魷魚、章魚和烏賊是什么關(guān)系？怎么區(qū)分啊？

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烏賊和墨魚到底是不是同一種生物？那小管又是什么呢？所有的疑問，通過這篇文章，你就一定能輕松的把它們的區(qū)別。

一、章魚 區(qū)分點：八爪、有兩排吸盤、無內(nèi)殼 章魚就是我們常說的八爪魚，這點和魷魚烏賊的十條腕足不同。

除此之外，章魚是完完全全的“軟體動物”，也就是說，抓起章魚，是摸不到有堅硬的內(nèi)殼的，也正是如此，章魚可以通過自由變換自己身體的形狀來偽裝自己。 望潮看著像是章魚，卻又叫望潮，所以到底望潮是不是章魚呢？這里給大家下個定論，望潮就是章魚。古人將章魚從大到小分為：大者“石拒”、次者“章舉”、小者 “望潮”?！巴薄逼饺绽镅ň雍┠喽粗?，潮漲時它便爬出洞口而望，揮舞著腕兒，似在盼著潮水到來，故名“望潮”。

二、 烏賊 。十足，體型粗胖、有較明顯的內(nèi)殼。 烏賊聽起來在我們生活中似乎不多見，但其實我們更多的會把它稱之為墨魚，相較于魷魚，烏賊就顯得短小粗胖的多，但如果不仔細(xì)觀察，有時候還會認(rèn)錯。烏賊有一點與魷魚大為不同就是身體內(nèi)有比較明顯的內(nèi)貝殼。我們一般稱之為“墨魚骨（烏賊板）”，它也是一味中藥材。 （墨魚體內(nèi)的內(nèi)殼，就是中間那塊白板）

三、魷魚：十足，體型細(xì)長，體內(nèi)有薄薄透明的內(nèi)殼； 魷魚也就是我們常說的槍烏賊，因為它的身體看起來就像是一根細(xì)長的槍頭一樣。光從口感上是很難分清楚烏賊和魷魚的，如果需要分辨的話，除了魷魚細(xì)長的身體，如果只有一塊薄薄的透明內(nèi)殼，那么就鐵定是魷魚無疑啦。 （魷魚體內(nèi)的內(nèi)殼，透明的，薄薄的） 烏賊 小管又叫“柔魚”，它的由來類似于望潮，其實是魷魚的一種，市面上一般會把軀干肥大的魷魚稱作“槍烏賊”，而軀干細(xì)長的魷魚，則被稱為小管，有些地方也會叫小魷魚。

以上詮釋了魷魚，章魚和烏賊如何區(qū)分。那么以下簡單介紹用它們做的美食，以供大家參考。

一：酸辣魷魚

用料：魷魚1條，酸蘿卜1個，酸辣椒1個，油、紅尖椒、料酒、豆瓣醬、生抽、花椒粒、大蒜各適量

做法： 1、魷魚去除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用

2、整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀

3、把魷魚打上花刀后，切成長方形

4、鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老）

5、酸蘿卜切成長條，酸辣椒斜刀切段，紅尖椒切段，大蒜切片

6、鍋里油熱后，放入紅尖椒，蒜片爆香，倒入魷魚，加人入酸蘿卜與酸辣椒，再加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，倒入1勺生抽，1勺料酒調(diào)味

7、最后加入一絲絲鹽，快速炒勻即可出鍋 。

二： 姜蔥章魚

原料： 鮮章魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法： 1、將章魚魚去墨囊洗凈切塊，用鹽腌30分鐘再洗干凈擠壓水份后晾干。

2、炒鍋燒紅后放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然后倒章魚后翻炒一下。

3、蓋上鍋蓋燜一分鐘后裝盤上桌。

三：爆炒烏賊

食材: 烏賊、洋蔥、紅燈籠椒、姜、蔥、大蒜、料酒、生抽、花椒粒、食鹽等等；

做法: 1、烏賊清洗干凈，上鍋燒水，水開放料酒、姜片、花椒粒焯一下墨魚仔30秒，焯好撈出控水備用；

2、生姜、燈籠椒、蔥切細(xì)絲，洋蔥、蒜切片備用；

3、上鍋燒油，油五成熱，放姜、洋蔥和紅辣椒煸炒出香味；

4、炒香后，放入墨魚仔、白糖、生抽、食鹽大火翻炒出鍋撒幾個香菜段裝盤。

竅門: 1、烏賊焯水時，一定要快速，加入仔姜、花椒粒除腥不錯。

2、炒的時候，一定要大火快炒！