服務員每天工作流程中50條常見(服務員應該注意些什么?)
1.服務員應該注意些什么?
一）、講標準普通話，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
（二）、熟練掌握服務技能、清潔標準，保持部門各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。 （三）、堅守崗位，不準到無關區(qū)域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時發(fā)現問題，解決問題，解決不了的立即向上級主管報告。
（四）、負責檢查各部設備的運轉情況，發(fā)現問題及時向上級報請維修項目。 （五）、提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務流程并根據客人的要求合理安排。
（六）、填寫單據時，字跡清楚，書寫工整，不可遺漏。 （七）、拾到任何遺留物品，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領，須通過大堂副理，請客人詳細描述物品特征（如手機、BP機請其講出機號撥打驗證）出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長時間無人領取，上交公司另行處理。
（八）、客人等待服務時間限定為60秒，不得超過規(guī)定時間，不得冷遇客人。 （九）、客人到達時，應馬上有禮貌地打招呼，并根據客人的要求合理安排。
2.服務行業(yè)的行為規(guī)范和注意事項
原發(fā)布者：張揚_198
服務行業(yè)規(guī)范一、服務員儀容儀表要求儀容：指容貌，是員工的本身素質的體現，反映了企業(yè)的管理水平，滿足客人的需要，也反映了我們員工的自尊自愛。儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現。1、服務員儀容儀表總體要求：容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當。2、容貌：整體：整齊清潔，自然，大方得體，精神奕奕，充滿活力。2.1頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起（使用公司統一發(fā)夾，用發(fā)網網住，夾于腦后），整齊扎于頭巾內，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。2.2飾物：按酒店要求，上班不佩帶項鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物2.3面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線；口紅脫落，要及時補裝。2.4手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。2.5著裝：著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進裙內，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。領帶、領花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）；圍兜：清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。2.6鞋襪：穿酒店指定鞋，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走
3.餐廳服務員日常行為規(guī)范是什么?
禮貌的服務顧客
餐廳服務員日常行為規(guī)范
1、自覺遵守國家社會及公司的各項規(guī)章制度。
2、熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，時刻注意維護公司的聲譽，文明服 務禮貌待人。
3、認真學習服務技能，提高服務質量。
4、我們是一個集體，大家要互幫互助，互相學習，不可出現打架、斗 毆，拉幫結派的現象。如出現上述現象一定按照規(guī)定嚴肅處理。
5、嚴格按照本部門的時間表上下班， 提前十分鐘到崗準備工作、點到， 不遲到，不早退，不允許私自調崗，如有特殊情況需請示領導。
6、頭發(fā)不可漂染；保持頭發(fā)清潔，無頭皮屑；頭發(fā)后不蓋領、側不遮耳；可使用發(fā)膠，但不可過于油膩或潮濕；
