蒸蓮藕丸子的做法，蒸蓮藕丸子怎么做好吃，蒸蓮
1.豬肉切成大塊，和蓮藕一起加入生姜末、蔥末、鹽放入料理機，
2.將所有的食材打成泥
3.利用左手的虎口將肉泥寄擠出來(lái)，右手用勺子將肉球挖出來(lái)
4.一個(gè)個(gè)擺放在盤(pán)子里
5.將水燒開(kāi)后，把做好的肉丸子放在蒸鍋里蒸熟
6.另起鍋，加入少量清水燒開(kāi)，調入鹽少許，蠔油少許
7.最后倒入少許生粉做成芡汁，撒上蔥花
8.淋在丸子上即可
9.香嫩爽口的肉丸子出鍋啦
糯米藕丸子的做法步驟圖，糯米藕丸子怎么做
用料
藕 2-3只
豬肉 適量
雞蛋 一個(gè)
鹽 適量
料酒 適量
姜蔥蒜 適量
糯米 適量
雞精 可用可不用
紅薯 打底用
胡蘿卜 可不用
糯米藕丸子的做法
肉沫，姜蔥蒜準備
藕汁加熱后，放入藕泥和豬肉餡
藕泥和豬肉餡雞蛋混合拌勻
蒸籠紅薯打底
蒸籠大火30分鐘即可
湖北藕粉圓子做法步驟
藕粉圓子的做法
編輯
原料：藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。
“藕粉圓子”的做法比較復雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅碾細；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團，再搓成一個(gè)個(gè)小球待用；藕粉用面杖碾細成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時(shí)，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。“藕粉圓”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。
注意點(diǎn)：
在制作藕粉圓子時(shí)要在開(kāi)水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學(xué)成分有著(zhù)緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據科學(xué)測定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會(huì )形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復多次即可成形。
其制作既簡(jiǎn)單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤(pán)或竹匾中，均勻篩動(dòng)，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃郁的桂花香味。
