怎樣用酒火治病
自古以來，酒的藥用價值備受重視。其溫通經絡、運氣血、行藥勢，經常用來泡藥酒、送服中藥、調敷中藥、擦浴降溫等。酒還有另一種藥用途徑，那就是民間流行的趕酒火療法。趕酒火就是將藥酒或白酒倒在淺碗中，用火點燃，施術者以手蘸取正在燃燒的酒，快速地在病人患病部位搓、擦，利用，酒和火的溫通作用來治病的一種方法。
趕酒火療法適用于跌打損傷后的青紫腫痛，在疼痛部位用酒火不斷地搓、擦，以趕走局部瘀血，消除腫脹疼痛。另外還適用于各種寒性的關節(jié)疼痛，表現(xiàn)為關節(jié)冷痛、遇冷加重、遇暖減輕。治療方法是在瘀腫部位或關節(jié)周圍趕酒火，借酒火的溫熱之力驅散瘀腫部位的瘀血腫痛、關節(jié)內的寒濕之邪。每天治療1—2次，每次治療1卜2吩鐘。如果病人感覺皮膚發(fā)燙疼痛，則應停止此次治療，過幾個小時可進行下一次治療。一般治療瘀腫疼痛，輕者2—3次即愈，重者需卜5天，或更長時間；可以明顯減輕疼痛，縮短病程。治療關節(jié)疼痛，視病程長短和病情嚴重程度，治療效果各不相同，但確有減輕關節(jié)寒性疼痛的功效。此法對身體無毒副作用，適合病人長期應用。
吃大蒜為什么有意健康？
2007年9月13日 大蒜是常見的一種植物，與人類結緣已有數千年的歷史，為人類的健康作出了無法估量的貢獻。大蒜能促進食欲，幫助消化，為烹飪必備的調料。此外，人們還發(fā)現(xiàn)，大蒜在增強人體免疫力、殺菌、抗腫瘤等方面有著獨特的功效，被普遍視為食用健康法的重要組成部分，受到人們的廣泛歡迎。
應用廣泛，備受歡迎
大蒜為百合科植物蒜的鱗莖，營養(yǎng)豐富，風味獨特，是四辣蔬菜（大蔥、大蒜、生姜、辣椒）之一。
作為菜肴中不可缺少的健康材料、調味料，大蒜在全世界各個地方都有種植，并廣受歡迎。除了被用來在廚房制作美味菜肴外，大蒜還在健康、美容等多個領域得到應用，如加工制成營養(yǎng)口服液、加工食品、大蒜酒、大蒜化妝品和沐浴用品、大蒜針灸以及無味大蒜等。
由于大蒜的獨特功效，從十九世紀開始，世界各國科學家紛紛對大蒜成分及功效進行深入研究。1930年法國科學家率先提出申請大蒜藥物制劑專利，1944年意大利化學家卡瓦利多從大蒜中發(fā)現(xiàn)了蒜素。由于蒜素的療效按重量比計算是大蒜的1000倍，故有蒜黃金之稱。在過去十年中，有近兩千篇來自世界各地的醫(yī)學臨床科學報告和無數推廣實驗證實大蒜對人體的健康功效。在美國，大蒜制劑超過人參、銀杏等傳統(tǒng)草本植物，排在保健類植物的首位。
主要活性成分——蒜素
大蒜的化學成分主要為大蒜所特有的含硫化合物，包括蒜氨酸、蒜素與蒜氨酸酶等，此外，大蒜還含有硒、鍺等微量元素，以及維生素B1、A、C，纖維素及粗蛋白等成分。
蒜素是大蒜發(fā)揮功效的主要活性成分，也是大蒜特有辛辣味及刺激味的來源。在新鮮的大蒜中，沒有游離的蒜素，只有其前體物質——蒜氨酸。蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在于大蒜中，當大蒜被碾碎后，蘊藏的蒜氨酸與蒜氨酸酶兩種成分互相接觸，生成蒜素，從而散發(fā)出強烈的刺激氣味。
蒜素在大蒜的含量僅為0.1％左右，但卻是大蒜的精華所在，具有很強的免疫增強與殺菌作用。只是蒜素非常不穩(wěn)定、容易變化，對熱穩(wěn)定性差，一旦遇熱則會較快地失去作用，所以大蒜適宜生吃。不過生食大蒜所引起的口腔異味和對胃腸道的刺激使很多人難以接受或長期堅持。因此盡管大蒜的出色保健功能廣為人知，但實際生活中，大多數人日常攝入的蒜素微乎其微。
杰出的健康功效
大蒜營養(yǎng)豐富，具有重要的健康功效，是人們最早用于治療疾病和保持健康的植物之一。大蒜可以增強人體免疫力，提高人體防御和對抗外來病菌的能力，同時還具有抗氧化、抗動脈粥樣硬化、抗菌等作用。在美國國家癌癥研究所認定的全世界最具抗癌潛力的植物中，新鮮大蒜位居榜首。