7.、面容清潔，不準留胡須且必須每天剃須；經常留意及修剪鼻毛，使其不外露； 1.3 手/指甲保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬；定期修剪指甲，長度僅能遮蓋指尖；不涂指甲油；
8、服裝：著公司規(guī)定的制服，且必須保持干凈、整潔；冷天時，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。
9、鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，無破損；球童所穿的運動鞋須保持潔凈。 1.6 襪：穿深色無鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無異味
10、飾物：只可佩戴簡單、大眾款式的手表；已婚人士還允許佩戴一枚戒指（廚房員工除外）
11、飾品佩戴：按要求盤頭發(fā)， 不可佩戴手鐲、手鏈、耳環(huán)及夸張飾品。 已婚者可按要求佩戴戒指。
12、不可頂撞領導，服從安排，見到賓客和領導要主動問好，同事之間 也要有禮貌。
13、不對賓客講“不知道，沒有”等直接拒絕性的話語，應委婉回答與 客人禮貌溝通，盡量取得客人的諒解。
14、餐前要按要求做好開餐準備，能夠保證一餐的正常進行。
15、餐中要熱情、細致、耐心的服務，勤加茶水，勤換煙缸，勤換骨 碟，勤換毛巾，清理臺面，清理操作臺。讓客人有賓至如歸的感 覺。
16、餐后要按照要求做好收尾工作，總結本餐的不足與經驗。
17、員工上下班要走員工通道，無特殊事情不允許在大廳行走，上班時間不可以吸煙、酗酒、吃零食、大聲喧嘩、哼唱歌曲、大聲嬉 鬧、玩手機、離崗、串崗等不符合要求的行為。此外不允許看報 刊雜志、接打私人電話、接待親友等如有特殊情況需要征求領導 的統一方可進行。
18、上班時間要有正確的工作態(tài)度，保持良好的情緒，不允許將私人 感情帶入工作當中，熱情待客，微笑服務，使用禮貌用語。
19、宿舍里要保持清潔，注意個人衛(wèi)生，晚 11點前必須回宿舍，禁止 亂丟垃圾，愛護公物，保管好個人財務，外出時注意人生及財產 安全。
20、按照公司規(guī)章制度進行表彰和處罰，積極認真學習各項技能，提 高自身修養(yǎng)，努力晉級。
21、在工作過程中如因個人問題給公司造成的損失后果由個人承擔。
4.服務員要注意哪些事項
1、下單。
酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。
2、當客人對問姓名不解時，可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。” 3、推銷酒水。
當營業(yè)員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。” 注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
5.餐廳服務員工作流程
一、十五字訣：迎、帶、拉、遞、問、斟、介、接、上、勤、換、核、報、征、送
二、流程：
1、迎：服務人員例會完后按規(guī)定的標準姿勢站在自已的工作崗位上準備迎接客人，迎客員在客人離自已1.5到2米處時禮貌問好“中午/下午/晚上好”、“歡迎光臨”、“請問您有預定嗎？請問您幾位？所有餐廳服務人員見到客人的第一時間要禮貌問好表示歡迎。
2 、帶：了解客人人數，帶客人時走在客人前面與客人保持1米距離做到三步一回頭，避免帶失客人（這是最佳的介紹餐廳特色活動及優(yōu)惠活動的時間）向區(qū)域服務人員以手勢，示意人數；
3、拉：先確認客人對客位是否滿意，“先生（小姐）您看這個位置/包廂可以嗎？”然后拉椅讓座。
4、遞：遞熱毛巾，根據人數擺好餐位，非正餐/非明檔點菜遞菜譜，（這是你的菜單，您先看一下，如有需要請支會，服務員：（祝你用餐愉快）。
5、問：服務員問好，問用何種酒水？
6、斟禮貌水（七茶八水）根據人數遞減餐位。
7、介：介紹餐廳特色，幫客人做好參謀。
8、接：接過客人的菜譜，并重復以防錯漏，帶走花瓶、輸好菜單并確認發(fā)送 。
9、上：接過客人所點菜式上相應餐具（注意干巾和牙簽）及酒水。根據臺號上到相應臺前，拿起菜單身確認， 品名打手勢并說請慢用。
10、上客人最后一個菜時，要報菜已上齊，并做好第二輪推銷。（請問還需要點什么嗎？）
11、勤：勤加水、勤巡臺、勤收拾。
12、換：勤換骨碟，勤換煙灰缸。
13、核：核對客人菜單，結帳時核對銀碼。
14：報：報銀碼、唱收唱付。
15、征：征求客人意見。
16、送：用禮貌用語對客人表示歡送。.
