酒類生產食品安全知識(我想要一份關于酒類的《食品安全管理制度》,急,謝謝)
1.我想要一份關于酒類的《食品安全管理制度》,急,謝謝
便利店食品安全知識培訓制度 一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經營活動。
二、經營食品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。 三、從事食品經營的人員應當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
四、應當對采購的食品包裝標識進行查驗核對，禁止經營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合食品安全標準的食品。 五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對食品經營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。
六、采購食品應當查驗供貨者的主體資格、食品生產許可證和食品質量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題食品下架、撤回、及時告知供貨商并在經營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
八、經營生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的生鮮食品進行自檢。經檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。
九、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。
食品進貨與供貨檔案相對應制度第一條 為加強食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第二條 索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。
第三條 與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。第四條 在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量標準或上市規(guī)定，以及證明食品來源的票證：1.食品質量合格證明；2.檢驗（檢疫）證明；3.銷售票據(jù)； 出資人簽字：4.有關質量認證標志、商標和專利等證明；5.強制性認證證書（國家強制認證的食品）；6.進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。
第五條 下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：1.活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；2.牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據(jù)；3.糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據(jù)。第六條 對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全食品、無公害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。
第七條 對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。第八條 對索取的票證要建立檔案，并接受市場服務中心和有關行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。
食品進貨查驗制度一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經營食品質量監(jiān)督管理，保護消費者的合法權益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。二、食品經營者必須遵守本制度。
三、列入進貨查驗的食品，是指消費者經常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。四、經營者購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。
需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。五、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括： （一）中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址； （二）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。
