
采收時用手指捏住耳基的基部采摘下來， 勿留耳基。夏季多雨時，大部分耳片已經(jīng)成熟，可大小耳片一起采下，以防 流耳。
采收好壞，直接影響木耳的等級，也就是說適時采收與干制，可以賣到 好的價格。 許多菇農(nóng)只顧到高產(chǎn)，卻忽視干制影響質(zhì)量=直接影響耳農(nóng)的 經(jīng)濟效益。
根據(jù)經(jīng)驗可按以下所述進行采收。耳片舒展、朵片肥厚、根收縮變細、搖動耳桿時可看出耳片顫動，凡 具備以上特征就是成熟的木耳，不論耳片的大小均應立即采摘。
為了適時采收，使木耳晾曬干制外形美觀，采收木耳應在雨后初晴 待耳片收邊進行。 新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，既不便于采摘，又不能拔 起耳基（耳根基部），應在雨后天晴，待木耳曬至半干（耳片已干、基部尚潤）時采收，最好是在耳片全干后，趁晴天晨露未干、耳片潮潤時采摘。
過干時，則應先噴水，讓耳片回潤后再采，否則容易弄碎耳片，造成損失。 晴 天的早晨采收不完，要看天氣預報如果第二天白天是晴天，可第二天早繼 續(xù)采摘，當天晚上有雨，急需當天采摘完，可采取噴少量的細霧，使木耳潮軟再采摘，這樣采摘的木耳，含水量少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也 少，遇高溫高濕天氣的木耳七成熟就要采摘避免流耳、爛耳、老耳，降低產(chǎn) 品質(zhì)量。
采收木耳時用指捏住木耳的基部，左右一轉(zhuǎn)就可摘掉，但必須連耳 根采凈。在采摘時如有耳根沒有被摘起要及時用小刀尖挖起，殘留在耳桿上的耳根，在采摘時如不及時挖出，雨淋后會潰爛，引起雜菌和害蟲的危害，甚至會感染整個耳桿和其他耳桿，潰爛會導致耳桿不出耳。
如發(fā)現(xiàn)流 耳的耳桿，應用清水洗掉，挖凈流耳根基，晾干后用濃度為10%的生石灰水 加0。 3%食鹽混合擦洗傷口，也可使用其他殺菌藥物涂抹。
在結合采收時應旋轉(zhuǎn)耳桿由陰面朝陽面，以促均勻產(chǎn)耳，不可調(diào)頭、調(diào) 頭極易出現(xiàn)爛耳及影響耳形，會降低等級。不同時期長出的木耳，采收的 要求有所不同。
春耳（小暑前生長的木耳）、秋耳（處暑后生長的木耳）要 求采大留小，因為這時氣溫較低，蟲害小，應把幼耳留下來讓它繼續(xù)生長。伏耳（小暑到處暑生長的木耳）要求大小一起采收，由于伏天氣溫高，蟲害 多，留下的幼耳常被害蟲吃掉。
7.怎樣采收黑木耳
生長中的黑木耳子實體，顏色深褐，耳片邊緣內(nèi)卷，有彈性， 耳根扁寬。
隨著耳芽逐漸長大，耳片顏色逐漸變淺，耳片舒展變 軟，肉質(zhì)肥厚，耳根收縮變細，而且子實體腹面（光面）開始產(chǎn)生 白色粉末狀擔孢子，表明黑木耳子實體已經(jīng)成熟，應及時采收。 新鮮濕潤的黑木耳耳片滑膩，不易整朵采摘。
一般在雨后天晴 或暫停人工噴水后，待木耳晾至半干（耳片已干，耳基尚潤）時采 摘。最好是在耳片全干，晴天晨露未干時采摘。
過干時，則應先噴 水，讓耳片稍潤后再采摘，否則容易弄碎耳片，造成損失。這樣采 摘的木耳，含水量較少，容易曬干，不會出現(xiàn)“拳耳”，碎耳也少， 有利于提髙干耳產(chǎn)量和質(zhì)量。
采摘木耳時，用手指將整朵木耳連同耳基一起捏住，稍微扭動 一下，即可將木耳完整地采摘下來，放入籃中。不可亂抓耳片，硬 性拉扯，以免將木耳拉成碎片，且殘留在耳桿上的耳片耳根容易腐 爛，影響耳芽再生。