6.服務員的服務流程
下面是“優(yōu)秀服務員70條”，每天記住或做到一點，就會發(fā)現做一名合格乃至優(yōu)秀服務員其實也不難！ 工作準備時 1. 上班前先檢查自己的儀容儀表。
在客人面前，你的形象不屬于個人，而是屬于酒店。 2. 上班前想想是否準備好工作用具及前一天遺留工作是否已經準備到位。
一個小細節(jié)也許會影響你的服務質量。 3. 不管是否在自己的工作區(qū)域，只要走過路過，養(yǎng)成隨手撿起地上垃圾的習慣，舉手之勞卻可行大家方便。
4.客人未到時，包房內只開一組燈，光線能夠工作即可。如果每個房間每天可以節(jié)約一度電，那么整個樓面每天至少可以節(jié)約六十度電，一個月或一年下來就不是個小數目了。
5. 營業(yè)前，仔細檢查自己的工作區(qū)域餐前準備工作是否做好，如衛(wèi)生、餐具、開水、茶葉、醬醋缸、牙簽盅等。這就像考完試后也要仔細復查一下考卷一樣。
客人落座中 6. 服務中拆筷套時注意不要把筷套弄壞，這是很容易做的事情，成本隨之就降下來。 7.要了解自己房間的客人情況，如預定人的姓名、位數等，最大可能記住客人的名字、職務、愛好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更熱情的服務，努力把客人轉變成酒店的固定客戶。
并非只有經理才會有老客戶，作為普通服務員，如果你愿意，你也一樣可以。 8.包房的客人進房間后，脫外衣時要主動為客人掛好衣服；離去時主動為客人拿包或衣服。
其實，這時你是在很客氣地履行“監(jiān)督”的職責，我們既不希望客人遺留下自己的東西，更不希望客人把不屬于自己的東西帶走。 客人點菜時 9.客人所點菜品已賣完時，要第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，拖的時間越長，客人的不滿會越大。
菜品不管有沒有，第一時間告之是尊重。 10.開單時字跡要清楚明白，不要浪費點菜單，不要寫狂草或者當書法練習。
一張菜單是經過很多環(huán)節(jié)的，應該讓所有人都能看明白。 11.點完菜而客人未到齊時，一定要標明所有菜品“叫單”；客人到齊后，只有主食“叫單”；熱菜上齊后要通知客人已上齊菜品，并根據實際情況詢問客人是否要加菜或是否可以上主食。
12.點完菜后要復查臺號，內容包括菜品做法、就餐人數、所點菜品是否準確等。多檢查一遍，會減少很多部門很多人的麻煩。
13.如遇到客人同時點口味或原料重復的兩道或多道菜品，但你提示無效時，要在菜單上標五角星以做注釋。要讓你的上級和廚房知道，這是客人的要求，不是重復點菜。
服務客人時 14. 如客人帶有小孩，及時為客人搬來寶寶凳；點菜時，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。
15. 上菜前盡量先檢查菜內是否有異物（如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等），多把一道關卡，就減少一分投訴的可能。就酒店的利益損失，也許就可以在這一關彌補。
16.上菜時要清楚響亮報上菜名并請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。
因為不是一位客人點所有一桌菜，報菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為酒店積累下一批客人。 17.端菜上桌時，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。
18.上菜要先劃單再移位然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。 19.上菜的服務規(guī)則是左上右撤；倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。
兩者的服務姿勢都是丁字步。 20.如果送上來的菜品非客人所點或者未到上菜時機（如冷菜未上熱菜就已上來），要及時退回傳菜部妥善處理。
找理由說服客人接受不是聰明之舉。 21. 菜品全部上完并劃單后，要及時告訴客人。
