安徽的蒿子粑粑怎么做

安徽的蒿子粑粑的做法步驟是：
1、野外采摘鮮嫩的蒿子，采摘成果，這個(gè)也是這道菜的最主要的食材。
2、清洗干凈，濾水備用。
3、鍋里燒開(kāi)水，將蒿子汆燙后撈出過(guò)涼水，再擠干水分切碎，或是料理機(jī)打得更細(xì)碎。
4、用刀切碎，可以盡量切碎一些拌入糯米粉，蒿子葉和糯米粉的比例沒(méi)有特定的，想要蒿子葉多點(diǎn)或糯米粉多點(diǎn)都可以，根據(jù)自己喜好的口感。
5、白糖可以上一步一起攪拌均勻，分開(kāi)操作更方便觀(guān)看，白糖重量就根據(jù)自己喜甜程度調(diào)整了。
6、全部攪拌均勻后，取適量面團(tuán)搓圓，最好差不多大小，然后下鍋煎制的時(shí)候壓扁，少油小火慢煎，待兩面金黃后即可做好蒿子粑粑。

蒿子粑粑怎么做？用什么材料？

1、將新鮮的蒿子揉搓去汁（也可將新鮮的蒿子清洗干凈曬干，在冬天的時(shí)候也可以吃到美味的蒿子粑粑），剁碎；
2、 將臘肉切成小丁狀，下鍋煉出油；
3、將米粉、切碎的蒿子、臘肉和油，蒜等放進(jìn)盆里加適量調(diào)過(guò)咸淡口味的熱水拌勻，揉透（也可以用燒開(kāi)的粥湯、臘肉湯等調(diào)和）；
4、將揉好的面粉做成粑粑狀，要薄厚均勻，做好后貼在鍋內(nèi)邊，并在鍋底加入少許水，加火烹燒至熟（蒸汽有熟香味即可）。