螃蟹一般需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間？
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螃蟹要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
15分鐘左右。
一般來說，螃蟹入鍋后，總的受熱時(shí)間不能低于15分鐘。
螃蟹生活在淺水中，極易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，在高溫下蒸煮15分鐘可以將寄生蟲完全殺死，而且時(shí)間又不是太長(zhǎng)，不會(huì)導(dǎo)致蟹肉過老。
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螃蟹不洗直接蒸可以么
不建議這么烹飪。
螃蟹是水產(chǎn)品，生活在水里，靠水里的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動(dòng)物尸體為生，建議在烹飪前先清洗，然后烹飪，不然的話身體里面會(huì)藏有泥沙和和其他臟東西，會(huì)影響食物外觀和就餐口感。
建議：不論是用蒸螃蟹還是煮螃蟹或者其他烹飪方式，在入鍋前都需要徹底清洗一下，這樣吃起來才會(huì)比較放心。
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螃蟹怎樣洗才能洗干凈
1、準(zhǔn)備一盆約45℃的溫水，判斷標(biāo)準(zhǔn)是手放入水中不燙。
2、將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，這樣做的好處是螃蟹會(huì)暈過去，好擺布、不會(huì)夾手指，也不會(huì)影響螃蟹的鮮美。
3、拿出一個(gè)牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。
5、抓住螃蟹的鉗子（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。
6、最后用清水清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗。
7、然后就可以進(jìn)行烹飪了。
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清洗螃蟹的注意事項(xiàng)
1、清洗螃蟹前要將死蟹挑選出來，以免清洗后螃蟹都昏過去了，沒有辦法分辨螃蟹的死活。
2、螃蟹生性生猛，具有一定的攻擊性，清洗時(shí)最好綁著，如果沒有綁著，清洗之前一定要確定螃蟹已經(jīng)昏過去了。
3、螃蟹關(guān)節(jié)的交界處容易藏有淤泥和寄生蟲，清洗螃蟹的時(shí)候要認(rèn)真清洗和查看。
4、螃蟹綁著的時(shí)候無法分辨死活，可以碰一碰蟹的眼睛，會(huì)眨動(dòng)的是活的螃蟹。
【蔥姜焗蟹】食材：梭子餡，蔥姜，淀粉，食用油，花雕酒，食鹽，胡椒粉，香蔥。做法：將螃蟹清洗干凈去掉殼，切成大小均勻的4塊，蔥姜切片，香蔥切段。2：鍋內(nèi)加入足量的食用油燒至6成熱，將螃蟹肉部分粘勻淀粉，下入油鍋中炸制斷生，撈出控油。3：另起鍋燒熱，加入底油放入蔥姜爆香，沿鍋邊烹入料酒，再加入蠔油，少許清水燒開。4：加鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味，這時(shí)放入炸好的螃蟹，大火燒至湯汁粘稠，撒上香蔥段，即可出鍋。【醬爆螃蟹】食材：新鮮螃蟹，蔥姜末，甜面醬，淀粉，白糖，蠔油，香菜段，食用油。做法：新鮮螃蟹清洗干凈去掉殼，切成大小均勻的4塊，蟹肉部分拍勻淀粉。2：鍋內(nèi)加油燒至6成熱，下入螃蟹炸制斷生，撈出瀝干油。3：另起鍋爆香蔥姜末，再下入甜面醬，蠔油，料酒炒香，再加入少量的清水。4：再加白糖調(diào)味，放入螃蟹燒至湯汁黏稠，撒上香菜段即可出鍋。【螃蟹西紅柿湯】食材：新鮮螃蟹，西紅柿，蔥姜末，韭菜末，雞蛋，食用油，白糖，食鹽。做法，1：螃蟹清洗干凈，去掉殼并切成小塊，西紅柿用熱水燙去皮，切成小丁。2：炒鍋燒熱加入底油，爆香蔥姜末，再下入西紅柿炒至黏稠，加入適量的清水燒開。3：加鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味，放入螃蟹再煮3-4分鐘，淋入雞蛋液，撒上韭菜末，即可出鍋。