因為等所有菜品上齊后再提醒客人菜已上齊，會讓顧客有一段白白等待的時間，客人會不舒服。 22.不論上菜還是收拾東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，物品要輕拿輕放。
23.拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務的表現，使用得越多工作會越順手。
24. 就餐客人中如有外賓朋友，要主動詢問是否需要刀叉。 25. 為客人斟酒時小聲問候一句：您看斟多少？客人會很喜歡。
26.上豆粒、豆腐等菜品時要記得放上調羹，不要等客人要求時才想起。 27.看到蒼蠅、飛蟲等，應立刻想辦法消滅。
就餐時遇到飛蟲，不僅客人會倒胃口，還會讓酒店環(huán)境大煞風景，如飛到菜品里更是麻煩。 28.要及時撤下空盤，所剩不多的菜品換成小盤。
這樣，不僅上菜會很方便，還能保持桌面的整潔。 29.上帶調料的菜品，要先上調料，后上菜肴。
這樣做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜品上的。 30.客人用餐過程中，注意客人對環(huán)境、菜品、價格的看法并努力記下反映給經理。
每天不斷總結就能揣摩到顧客的心理。 31.隨時保持桌面和工作臺的清潔，把餐桌上撤下的盤子隨時拿走，垃圾和美味放在一起實在是不協調。
32. 客人離席去洗手間，將客人的餐巾疊好放在一邊，等客人回來再給客人打開，會讓客人更加驚喜。記得每次疊時疊一個不同的花式，這就需要平時沒事學一些疊紙技巧。
33.客人用餐完畢后，剩余比較多的菜品要送回廚房，并請經理或廚師品嘗，以便查明不受歡迎的原因。 34.看到客人掏香煙，應該馬上拿打火機，第一時間為客人點煙。
35.客人把筷子或其他餐具掉在地上時，要在第一時間為客人換上干凈餐具。服務員應該手急眼快，不要處處等著被。
7.餐廳服務應該注意哪些
餐飲服務基本要求： 禮節(jié)、禮貌：友好、禮貌。
尊重不同民族和國家的習慣。運用時要根據對象的不同使用不同的禮節(jié)和禮貌方式。
餐廳的服務人員必須注重禮節(jié)、禮貌的培養(yǎng)。 要求：語言美：談吐文雅、語言輕柔、語調親切、簡潔明了。
根據不同的對象，用好敬語和準確地用好稱呼等。 儀容、儀表： A 儀表要求： 著裝：要整潔整齊，上班穿工作服務，經常保持整齊干凈，褲長合適，在消失這前更換，衣帶內不裝多余的物品。
不可敞胸，服務卡左胸前。不能將衣袖卷起，女服務員穿裙子，不可露出襪口，應穿肉鈀襪子。
系領帶時，要將衣服的下擺扎在褲子里。襯衣也要穿顏色，，并保持整潔。
領帶扎正，臟了要洗，破了要換。鞋子穿黑鈀的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干凈、整潔。
儀容要求：親切和謁、端裝大方。指甲要經常修剪，不留長指甲，不涂的指甲油，發(fā)式按酒店的規(guī)定要求，男士不留長發(fā)，發(fā)型不留過耳朵和后衣領，每天上班前刮臉修面，保持整潔。
女服務員不留披肩發(fā)和怪民發(fā)型，頭發(fā)要理整齊。每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。
飯后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃民味東西，不飲含酒精的飲料。保持良好的精神狀態(tài)，面貌自然。
女服務員上班可以淡妝打扮，但不準戴手鐲、手鏈、戒指、耳環(huán)及夸張的頭飾，戴項鏈不外露。男女均不準戴色眼鏡和飯店規(guī)定以外的物品和裝飾品。
行為準則：行為敏捷、動作優(yōu)美、不卑不亢、訓練有序，給賓客服務依據規(guī)格，按規(guī)定的程序有序進行，不能馬虎和隨心所欲。樹立顧客止上的思想。
注意一定的禮儀，使賓客有賓止如歸的感覺，服務人員要注意自己的住宿儀表和行為舉止，給人以端壯大方、美觀的感覺。 賓客是以服務員的語言和動作、行為、態(tài)度來作為評價服務的標準。
在服務員完成工作的過程中是容易做到的，但在完成工作以后仍能做到親切和謁及禮貌又是很困難的，所以就需要服務員提高修養(yǎng)，適時調整自己的情緒使這達到最佳狀態(tài)。 行為的具體要求：站姿是基本功。