（三）根據(jù)商品的特點和使用要求。需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量； （四）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保存期）和失效日期； （五）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。
六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。 出資人簽字：七、經營者應經常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。
八、經營者按照食品廣告指引購進食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。九、市場開辦者應配備相應的檢測設施，對在市場內銷售的食品進行自檢，經檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。
十、市場開。
2.廈門市酒類食品安全管理制度要如何寫
酒類商品生產銷售管理辦法 第一章 總 則 第一條 為了加強我市酒類商品的生產、銷售管理，發(fā)展酒類市場和規(guī)范酒類市場行為，保護生產者、經營者和消費者的合法權益，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定，結合本市實際，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內從事酒類商品生產和銷售（批發(fā)、零售）的單位和個人，均須遵守本辦法。 第三條本辦法所稱的酒類商品是指白酒、啤酒、果酒、滋補酒、食用酒精，以及含有酒精成份的飲用品。
第四條各級人民政府對酒類商品的生產、銷售實行統(tǒng)一規(guī)劃，宏觀調控，分級管理。 第五條 長春市經濟貿易委會是本市酒類商品生產和銷售的行政主管部門，依照本辦法的規(guī)定對本行政區(qū)域內酒類商品生產、銷售進行管理和監(jiān)督。
具體負責酒類商品生產審核；酒類商品批發(fā)和市區(qū)酒類商品零售的審批工作。 縣（市）經濟貿易委員會（計劃與經濟局）是縣（市）酒類商品生產和銷售的行政主管部門，按照職責分工，負責本轄區(qū)域內酒類商品生產、銷售的管理和監(jiān)督。
具體負責酒類商品零售的審批工作。 各級技術監(jiān)督、工商、衛(wèi)生、商業(yè)、物價、環(huán)保、財政、公安、交通及鐵路等部門依照各自職責，會同酒類行政主管部門進行管理和監(jiān)督。
第二章 酒類商品生產、銷售的申報與審批 第六條 本市酒類商品的生產、銷售實行許可證制度。 第七條 從事酒類商品生產的企業(yè)，應當具備符合酒類商品生產規(guī)定的注冊資本、生產場地、設施、工藝、檢測手段和衛(wèi)生、環(huán)保條件，并具有熟悉酒類商品生產的專業(yè)技術人員。
第八條 擬從事酒類商品生產的企業(yè)，應當持項目可行性報告向市酒類行政主管部門提出書面申請。市酒類行政主管部門應當在接到申請書之日起十日內，按下列規(guī)定審核并提出意見： （一） 符合行業(yè)規(guī)劃要求； （二） 具有一定的生產規(guī)模； （三） 具有與生產規(guī)模相適應的生產設備； （四） 具有健全的企業(yè)管理制度； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他生產條件。
擬從事酒類商品生產的企業(yè)，持市酒類行政主管部門的審核意見書方可到有關部門辦理相關手續(xù)，并到質量技術監(jiān)督部門辦理《生產許可證》。 第九條 擬從事酒類商品批發(fā)的企業(yè)，縣（市）的應當向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，市區(qū)的直接向市酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準。
市酒類行政主管部門在接到申請書之日起十日內按照下列規(guī)定進行審核，對符合條件的發(fā)給酒類商品批發(fā)許可證書。 （一） 具備規(guī)定的注冊資本； （二） 具有規(guī)定的經營場所和倉儲設施； （三） 具有健全的管理制度； （四） 具有熟悉酒類商品業(yè)務知識的人員； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第十條 擬從事酒類商品零售的單位和個人，年進貨額在30萬元以上的，應當向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，經審查同意后，領取酒類商品零售許可證書。 第十一條 對外埠、境外酒類生產、銷售企業(yè)聯(lián)營經銷和展銷酒類商品，必須向銷售地酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準后方可進行經銷或展銷。