增強免疫力
大蒜具有很好的免疫調節(jié)作用，其活性成分可以全面增強機體的細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，預防各種有害微生物對人體的侵襲，提高機體的抗疾病能力，保證機體各項功能的正常運轉。
在實驗中發(fā)現(xiàn)，大蒜可增加實驗動物的脾臟重量，增多吞噬細胞和T淋巴細胞數量，增強吞噬細胞的吞噬能力，提高淋巴細胞轉化率。免疫功能低下者食用大蒜后可使淋巴細胞轉化率和免疫反應性明顯升高。此外，研究還觀察到，大蒜的活性成分蒜素可以促進T淋巴細胞的增殖，提高自然殺傷細胞（NK）的活性，刺激白介素-2、腫瘤壞死因子、干擾素等細胞因子的釋放，從而加強免疫系統(tǒng)的防御和監(jiān)視功能。
抗菌
在人類的生存環(huán)境中，細菌無處不在。當人體抵抗力下降時，外界的菌群和本來棲居于人體但未致病的菌群可以變成致病微生物，常見的如大腸桿菌、擬桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌以及一些霉菌和真菌等，這些病菌污染到傷口、腹腔或消化道，就可以造成各種感染，嚴重的會威脅生命。大蒜被譽為“天然抗生素”，在磺胺、抗生素問世之前，大蒜在許多國家都被應用于殺菌。
科學家認為，大蒜的抗菌機制主要在于其活性成分能和細菌繁殖所必需的半胱氨酸的巰基相結合，使之不能轉化為胱氨酸，從而達到抑制細菌的目的?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，大蒜中的蒜素對多種球菌（如葡萄球菌）、桿菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隱球菌腦膜炎等）等均有抑制和殺滅作用，能有效改善感染癥狀、延緩感染病程的進展。并且，蒜素可以殺滅導致消化性潰瘍的幽門螺旋桿菌，防止幽門螺桿菌釋放的酯酶和磷脂酶A對胃黏膜的損傷，對幽門螺旋桿菌陽性消化性潰瘍有明確的治療作用。體外實驗證明，濃度為0.15mg/ml的大蒜提取物可以殺滅流感病毒B；0.015mg/ml可以殺滅皰疹病毒。
抗腫瘤
研究發(fā)現(xiàn)，大蒜提取物能夠抑制多種腫瘤的發(fā)生和進展。首先，大蒜提取物能降低胃液中致癌物亞硝酸鹽的含量，降低胃癌的患病率和死亡率。意大利南北部的統(tǒng)計和我國山東省的調查表明，多吃大蒜的人得胃癌的風險幾率會降低60%。其次，它通過調節(jié)細胞基因表達、影響細胞周期等途徑抑制白血病細胞、惡性淋巴瘤細胞、前列腺癌細胞、膀胱癌細胞、乳腺癌和肝癌等細胞的增殖，誘導細胞凋亡。近年來有關大蒜提取物防癌、抗癌的作用已成為人們關注的一個熱點。
其他作用
在臨床觀察中，大蒜對高血壓有明顯的改善作用，即使是對血壓高至極限的人，仍有降壓作用。實驗證實，給血壓偏高的狗喂食大蒜提取物110天后，狗的血壓接近正常。
大蒜還能抑制膽固醇的合成，增加纖維蛋白溶解系統(tǒng)活性，阻斷血栓素合成，抑制血小板黏附和聚集，促進血小板解聚，從而有助于防治各種心血管疾病。由于其藥食同源，符合高血脂終生用藥的標準，因此用大蒜降脂已經成為國際時尚。
大蒜提取物中的含硫化合物和硒還是抗氧化防御體系的重要組成部分，它們能阻止自由基的產生，清除體內存在的自由基，從而有效預防自由基對機體的損傷，減少癌癥等發(fā)生的幾率以及延緩機體衰老。
由于蒜素穩(wěn)定性差，含量低，因此平常食用大蒜難于獲得足夠的蒜素。將大蒜營養(yǎng)補充劑化，并覆以腸溶包衣，制成保健食品后，可以充分保證蒜素的含量、活性與吸收率，而且經過脫味處理，可以減少異味和對腸胃道的刺激，食用起來也更方便。