立姿 ：挺胸收腹，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容，雙臂自然下垂或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時向客人提供服務的狀態(tài)。雙手不在叉腰、不抱胸、不插袋。
女子站立時呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，男子站立時雙腳與戶同寬，身體不可東倒廿歪。站累時，腳可向前或向后伸半步或移動一下位置，但上身仍應保持正直。
不可伸開太大，不可倚壁而立。 行態(tài)：走姿應端莊，行走時身體重心稍向前，這樣有利于重心在前，重心落在大腳趾，平視面帶微笑，理想的軌跡是正前方直線，腳跟落在這條直線上，挺胸抬頭，不要晃肩，，雙手自然擺，臂部放松，腳步輕緩，步履不大均勻，迎客時走在前面，送客時走在后，客過要讓路同時不許在賓客中間穿邊過，多人行時不要橫直一排，不在酒店內奔跑追逐.跑步，可大步走，但要給超過的人道歉。
坐姿：要端正是體態(tài)美的一種表現，轉身時右腳向后半步，落座時，右腳后收半步，站立時再并直，上身挺直雙臂放松，兩腳肢自然并攏.手自然放在雙膝上，手指并攏。 手勢：是具有表現力的手勢語言.介紹菜和引路時要用到.在給 賓客指方向時，伸手，手指以肘關節(jié)為中心轉動到指示方向.并且眼睛和手的方向一致。
嚴格禁止在賓客面前吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等飯店不允許的其他行為。 語言：語言是服務員和顧客交流的一種工具。
所以服務員要掌握基本的禮貌用語。 基本禮貌用語分為：歡迎語、問候語、告別語、稱呼語、祝賀語、道歉語、道謝語、應答語、征詢語 1 歡迎語：歡迎您來我們酒店、歡迎光臨 2 問候語：您好、早安、午安、早、早上好、下午好、晚上好、路上辛苦了。
3 告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來。 4 稱呼語：小姐、夫人、太太、行政管理、同志、首長、那位先生、那位女士、大姐、阿姨、您好。
5 祝賀語：恭喜、祝您節(jié)日快樂、祝您圣誕快樂、祝您新年快樂、祝您生日快樂、祝您新婚快樂、恭喜發(fā)財。 6 道歉語：對不起、請原諒、打擾您了、失禮了。
7 道謝語：謝謝、非常感謝。 8 應答語：是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要不客氣、沒關系、這是我應該做的。
9 征詢語：請問您有什么事嗎？（我能為您做什么嗎？）需要我?guī)湍鍪裁磫幔磕?還有別的事嗎/您喜歡（需要、能夠。
）
請您。
好嗎？ 10 基本禮貌用語10字：您好、請、謝謝、對不起、再見。 11 常用禮貌用語詞11個：請、您、謝謝、對不起、再見、請原諒、沒關系、不要緊、別客氣、你早、您好。
12 專業(yè)語：歡迎您來我們餐廳用餐、請稍等、請這邊坐、您的菜上齊了、請問您喜歡吃點什么、請用餐、請坐、謝謝、再見。 服務員應正確使用服務用語：語氣清晰、聲音柔和、語言準確、簡練清楚、面帶微笑、態(tài)度和謁親切、注意語言與表情一致、不左顧右盼、要垂直恭立、距離適當、注視臉的三角區(qū)、答應客人的事力爭辦到、不能回答的要及時請示。
8.前臺服務員注意哪些
前臺服務員，從某種程度上來說，代表著一個企業(yè)的精神面貌，反映企業(yè)的管理水平，不可謂不重要。注意事項主要有以下幾方面：
1、一般時間：保持態(tài)度端正，不玩手機，注意觀察電話和往來人員，保持前臺區(qū)域的整潔。
2、接聽電話：多用禮貌用詞，注意傾聽，不插話，語速和語調要適中。簡單的一個方法，就是在面前放塊鏡子，通話時間保持薇笑。如果你自己看到鏡中的微笑很好，聽到自己的聲音甜美，電話那頭也會感受得到，反之亦然。
3、待客時間：只要有客人進入前臺視線范圍，應立即起身，微笑著對客人行注目禮。如有客人詢問，要始終保持微笑，耐心傾聽和認真回答，充分展示前臺禮儀。客人離開時，也要微笑著對客人行注目禮。