第十二條 擬從事酒類商品生產、銷售的單位和個人，在取得酒類商品生產許可證和批發(fā)、零售許可證書并經工商行政管理部門核準登記注冊后，方可從事酒類商品的生產、銷售活動。 第三章酒類商品生產銷售的管理 第十三條 酒類生產企業(yè)所使用的原材料（水、食用酒精、添加劑等），必須符合國家規(guī)定的質量標準，取得縣級以上質量技術監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢驗合格證明。
第十四條 酒類生產企業(yè)須保證產品質量，對生產的酒類產品進行逐批質量檢驗。經檢驗合格后，方可出廠。
第十五條 酒類生產企業(yè)出廠的酒類產品，標識應當按照規(guī)定標明廠名、廠址、生產日期、采用的質量標準、主要原材料、容量、有效期和酒精含量；使用優(yōu)質產品標志的，應注明獲獎名稱、等級、頒獎時間；酒類產品的說明不得含有夸大和虛假內容。 第十六條 酒類生產企業(yè)生產的散裝白酒，酒精度要符合企業(yè)規(guī)定標準，并在盛裝容器上的顯著位置標明生產企業(yè)的名稱、廠址、酒精度。
第十七條 酒類生產企業(yè)不得向本市無酒類批發(fā)許可證的經營者批發(fā)酒類商品；本市酒類商品批發(fā)企業(yè)及零售經營者，不得從無酒類商品生產許可證或無酒類商品批發(fā)許可證書的企業(yè)購進酒類商品。 第十八條 經營外埠酒類商品的單位和個人，必須到銷售地酒類行政主管部門填寫《外埠酒類報檢申請表》，并持表到質量技術監(jiān)督部門認可的質量檢驗部門進行酒類商品質量檢驗。
經檢驗合格的，銷售者持商品質量檢驗單到銷售地酒類行政主管部門領取并粘貼準銷標識后方可銷售。 第十九條 從事酒類商品銷售的單位和個人，要按照國家有關規(guī)定進行銷售，不得以各種不正當競爭手段進行促銷。
第二十條 嚴禁生產、銷售具有下列情形之一的酒類商品： （一） 在商品中摻雜使假、偷工減料、以假充真、以次充好的； （二） 偽造或冒用認證標識、名優(yōu)標志、注冊商標、特殊標識的； （三） 商品標識或文字說明與商品內在質量不符的； （四） 偽造商品產地，偽造或冒用他人廠名、廠址的； （五） 標識的文件中證書內容與酒類預包裝上標識、說明文字不符的； （六） 衛(wèi)生。
3.廈門市酒類食品安全管理制度要如何寫
酒類商品生產銷售管理辦法 第一章 總 則 第一條 為了加強我市酒類商品的生產、銷售管理，發(fā)展酒類市場和規(guī)范酒類市場行為，保護生產者、經營者和消費者的合法權益，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)的規(guī)定，結合本市實際，制定本辦法。
第二條 凡在本市行政區(qū)域內從事酒類商品生產和銷售（批發(fā)、零售）的單位和個人，均須遵守本辦法。 第三條本辦法所稱的酒類商品是指白酒、啤酒、果酒、滋補酒、食用酒精，以及含有酒精成份的飲用品。
第四條各級人民政府對酒類商品的生產、銷售實行統(tǒng)一規(guī)劃，宏觀調控，分級管理。 第五條 長春市經濟貿易委會是本市酒類商品生產和銷售的行政主管部門，依照本辦法的規(guī)定對本行政區(qū)域內酒類商品生產、銷售進行管理和監(jiān)督。
具體負責酒類商品生產審核；酒類商品批發(fā)和市區(qū)酒類商品零售的審批工作。 縣（市）經濟貿易委員會（計劃與經濟局）是縣（市）酒類商品生產和銷售的行政主管部門，按照職責分工，負責本轄區(qū)域內酒類商品生產、銷售的管理和監(jiān)督。
具體負責酒類商品零售的審批工作。 各級技術監(jiān)督、工商、衛(wèi)生、商業(yè)、物價、環(huán)保、財政、公安、交通及鐵路等部門依照各自職責，會同酒類行政主管部門進行管理和監(jiān)督。
第二章 酒類商品生產、銷售的申報與審批 第六條 本市酒類商品的生產、銷售實行許可證制度。 第七條 從事酒類商品生產的企業(yè)，應當具備符合酒類商品生產規(guī)定的注冊資本、生產場地、設施、工藝、檢測手段和衛(wèi)生、環(huán)保條件，并具有熟悉酒類商品生產的專業(yè)技術人員。
第八條 擬從事酒類商品生產的企業(yè)，應當持項目可行性報告向市酒類行政主管部門提出書面申請。市酒類行政主管部門應當在接到申請書之日起十日內，按下列規(guī)定審核并提出意見： （一） 符合行業(yè)規(guī)劃要求； （二） 具有一定的生產規(guī)模； （三） 具有與生產規(guī)模相適應的生產設備； （四） 具有健全的企業(yè)管理制度； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他生產條件。
擬從事酒類商品生產的企業(yè)，持市酒類行政主管部門的審核意見書方可到有關部門辦理相關手續(xù)，并到質量技術監(jiān)督部門辦理《生產許可證》。 第九條 擬從事酒類商品批發(fā)的企業(yè)，縣（市）的應當向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，市區(qū)的直接向市酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準。
市酒類行政主管部門在接到申請書之日起十日內按照下列規(guī)定進行審核，對符合條件的發(fā)給酒類商品批發(fā)許可證書。 （一） 具備規(guī)定的注冊資本； （二） 具有規(guī)定的經營場所和倉儲設施； （三） 具有健全的管理制度； （四） 具有熟悉酒類商品業(yè)務知識的人員； （五） 法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
第十條 擬從事酒類商品零售的單位和個人，年進貨額在30萬元以上的，應當向所在地酒類行政主管部門提出書面申請，經審查同意后，領取酒類商品零售許可證書。 第十一條 對外埠、境外酒類生產、銷售企業(yè)聯(lián)營經銷和展銷酒類商品，必須向銷售地酒類行政主管部門提出書面申請，報市酒類行政主管部門批準后方可進行經銷或展銷。
第十二條 擬從事酒類商品生產、銷售的單位和個人，在取得酒類商品生產許可證和批發(fā)、零售許可證書并經工商行政管理部門核準登記注冊后，方可從事酒類商品的生產、銷售活動。 第三章酒類商品生產銷售的管理 第十三條 酒類生產企業(yè)所使用的原材料（水、食用酒精、添加劑等），必須符合國家規(guī)定的質量標準，取得縣級以上質量技術監(jiān)督、衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢驗合格證明。
第十四條 酒類生產企業(yè)須保證產品質量，對生產的酒類產品進行逐批質量檢驗。經檢驗合格后，方可出廠。
第十五條 酒類生產企業(yè)出廠的酒類產品，標識應當按照規(guī)定標明廠名、廠址、生產日期、采用的質量標準、主要原材料、容量、有效期和酒精含量；使用優(yōu)質產品標志的，應注明獲獎名稱、等級、頒獎時間；酒類產品的說明不得含有夸大和虛假內容。 第十六條 酒類生產企業(yè)生產的散裝白酒，酒精度要符合企業(yè)規(guī)定標準，并在盛裝容器上的顯著位置標明生產企業(yè)的名稱、廠址、酒精度。
第十七條 酒類生產企業(yè)不得向本市無酒類批發(fā)許可證的經營者批發(fā)酒類商品；本市酒類商品批發(fā)企業(yè)及零售經營者，不得從無酒類商品生產許可證或無酒類商品批發(fā)許可證書的企業(yè)購進酒類商品。 第十八條 經營外埠酒類商品的單位和個人，必須到銷售地酒類行政主管部門填寫《外埠酒類報檢申請表》，并持表到質量技術監(jiān)督部門認可的質量檢驗部門進行酒類商品質量檢驗。
經檢驗合格的，銷售者持商品質量檢驗單到銷售地酒類行政主管部門領取并粘貼準銷標識后方可銷售。 第十九條 從事酒類商品銷售的單位和個人，要按照國家有關規(guī)定進行銷售，不得以各種不正當競爭手段進行促銷。
第二十條 嚴禁生產、銷售具有下列情形之一的酒類商品： （一） 在商品中摻雜使假、偷工減料、以假充真、以次充好的； （二） 偽造或冒用認證標識、名優(yōu)標志、注冊商標、特殊標識的； （三） 商品標識或文字說明與商品內在質量不符的； （四） 偽造商品產地，偽造或冒用他人廠名、廠址的； （五） 標識的文件中證書內容與酒類預包裝上標識、說明文字不符的； （六） 衛(wèi)生。
4.酒類批發(fā)與零售行業(yè)的食品安全管理制度與食品安全承諾書如何寫
食品安全承諾
食品質量安全，企業(yè)是第一責任人。作為食品生產加工企業(yè)，一定誠信生產經營，嚴把食品質量關，為廣大消費者提供質量合格產品，決不制售假冒偽劣產品，切實保證食品質量安全，我們鄭重向全社會承諾：
1、嚴格控制食品生產加工原材料質量。使用符合國家標準的原材料進行生產，原材料進貨渠道合法，原材料入庫前進行檢驗，決不使用病死畜禽、霉爛變質及來歷不時原材料生產食品。
2、嚴格控制使用食品添加劑。按國家標準要求使用食品添加劑，決不合用有毒有害非食品原料添加物生產食品，決不超標準超范圍使用食品添加劑。
3、嚴格控制食品生產環(huán)節(jié)。制定食品生產衛(wèi)生管理、工藝控制等制度，添置必備生產設備設施，采取有效措施，杜絕生產過程中的各種污染及危害食品質量安全其它因素。
4、嚴格控制食品出廠檢驗。成品嚴格按標準檢驗合格出廠，食品包裝材料和標簽標注均符合國家標準，不合格品決不出廠。
5、自覺接受質監(jiān)部門的監(jiān)督檢查，支持有關責任部門打擊制售假冒偽劣食品，杜絕劣質食品流入市場。
